Doh yis Choux: resipi. Doh untuk pai goreng dengan yis

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Pastri Choux bagus untuk membakar pai dengan pelbagai inti. Ia terdiri daripada bahan-bahan mudah (gula, yis, tepung), dan teknologi memasak adalah sangat mudah sehingga seorang tukang masak yang baru boleh menguasainya tanpa sebarang masalah. Selepas membaca siaran hari ini, anda akan mempelajari beberapa resipi.

Petua berguna

Untuk menyediakan doh yang ringan dan lapang untuk pai, anda perlu mengingati beberapa petua berguna. Pertama sekali, adalah penting untuk mematuhi dos tepung yang disyorkan dengan ketat. Jika anda berlebihan dengan komponen longgar ini, doh akan menjadi terlalu keras.

Ia juga tidak diingini untuk mencuba resipi yang dibangunkan. Adalah sangat penting untuk mematuhi algoritma tindakan yang disyorkan. Bagi yis, kedua-dua kering dan hidup boleh digunakan dengan kejayaan yang sama.

Versi dua keping

Doh yang dibuat mengikut resipi ini boleh digunakan bukan sahaja untuk pai, tetapi juga untuk pizza. Ia terdiri daripada dua bahagian. Oleh itu, ia adalah pentingsemak terlebih dahulu jika dapur anda mempunyai semua bahan yang diperlukan. Untuk menyediakan bahagian pertama anda memerlukan:

• Tiga sudu besar setiap satu tepung gandum dan minyak zaitun.
• Segelas air mendidih.
• Sudu teh garam.

Memandangkan resipi adunan yis kastard ini terdiri daripada dua bahagian, senarai di atas perlu dikembangkan. Selain itu, mereka menyumbang kepadanya:

• Tiga kuning telur.
• Segelas air suam.
• Satu setengah sudu teh yis kering.
• Kira-kira enam cawan tepung.

Air yang digunakan dalam penyediaan doh mesti dipanaskan hingga tiga puluh enam darjah. Di samping itu, ramai suri rumah yang memutuskan untuk memasak doh sedemikian berminat dengan berapa gram yis dalam satu sudu. Oleh itu, kami akan segera mengatakan bahawa ia mengandungi kira-kira 7-11 g bahan pukal.

Penerangan Proses

Seperti yang dinyatakan di atas, teknologi ini dibahagikan kepada dua peringkat utama. Untuk menyediakan bahagian pertama doh, semua bahan yang diperlukan diletakkan dalam satu mangkuk, kecuali air suam. Semua ini dituangkan dengan air mendidih dan dicampur dengan baik sehingga jisim cecair homogen diperolehi.

Kemudian anda boleh meneruskan ke peringkat kedua. Untuk melakukan ini, doh yang telah disediakan sebelum ini untuk pai yis goreng digabungkan dengan produk dari bahagian lain resipi. Semuanya diuli dengan teliti sehingga jisim elastik lembut diperolehi. Bola doh yang telah siap dihantar ke mangkuk, ditutuptuala bersih dan bersihkan selama setengah jam di tempat yang hangat. Selepas masa ini, anda boleh mula mengukir dan menggoreng pai.

varian susu

Mengikut resipi ini, anda boleh dengan mudah menyediakan doh lapang yang kaya, yang boleh digunakan bukan sahaja untuk pai, tetapi juga untuk pastri lain. Sebelum anda memulakan proses, pastikan anda menyemak sama ada dapur anda mempunyai semua yang anda perlukan. Anda sepatutnya mempunyai:

• 750 gram tepung.
• 125 mililiter air.
• Empat telur ayam segar.
• Sudu meja mentega lembut.
• 200 mililiter susu.
• 40 gram yis.
• Secubit garam.

Sekarang anda sudah tahu berapa gram yis dalam satu sudu, lebih mudah untuk anda mengukurnya jika anda tidak mempunyai penimbang dapur.

Teknologi memasak

Air yang dipanaskan dituangkan ke dalam bekas bersih dan yis serta segelas tepung yang telah diayak dilarutkan di dalamnya. Pinggan mangkuk ditutup dengan filem berpaut dan simpan di tempat yang hangat tanpa draf.

Untuk mendapatkan doh yis kastard yang harum dan berangin, doh yang telah disediakan digaramkan sedikit, dituangkan dengan susu mendidih dan diuli dengan baik. Selepas itu, telur mentah dan mentega pra-cair ditambah kepadanya. Baki tepung gandum yang telah diayak juga dihantar ke sana. Yang terakhir mesti dituangkan dalam bahagian kecil supaya tidak berlebihan.

Uli sebati sekali lagi, tutup mangkuk dengan kain yang lembap dan bersihtuala dan hantar ke tempat yang hangat. Selepas kira-kira setengah jam, doh yang dibangkitkan untuk pai yis goreng sedia sepenuhnya untuk kegunaan selanjutnya.

Pilihan tanpa doh

Perhatian khusus harus diberikan kepada fakta bahawa resipi ini berbeza daripada yang sebelumnya bukan sahaja dalam set bahan, tetapi juga dalam susunan di mana ia ditambah. Sebelum memulakan ujian, pastikan anda mempunyai semua produk yang diperlukan. Kali ini pantri anda sepatutnya mempunyai:

• Sedikit lebih empat cawan tepung gandum.
• Tiga sudu besar mana-mana minyak sayuran.
• 50 gram yis.
• Sudu makan gula.
• Setengah liter air.

Supaya doh yis kastard anda tidak menjadi hambar, senarai di atas perlu dikembangkan sedikit. Satu sudu teh garam tambahan ditambahkan padanya.

Jujukan tindakan

Dalam satu mangkuk satukan 50 gram tepung, gula, mentega dan garam yang telah diayak. Segelas air mendidih juga dihantar ke sana dan dicampur dengan baik sehingga jisim homogen terbentuk. Selepas ini, doh yis kastard masa depan tanpa telur diketepikan sebentar. Ini perlu untuk menyejukkan ke suhu bilik.

Segelas air suam yang ditapis, yis hancur dan sisa tepung gandum yang ditapis ditambah kepada jisim sejuk. Gaul semuanya hingga sebati sehingga adunan yang pekat tidak melekat di tapak tangan. Kemudian ia ditutup dengan filem berpaut dan dibersihkan di tempat yang hangat. Kira-kira melaluidua puluh minit dari doh anda boleh mengukir pai. Isinya selalunya daging cincang, beri, buah-buahan, kentang dengan hati, nasi dengan telur, atau kubis dengan cendawan.

Doh Yis Choux Cepat

Resepi ini menarik kerana pai yang disediakan mengikutnya bukan sahaja boleh digoreng dalam kuali, malah dibakar di dalam ketuhar. Sebelum memulakan proses, anda perlu memeriksa dapur anda sendiri untuk kehadiran semua komponen yang diperlukan. Kali ini anda memerlukan:

• Beberapa sudu besar gula.
• 200 mililiter air mendidih.
• Tiga sudu besar minyak bunga matahari.
• 50 gram yis ditekan.
• Tiga sudu besar tepung gandum untuk dibancuh.
• 200 mililiter air suam.
• Sudu teh garam meja.

Selain itu, anda memerlukan lebih banyak tepung untuk membersihkan habuk. Jumlahnya bergantung pada kepelbagaian dan banyak faktor lain.

Minyak sayuran dan tepung gandum digabungkan dalam satu mangkuk. Semua digosok dengan baik, dituangkan dengan air mendidih, dicampur dan ketepikan.

Walaupun jisim yang terhasil akan menjadi sejuk, anda boleh meneruskan ke langkah seterusnya. Dalam segelas air suam, larutkan yis dan gula dan tuangkan ke dalam mangkuk dengan campuran pertama yang sejuk. Tepung yang telah diayak juga ditambah secara beransur-ansur di sana dan doh tidak terlalu curam, melekat pada tapak tangan.

Kemudian bekas itu ditutup dengan filem berpaut atau serbet bersih dan dihantar selama satu setengah jam ke tempat yang hangat di mana tiada draf. Pada masa ini, doh yis kastard akan mempunyai masa untuk meningkat dua atau tigakali.