Ikan trout salai. Cara menghisap trout di rumah

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Bukan satu rahsia lagi bahawa ikan trout adalah ikan yang benar-benar menakjubkan dari segi rasa, nilai pemakanan dan banyaknya sifat berguna. Ia dibezakan oleh daging yang lembut dan berair dengan warna merah jambu yang menyenangkan. Rasa hidangan trout yang sangat baik dijelaskan oleh fakta bahawa ikan ini hidup secara eksklusif di dalam air bersih. Dalam masakan, ia digunakan untuk menyediakan pelbagai salad dan makanan ringan yang lazat. Ikan ini boleh digoreng, direbus, direbus, dibakar, dikukus - dalam apa jua bentuk, ia sentiasa menjadi sangat lazat, lembut dan sihat. Adalah diketahui bahawa kebanyakan sifat berguna dipelihara dalam produk ini semasa merokok. Ciri dan kaedah memasak trout salai akan dipertimbangkan dalam artikel kami.

Penting untuk mengetahui

Apakah kegunaan ikan trout? Adalah diketahui bahawa ikan yang menakjubkan ini mengandungi sejumlah besar mineral, vitamin dan protein, daging diserap dengan baik oleh badan. Asid omega-3 unik yang terdapat dalamproduk, membantu menguatkan saluran darah, meningkatkan fungsi otak, sistem saraf, saluran gastrousus.

Bercakap tentang faedah ikan trout, kita juga harus menambah fakta bahawa biasanya dengan memasukkan ikan yang sangat berharga ini dalam diet, mereka mencapai peningkatan kecekapan, menghilangkan hipertensi dan kemurungan. Produk ini disyorkan untuk pemakanan sukan dan pemakanan.

Mengenai komposisi produk

100 gram trout salai mengandungi:

• Protein - 26.0 gram.
• Lemak - 3.1 gram.
• Karbohidrat - 0.5 gram.

Kalori - 132 kcal.

Tidak disyorkan untuk siapa?

Pakar tidak mengesyorkan menggunakan produk ini untuk penghidap ulser perut, penyakit serius pada hati, buah pinggang, usus. Anda juga harus mengelak daripada menghisap ikan trout sekiranya terdapat intoleransi individu.

Apakah itu merokok?

Merokok ialah satu proses mendedahkan permukaan produk kepada pelbagai bahan yang membentuk asap rokok. Nilai mereka ialah kebanyakannya mempunyai sifat bakteria dan antioksidan. Secara sistematik menembusi ke dalam produk, mereka membantu mencegah kerosakannya. Kecekapan merokok bergantung pada seberapa tinggi kebolehtelapan produk yang diproses. Ia meningkat dengan pra-pengasinan mereka. Pakar mengesyorkan memohon merokok secara eksklusif kepada ikan yang telah mengalami pengasinan. Akibat merokok, mana-mana ikan, sama ada trout, pike perch atau perch, menjadi lembut, memperoleh rasa yang sangat baik, pedas yang istimewaaroma, permukaannya menjadi coklat keemasan. Yang penting, rawatan asap meningkatkan jangka hayat produk.

Mengenai kaedah merokok

Sebagai kaedah utama merokok, pakar memanggil sejuk dan panas dan pilihan. Lebih jarang mereka menggunakan pembakaran dalam asap dan merokok separa panas. Perbezaan antara teknologi ini terletak pada tempoh masa dan ciri rejim suhu yang digunakan. Masa merokok secara langsung bergantung pada suhu: semakin lama proses berlangsung, semakin rendah suhu digunakan. Tetapi jangka hayat meningkat dengan sewajarnya.

Ramai menganggap trout salai panas sebagai yang paling lazat. Ikan yang disediakan dengan cara ini adalah kelazatan yang tidak dapat dinafikan dengan rasa yang menakjubkan.

Ikan salai panas di rumah

Dalam proses menyediakan makanan di rumah gunakan:

• trout segar;
• perokok panas;
• cip;
• rempah.

Untuk menghisap trout di rumah asap salai panas, ikan segar dengan saiz yang tidak terlalu kecil dipilih. Bangkai seberat 700-800 gram adalah ideal. Spesimen besar disyorkan untuk dipotong menjadi stik atau untuk memisahkan fillet. Ikan trout dibebaskan dari bahagian dalam dan dibasuh dengan baik. Garam ikan sejurus sebelum dimasukkan ke dalam rumah asap. Ini akan menjadikan trout salai panas lebih berair.

Ciri Proses

Jika trout salai panas dimasak segardi udara, dan bukan di dalam rumah, api kecil dinyalakan, yang dinyalakan dalam barbeku biasa atau pada pendirian bata. Balak besar digunakan untuk api, memberikan api yang panjang.

Apakah rumah asap?

Keperluan utama untuk mana-mana rumah asap adalah ketat. Walau apa pun, udara tidak boleh masuk ke dalam peranti, kerana ini sering membawa kepada penyalaan kayu api, yang boleh mengurangkan kualiti makanan istimewa masa depan dengan ketara. Rumah asap mestilah mempunyai kedalaman yang agak dalam. Jika tidak, ikan yang digantung di dalamnya akan menyentuh kayu dan bahagian bawahnya, yang boleh menyebabkan produk terbakar atau dimasak, tetapi tidak menghisapnya.

Bagaimanakah ikan salai panas disediakan di rumah? Anda boleh menghisap ikan di rumah asap di dapur rumah, di tebing sungai atau di dalam negara. Baldi, tong atau apa-apa bekas lain, contohnya, sarang lebah lama, sesuai sebagai bekas. Pilihan yang lebih "maju" ialah merokok menggunakan gril gas atau arang, serta dalam kotak logam di gril. Pemilik rumah di sektor swasta melengkapkan perokok di loteng, di cerobong asap atau menyesuaikan ketuhar dengan proses ini.

Pilihan paling tepat ialah membeli perokok mudah alih industri yang boleh dipercayai, dilengkapi dengan semua aksesori yang diperlukan untuk merokok berkualiti tinggi dan cekap.

Ciri Proses

Apabila menggunakan rumah asap yang dibeli buat kali pertama, ia hendaklah dibilas dan dibakar supaya iadibakar selama 10 minit. Ini sepatutnya menyejat kotoran dan minyak industri.

Selepas itu, kerepek diletakkan di bahagian bawah rumah asap dalam lapisan sekata dalam dua atau tiga genggam kecil. Aroma yang luar biasa menyenangkan akan diberikan oleh cip pir, ceri, epal, alder, juniper atau willow. Di atasnya diletakkan kuali untuk mengalirkan lemak, yang biasanya disertakan dalam kit rumah asap. Sekiranya ketiadaannya, anda boleh menutup cip dengan lapisan foil. Parut untuk produk dipasang di atas palet, yang mesti dilincirkan dengan minyak (sayuran). Ini dilakukan supaya produk siap mudah dikeluarkan dari gril.

Ikan trout disapu pada semua sisi dengan garam, jika dikehendaki, lada hitam ditambah. Kadang-kadang setangkai dill atau thyme diletakkan di dalam perut. Letakkan ikan di atas parut supaya terdapat sedikit jarak antara bangkai, tutup dengan penutup dan letakkan alat merokok di atas api.

Ikan trout salai panas biasanya mengambil masa 30-40 minit untuk dimasak, bergantung pada berat dan saiz ikan. Pada akhir proses, tudung dibuka, hidangan dibiarkan sejuk tanpa mengeluarkannya dari rumah asap. Kemudian ikan trout dibentangkan di atas dulang, dihidangkan bersama herba, jeruk timun dan hirisan lemon.

Bagaimana cara menghisap ikan di rumah asap di atas panggangan?

Jika peranti untuk merokok tidak terlalu besar, adalah paling mudah untuk meletakkannya di atas panggangan. Arang di bawah rumah asap hendaklah diagihkan serata mungkin, adalah baik untuk meninggalkan beberapa batang kayu yang tidak terbakar, manakala api tidak boleh terlalu kuat.

Sambil anda pergiapabila rumah asap itu menjadi panas, asap putih mula keluar daripadanya. Ini bermakna cip alder (atau yang lain) telah panas dan proses menghisap telah bermula.

Apabila rumah asap dipanaskan dengan betul, anda boleh mengeluarkan kayu balak yang terbakar dan teruskan merokok di atas arang sahaja. Untuk ikan bersaiz sederhana, proses akan mengambil masa tidak lebih setengah jam.

Sebelum membuka penutup rumah asap, anda harus menunggu sehingga ia benar-benar sejuk dan asap berhenti keluar daripadanya. Trout boleh dianggap sedia apabila permukaan bangkai menjadi warna kemerahan keemasan gelap. Jika ikan masih ringan, bermakna ia lembap.

Nota kepada perokok

Pengrajin yang berpengalaman mengesyorkan agar pemula tidak melupakan beberapa nuansa merokok. Perkara utama yang perlu diingat:

• anda tidak boleh meletakkan bangkai pelbagai saiz di dalam rumah asap;
• tidak disyorkan untuk membuka rumah asap terbakar;
• jangan buka penutup rumah asap merokok.

Resipi

Untuk menyediakan daging salai yang lazat gunakan:

• bangkai trout;
• garam;
• bawang putih;
• lada;
• dill;
• daun bay;
• cip alder.

Ikan dihancurkan, dibasuh, disiram lada dengan banyak, diletakkan di dalam dengan bawang putih (ditumbuk) dan dill (dicincang halus). Selepas itu, bangkai diletakkan dalam periuk dan dituangkan dengan garam supaya ia menutupi keseluruhan produk. Memandangkan ikan tidak takut garam, pakar mengesyorkan agar tidak terlalu hairan dengan perkadaran semasa mengasinkan.

Ikan troutharus berbaring dalam larutan selama kira-kira 2.5 jam. Selepas itu, ia disapu dengan tuala kering (atau dibiarkan kering sedikit), spacer dari ranting kering (sebaik-baiknya alder) diletakkan di bahagian dalam bangkai. Daripada ranting, anda boleh menggunakan mancis perapian - ia adalah perlu untuk memastikan peredaran asap di dalam ikan.

Di dalam rumah asap, iaitu kotak logam yang dilengkapi dengan penutup, terdapat dulang di bahagian bawah, di mana cip alder diletakkan. Di atas palet terdapat parut di mana ikan diletakkan. Kotak diletakkan di atas api, ditutup dengan penutup. Api mesti cukup kuat. Apabila dipanaskan, habuk papan mula mengeluarkan asap.

Anda boleh menambah daun bay pada cip alder dan membungkus semuanya dalam kerajang. Dari atas, dalam sampul improvisasi, lubang yang cukup besar dibuat untuk asap keluar percuma. Selepas proses selesai, sampul foil akan membolehkan baki kerepek yang direndam dalam lemak mudah dikeluarkan daripada perokok.

Selepas 30-40 minit, penutup boleh ditanggalkan, biarkan ikan sejuk dan hidangkan.