Doh untuk pai dengan yis kering. Semua resipi doh yis kering yang mungkin

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Setiap suri rumah sebenar dengan mudah malah mahir menghadapi sebarang kerumitan, sama ada pai, piza atau roti. Sememangnya, apabila dia mula memasak, dia sering menggunakan doh pai yis kering. Walau bagaimanapun, setiap wanita tahu resipi istimewanya sendiri. Lagipun, walaupun dengan produk yang sama, anda boleh mendapatkan hasil yang sama sekali berbeza pada output, semuanya bergantung pada kualiti komponen ini, syarat tertentu, kemahiran nyonya rumah, dan juga pada moodnya. Jadi, mari kita lihat resipi asas yang anda boleh membuat doh manis dengan yis kering. Kami juga akan mendedahkan beberapa rahsia pembuatannya. Tetapi pertama-tama, mari kita ketahui mengapa semakin ramai suri rumah lebih suka yis kering.

Yis kering vs yis ditekan

Yis kering kelihatan seperti butiran atau "cacing" pelbagai saiz warna berpasir. Mereka diperolehi dengan mudah: dengan bantuan proses teknologi, yis biasa dikeringkan. Kelebihan utama produk kering adalah jangka hayatnya yang panjang, sehingga dua tahun. Pek terbuka pun boleh diletakkan cukup lama di dalam kabinet dapur ringkas. Menyediakan doh yis kering mengambil sedikit masa, keranaia naik hampir serta-merta. Jangan tunggu semalaman untuk mula membakar, satu jam setengah sudah memadai. Membakar dengan yis kering tidak lebih rendah kualitinya berbanding dengan resipi yang ditekan biasa digunakan.

Rahsia kecil doh yang lazat

Untuk menyediakan doh yang benar-benar lazat, anda perlu mengikuti beberapa peraturan mudah sahaja. Ini dia:

1. Kualiti produk yang sangat baik. Mentega akan membuat pastri lembut, dan minyak sayuran akan menjadikannya lebih lapang. Sebaik-baiknya elakkan menggunakan marjerin semasa membuat doh pai yis kering.
2. Gula hendaklah diletakkan sebanyak yang dinyatakan dalam resipi, tidak lebih dan tidak kurang.
3. Tepung mesti mengandungi sekurang-kurangnya 24% gluten dan gred tertinggi, dan susu mestilah yang paling segar. Tepung hendaklah diayak untuk memperkayakannya dengan oksigen.
4. Produk sebelum menguli doh hendaklah pada suhu bilik, dan lebih baik panaskan susu hingga 35 darjah.

Perkara yang perlu diingat

Apabila menyediakan doh yis, campurkan bahan kering dan cecair secara berasingan, dan kemudian gabungkan perlahan-lahan, mengelakkan pembentukan ketulan. Ia adalah perlu untuk menguli segala-galanya di dalam bilik dengan tingkap tertutup: doh yis kering sangat takut draf. Jika boleh, elakkan menggunakan pin rolling, lebih baik untuk meregangkan jisim doh dengan tangan anda ke saiz yang dikehendaki dan taburkan dengan tepung. Bakar pada suhu optimum 180-200 darjah dan dalam 15-20 minit pertama adalah lebih baik untuk menahan diri daripada membuka pintu ketuharalmari. Setelah anda mengetahui peraturan asas untuk membuat adunan yis, kami menawarkan beberapa resipi berbeza untuk semua majlis.

Doh pai

Untuk menyediakan doh sedemikian untuk pai manis dan berperisa, anda memerlukan kira-kira dua setengah jam dan produk berikut: 20 gram yis kering (ini adalah dua beg), setengah liter susu segar, 150 gram gula, 4 telur ayam, 220 gram minyak sayuran (dimurnikan), satu kilogram tepung gandum yang diayak dan satu sudu teh garam. Kami memperkenalkan yis kering dan satu sudu gula ke dalam susu yang dipanaskan hingga 35 darjah, campurkan sehingga dibubarkan. Kami meletakkan di tempat yang hangat selama setengah jam. Pada masa ini, kami memacu semua telur ke dalam susu suam yang tinggal dan campurkan dengan pemukul atau garpu. Tuangkan doh yang telah disediakan, kemudian masukkan garam, gula, mentega dan gaul lagi. Berhati-hati masukkan tepung yang telah diayak dan uli doh. Ia harus ketat dan tidak melekat pada tangan anda. Sekarang doh perlu ditutup dengan kain, seperti tuala dapur, dan letakkan di tempat yang hangat, ke bateri. Selepas kira-kira empat puluh minit, anda akan melihat bahawa ia telah meningkat, anda perlu menghancurkannya sedikit dengan penumbuk anda dan biarkan selama sejam lagi. Setelah doh pai yis kering cukup mengembang, mulakan membakar.

Doh pizza dengan yis kering

Apabila membuat piza daripada adunan yis, canaikannya setipis mungkin, kerana ia akan tetap naik kepada ketebalan yang diingini. Tapak tergolek tidak mencukupi dipenaik hanya boleh "menyerap" inti anda, mengubah produk menjadi pai biasa. Jadi, untuk membuat doh pizza, anda memerlukan produk berikut: satu kilogram tepung gandum premium, setengah liter susu segar atau air mineral, 50 gram gula, seratus gram minyak sayuran, satu beg yis kering (11 gram).) dan sedikit garam. Larutkan gula dan yis dalam susu suam, biarkan doh selama 20 minit. Campurkan baki bahan, masukkan doh dan biarkan doh selama setengah jam - datang. Kemudian kami melancarkannya dengan pin rolling ke ketebalan yang dikehendaki, membentuknya dan meletakkan inti kegemaran kami. Kami membakar piza dengan yis pada suhu tidak melebihi 180-200 darjah.

doh pizza Itali

Ramai orang tahu bahawa piza paling lazat di planet ini ialah Itali. Kemungkinan rahsia utama rasa adalah dalam doh, kerana pengisian boleh menjadi apa-apa sahaja. Tetapi lagipun, piza seperti itu, atau lebih tepatnya pangkalan sedemikian, kini boleh disediakan oleh setiap suri rumah di dapurnya. Kami menawarkan anda satu resipi untuk adunan yis kering untuk pizza Itali. Anda perlu mengambil segelas air mineral yang dipanaskan, tiga gelas tepung gandum halus, satu sudu teh garam laut, dua sudu teh yis kering (tanpa slaid), satu sudu teh gula, dua sudu minyak zaitun. Tepung mesti diayak dan dicampur dengan garam. Campurkan yis dengan air suam, gula, biarkan selama kira-kira lima minit, dan kemudian tambah tepung dan garam, tuangkan minyak zaitun. Uli doh dengan tangan anda selama tujuh minit sehingga ia menjadi elastik dan berhenti melekat pada tangan anda. Tutup mangkuk dengan alas yang disediakan dengan tuala ataudengan kain bersih dan biarkan menghampiri selama 40 minit atau sejam. Adalah lebih baik untuk meregangkan doh pizza Itali dengan tangan anda untuk mengekalkan strukturnya yang halus. Bahagikan kepada bilangan bahagian yang dikehendaki, berikan bentuk dan ketebalan yang diingini, isi dengan pemadat dan bakar dalam ketuhar sehingga masak.

Doh tanpa kukus

Apabila tetamu akan melangkah ke ambang, dan rumah itu bergolek dengan bola bergolek, doh pai cepat adalah apa yang anda perlukan. Selain itu, anda boleh membakar daripadanya kedua-dua pai dan roti. Jadi, ambil produk berikut untuk memasak: 250 gram susu segar hangat, tiga biji telur, satu pek mentega, dua sudu besar gula, satu sudu teh garam, gula vanila (untuk pastri manis), satu paket yis kering dan 700 -800 gram tepung diayak premium (gandum). Larutkan yis dan gula dalam susu suam. Cairkan mentega dalam ketuhar gelombang mikro dan masukkan telur ke dalamnya, kacau. Campurkan campuran telur dan mentega dan susu dengan yis dan gula. Masukkan bahan-bahan lain: tepung, garam, vanila. Uli doh. Apabila sudah siap, bentuk produk separuh siap (roti, pai dan pai) dan bakar dalam ketuhar. Doh pai yis kering ini hanyalah anugerah untuk tetamu yang tidak dijangka, yang sentiasa boleh dipenuhi dengan pastri segar yang lazat.

Doh Kefir

Resepi di atas kebanyakannya mengandungi bahan-bahan yang serupa. Kami menawarkan anda resipi lain, atas dasar yang anda boleh menyediakan doh untukpai. Ragi kering dalam versi ini harus dicairkan bukan dalam susu, tetapi dalam air, kemudian tambah kefir. Jadi, untuk resipi yang anda perlukan: satu beg yis kering, satu sudu gula, setengah liter kefir, telur, sedikit garam, satu kilogram tepung gandum premium, tiga sudu minyak (sayur), satu. lebih banyak telur untuk melincirkan pai. Dalam sedikit air suam, cairkan yis dan gula, letakkan di tempat yang hangat. Perhatikan bagaimana doh mengembang tepat di hadapan mata anda, betul-betul dalam 7-10 minit.

Masukkan telur, bru, garam, minyak sayuran ke dalam kefir pada suhu bilik dan gaul rata. Ayak tepung melalui penapis untuk menenunnya dengan oksigen, yang akan menambah kelegaan pada penaik, tambahkannya ke dalam campuran yang disediakan, uli doh dan biarkan selama setengah jam atau satu jam agar sesuai. Uli sekali dengan tangan anda dan teruskan ke pembentukan penaik masa depan. Telur kedua yang ditunjukkan dalam resipi digunakan untuk melincirkan pai dan roti. Anda perlu memukulnya sedikit dan dengan bantuan berus masakan, griskan pastri lima hingga tujuh minit sebelum kesediaan, ini akan memberikan warna merah kemerahan yang menyenangkan dan bersinar.

Isi untuk pai yis

Sekarang anda mengetahui beberapa resipi untuk membuat doh yis kering, persoalan mungkin timbul tentang apa yang perlu diisi dengan pastri.

Jawapannya akan memberitahu anda hati, gerak hati, serta pilihan keluarga anda. Pai manis diisi dengan epal, beri, jem dan jem tebal. Yang tanpa gula boleh disumbat dengan telur, nasi, kentang dan cendawan, daging cincang dan juga ikan.

Nah, tiada masalah dengan piza sama sekali, letakkan semua yang anda temui di dalam peti sejuk di atasnya: sosej, keju, sayur-sayuran, cendawan dan daging salai. Anda boleh membuat kedua-dua monopizza, dengan satu jenis pengisian, dan pelbagai. Dan bergantung pada seberapa tebal doh yang paling anda suka, anda akan menjadikannya seperti itu dengan melancarkan lebih atau kurang dan biarkan ia mengembang. Hasilnya akan mengejutkan dan menggembirakan anda.

Merumuskan

Apabila anda mula membakar, jangan takut untuk berfantasi dan bereksperimen dengan pelbagai produk dan topping untuk pai. Yis kering yang baik akan memberikan anda doh lapang yang lazat, yang bermaksud bahawa kedua-dua pizza dan pai akan menjadi lazat. Di samping itu, penyediaan mereka tidak akan mengambil banyak masa, yang bermaksud bahawa anda boleh memanjakan saudara-mara dan rakan-rakan anda dengan baking seberapa kerap yang anda mahukan. Yis kering akan membuka peluang untuk membuat karya kulinari dalam beberapa minit sahaja. Dengan menguli doh menggunakan hanya beberapa pek yis, dalam masa tiga jam anda boleh mendapatkan timbunan pai manis wangi, piza untuk makan malam dengan sebarang topping dan, sebagai contoh, pai tertutup untuk esok.