Keju salai: kalori. Faedah dan bahaya keju salai

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Keju salai pertama kali dimasak di Denmark. Saya serta-merta menyukai produk itu dan selepas masa yang singkat produk itu sudah boleh ditemui di hampir mana-mana bandar.

Kaedah Memasak

Pada dasarnya, mana-mana produk yang telah melalui pemprosesan yang sesuai boleh dipanggil salai. Kenyataan ini boleh digunakan untuk keju juga. Terdapat dua kaedah utama yang anda boleh memasak keju salai di rumah dan dalam keadaan pengeluaran:

1. sejuk. Produk ini diproses dalam rejim suhu dari 21 hingga 32 darjah. Proses ini berlangsung dari dua minggu hingga 30 hari. Ciri tersendiri kaedah ini ialah ia tidak memerlukan pemantauan berterusan parameter dan boleh dilakukan dengan mudah tanpa kehadiran seseorang.

2. panas. Dalam kes ini, suhu jauh lebih tinggi (dari 38 hingga 88 darjah). Proses sebegini tidak boleh dibiarkan begitu sahaja. Ia mesti dipantau secara berkala dan kehadiran seseorang dalam kes ini adalah wajib.

Dalam amalan, ada cara lain. Keju salai diperoleh dengan memproses bahan mentah dengan bantuan asap cair, serta menambah pelbagai warna dan perisa makanan kepadanya. Untukprosedur sedemikian biasanya mengambil keju gred yang lebih rendah. Tetapi pengeluar yang teliti biasanya tidak menggunakan kaedah ini.

Sisi baik dan buruk

Seperti produk makanan lain, keju salai mempunyai kebaikan dan keburukan. Sebagai permulaan, perlu diingatkan bahawa, tidak kira apa kaedah yang digunakan untuk penyediaan, ia masih kekal sebagai produk tenusu. Itulah sebabnya faedahnya tidak dapat dinafikan dan disebabkan kandungan:

1. Fosforus dan kalsium untuk kuku, tulang dan rambut yang lebih kuat.
2. Sejumlah besar lemak, yang merupakan sumber asid lemak penting untuk tubuh manusia.
3. Kompleks vitamin yang kaya (A, D dan E). Bagi wanita, vitamin D amat penting kerana ia mempunyai kesan meremajakan badan.
4. Protein berkualiti tinggi yang mengandungi pelbagai jenis asid amino penting untuk kesihatan.

Tetapi memakan makanan sedemikian tidak sepenuhnya selamat untuk tubuh manusia. Kesan berbahaya disebabkan oleh:

1. Kehadiran bahan tambahan jenis E dalam sesetengah produk salai, yang boleh menyebabkan tindak balas alahan.
2. Ketepuan badan dengan garam dan pengekalan sejumlah besar cecair di dalamnya.
3. Penggunaan asap cecair dalam proses, yang sangat tidak diingini untuk kanak-kanak dan orang dewasa.

Keju sosej

Di antara pelbagai jenis produk tenusu, keju sosej salai menduduki tempat yang istimewa. Nama ini kena dibayardua sebab:

1. Produk sosej dipanggil kerana fakta bahawa jisim keju yang disediakan dibungkus dengan picagari pada mesin khas dalam cangkang polimer (selofan paling kerap digunakan). Hasilnya ialah produk yang kelihatan seperti sebuku sosej.

2. Pada peringkat akhir, produk siap dipam sedikit. Oleh itu nama "merokok".

Untuk penghasilan keju sosej, teknologi khas digunakan. Jenis keju rennet kebanyakannya diambil sebagai bahan mentah. Pada masa hadapan, mereka melalui peringkat berikut:

1. Jisim awal cair pada suhu 95 darjah. Kaedah ini pertama kali digunakan di Switzerland.
2. Jisim panas pergi ke pembungkusan.
3. Roti siap masuk ke dalam ruang merokok, di mana ia diproses dengan asap semula jadi selama sekurang-kurangnya tiga jam.

Sesetengah pengeluar memudahkan proses dengan memasukkan asap cecair ke dalam resipi adunan awal. Dalam kes ini, langkah terakhir boleh ditinggalkan. Tetapi keju sosej salai seperti itu tidak akan menjadi semula jadi dan tidak selamat sepenuhnya.

Ciri pelbagai

Keju salai, dicairkan dalam bekas khas pada suhu tinggi, dicampur dengan bahan lain, adalah asas untuk produk baharu sepenuhnya. Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, satu salinan menarik yang dipanggil "Sosej Asap" telah mula dijual. Ia, sebenarnya, adalah keju olahan biasa yang dibungkus dalam bentuk roti sosej. Hanya satu daripada bahan awal untuk penyediaan campuran tidakkeju biasa dan salai. Nuansa sedemikian, sudah tentu, dicerminkan dalam sifat produk baru. Konsistensinya agak padat dan mudah dipotong dengan pisau. Produk ini mempunyai ciri rasa yang menyenangkan. Benar, ia sedikit lebih masin daripada keju sosej biasa. Terdapat nota merokok yang berbeza dalam aroma. Ini boleh dianggap kemuncaknya. Produk ini sangat berguna, terutamanya kerana ia dibuat hanya dari bahan mentah semula jadi. Ia bagus untuk membuat pelbagai jenis sandwic dan salad.

Produk popular

Anda boleh menemui keju salai di mana-mana kedai runcit hari ini. Foto produk popular ini boleh dilihat pada papan iklan dan buku kecil. Perusahaan perdagangan menawarkan produk asli dan sangat lazat ini dalam julat yang agak luas. Gambar-gambar menunjukkan bahawa produk mempunyai ciri-ciri warna coklat, yang diperolehi semasa rawatan khas. Di bawah pengaruh suhu tinggi, pemvulkanan lapisan permukaan berlaku. Ia menjadi lebih gelap. Inilah yang membezakannya secara luaran daripada produk konvensional. Perasa semulajadi kadangkala digunakan untuk memberikan rasa yang istimewa. Mereka menutup bahagian luar keju dan, sebagai tambahan kepada rasa, memberikan kesan istimewa kepada produk siap. Keju ini juga cair dengan baik, jadi ia boleh digunakan untuk membuat sup, piza, sandwic panas dan sos spageti. Dan jika produk ini dihancurkan dan dimasukkan ke dalam adunan, maka daging atau ikan yang digoreng dengan campuran sedemikian akan memperoleh rasa pedas yang luar biasa.

Nilai produk

Semakin kebelakangan ini, orang ramai memasukkan keju salai dalam diet harian mereka. Kandungan kalori produk ini bergantung kepada pelbagai faktor. Saiz penunjuk ini biasanya dipengaruhi oleh:

1. Sejenis keju yang dihisap.

2. Kualiti bahan mentah.

3. Pengilang.

Pada dasarnya, produk salai mempunyai bilangan kalori yang sama dengan yang asal. Rawatan suhu tidak membuat sebarang perubahan dalam kes ini. Biasanya, jenis keju berikut diambil untuk merokok: gouda, mozzarella, gruyère, cheddar atau pelbagai makanan yang diproses. Hasil daripada pemprosesan, mereka memperoleh kualiti rasa yang khas dan mengekalkan kandungan kalorinya.

Jadual kalori keju

n/n	Nama produk	Kandungan kalori, kilokalori setiap 100 gram produk
1	Gouda	364
2	Mozzarella	277, 5
3	Bercantum	279
4	Chechil	255

Secara purata, kita boleh mengandaikan bahawa jumlah kalori dalam produk keju salai berada dalam julat lebih daripada 300 kilokalori setiap 100 gram.

Baca lebih lanjut di Tony.ru.