Sup dengan ladu: resipi dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Ladu secara tradisinya dirujuk sebagai masakan Eropah Timur. Selalunya, kepingan doh yang direbus dalam air masin dihidangkan secara berasingan dengan mentega atau krim masam. Sup dengan ladu tidak kurang popular dalam masakan Ukraine. Resipi untuk hidangan ini dibentangkan dalam artikel kami. Pilihan lain untuk hidangan pertama yang dinamakan akan ditawarkan di bawah: dengan cendawan dan bebola daging.

Rahsia memasak

Ladu dalam variasi berbeza boleh didapati dalam hampir setiap masakan di dunia. Di Itali mereka dipanggil gnocchi, di Republik Czech - ladu, di Belarus, Poland, Latvia dan negara lain - ladu. Hari ini, sup dengan kepingan doh dihidangkan walaupun di restoran, walaupun pada mulanya hidangan ini diletakkan secara eksklusif sebagai seorang petani. Mereka boleh memberi makan seluruh keluarga besar dengan murah dan memuaskan. Untuk kandungan kalori, kerisik, krim masam dan mentega ditambah ke dalam sup. Dari masa ke masa, resipi telah diperhalusi dan ditambah baik. Sekarang doh dibuat daripada soba dan jenis laintepung, dan bukan sahaja daripada gandum, dan kuahnya direbus pada daging untuk menjadikan sup lebih kaya.

Resepi sup ladu mempunyai rahsia tersendiri:

1. Rasa dan nilai pemakanan hidangan bergantung pada kualiti kuahnya. Adalah disyorkan untuk memasaknya bersama ayam, ayam belanda atau daging lembu.
2. Doh untuk ladu tidak boleh terlalu padat. Untuk menjadikan ladu lembut dan sedap, ia harus melekat sedikit pada tangan anda.
3. Jika anda menambah pasli segar atau dill yang dicincang halus ke dalam doh, ladu akan menjadi lebih cantik dan wangi.
4. Anda perlu merebus kepingan doh dengan cepat. Cukuplah ia terapung ke permukaan air selepas mendidih, selepas itu kuali dengan hidangan boleh dikeluarkan dari api.

Bahan untuk hidangan

Untuk menyediakan sup daging anda perlukan:

• air - 3 l;
• daging babi tanpa lemak (daging lembu, kambing) - 400 g;
• allspice peas - 3 keping

Bahan-bahan yang diperlukan untuk sup ialah:

• kentang - 3 pcs;
• bawang - 1 pc.;
• lobak merah - 1 pc.;
• bawang putih - 2 keping;
• minyak ditapis - 3 sudu besar. l.;
• garam - 1 sudu kecil;
• lada hitam - ½ sudu teh
• pasli - secukup rasa.

Untuk ladu, anda perlu menyediakan produk berikut:

• telur - 2 pcs;
• air - 50 ml;
• minyak sayuran - 2 sudu besar. l.;
• tepung - 300 g;
• garam - ½ sudu teh

Resipi langkah demi langkah untuk sup ladu

Malah kanak-kanak boleh memasak hidangan ini. Untuk melakukan ini, anda hanya memerlukan bahan-bahan yang berpatutan yang mudah didapati di dapur setiap suri rumah. Berikut ialah proses langkah demi langkah lengkap tentang cara membuat sup ladu.

Resipi terdiri daripada langkah berikut:

1. Tuangkan 3 liter air ke dalam periuk bersaiz sesuai.
2. Bilas daging dan masukkan ke dalam periuk. Juga tambahkan lada sulah ini. Kemudian kuahnya akan menjadi lebih wangi.
3. Letakkan periuk di atas dapur, masak air sehingga mendidih, keluarkan buih yang terbentuk di permukaan. Didihkan kuahnya dengan api perlahan selama 40-60 minit.
4. Apabila daging sudah masak, ia mesti dikeluarkan dari kuali, disejukkan dan dibahagikan kepada kepingan kecil. Selepas itu, mereka perlu dihantar semula ke kuahnya.
5. Kupas kentang dan potong kiub. Masukkan ke dalam sup dan masak selepas mendidih selama 15 minit.
6. Goreng bawang cincang halus dalam minyak sayuran sehingga lembut.
7. Lobak merah boleh diparut kasar dan dimasukkan ke dalam kuali bersama bawang atau dipotong bulatan.
8. Hantar bawang dan lobak merah ke sup dengan kentang. Pada peringkat yang sama, hidangan perlu diasinkan dan dibumbui lada.
9. Uli doh untuk ladu (cara melakukannya dengan betul diterangkan dalam subbahagian seterusnya).
10. Masukkan kepingan doh ke dalam sup mendidih. Masak selama 8-10 minit. Ia akan mengembang lebih jauh apabila mendidih.
11. Alihkan sup yang telah siap dari api. Masukkan pasli cincang dan bawang putih yang diperah melalui penekan. Tutup kuali dengan penutup dan biarkan hidangan diseduh.

Ladu Sup

Ladu boleh dipanggil mungkin komponen paling penting dalam hidangan ini. Secara tradisinya, ia diperbuat daripada doh tidak beragi. Seiring dengan ini, sesetengah suri rumah lebih suka menggunakan susu dan juga kefir daripada air. Proses penyediaan doh boleh dilihat dalam foto.

Resipi langkah demi langkah untuk ladu untuk sup adalah ikuti langkah berikut:

1. Ayakkan 300 g tepung ke dalam mangkuk.
2. Buat perigi di tengah dan pecahkan telur ke dalamnya. Kacau kuat-kuat dengan garpu.
3. Tambahkan garam dan kacau.
4. Tuang minyak sayuran. Apabila dikacau, jisim tepung akan mula berketul.
5. Tuang air ke dalam adunan dalam aliran nipis. Doh hendaklah sederhana tebal. Letakkan di atas meja, bentuk sosej, gulung dalam tepung dan potong kecil. Apabila memasak, saiznya pasti akan bertambah.

Jika doh ternyata cair, anda boleh mengambilnya dari mangkuk dengan satu sudu (½ sudu kecil setiap satu), segera masukkan ke dalam sup mendidih. Dalam kes ini, ladu akan menjadi lebih berliang dan lembut.

Doh untuk ladu pada kefir

Sesetengah suri rumah lebih suka memasak ladu berasaskan minuman susu yang ditapai. Pada pendapat mereka, doh pada kefir ternyata lebih lembut, dan ladu itu sendiri lebih enak. Tak rugi mencuba resepi ini juga. Mungkin ladu ini sebenarnya lebih sedap.

Resepi ladu untuk sup (gambar) terdiri daripada langkah berikut:

1. Kefir (½cawan) panaskan sedikit sehingga suam.
2. Tambahkan secubit soda padanya. Jika anda membiarkannya di atas meja selama beberapa minit, jisim kefir akan mula berbuih.
3. Pecahkan telur ke dalam mangkuk yang berasingan dan pukul dengan garfu.
4. Masukkan telur dan tepung (200-250 g) ke dalam jisim kefir. Doh hendaklah sederhana padat. Di atas permukaan yang ditaburi tepung, canai menjadi sosej. Potong doh menjadi kayu dan celupkan ke dalam sup mendidih.

Yushka Poltava

Nama hidangan seterusnya dalam bahasa Ukraine berbunyi seperti “yushka dengan ladu”. Ia tidak kurang popular daripada borscht. Di Poltava, mereka juga mendirikan sebuah monumen untuk ladu yang terkenal. Tetapi yushka adalah sup yang sama yang dibuat daripada kentang, bijirin, kekacang, bihun, sayur-sayuran atau kepingan doh. Ia dihidangkan ke meja dengan pembalut yang sangat diperlukan - krim masam.

Proses memasak hanya terdiri daripada beberapa langkah:

1. Masak sup daging yang telah dimasak (2 l) sehingga mendidih di atas dapur.
2. Uli doh untuk ladu: satukan tepung (1 sudu besar.) Dengan telur, garam dan tambah air (½ sudu besar)
3. Gelungkan doh setebal 2 cm, kemudian potong segi empat sama selebar 1-1.5 cm.
4. Tambahkan 5 biji kentang dan hirisan lobak merah yang dipotong dadu ke dalam sup daging yang sedang mendidih. Masak selama 5 minit.
5. Tambahkan kepingan doh yang telah disediakan pada yushka.
6. Goreng bawang dalam lemak babi (100 g) dan hantar ke kuali. Garam secukup rasa dan teruskan memasak yushka selama 20 minit.

Sup siap dengan ladu (gambar) dihidangkan bersama bawang hijaudan lemak babi yang dihiris nipis. Secara pilihan, hidangan dalam pinggan diperisakan dengan krim masam.

Sup dengan cendawan dan ladu

Hidangan berikut bukan sahaja sedap, tetapi juga mempunyai aroma yang lazat. Sup berikut dengan ladu boleh disediakan mengikut resipi dengan kedua-dua cendawan kering dan champignons. Sebagai asas, anda boleh mengambil air rebusan daging atau air kosong.

Sup disediakan seperti berikut:

1. Kuhnya didihkan dengan api sederhana.
2. Kentang (2 keping) dipotong menjadi kiub, cendawan (100 g) ke dalam pinggan, dan lobak merah (1 keping) ke dalam jalur. Bawang boleh ditinggalkan daripada sup.
3. Kentang dihiris dimasukkan ke dalam kuah rebus.
4. Minyak zaitun (30 ml) dituangkan ke dalam kuali. Sebaik sahaja ia panas, cendawan dengan lobak merah dibentangkan di dalamnya dan goreng selama 5 minit. Goreng yang sudah siap pergi ke kuahnya ke kentang.
5. Uli adunan untuk ladu daripada tepung (½ cawan) dan telur.
6. Ladu dihantar ke sup 5 minit sebelum tamat memasak. Untuk melakukan ini, dengan satu sudu teh yang dicelup dalam air sejuk, bahagian kecil doh dikumpulkan dan dicelupkan ke dalam sup. Sebaik sahaja doh keluar dari sudu, ia mesti diturunkan ke dalam air semula, dan kemudian bahagian baru doh mesti dikumpulkan.
7. Selepas 2 minit, apabila semua ladu terapung, garam sup, taburkan dengan herba dan angkat dari api.

Sup dengan bebola daging dan ladu

Kursus pertama yang luar biasa ini amat menarik minat kanak-kanak. Resipi langkah demi langkah untuk sup dengan ladu (anda boleh melihat hidangan siap dalam foto) terdiridaripada yang berikut:

1. Didihkan 2.5 liter air dalam periuk.
2. Kentang yang telah dikupas kulit (3 pcs.) dipotong menjadi kepingan. Hantar ke air mendidih dan masak dalam air masin selama 25 minit.
3. Daging cincang (200 g) garam, lada sulah dan campurkan dengan separuh bawang cincang halus. Bentuk bebola daging dengan tangan yang basah dan letakkan secara berasingan di atas pinggan.
4. Potong separuh kedua bawang menjadi kiub dan goreng dengan lobak merah dalam minyak sayuran.
5. Hantar sayuran yang telah digoreng ke dalam kuali bersama kentang yang telah siap. Tambah rempah untuk sup.
6. Hantar semua bebola daging satu demi satu ke dalam air mendidih. Masaknya dari saat sup mendidih selama 10 minit.
7. Tuang air (5 sudu besar) ke dalam mangkuk yang berasingan, masukkan garam dan sebiji telur. Goncang semuanya dengan garpu. Masukkan 5-6 sudu besar tepung. Konsistensi doh harus seperti krim masam. Untuk membuat ladu, anda perlu mengambilnya dari mangkuk dengan satu sudu teh dan menurunkannya ke dalam sup mendidih. Hidangan akan siap dalam masa 3 minit.

Resepi Lenten dengan ladu

Sup ini akan menarik minat semua penyokong diet vegetarian. Ia boleh dihidangkan di meja semasa puasa gereja, apabila semua produk haiwan harus dikecualikan daripada diet. Resipi untuk membuat sup dengan ladu terdiri daripada tiga langkah:

1. Dalam periuk air (2 l), letakkan kentang yang telah dipotong (5 pcs.) Di tempat yang sama, masukkan lobak merah dan bawang merah keseluruhan atau cincang. Rebus kentang selama 20 minit. Garam air terlebih dahulu secukup rasa.
2. Dari segelas tepung, 100ml air dan secubit garam uli doh elastik. Bentuk tourniquet daripadanya dan potong menjadi kepingan.
3. Celupkan ladu ke dalam kuali bersama sayur-sayuran yang telah disediakan. Masukkan minyak bunga matahari (3 sudu besar) dan bawang hijau. Rebus sup sehingga ladu terapung ke atas.