Yogurt: tarikh luput, syarat penyimpanan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Yogurt ialah pelbagai produk susu yang ditapai. Pelbagai rasa, kehadiran bakteria berfaedah yang memulihkan fungsi saluran gastrousus dan meningkatkan mikroflora usus menjadikan produk ini popular. Dalam mengejar jenama yang penuh dengan skrin TV, orang jarang memikirkan tarikh luput yogurt. Apakah yang menentukan jangka hayat produk susu yang ditapai? Apakah tarikh luput yogurt, yang ditunjukkan pada bungkusan, akan mendedahkan rahsia kualitinya? Maklumat dalam artikel akan membantu menjawab soalan ini dan soalan lain.

Bahan yogurt

Asas produk susu yang ditapai adalah susu atau krim, di mana doh masam yang diperkaya dengan bakteria bermanfaat ditambah. Teknologi pengeluaran yogurt adalah berdasarkan beberapa jenis mikroorganisma. Komposisi termasuk streptokokus termofilik, bulgarian dan acidophilus bacilli, bifidobakteria, yang memberikan masa depanminuman dengan khasiat yang berfaedah. Bakteria menukar laktosa kepada asid laktik, yang memberikan produk akhir rasa yang lembut. Selepas tarikh luput yogurt, bilangan bakteria berfaedah berkurangan. Pengilang cuba memanjangkan hayat mikroorganisma dengan bantuan bahan pengawet.

Pelbagai

Apabila membeli produk susu yang ditapai di kedai, orang sering menganalisis tarikh luput yogurt. Selang masa berbeza. Sesetengah jenis produk susu yang ditapai disimpan selama tidak lebih daripada 5 hari, yang lain boleh berdiri di atas rak di dalam peti sejuk selama sebulan penuh. Apakah yang menentukan jangka hayat minum yogurt? Bagaimana untuk tidak membuat kesilapan dengan pilihan dan tidak jatuh ke dalam helah pengeluar? Jawapannya mudah: tentukan jenis produk.

Pengeluaran tenusu di negara kita tidak berhenti. Ia sentiasa berkembang. Pengilang menghasilkan jenis baru minuman susu yang ditapai. Antaranya adalah semulajadi, buah-buahan dan berperisa. Setiap satu mempunyai komposisi khas yang mempengaruhi hayat perkhidmatan.

Semulajadi

Sebagai bahan mentah untuk penyediaan minuman susu jenis ini, susu lembu asli dan asam keping digunakan. Pengeluaran tidak menggunakan bahan tambahan, perisa dan pemekat. Ketiadaan komponen ini menjejaskan keadaan penyimpanan minuman. Jangka hayat yogurt asli mengikut GOST tidak melebihi 7 hari. Tetapi pengeluar biasanya menunjukkan pada pembungkusan selang masa 14 hari. Tidak perlu bercakap tentang faedah produk semula jadi seperti itu, kerana selepas tamat tempohmikrob berfaedah semakin berkurangan.

Buah

Jenis yogurt ini, sebagai tambahan kepada bahan utama, termasuk kepingan buah-buahan dalam tin atau beri. Mereka memberi minuman susu masam rasa yang kaya. Menurut GOST, pengisi buah dan beri tidak boleh melebihi 30% daripada jumlah keseluruhan produk. Minuman jenis ini, diperkaya dengan bakteria berfaedah, boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga 10 hari, dan di dalam peti sejuk selama 2 bulan.

Berperisa

Berbeza dengan rakan sejawat sebelumnya, spesies ini tidak mengandungi buah-buahan dan beri semula jadi. Kehadiran mereka ditiru oleh pengeluar dengan bantuan perisa. Terdapat penambah rasa yang serupa dan semula jadi. Komposisi produk siap termasuk pemekat (pektin, gelatin, kanji), gula pasir, pengemulsi dan pengawet yang memanjangkan hayat bakteria berfaedah. Jangka hayat minuman berperisa susu yang ditapai berbeza dari 10 hari hingga beberapa bulan. Pakar pemakanan berhujah tentang kebaikan yogurt sebegini untuk kesihatan manusia, semuanya bergantung kepada wakil individu.

Kepopuleran yogurt "Miracle"

Produk Wimm-Bill-Dann muncul di pasaran Rusia pada tahun 1998. Pelbagai termasuk bukan sahaja yogurt, tetapi juga produk tenusu lain, serta jus semulajadi. Dua ahli perniagaan Rusia, Sergey Plasticin dan Mikhail Dubinin, berjaya mengambil perubahan dalam pilihan citarasa rakan senegara mereka. Sehingga tahun 1990-an, pasaran memberi tumpuan kepada pengeluar Barat, tetapi fesyen untuk segala-galanya Eropah telah beransur-ansur berlalu. Permintaan pengguna mula jatuh untuk minuman susu yang ditapai asli dan domestik tanpa pewarna dan bahan tambahan. Jenama baharu "Miracle" amat berguna. Pertumbuhan populariti dibantu oleh produk susu yang ditapai berkualiti tinggi yang stabil, rangkaian perisa dan kebolehcapaian untuk pelanggan.

"Keajaiban"-komposisi

Meminum yogurt "Miracle" berasaskan susu, pengisi buah-buahan yang dipasteur, gula, penstabil, pemula dalam bentuk acidophilus bacilli dan kultur tulen bakteria asid laktik. Membaca senarai ramuan pada pakej, pembeli sering menemui E-1442, yang merupakan sebahagian daripada pengisi. Makanan tambahan ini mempunyai nama yang menakutkan iaitu hidroksipropilena kanji fosfat. Malah, ia adalah penstabil biasa yang digunakan dalam pengeluaran banyak produk tenusu. Tindakannya membantu memanjangkan hayat minuman susu yang ditapai dan menjamin pemeliharaan beberapa bahan berguna.

Penyimpanan yogurt "Miracle"

Hayat rak bergantung secara langsung pada keadaan suhu. Di dalam bilik panas, produk susu yang ditapai dengan cepat merosot. Julat dari +4 ± 2 °C dianggap optimum. Di bawah keadaan ini, minuman disimpan sehingga 20 hari.

Buatan rumah atau dibeli di kedai?

Pengguna produk susu yang ditapai berhujah tentang kebaikan yogurt buatan sendiri. Kontroversi dibina di sekitar komposisi dan teknologi pembuatan produk. Penyediaan minuman buatan sendiri adalah berdasarkansusu dan masam, serta penambahan buah-buahan dan beri asli. Ketiadaan pengawet, pewarna, penstabil menunjukkan faedah produk siap. Tetapi bolehkah anda memanggilnya yogurt?

Teknologi pengeluaran industri yogurt adalah berdasarkan pempasteuran susu, yang menyumbang kepada pemeliharaan bilangan bakteria whey. Untuk tujuan ini, syarikat pembuatan menggunakan bahan mentah yang diperkaya dengan kalsium, vitamin dan protein. Tenusu mencipta keadaan optimum untuk pertumbuhan budaya pemula.

Minuman buatan sendiri yang dimasak lebih seperti susu kental. Dalam proses mendidih susu, jumlah bahan berguna dikurangkan secara beransur-ansur, dan tidak semua pencipta dapat mengekalkan suhu tetap bahan mentah pada 40 darjah. Adalah berbaloi untuk mengambil produk susu yang ditapai dengan segera selepas penyediaan. Jangka hayat yogurt buatan sendiri di dalam peti sejuk tidak melebihi 3 hari.

Cadangan untuk penyimpanan produk susu yang ditapai

Memanjangkan jangka hayat yogurt akan membantu beberapa petua:

1. Disejukkan untuk produk semulajadi sahaja.
2. Cair dan bekukan semula yogurt harus dielakkan. Turun naik suhu ini menjejaskan tekstur dan rasa.
3. Apabila memilih yogurt, adalah wajar memberi keutamaan kepada pembungkusan kaca. Produk susu yang ditapai dalam kotak plastik atau kadbod rosak lebih cepat.
4. Kehadiran bahan pengawet dalam komposisi minuman menunjukkan kemungkinan penyimpanan pada suhu bilik, tetapi jika tiada sumber haba yang berdekatan.
5. Tarikh luput yogurt yang ditunjukkan pada label hanya sah jika pembungkusan masih utuh. Produk yang dibuka disimpan selama 24 jam.

Pastinya petua ini akan membantu anda menggunakan produk berkualiti sahaja.