2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35
Daging lembu ialah gudang nutrien. Ia sering digunakan dalam menu untuk mereka yang menjalani diet. Walau bagaimanapun, perlu difahami bahawa bahagian bangkai daging lembu mungkin berbeza antara satu sama lain dalam banyak cara, dari kelembutan hingga rasa.
Mengapa orang sangat menyukai daging lembu? Cara memilih produk yang berguna
Daging lembu adalah produk yang sihat, ia mengandungi sejumlah besar vitamin B. Sebelum dijual, bangkai boleh disimpan dalam limbo, ini hanya meningkatkan rasa produk pada masa hadapan. Keadaan bangkai ini boleh bertahan kira-kira sepuluh hari.
Apabila memilih sebahagian daripada bangkai, anda harus memberi perhatian kepada kesegaran daging. Daging lembu yang betul tidak mempunyai lemak perang atau kuning, dan ia juga mempunyai warna merah. Daging perang - rosak.
Adalah diperhatikan bahawa pengambilan daging lembu secara sederhana, iaitu, kira-kira dua atau tiga kali seminggu, membantu menguatkan dinding saluran darah dan secara amnya mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan sistem jantung. Juga, daging ini disyorkan untuk mereka yang terlibat secara aktif dalam sukan. Ini disebabkan oleh fakta bahawa produk itu memulihkan jisim badan dan otot.
varieti daging lembu: klasifikasi
Bahagian bangkai boleh dibahagikan kepada beberapa kumpulan besar. Perlu diperhatikan bahawa setiap bahagian bangkai haiwan adalah milik varietinya sendiri. Terdapat tiga daripadanya secara keseluruhan:
- Gred teratas. Apakah bahagian karkas yang termasuk dalam kategori ini? Di sini anda boleh menemui bahagian dada dan dorsal, pantat, pantat dan pinggang.
- Gred pertama. Senarai ini termasuk: leher, bahagian bahu, serta kawasan skapula.
- Gred kedua. Dalam kumpulan ini, anda boleh menemui shank, hindshank dan takuk.
Anda boleh membaca lebih lanjut tentang beberapa bahagian bangkai di bawah.
Gred teratas. Perihalan
Bahagian belakang, yang termasuk dalam senarai daging gred pertama, pergi ke chops. Ia juga digunakan untuk membakar. Ini pula termasuk entrecote, pinggang pada rusuk, tepi tebal, serta rusuk.
Bokong juga dipanggil paha. Gulai disediakan daripada daging ini. Mengikut sifatnya, bahagian bangkai ini dibezakan dengan ketiadaan lemak. Dagingnya berserat tetapi kurus. Pelbagai gulungan daging juga disediakan dari bahagian pantat.
Bahagian bangkai yang manakah paling mahal? Filey. Daging ini terus dari bahagian dorsal, lebih dekat dengan tulang rusuk. Dari pelbagai kawasan fillet, anda boleh mendapatkan filet mignon atau tournedos.
Punggung ialah nama bahagian lain dari bangkai itu. Ia juga agak berisi, tetapi sudah kurang kurus. Dengan sendirinya, bahagian ini longgar, ia ditutup dengan lapisan lemak. Walau bagaimanapun, ia menghasilkan bebola daging yang baik, dan kepingan ini juga sangat baik digoreng dan direbus dengan cepat.
Payudara jugadibahagikan kepada bahagian, bergantung pada lokasi kepingan. Jadi, bahagian depan mengandungi sejumlah besar lemak, yang disyorkan untuk dikeluarkan sebelum memasak. Baik untuk sup. Teras brisket dianggap sebagai bahagian yang sangat baik. Ini termasuk tulang, lapisan lemak kecil. Daging itu sendiri berstruktur padat, mempunyai rasa yang enak.
Gred pertama: apa yang disertakan
Leher biasanya dianggap sebagai daging yang murah. Ini disebabkan oleh fakta bahawa kebanyakannya diduduki oleh struktur otot. Kaedah utama penyediaan bahagian ini melibatkan rawatan haba yang panjang. Ia menghasilkan sup daging yang baik. Leher sering digunakan untuk merebus atau merebus. Walau bagaimanapun, apabila memproses daging, urat harus dibuang.
Daging bahagian bangkai, yang dipanggil tulang belikat, agak lembut, berserabut. Bergantung pada lokasi, strukturnya mungkin berbeza-beza. Ia digunakan untuk memasak potongan daging dan daging cincang, serta untuk gulai dan rebusan.
Bahagian bahu lebih rendah sedikit daripada skapula. Walaupun fakta bahawa jenis daging ini juga boleh digunakan untuk menyediakan hidangan kedua, ia digunakan terutamanya untuk membuat sup yang jelas. Dagingnya agak berdiet.
Gred kedua: perihalan
Shanks selalunya dipotong menjadi bulatan, iaitu, menjadi kepingan. Dalam kepingan sedemikian, sebagai tambahan kepada pulpa, terdapat bahagian tulang dengan cecair serebrum. Disebabkan ini, bahagian bangkai ini digunakan untuk jeli. Memandangkan semasa memasak dan pemejalan selanjutnya, daging membentuk asas jeli.
Knuckle tinggi kalori. Ia dikenali ramai terima kasih kepada hidangan Jerman yang terkenal, di mana sekeping ini dihidangkan goreng, dibumbui dengan sauerkraut. Untuk fakta bahawa buku jari bersinar dengan lemak, ia dipanggil "kaki ais". Versi salai hidangan ini juga sering dimakan. Sebenarnya, ini adalah batang yang sama, tetapi dari bahagian kaki yang berbeza.
Takik terletak di sebelah leher haiwan itu. Ia juga digunakan dalam penyediaan jeli atau jeli, kerana terdapat sedikit daging di sana.
Disyorkan:
Daging lembu atau daging babi: apa yang lebih sihat, apa yang lebih enak, apa yang lebih berkhasiat
Kita semua tahu dari tadika bahawa daging bukan sahaja salah satu makanan paling lazat di meja makan, tetapi juga sumber vitamin dan nutrien yang diperlukan untuk tubuh. Hanya penting untuk memahami dengan jelas jenis daging yang tidak akan membahayakan kesihatan, dan yang mana lebih baik untuk ditolak sama sekali. Perdebatan sama ada sihat untuk makan daging hanya mendapat momentum setiap hari
Hati yang manakah lebih enak - daging babi atau daging lembu? Mengapa hati babi lebih murah daripada hati lembu?
Kini ramai yang cuba mematuhi prinsip pemakanan yang betul, tetapi pada masa yang sama menganggap diet yang sesuai sebagai diet, dan bukan rejimen untuk hidup. Agar perbezaan ini hilang, anda perlu menggalakkan ketagihan makanan anda, sambil mencari rakan sejawat yang sihat kepada makanan yang tidak sihat. Sebagai contoh, gantikan daging berlemak dengan jeroan. Baik untuk hati yang sihat. Tetapi hati mana yang lebih enak: daging babi atau daging lembu?
Bagaimana cara membuat pasta cangkang yang betul dan sedap? Petua & Trik
Artikel ini memberikan cadangan tentang cara memasak pasta "Kerang". Hidangan baru, terima kasih kepada keaslian, kepraktisan dan rasa yang indah, pasti akan menggembirakan semua orang
Cara memilih daging lembu: petua untuk memilih bahagian bangkai yang berlainan
Setiap daripada kita dari semasa ke semasa perlu memilih daging lembu di pasar atau di pasar raya, di mana banyak pilihan daging ini disediakan. Artikel itu memberitahu cara membuat pilihan yang tepat untuk mendapatkan produk berkualiti yang akan menggembirakan anda dengan rasa dan aroma yang sangat baik, dan yang paling penting, hanya akan membawa manfaat, bukan bahaya
Teh manakah yang lebih sihat: hitam atau hijau? Apakah teh yang paling sihat?
Setiap jenis teh bukan sahaja disediakan dengan cara yang istimewa, tetapi juga ditanam dan dituai menggunakan teknologi khas. Ya, dan proses penyediaan minuman sangat berbeza. Walau bagaimanapun, selama bertahun-tahun persoalannya kekal: teh manakah yang lebih sihat, hitam atau hijau? Cuba kita jawab
