Krim untuk eclairs: resipi dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Eclairs baru-baru ini telah menjadi ciptaan kuih-muih yang sangat popular. Bentuk udara membolehkan anda mengisi pastri dengan pelbagai krim, menghiasi permukaan dengan aising. Gabungan sempurna adalah kerak rangup eclair dan krim lembut di dalamnya. Tetapi gabungan sedemikian mungkin dengan syarat bahawa krim untuk eclairs mempunyai konsistensi, aroma dan rasa tertentu.

Cara menyelesaikan eclair

Eclair ialah kek yang mempunyai tekstur yang pelik. Nampaknya produk itu melambung, tetapi di dalamnya terdapat rongga yang terbentuk kerana resipi doh. Anda boleh memasak kek dalam masa 1.5 jam. Terima kasih kepada sifat unik doh, produk siap malah boleh dibekukan.

Krim untuk eclairs dipilih mengikut syarat untuk menghidangkan hidangan manisan. Sekiranya produk itu boleh disejukkan, ia patut menggunakan krim yang lapang atau padat. Sekiranya penggunaan tepat pada masanya, krim mungkin lebih cair.

Glaze disapu pada kek sejurus sebelum dihidangkan. Dua jenis sayu digunakan untuk jenis penaik ini: dengan asas coklat dan protein. Kadang-kadang sayu ditaburkankacang cincang, cip coklat, gula tepung.

Pilihan krim untuk eclair

Tiada sebarang krim yang sesuai untuk mengisi eclair. Terdapat pilihan topping istimewa untuk kek, yang sesuai dalam tekstur dan tekstur, digabungkan dengan sempurna dengan rasa pastri choux.

Senarai krim yang paling ringkas dan sesuai:

1. Ganache mempunyai rasa coklat yang menyenangkan. Teksturnya padat dan seragam. Terima kasih kepada ciri-ciri ini, doh tidak meresap.
2. Kastard ialah pilihan inti yang paling popular. Jangka hayat yang panjang, tidak merebak dan mudah disediakan.
3. Asas minyak ialah pilihan klasik untuk mengisi kek. Tekstur gubahan yang lapang tidak merosakkan dinding produk gula-gula dan stabil berkaitan dengan perubahan suhu.
4. Chantilly disediakan dengan menyebat krim dengan gula. Ternyata teksturnya ringan, tetapi inti seperti itu tidak akan disimpan lama - ia berbaloi menggunakan produk dengan isian sedemikian untuk semangat berjam-jam.
5. Meringue sering digunakan dalam penyediaan eklair di kedai-kedai pastri tempat merasai diadakan. Meringue tidak boleh disimpan lama walaupun di dalam peti sejuk.
6. Krim keju diperbuat daripada jenis lembut dengan menyebat asas susu dengan tambahan pemanis.
7. Kurd ialah varian isi kek buah. Lemon, dadih blackcurrant selalunya disediakan, tetapi mana-mana buah boleh dijadikan asas.
8. Isi dadih akan menjadi pilihan ideal bagi mereka yang mengikut kalori. Selain itu, susu pekat, gula dan mentega digunakan.

Sebuah foto eclair dengan krim, disediakan mengikut mana-mana resipi di atas, akan membangkitkan selera makan sesiapa sahaja. Krim yang dibentangkan bukan sahaja lazat, tetapi juga cantik dari segi rupa.

Beberapa rahsia tentang membuat krim

Adalah berbaloi untuk memilih resipi mengikut syarat dan syarat penyimpanan selanjutnya. Di kafe pastri, pilihan untuk menyediakan inti berdasarkan krim dan keju akan menjadi ideal. Jika produk kuih-muih akan diangkut untuk jangka masa yang lama dan disimpan di kedai untuk beberapa lama, maka anda harus memilih ganache, kastard dan krim mentega.

Di antara pelbagai jenis resipi pengisian untuk produk kuih-muih, sangat sukar untuk memilih satu. Walau bagaimanapun, terdapat beberapa rahsia yang akan membantu mencipta keseluruhan senjata pilihan yang berbeza pada asas yang sama.

Resipi untuk krim untuk eclairs diubah dengan menambah produk sekunder: beri, coklat, susu pekat, rempah kuih-muih, kacang, biji popi dan banyak lagi. Berbilang bahan tambahan boleh digunakan pada masa yang sama.

Resepi kastard standard

Kastard untuk eclairs ialah citarasa gigi yang klasik, teruji masa dan manis. Pada masa yang sama, penyediaan pengisi adalah sangat mudah. Adalah penting untuk tidak merosakkan tekstur, mematuhi teknologi memasak dan perkadaran yang tepat.

Untuk menyediakan kastard yang paling ringkas, anda memerlukan bahan-bahan berikut dalam kuantiti ini:

• 250g gula;
• 60 gtepung;
• 4 kuning telur;
• 500g susu;
• 2 g vanillin.

Kaedah memasak:

1. Gunakan pemukul untuk memukul kuning. Sambil terus dipukul, masukkan gula dan tepung sedikit demi sedikit. Campurkan semua komponen dengan baik sehingga jisim homogen diperolehi.
2. Terakhir, masukkan susu secara beransur-ansur. Dalam kes ini, proses sebat tidak berhenti.
3. Setelah mencampurkan semua bahan, letakkan bekas di atas api kecil untuk mula memanaskan adunan.
4. Panaskan krim masa hadapan sehingga adunan mendidih. Kemudian anda harus mengikuti proses pemekatan, memilih konsistensi yang betul.
5. Semasa proses memasak, sentiasa kacau komposisi menggunakan sudu kayu. Manipulasi sedemikian tidak akan membenarkan butiran dan ketulan terbentuk.
6. Keluarkan adunan dari dapur dan masukkan vanila. Sejukkan sepenuhnya dan sejukkan krim.

Terdapat variasi yang berbeza untuk membuat kastard. Tukang masak pastri telah menghasilkan resipi rendah kalori untuk mengisi pastri Perancis.

Krim Buatan Sendiri Rendah Kalori

Krim rendah kalori untuk eclair di rumah boleh disediakan menggunakan produk yang sesuai. Asasnya ialah susu skim dan sedikit mentega. Produk yang diperlukan:

• 0.5L susu skim;
• sudu besar mentega;
• 5 sudu gula;
• sedikit garam;
• 4 kuning telur;
• 2 sudu besar gula halus;
• pod vanila.

Prinsip membuat kastard rendah kalori:

1. Gunakan pukul untuk mencampurkan kuning telur dengan gula tepung.
2. Teruskan mengacau kuning telur, masukkan tepung secara beransur-ansur.
3. Panaskan susu dan campurkan dengan gula dan buah vanila yang patah. Keluarkan rempah kuih-muih selepas beberapa minit.
4. Tambahkan mentega ke dalam bahan susu hangat dan gaul semuanya sehingga komponen berkrim cair.
5. Tuangkan sedikit susu ke dalam kuning yang telah dipukul. Letakkan api dan biarkan mendidih. Sebaik sahaja buih pertama muncul, segera keluarkan komposisi dari api.

Setelah inti siap sejuk, anda boleh mengisi kek.

Pilihan pengisi terpantas

Jika mahu, resipi dengan foto krim untuk eclair boleh didapati di Internet atau majalah masakan. Tetapi kadangkala anda tidak mahu memasak untuk masa yang lama dan menunggu adunan sejuk untuk mengisi kek … Dalam kes ini, resipi segera adalah sesuai.

Pilihan untuk penyediaan pengisi terpantas untuk eklair:

1. Pukul keju mascarpone dengan krim, gula dan vanila sehingga halus.
2. Pukul putih telur dengan gula dan jus lemon sehingga puncak kaku terbentuk.
3. Pukul susu pekat rebus dengan pengadun dengan mentega cair.
4. Pukul keju kotej dengan pengisar dengan krim masam dan jem.

Cara mengisi eclair dengan betul

Anda boleh mengambil mana-mana resipi krim untuk eclair buatan sendiri. Tetapi kualiti hasilnya bergantung bukan sahaja pada penunjuk rasa, tetapi juga pada penampilan umum produk siap.kuih-muih. Sesetengah suri rumah baru mempunyai soalan tentang proses mengisi eclair dengan krim.

Prinsip pengisian bergantung pada krim yang dipilih. Jika kastard, ganache atau krim mentega digunakan, maka ia patut mengisi kek dengan picagari atau beg pastri. Dengan menggunakan pisau, buat lubang di bahagian atas kuih-muih, dan kemudian sapukan krim ke dalamnya. Jika bahagian atas eklair tidak ditutup dengan aising atau fondan, maka lubang dibuat dari bawah.

Jika krim eklair krim susu yang lebih lapang atau versi protein digunakan, maka eklair boleh dipotong dua dengan benang. Sebarkan satu separuh dengan komposisi dan tutup yang lain tanpa menekan. Beri boleh diletakkan di tepi.

Rahsia suri rumah berpengalaman

Terdapat beberapa rahsia mengenai krim untuk eklair:

1. Jangan isi kek dengan krim panas, kerana doh mungkin menjadi basah semasa disejukkan.



2. Selepas disejukkan, mana-mana krim sebaiknya disimpan di dalam peti sejuk untuk seketika - ini akan menguatkan teksturnya.
3. Jika krim akan digunakan sedikit kemudian, maka anda tidak perlu menambah bahan tambahan lagi. Ini boleh dilakukan sebelum menggunakan pengisi itu sendiri.

Pada dasarnya tiada rahsia istimewa mengenai pengisi jenis ini.

Apa yang boleh menjadi asas krim

Asas krim untuk eclair paling kerap adalah krim dan susu pekat rebus. Inipilihan penyediaan pengisi adalah yang paling cepat dan paling mudah. Tetapi komponen tersebut mengandungi banyak kalori, jadi mereka sering mencari lebih banyak pilihan "pemakanan".

Pilihan terpantas dan seratus peratus ialah krim keju kotej. Di sini anda boleh menambah mana-mana komponen kecil: gula, jem, madu, buah-buahan kering, buah-buahan segar, kacang, beri, coklat. Keju kotej dengan salah satu produk ini dikisar melalui ayak atau disebat dengan pengadun. Pilihan paling mudah untuk dibuat ialah krim putih telur yang disebat dengan jus lemon dan gula.