Sosej: tarikh luput, pematuhan peraturan penyimpanan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Sosej ialah produk makanan segera. Untuk membawa mereka "ke fikiran", ia mengambil masa dari 7 hingga 10 minit. Mereka boleh digoreng, direbus, dimakan dengan pelbagai produk, seperti: pasta, bijirin, kentang, dan sebagainya. Pilih sendiri dengan lauk yang mana anda akan menikmati rasa indah sosej jenis ini. Ia disediakan daripada daging hampir semua jenis haiwan dan burung milik industri ternakan.

Sosej membezakan:

• "Tenusu";
• "Munich";
• "Diet";
• "Bavarian";
• sosej daging soya;
• sosej panggang;
• ayam, daging lembu, daging babi.

Sejarah sosej, menurut satu versi, berasal kira-kira dua ribu tahun yang lalu, pada zaman Rom Purba. Menurut seorang lagi, di sebuah bandar yang terletak di Jerman, seorang lelaki bernama Johann Lanner memulakan pengeluaran produk ini pada awal 19abad. Walau apa pun sejarah mereka, sosej telah dicipta untuk menambah kepelbagaian makanan di meja perayaan dan harian orang miskin. Sebuah monumen setinggi dua meter telah didirikan kepada Lanner sebagai tanda terima kasih atas makanan istimewa yang dicipta.

Sosej ialah salah satu bentuk penyimpanan daging yang paling mudah. Produk ini mempunyai jangka hayat yang lebih lama daripada produk daging biasa. Pada zaman dahulu, pengeluaran produk sosej meningkat dan berkembang secara berperingkat. Mereka disediakan dari sisa daging, lemak, otak, darah, paru-paru. Isinya digaul bersama dan dikisar untuk pelbagai rasa.

Pada abad ke-19, resipi baharu mula dibangunkan untuk membuat sosej daripada campuran daging lembu dan daging babi. Terima kasih kepada ini, jenis baru produk ini muncul: salai, kering dan lain-lain. Orang yang pernah mencuba jenis produk ini mendapati sukar untuk menahan penampilan mereka yang memikat. Mereka membeli atau membuat sosej sendiri, menggunakan resipi rakyat yang telah diuji masa. Maka, lahirlah industri berskala besar untuk pengeluaran mereka.

Di USSR, perkembangan besar dalam pengeluaran sosej bermula pada tahun 1936 selepas menandatangani dekri mengenai pengeluaran pelbagai produk daging dan sosej. Terima kasih kepada ini, kira-kira tiga puluh kilang pemprosesan daging dibina di wilayah bandar-bandar besar. Ketersediaan peralatan untuk pengeluaran sosej membolehkan produk ini dikeluarkan secara besar-besaran di pasaran negara.

Menurut GOST di USSR, kandungan daging dalam sosej adalah kira-kira lima puluh peratus. Kini ia lebih kurang, kira-kira tiga puluh peratus.

Belajar menyimpan sosej

Apabila membeli produk di kedai atau membuatnya di rumah, kita berhadapan dengan masalah keselamatan mereka. Orang ramai mempunyai soalan tentang kaedah dan syarat penyimpanan produk ini. Jangka hayat sosej bergantung pada produk dari mana ia dibuat. Untuk mengekalkan produk ini untuk jangka masa yang lama, pelbagai bahan pengawet ditambah kepadanya. Komposisinya juga mempengaruhi jangka hayat sosej.

Kini sukar untuk mencari produk semula jadi di kedai tanpa sebarang bahan tambahan yang berbahaya. Pengilang "mencampurkan" bahan pengawet ke dalam sosej dalam kuantiti yang banyak, yang membantu mengekalkan persembahan produk untuk masa yang lama. Jangka hayat produk juga bergantung pada kualiti pembungkusan. Dalam bekas vakum yang tertutup rapat, sosej tahan lebih lama.

Ketahanan produk sosej

Tarikh tamat tempoh sosej mengikut GOST ditetapkan secara berbeza. Kehadiran pembungkusan vakum memberikan tempoh sehingga 35 hari. Untuk sarung tiruan atau semula jadi, ia berkisar antara 5 hingga 10 hari. Sosej yang dibuat mengikut spesifikasi adalah baik untuk 40 hari.

Penyimpanan produk sosej

Untuk meningkatkan jangka hayat produk sosej, pastikan anda meletakkan produk di dalam peti sejuk. Apabila membeli produk ini di kedai, perhatikan penampilan mereka. Mereka mesti mempunyai tarikh luput dan tarikh pembuatan. Jangka hayat sosej di dalam peti sejuk bergantung pada tarikh pengeluaran. Jika semasa penyimpanan bilangan hari yang ditunjukkan pada bungkusan tidak melebihi, makaproduk mungkin dianggap sesuai untuk dimakan.

Terdapat pelbagai jenis sarung sosej. Dalam selongsong semula jadi, ia disimpan selama 72 jam. Barangan yang dibalut dengan selofan akan disimpan selama dua hari.

Dalam pembungkusan poliamida, sosej mempunyai jangka hayat 8 hingga 10 hari. Dengan penyimpanan lebih lanjut, mereka kehilangan rasa mereka. Suhu penyimpanan yang disyorkan untuk produk ialah 3 hingga 8 darjah Celsius.

Perhatian

Jika sosej disimpan lama di tempat yang hangat, maka pelbagai mikroorganisma masuk ke dalamnya, yang memberi kesan buruk kepada produk. Anda tidak disyorkan untuk menggunakan sosej sedemikian jika syarat penyimpanan dilanggar, kerana ini boleh membahayakan kesihatan anda.

Storan peti sejuk

Suhu dalam peti sejuk membolehkan anda menyimpan sosej sehingga dua bulan. Selepas 60 hari, mereka kehilangan semua rasa mereka. Perkara yang sama berlaku untuk menyimpan produk sosej di dalam peti sejuk selama lebih daripada dua bulan.

Jangka hayat sosej rebus tidak lebih daripada satu minggu. Mereka boleh disimpan di dalam peti sejuk selama kira-kira sebulan. Produk yang dimasak sebaiknya dibungkus dalam kotak plastik. Penyimpanan produk yang dibuka di dalam peti sejuk tidak disyorkan. Jangka hayat sosej rebus mengikut GOST gred tertinggi dan sederhana ialah empat puluh lapan jam. Untuk sosej rebus, tempoh ini dihadkan kepada tujuh puluh dua jam.

Simpan sosej "Susu"

"Susu" sosej terdiri daripadabanyak produk. Komposisi standard mereka termasuk: daging lembu, daging babi, susu tepung, garam, serbuk telur dan rempah ratus. Dengan kuantiti bahan sedemikian, jangka hayat produk ini mengikut GOST adalah dari 10 hingga 15 hari dalam bungkusan tertutup. Sosej "Susu" berlabel "Istimewa" atau "Berkrim" adalah produk berkualiti tinggi. Sememangnya, mereka mempunyai jangka hayat yang lebih lama daripada jenis produk ini yang lain. Sosej "Susu" berkualiti rendah terhad kepada 12 hari.

Sosej ialah produk daging, ia merujuk kepada kedua-dua sosej dan sosej. Ia berbeza dengan sosej dalam bentuk tebal dan pendek. Sosej berasal daripada perkataan "Sardin". Tarikh luput sosej dan wiener hampir sama.

Beberapa jenis daging cincang digunakan untuk pengeluaran produk ini. Contohnya: daging babi, daging lembu, kacang soya, gula, garam, pewarna, susu tepung, bahan tambahan lemak, bacon, perisa dan jenis produk lain. Sosej "Spikachki" muncul hasil daripada menambahkan bacon pada komposisi.

Terdapat peraturan dan peraturan kebersihan dan epidemiologi untuk penyimpanan sosej dan sosej, serta produk daging lain. Mengikut piawaian GOST, sosej, sosej rebus, dibungkus dalam sarung kedap wap-gas, boleh disimpan sehingga 7 hari. Jangka hayat sosej, sosej, yang dihasilkan mengikut GOST, adalah 72 jam - gred tertinggi, terendah - 48 jam. Sosej yang dipotong dan dibungkus di bawah vakum, serta direbus, disimpan selama lima hari.

Sosej yang dimasak mempunyai kelulusan teknikal tersendiri untuk dijual. Dibenarkan:

• berat badan meningkat disebabkan garam meja dalam tempoh panas sebanyak 0.2% - dalam bulan Mei hingga September;
• pada bahagian sosej terdapat keliangan halus;
• kondensasi dalam pembungkusan vakum, pembungkusan sosej ringkas.

Sosej tidak dibenarkan dijual:

• dengan cangkerang kotor;
• dengan kehadiran daging cincang yang longgar;
• dengan bar kelabu;
• jika terdapat rembesan lemak sup;
• kehadiran pelanggaran cangkerang atau bar pembungkusan tempat produk disimpan.

Petua berguna

Sosej hendaklah mempunyai warna merah jambu lembut. Sekiranya terdapat warna terang pada produk, maka ini menunjukkan kehadiran pewarna dalam produk. Warna sosej berkualiti adalah seragam dan tidak mempunyai warna.

Sosej segar semulajadi mempunyai permukaan yang kering dan licin. Pengesanan lendir pada salutan produk menunjukkan bahawa sosej rosak. Keanjalan dan keanjalan sosej juga bercakap tentang keadaan mereka. Jika ia pecah, ini bermakna terdapat banyak kanji dalam komposisi.

Paket sosej mestilah utuh dan tidak cedera. Perhatikan tarikh luput semasa membeli. Biasanya, jangka hayat maksimum produk sosej di kedai adalah kira-kira 12-15 hari. Apabila menyimpan di rumah, perhatikan tarikh pembuatan.

Sifat berguna sosej

Ini adalah produk yang disukai ramai orang. Mereka mengandungi banyak sifat berguna. Manfaat besar membawa penggunaan sosej "Susu". Mereka mengandungivitamin yang penting untuk metabolisme dalam badan kita. Kehadiran vitamin PP membantu mengurangkan tahap kolesterol dalam darah. Natrium, yang merupakan sebahagian daripada produk, memulihkan tekanan darah dan mengekalkan keseimbangan air dalam badan.

Sosej ialah makanan berkalori tinggi. Mereka mempunyai nilai tenaga yang tinggi. Sosej yang digoreng pada pancang kurang berbahaya kerana rawatan haba semula jadi. Suhu api pada api lebih tinggi daripada semasa memasak dengan gas. Mereka adalah pengganti untuk sarapan pagi, makan malam, makan tengah hari. Dan juga sosej yang digoreng kelihatan cantik di atas meja perayaan. Mereka agak murah dan boleh menggantikan mana-mana daging. Berkumpul untuk mendaki - bawa sosej bersama anda!

Kemudaratan sosej

Produk berkualiti rendah mengandungi sejumlah besar pelbagai bahan berbahaya yang tidak boleh diterima oleh tubuh manusia. Ia tidak disyorkan untuk menggunakan sosej untuk kanak-kanak di bawah umur tiga tahun, serta untuk wanita hamil, orang yang menderita penyakit perut, hati, pundi kencing, jantung dan diabetes. Adalah dinasihatkan supaya tidak menggunakan cangkerang produk, kerana ia mengandungi bahan berbahaya.