Hati yang manakah lebih enak - daging babi atau daging lembu? Mengapa hati babi lebih murah daripada hati lembu?

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Kini ramai yang cuba mematuhi prinsip pemakanan yang betul, tetapi pada masa yang sama menganggap diet yang sesuai sebagai diet, dan bukan rejimen untuk hidup. Agar perbezaan ini hilang, anda perlu menggalakkan ketagihan makanan anda, sambil mencari rakan sejawat yang sihat kepada makanan yang tidak sihat. Sebagai contoh, gantikan daging berlemak dengan jeroan. Baik untuk hati yang sihat. Tetapi hati mana yang lebih enak: daging babi atau daging lembu? Mana satu lebih berguna dan lembut? Mari cuba fahami isu ini.

Rasa dan warna

Semua orang adalah berbeza, dan adalah pelik untuk menilai seseorang untuk tabiat pemakanan mereka. Walau bagaimanapun, mengapa, di rak kedai, daging babi, untuk meletakkannya secara sederhana, tidak berada di tempat yang paling mulia? Mengapa daging babi lebih buruk daripada daging lembu? Terdapat banyak pencinta hati yang meraikan rasa dan kelembutan produk ini, tanpa mengira asal usulnya. Namun begituPenggredan nampaknya tidak adil. Bagaimana untuk mengetahui hati mana yang lebih enak: daging babi atau daging lembu? Mengapa mereka berbeza dalam harga? Dan adakah produk sedemikian memerlukan kemahiran masakan khas?

Mari kita teliti gubahan

Harus dikatakan bahawa hati adalah salah satu produk sampingan yang paling disukai dan, oleh itu, dimakan. Seseorang memakan hati pelbagai haiwan: burung, lembu, babi dan juga ikan. Setiap spesies adalah baik dan berkhasiat dengan cara tersendiri. Hati sentiasa mempunyai banyak bahan berguna dan protein lengkap, asid amino, besi, tembaga, serta banyak air dan hanya 2-5% lemak. Komposisi hati sangat harmoni, dan oleh itu ia cepat diserap oleh badan. Khususnya, asid amino menjejaskan kebolehcernaan protein dan kalsium, yang "memperlahankan" perkembangan osteoporosis, aterosklerosis, kejadian strok dan serangan jantung.

Kekurangan asid amino seperti lisin boleh menyebabkan mati pucuk. Sebilangan kecil triptofan menjejaskan kualiti tidur dan menimbulkan kebimbangan. "Kombo" metionin, kolin dan asid folik menghalang pembentukan tumor, dan tiamin melindungi tubuh daripada kesan negatif merokok dan penyalahgunaan alkohol. Selain itu, hati kaya dengan fosforus, magnesium, zink, natrium, kalsium, vitamin kumpulan B, D, E, K, serta β-karotena dan asid askorbik. Yang terakhir, dengan cara itu, mempunyai kesan positif terhadap fungsi buah pinggang dan otak. Jadi pilihan jeroan adalah yang betul dalam apa jua keadaan, tetapi hati mana yang lebih baik: daging babi atau daging lembu? Untuk menjawab soalan ini anda perlukanfokus pada varieti ini.

Disyorkan

Di kedai berantai, harga sekilogram hati daging lembu turun naik sekitar 260 rubel. Mahal, tetapi produk itu benar-benar berguna kerana kandungan vitamin A dan B yang tinggi, serta unsur surih penting lain. Produk sedemikian amat baik untuk pencegahan diabetes dan aterosklerosis. Banyaknya kromium dan heparin, yang bertanggungjawab untuk pembekuan darah, memungkinkan untuk memasukkan hati daging lembu dalam diet orang yang mengalami terlalu banyak kerja atau pulih daripada penyakit. Dan kerana asid folik dalam komposisi, produk ini boleh disyorkan kepada kanak-kanak dan wanita hamil.

Harga hati babi di kedai adalah sekitar 190 rubel sekilogram. Mengapa hati babi lebih murah daripada hati lembu? Lagipun, ia juga berguna, tetapi dari segi kandungan vitamin dan unsur surih, ia masih sedikit lebih rendah daripada daging lembu. Ia juga sedikit lebih ringan dalam kalori. Banyaknya glukokortikoid dalam komposisi menjadikan hati babi sebagai produk unik dalam rawatan penyakit radang. Juga, jeroan ini sangat diperlukan untuk anemia dan hipotiroidisme. Oleh itu, lebih sukar daripada menjawab soalan hati mana yang lebih baik: daging babi atau daging lembu. Pertama, adalah baik untuk membincangkan kemungkinan bahaya daripada memakan hati.

Sebelah belakang syiling

Untuk semua kegunaan kedua-dua jenis jeroan, penggunaannya yang berlebihan boleh membahayakan tubuh. Hati mengandungi bahan ekstraktif yang tidak boleh dimakan oleh orang tuaorang ramai. Juga berisiko adalah orang yang mempunyai paras kolesterol darah tinggi, kerana terdapat hampir 200 mg kolesterol setiap 100 g hati. Semua orang tahu bahawa kelebihannya boleh menyebabkan angina pectoris, infarksi miokardium dan strok. Dalam perbualan tentang bagaimana hati babi berbeza daripada hati lembu, satu ciri biasa boleh disebut. Hanya hati yang diperoleh daripada lembu yang sihat, yang diberi makan dengan betul, sesuai untuk makanan. Jika lembu diternak di kawasan ekologi yang tidak menguntungkan, maka terdapat risiko pelbagai penyakit.

Pilihan separuh yang lebih adil

Jadi, hati mana yang lebih sihat: daging lembu atau daging babi? Namun, kebanyakan orang lebih suka pilihan pertama. Wakil-wakil separuh manusia yang indah terutamanya suka hati lembu. Lagipun jenis ini lebih kurus dan pada masa yang sama lembut. Hati lembu tidak mempunyai bau asing. Ia mengandungi tidak lebih daripada tiga peratus lemak dan hanya 120 kcal setiap 100 g. Jadi produk itu boleh dikelaskan dengan selamat sebagai pemakanan. Hati lembu membantu dalam rawatan anemia kekurangan zat besi. Tubuh cepat menyerap bentuk besi yang terkandung dalam hati, dan oleh itu tahap hemoglobin meningkat. Banyaknya protein menguatkan badan dengan peningkatan aktiviti fizikal, dan vitamin B menormalkan fungsi sistem saraf. Apabila membeli, perhatikan jumlah berat hati. Jika ia lebih ringan daripada dua kilogram, maka ia adalah milik anak lembu. Hati seperti itu lebih lembut, lebih enak dan lebih sihat.

Pilihan Perubatan

Sangat menggembirakankebanyakan tukang masak menganggap hati lembu lebih baik, tetapi daging babi mempunyai ahlinya. Produk ini dipilih bukan sahaja oleh pakar masakan, tetapi juga oleh doktor yang menghargai manfaatnya untuk pertumbuhan hemoglobin. Di samping itu, hati babi ditunjukkan untuk pesakit diabetes mellitus dan aterosklerosis, serta untuk orang yang mengalami gangguan penglihatan. Hati babi mempunyai kandungan kalori yang sedikit lebih rendah - hanya 109 kcal setiap 100 g. Tetapi pada masa yang sama, terdapat lebih banyak lemak dalam komposisi, jadi ini adalah produk pemakanan yang sedikit kurang. Perkara utama dalam memilih hati mana yang lebih enak: daging babi atau daging lembu, mungkin asas purin dalam komposisi daging babi. Kerana mereka, asid urik terbentuk dalam kuantiti yang banyak, menimbulkan kemunculan gout. Oleh itu, bukan aroma yang paling menyenangkan mungkin muncul. Bagi ramai orang ia kelihatan istimewa. Untuk menghilangkan aroma, anda perlu meluangkan masa yang cukup untuk rawatan haba. Jadi, mengenai persoalan hati mana yang lebih sedap, daging babi atau daging lembu, jawapannya masih tidak jelas, kerana semuanya bergantung pada kaedah pemprosesan.

Tergesa-gesa

Bagaimana hendak menggoreng hati babi jika anda membelinya buat kali pertama dan belum merasainya lagi? Jika dikehendaki, anda boleh mengeluarkan filem dari tepi. Potong menjadi kepingan nipis dan rendam dalam pembalut yang disediakan. Susu menghilangkan aroma tertentu dengan baik, kemudian tuangkan daging dengan jus tomato dengan rempah dan bawang putih. Sekarang reneh selama kira-kira 30-40 minit. Pencinta rasa berair akan memerlukan pilihan lain tentang cara menggoreng hati babi. Dalam kes ini, semasa jeroan direndam dalam susu, anda perlu memotong bawang dan goreng dengan lobak merah cincang. Sekarang masukkan hati, garam, lada sulah dan hop suneli secukup rasa. Semasa menghidangkan, tambahkan isi yogurt asli dengan mustard dan bawang putih ke dalam hati. Selamat berselera!