Apakah lemak babi? Lemak buatan sendiri yang lazat: resipi memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Adakah anda tahu apa itu bacon? Pastinya tiada orang seperti itu yang tidak pernah mencuba produk yang disebutkan.

Apakah bahan yang dipersoalkan, apakah sifat yang ada padanya dan cara membuatnya di rumah, kami akan memberitahu dalam artikel ini.

Maklumat am

Apakah lemak babi? Ini adalah lemak haiwan yang termendap di bawah kulit, iaitu di dalam rongga perut, berhampiran buah pinggang. Secara fungsional, bahagian karkas ini dianggap sebagai bekalan nutrien yang konsisten. Ia terdiri terutamanya daripada trigliserida, dan juga mengandungi sejumlah besar sisa asid lemak (tepu).

Ciri-ciri nama dan aplikasi

Apakah lemak babi dan bolehkah ia dimakan? Pakar masakan mendakwa bahawa produk sebegitu kerap digunakan dalam aktiviti praktikal mereka.

Lemak haiwan dimakan segar, diasap, diasinkan, direbus, digoreng dan direbus. Dalam sesetengah kes, produk yang telah dimasak ini (contohnya, masin atau salai masin) dipanggil perkataan asing "lemak". Walau bagaimanapun, dalam kehidupan seharian, selalunya ia dipanggil secara ringkas - lemak babi masin atau salai.

Produk asal haiwan dengan urat daging yang banyak dan besar boleh dipanggil undercut, dan dalam bentuk masin- brisket atau bacon.

Kepingan kecil lemak babi goreng selalunya ada kerisik.

Produk yang dimaksudkan selepas relau dipanggil lemak babi dan digunakan sebagai minyak masak. Ia juga harus diperhatikan bahawa di negara-negara Eropah lemak seperti itu digunakan untuk melincirkan roti yang dimaksudkan untuk sandwic. Di samping itu, lemak haiwan yang dihasilkan boleh digunakan untuk tujuan teknikal. Mereka melincirkan pelbagai bahagian mesin dan sebagainya. Selalunya jenis produk yang diproses ini digunakan untuk membuat sabun.

Lemak ekor kambing sering digunakan untuk menyediakan pelbagai hidangan tradisional Asia Tengah.

Adapun lemak kambing dan daging lembu, ia tidak dimakan secara berasingan. Ini adalah kerana kebolehcampurannya.

Di Amerika, sisa lemak daging lembu sangat kerap diproses menjadi bahan api.

Lemak luak dan beruang digunakan sebagai ubat, dan minyak cerpelai digunakan untuk membuat kosmetik.

kalori produk

Sekarang anda tahu apa itu bacon. Perlu diingatkan bahawa produk ini sangat tinggi kalori. 100 gram ia mengandungi kira-kira 750 kcal. Pada masa yang sama, ia kekurangan karbohidrat sepenuhnya.

Kemudaratan dan manfaat produk

Kebaikan dan kemudaratan lemak dibincangkan oleh ramai pakar. Dan selalunya mereka bercakap tentang lemak babi.

Lemak babi, yang komposisinya akan dibincangkan sekarang, terkumpul dan mengekalkan banyak bahan aktif biologi yang berbeza, vitamin larut lemak danantioksidan. Komponen inilah yang menentukan sifat bergunanya.

Produk yang dimaksudkan mengandungi vitamin E, A, F dan D, serta unsur surih (termasuk selenium) dan asid lemak (tak tepu dan tepu). Asid lemak yang paling berharga ini ialah arakidonik. Ia mempunyai pelbagai aktiviti yang berguna. Komponen ini meningkatkan komposisi darah, mengeluarkan kolesterol daripadanya, serta fungsi otak dan jantung. Di samping itu, ia mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan buah pinggang. Perlu diingatkan juga bahawa sifat berfaedah lemak babi sangat dipertingkatkan apabila digunakan bersama-sama dengan bawang putih.

Lemak babi, komposisi yang semua orang perlu tahu, adalah sumber asid lemak penting yang berharga (palmitik, oleik, linoleik, linolenik, stearik). Lecithin, yang terkandung dalam produk ini, mempunyai kesan yang baik pada membran sel dan saluran darah, menguatkannya, dan juga menjadikannya lebih anjal.

Bagi kemudaratan lemak, ia terletak pada kandungan kalorinya yang tinggi. Oleh itu, untuk mendapatkan semua sifat berguna produk, sangat penting untuk menggunakannya dengan betul. Adalah dinasihatkan untuk memberi keutamaan anda kepada jeruk atau lemak babi masin. Tetapi lebih baik menolak produk salai, goreng atau bakar. Makanan ringan sebegitu tidak akan mendatangkan faedah.

Pilihan lemak haiwan

Untuk membuat lemak babi buatan sendiri yang lazat, resipi dengan foto yang dibentangkan dalam artikel ini, anda mesti memilihnya dengan betul.

Apabila membeli produk ini, beri perhatian khusus kepada perkara berikutciri:

• pilih bahan ini lebih baik dengan kulit;
• produk mestilah elastik, seragam dan padat;
• lemak yang sangat lazat biasanya pada haiwan betina;
• Produk hendaklah berwarna putih salji atau sedikit merah jambu apabila dipotong.

Perlu juga diambil perhatian bahawa lemak babi berurat daging paling baik direbus atau diasap.

Lemak buatan sendiri yang lazat: resipi memasak

Untuk menyediakan produk sedemikian, kami memerlukan:

• lemak babi mentah dengan kulit - kira-kira 1 kg;
• ulas bawang putih segar - kira-kira 10 biji;
• daun laurel - 4 pcs.;
• garam meja - kira-kira 4 sudu besar;
• lada hitam - 3 sudu pencuci mulut;
• paprika kisar - 2 sudu besar;
• jintan manis - 1 sudu pencuci mulut;
• cili kisar - 5 g.

Proses memasak

Tiada apa-apa yang sukar dalam menyediakan lemak babi buatan sendiri yang lazat. Sekeping lemak babi dengan kulit mesti dibasuh, dan kemudian dikeringkan dengan tuala kertas dan dibahagikan kepada dua lapisan. Seterusnya, ia hendaklah diletakkan di atas papan dengan kulit di bawah dan membuat beberapa luka sedalam 2-3 mm.

Selepas mengupas ulas bawang putih, ia dicincang sangat halus. Meletakkannya di permukaan lemak, produk secara aktif ditekan terus ke dalam luka. Selain itu, daun bay yang dihancurkan dan biji lada hitam dicampur dalam hidangan hotel. Di samping itu, garam dan sedikit jintan manis ditambah kepada mereka. Selepas mencampurkan bahan-bahan, mereka ditaburkan dengan banyaknya dengan semua lemak.

Pada penghujungnya, lemak babi diperisakan dengan lada panas dan dikisarpaprika.

Setelah melakukan tindakan yang diterangkan, kepingan daging dibentangkan dengan teliti pada kerajang dan pastikan perasa tidak terjaga. Balut produk dengan ketat dan masukkan ke dalam peti sejuk selama dua minggu.

Sebaik sahaja lemak itu diasinkan, ia dibersihkan daripada perasa, dicincang dan dihidangkan ke meja bersama roti. Jika produk ini ditinggalkan selepas makan, maka ia disimpan di dalam peti sejuk beku.

Garam lemak dalam air garam

Resipi lemak babi yang paling lazat dalam air garam harus diketahui oleh setiap suri rumah. Sesungguhnya, hampir tiada jamuan yang boleh dilakukan tanpa snek yang luar biasa.

Untuk membuat sendiri produk berkenaan, anda perlu menyediakan:

• lemak babi dengan lapisan daging - mengikut budi bicara anda (kira-kira 1 kg);
• kulit bawang - dari 7-10 ekor;
• lada hitam - kira-kira 4-6 biji;
• daun bay - kira-kira 3-4 helai;
• ulas bawang putih - kira-kira 5-6 biji;
• air minuman - 1 l;
• garam meja - kira-kira 1 cawan.

Kaedah memasak

Bagaimanakah lemak babi harus diasinkan dalam air garam? Untuk melakukan ini, garam dituangkan ke dalam periuk, air ditambah, dan kemudian dibawa ke mendidih. Meletakkan kulit bawang dalam mangkuk, ia direbus dengan api perlahan selama kira-kira lima minit. Seterusnya, lemak babi yang disediakan sebelum ini dengan lapisan daging diletakkan di dalam air garam yang dihasilkan. Dalam kes ini, cecair harus menutup lemak sepenuhnya.

Selepas kecilkan api, bahan berkenaan hendaklah direbus selama kira-kira 10 minit. Selepas masa berlalu, kuali dikeluarkan dari api, ditutup dengan penutup.dan biarkan seperti ini selama 1/4 jam.

Selepas 15 minit, sekeping lemak babi dibuang dan dikeringkan dengan tuala kertas. Pada masa yang sama, bawang putih dikupas, dan kemudian dihancurkan bersama pasli. Lada hitam juga ditumbuk.

Selepas tindakan yang diterangkan, semua rempah yang disediakan disapu ke dalam lemak, di mana beberapa potongan cetek dibuat terlebih dahulu. Membungkus ketat lemak babi dengan kerajang memasak, ia dikeluarkan di dalam peti sejuk. Ia dibenarkan menggunakan produk sedemikian hanya selepas ia dibekukan sepenuhnya.

Kaedah mengasinkan lemak babi dipanggil pengasinan panas. Walau bagaimanapun, anda juga boleh membuat produk sedemikian di rumah melalui pengasinan sejuk. Untuk melakukan ini, sediakan air garam yang serupa, yang disejukkan terlebih dahulu ke suhu 2-4 darjah. Sepotong lemak babi diletakkan di dalamnya dan ditekan dengan penindasan. Setelah menutup air garam dengan lemak dengan penutup, ia disimpan dalam bentuk ini selama beberapa jam. Tindakan selanjutnya adalah serupa.