Chicory: komposisi dan kandungan kalori

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Soluble chicory, yang boleh didapati di mana-mana kedai, ialah serbuk atau pekat cecair yang diperoleh dengan mengeringkan, mengisar dan mengekstrak akar kering. Ini adalah produk yang cukup lazat yang boleh menggantikan teh hitam atau kopi. Chicory mengandungi banyak bahan berguna yang diperlukan untuk kesihatan manusia.

Kisah asal

Idea untuk membuat minuman dari chicory pertama kali muncul di Itali pada tahun 1600. Walau bagaimanapun, chicory segera mendapat populariti yang luar biasa di Perancis selepas 180 tahun. Pada zaman Napoleon, ia dipanggil "kopi Prusia" dan sangat dihargai kerana rasa dan aromanya yang luar biasa. Sehingga kini, sejumlah besar chicory ditanam setiap tahun di Perancis. Menurut statistik, negara ini menduduki tempat pertama di Eropah dalam penggunaan chicory cair.

Ciri-ciri tumbuhan

Ia adalah pokok renek yang cukup tinggi dengan batang kaku yang padat dan bunga biru. Tumbuhan yang menarik ini boleh ditemui hampir di seluruh benua Eropah. Ia tumbuh di padang rumput dan hutan,lebih suka menetap di sepanjang sungai atau jalan raya. Untuk tujuan perindustrian, sebagai peraturan, akar tumbuhan digunakan. Oleh kerana aroma yang sama dengan kopi, ia digunakan dalam industri makanan sebagai perasa kopi. Ekstrak cecair chicory yang disediakan dengan baik mengandungi semua bahan berfaedah yang wujud dalam tumbuhan ini.

Malangnya, pengeluar yang tidak bertanggungjawab cuba mencairkan bahan mentah berharga dengan pelbagai bahan tambahan. Oleh itu, ia bukan sahaja mengurangkan nilai perubatan dan pemakanannya, tetapi juga membahayakan kesihatan pembeli.

Komposisi chicory

Tumbuhan herba ini berasal dari Amerika Selatan dan Utara. Terdapat dua jenis: salad dan biasa, dari mana ekstrak cecair atau kering dibuat. Salad chicory digunakan dalam masakan untuk salad. Mengikut komposisi chicory pada bungkusan, akar tumbuhan mengandungi bahan berfaedah berikut:

• Jumlah vitamin B yang agak besar, tanpa vitamin B sukar untuk membayangkan sistem penghadaman yang sihat.
• Vitamin C juga terdapat dalam jumlah yang cukup baik. Ia membantu menguatkan sistem imun pada musim sejuk dan mempunyai kesan yang baik pada sistem vaskular.
• Tumbuhan itu mempunyai banyak inulin, yang meningkatkan metabolisme.
• Elemen surih kalsium membantu menguatkan tulang, rambut dan gigi.
• Magnesium membantu memulihkan sistem saraf dan membantu mengatasi perubahan mood.
• Besi terlibat dalam proses hematopoiesis.
• Potassium dan vitamin PP menguatkan saluran darahdan menghalang pembentukan plak kolesterol.

Dan juga dalam komposisi kimia chicory terdapat karotena, glikosida, pektin, tannic dan asid organik, serta fruktosa.

Seratus gram chicory segera mengandungi 268 kilokalori. Ia mengandungi jumlah karbohidrat yang agak besar (60.5) dan kira-kira sepuluh gram protein. Jumlah lemak boleh diabaikan dan ialah 0.1 g. Kandungan kalori komposisi chicory larut dan nilai tenaganya adalah rendah.

Manfaat inulin

Bahan ini mempunyai sifat yang sangat berguna, iaitu seperti berikut:

• Meningkatkan metabolisme, dengan itu memulihkan kerja semua organ.
• Ia memberi isyarat kepada otak untuk kenyang. Oleh itu, inulin menggalakkan penurunan berat badan.
• Para saintis telah membuktikan sifat hepatoprotektif bahan ini. Terima kasih kepadanya, sel-sel hati yang rosak dipulihkan. Tidak hairanlah chicory disyorkan untuk penghidap hepatitis B dan C.
• Berkatnya, unsur surih seperti kuprum, besi dan fosforus diserap dengan lebih baik dan lebih cepat.
• Dan juga sifat inulin diperhatikan dengan ketara menguatkan dan meningkatkan jisim tulang. Oleh itu, chicory berguna untuk pesakit yang mengalami patah tulang, dan juga untuk orang tua.

Antara kesan sampingan ialah peningkatan pembentukan gas dan kesan negatif terhadap penyerapan antibiotik.

Sehingga kini, rekod jumlah inulin ialah akar chicory. Serbuk kering selama tujuh puluh peratus terdiri daripada bahan ini. Pada yang keduatempat adalah akar burdock, dan dalam elecampane ketiga. Kurang sedikit inulin ditemui dalam dandelion.

Hartanah berguna

Terima kasih kepada bahan kimianya. Komposisi chicory membantu mengatasi banyak penyakit. Ia disyorkan untuk digunakan oleh orang yang mempunyai saluran darah yang tidak baik, penyakit sistem saraf dan organ saluran gastrousus. Chicory larut juga membantu meningkatkan mikroflora perut. Ia menghalang aktiviti bakteria patogen, yang merupakan punca utama dysbacteriosis. Penyakit ini disertai dengan kembung perut, pembentukan gas, cirit-birit atau, sebaliknya, sembelit. Disebabkan oleh mikroflora perut yang tidak sihat, imuniti seseorang berkurangan dengan ketara dan banyak penyakit berlaku.

Cicory segera boleh digunakan sebagai pengganti teh atau kopi kerana ia bebas kafein sepenuhnya. Sebagai sebahagian daripada chicory, terdapat lebih banyak faedah daripada bahaya. Ia boleh diminum dengan selamat untuk orang yang mempunyai tekanan darah tinggi atau gangguan dalam sistem kardiovaskular.

Tindakan penyembuhan

Tumbuhan ini mempunyai sejumlah khasiat perubatan, yang mana seseorang itu boleh meningkatkan kesihatan mereka dengan ketara:

• Rebusan akar chicory boleh digunakan secara luaran untuk merawat luka. Bahan yang termasuk dalam komposisinya mampu menghentikan proses keradangan yang berlaku pada permukaan kulit.
• Disebabkan oleh komposisi kimia chicory larut, minuman ini mampu melebarkan saluran darah, yang merendahkan tekanan darah dan melegakan sakit kepala. Penggunaan serbuk segera secara tetapatau ekstrak cecair boleh mengelakkan kekejangan serebrovaskular.
• Dalam perubatan rakyat, tumbuhan ini telah lama digunakan untuk merawat hati yang berpenyakit.
• Jika anda menggantikan kopi pagi dengan chicory, maka seseorang bukan sahaja akan menerima rangsangan tenaga yang sangat baik untuk sepanjang hari, tetapi juga menguatkan sistem imun.
• Disebabkan komposisi chicory larut, minuman ini sangat baik untuk mengurangkan suhu badan dan bertindak sebagai agen anti-radang.
• Bagi wanita, ia amat penting, kerana ia boleh mengurangkan keadaan mereka semasa haid. Terima kasih kepada keupayaan chicory untuk melebarkan saluran darah, haid menjadi cepat dan tidak menyakitkan.
• Komposisi serbuk chicory membantu tubuh menyerap unsur penting seperti kalsium dan magnesium.
• Para saintis mencatatkan sifat produk ini untuk melawan obesiti dan membantu mengekalkan bentuk badan yang langsing.
• Dia juga mampu melawan selulit. Disebabkan oleh normalisasi metabolisme lipid, permukaan kulit pada peha dan punggung menjadi licin.
• Para saintis telah mendedahkan sifat tumbuhan ini untuk mempengaruhi sistem otot mata. Untuk ini, campuran khas disediakan daripada jus lobak merah, saderi dan pasli. Ia digabungkan dengan chicory dan diminum sepanjang hari.

Secara ringkasnya, komposisi chicory membawa manfaat yang tidak ternilai kepada kesihatan. Produk ini sangat diperlukan semasa kehamilan. Ia mengawal fungsi saluran gastrousus dan mencegah sembelit. Selain itu, tidak seperti kopi atau teh hitam, ia boleh dimakan oleh wanita hamil untuk mengekalkan tona dan kecergasan.

Kimiagubahan

Satu cawan chicory mengandungi satu pertiga daripada nilai harian vitamin penting seperti C, dan 36 peratus daripada nilai harian vitamin A. Ini adalah penunjuk yang cukup baik untuk bercakap tentang nilai produk ini untuk kesihatan manusia. Selain itu, satu cawan minuman segera juga mengandungi separuh daripada keperluan harian asid folik. Bersama-sama dengan vitamin A dan C, bahan ini nyata meremajakan badan, memperbaiki keadaan kulit dan rambut, dan juga mempunyai kesan yang baik terhadap sistem pembiakan lelaki dan wanita. Pendek kata, komposisi chicory dan sifatnya menunjukkan manfaat tumbuhan ini yang agak besar untuk kesihatan manusia.

Memudaratkan chicory

Walaupun manfaat dan kelebihan yang jelas berbanding minuman lain, chicory segera juga mempunyai beberapa kontraindikasi dan kesan sampingan. Chicory larut mengandungi cukup banyak vitamin C, yang kadang-kadang menyebabkan reaksi alergi. Masalahnya ialah lebihan vitamin adalah sama berbahaya dengan kekurangannya. Semua bahan berguna yang diperlukan untuk badan harus datang secara beransur-ansur. Peningkatan mendadak dalam mana-mana komponen membawa kepada kerosakan organ dalaman.

Dan juga walaupun manfaat chicory untuk organ saluran gastrousus, bagaimanapun, produk ini tidak boleh digunakan untuk ulser gastrik dan duodenal. Di samping itu, telah diperhatikan bahawa orang yang alah kepada ragweed juga tidak boleh bertolak ansur dengan chicory. Jangan gunakan produk ini untuk penyakit kronikatau bronkitis akut, serta asma. Orang yang mempunyai saluran darah yang lemah harus berhati-hati, kerana doktor sangat tidak menggalakkan minuman ini untuk pesakit vena varikos.

Penyimpanan dan pilihan

Hari ini, kedai menawarkan pelbagai pilihan produk daripada tumbuhan ini. Anda boleh menemui akar chicory, dikisar menjadi serbuk, ekstrak cecair, serta bahan mentah kering untuk memasak di rumah. Ia dijual di jabatan pasar raya bersama-sama dengan teh dan kopi. Simpannya dalam bekas dengan penutup, tertakluk kepada kemungkinan penembusan udara yang minimum. Mana-mana cecair sangat berbahaya untuk chicory. Oleh kerana kelembapan, ia mengeras, mengubah penampilannya dan selalunya menjadi tidak sesuai untuk penggunaan selanjutnya. Jangka hayat serbuk kering ialah enam bulan. Selepas tamat tempoh yang ditunjukkan oleh pengilang, produk hendaklah dilupuskan, kerana rasa dan aromanya berkurangan dengan ketara.

Serbuk Chicory

Warnanya berjulat daripada coklat kaya, malah hitam, hingga karamel. Teduh akan bergantung pada tahap pemanggangan bahan mentah sayuran. Produk yang baik tidak boleh mengandungi sebarang ketulan atau bendasing. Kadang-kadang di kedai anda boleh menemui chicory dengan susu dan gula. Malangnya, untuk mengurangkan harga produk mereka, sesetengah pengeluar menambah kanji ke dalam serbuk dan mewarnakannya dengan pewarna kimia. Menentukan kehadiran kanji agak mudah. Beberapa titis iodin ditambah ke dalam bekas dengan serbuk chicory terlarut. Pati harus bertukar menjadi biru. Jika ini tidakberlaku, ini bermakna tiada kekotoran tambahan dalam komposisi minuman chicory.

Cara ia digunakan

Terdapat keseluruhan kategori orang yang lebih suka minum minuman ini daripada chicory segera. Komposisi semulajadi chicory mempunyai banyak kelebihan berbanding dengan teh atau kopi. Peminat menyempurnakan rasanya dengan menambah bahan seperti madu, jem, krim dan juga coklat. Chicory larut disediakan seperti berikut: dua sudu teh chicory kering dibubarkan dalam 200 mililiter air panas. Ini adalah kadar optimum yang disyorkan oleh doktor. Jika mahu, anda boleh menjadikan minuman itu lebih kuat malah menambah kopi pada komposisinya.

Jika seseorang ingin menukar dari kopi pagi kepada pengambilan chicory, maka dinasihatkan untuk dia melakukan ini secara beransur-ansur. Sebagai contoh, pada minggu pertama anda boleh mencairkan minuman dengan kopi dalam nisbah satu hingga tiga. Selanjutnya, jumlah kopi dikurangkan, dan selepas seminggu satu bahagian chicory dimakan setiap kopi. Selepas dua minggu, kopi tidak lagi ditambah dan bertukar sepenuhnya kepada chicory. Oleh itu, badan akan terbiasa dengan perubahan secara beransur-ansur dan tidak bertindak balas dengan penurunan mendadak dalam kekuatan atau penurunan tekanan darah.

Penyediaan serbuk

Daun dan akar tumbuhan diambil sebagai bahan mentah. Dengan sendirinya, bunga ini agak pahit. Berat tulang belakang tengah tidak lebih daripada seratus gram. Dalam industri makanan, akar yang diperoleh pada tahun kedua hayat tumbuhan digunakan. Mereka biasanya menggalinya hanya pada musim luruh.

Selepas akar dipotongbahagian kecil, ia didengari pada suhu kira-kira empat puluh lima darjah. Bahan mentah yang mengeras dihancurkan. Salah satu kelebihan chicory ialah ia pada mulanya mempunyai rasa manis selepasnya. Terima kasih kepada harta ini, anda tidak boleh menambah gula pada minuman segera.

Cecair atau kering

Walaupun hakikatnya komposisi chicory cair dan serbuk kering adalah hampir sama, namun ekstrak cecair mengandungi bahan yang lebih berguna. Ia lebih pekat dan memerlukan separuh daripadanya. Di samping itu, chicory dalam balang boleh digunakan dalam penyediaan hidangan manis: biskut, mufin atau kek. Rasa dan aroma biasanya sama, jadi terpulang kepada pembeli untuk memutuskan produk mana yang lebih baik.

Menanam dan menuai

Menanamnya agak mudah. Malah kawasan kecil dengan tumbuhan ini membolehkan anda mengumpul bahan mentah yang mencukupi untuk menikmati minuman yang lazat dan sihat sepanjang tahun. Tumbuhan ini adalah dwitahunan. Pada tahun pertama, ia membentuk akar yang agak kuat, beratnya kadang-kadang mencapai 400 gram. Ia dibiakkan menggunakan pucuk akar atau biji benih. Perlu diingatkan bahawa tumbuhan ini mengeluarkan biji hanya pada tahun kedua kehidupan.

Seperti mana-mana bunga liar, chicory menyukai kehangatan matahari dan banyak cahaya. Tapak ini dipilih secerah mungkin, di kawasan terbuka. Dengan penjagaan yang betul, termasuk pembajaan dan penyiraman, tumbuhan itu boleh menghasilkan tanaman yang cukup baik dari akar yang kuat dan besar. Pakar tidak mengesyorkan menanamnya setiap tahun di tempat yang sama. Selang waktumestilah sekurang-kurangnya empat tahun.

Akar yang dikumpul pada musim luruh dicuci dan didengari di dalam ketuhar. Selepas itu, ia mudah dikisar dalam pengisar kopi. Gali akar selepas menyiram. Mereka juga boleh dengan mudah ditarik keluar dari tanah lembap. Perlu diingat bahawa akarnya agak panjang dan kadangkala mencapai satu setengah meter.

Memasak di rumah

Serbuk Chicory boleh dibuat sendiri. Untuk melakukan ini, akar digali pada musim gugur dan dibasuh di bawah air yang mengalir. Seterusnya, akar ditatal melalui penggiling daging atau hanya dipotong menjadi kepingan kecil. Selepas itu, bahan mentah dikeringkan di dalam ketuhar dan digoreng sedikit dalam kuali kering. Sekiranya akar mengeluarkan jus selepas penggiling daging, maka pengeringan di dalam ketuhar adalah sangat diperlukan. Akar panggang akan mempunyai aroma khusus yang menyenangkan dan rona perang keemasan.

Seterusnya, bahan mentah hanya dikisar dalam pengisar kopi dan dituangkan ke dalam bekas tertutup yang telah disediakan. Sediakannya, seperti serbuk biasa yang dibeli di kedai, dengan pengiraan dua sudu teh setiap dua ratus mililiter cecair. Minuman sebegitu adalah semulajadi dan hanya terdiri daripada satu komponen.

Resepi memasak

Soluble chicory boleh digunakan untuk membuat banyak minuman yang lazat. Serbuk dengan penambahan articok Jerusalem, beri biru dan pinggul mawar dijual di kedai. Komposisi dengan chicory agak mudah untuk dicampur dengan susu, kopi atau sirap, dan juga menambah buah sitrus. Sebagai contoh, untuk menyediakan minuman sejuk dengan lemon, sirap buah segar digunakan. Anda boleh membelinya di kedai atau membuatnya sendiri. bersiap sediasirap lemon agak mudah. Satu buah besar dipotong menjadi kepingan, dicampur dengan gula dan dituangkan dengan air mendidih. Komposisi direbus selama sepuluh minit, selepas itu ditapis dan disejukkan. Air untuk satu lemon diambil, sebagai peraturan, tidak lebih daripada 200 mililiter, dan gula - dua sudu besar.

Masukkan dua sudu teh serbuk ke dalam satu cawan, masukkan sirap gula dan madu. Selepas campuran dicampur dengan teliti, ia dicairkan dengan air panas. Bilangan komponen boleh dilaraskan secara bebas bergantung pada rasa dan pilihan.

Chicory dengan oren

Minuman sihat dan lazat ini diperbuat daripada ekstrak cecair, jus epal dan sirap oren. Anda memerlukan perkadaran bahan berikut: satu liter air panas, satu sudu teh ekstrak, setengah liter jus epal asli dan dua sudu besar sirap oren. Semua bahan digaul bersama dan dimakan suam.

Dengan mawar liar atau hawthorn

Tumbuhan ini bukan sahaja meningkatkan rasa minuman, tetapi juga mempunyai faedah tertentu. Komposisi chicory mengandungi banyak vitamin A, C, E, serta unsur surih dan bahan lain yang diperlukan untuk kesihatan badan. Buah rosehip atau hawthorn kering dikisar hingga menjadi serbuk. Kemudian mereka dibancuh dengan cara biasa dengan chicory. Adalah disyorkan untuk menapis minuman dengan penambahan pinggul mawar. Dan juga ekstrak atau serbuk boleh dibancuh dengan tambahan krim atau susu pekat. Oleh itu, mereka menyingkirkan kepahitan khusus yang wujud dalam chicory, dan meninggalkan komposisi kimia secara utuh.chicory.