Kopi: tarikh luput, jenis, rasa, peraturan penyimpanan dan petua memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Kopi adalah salah satu produk paling popular dan digemari yang boleh menghilangkan tidur dan memberi tenaga sepanjang hari. Ramai tidak lagi membayangkan pagi mereka tanpa secawan minuman panas dan wangi. Walau bagaimanapun, sedikit orang berfikir tentang sejarah yang menakjubkan dan panjang asal-usulnya.

Sejarah kopi

Asal usul sebenar minuman kopi tidak jelas sepenuhnya, tetapi banyak sumber merujuk kepada fakta bahawa ia pada asalnya ditemui di Ethiopia yang jauh dan panas sekitar 850. Benar, kemudian orang tidak menggunakan minuman kopi, tetapi bijirin mentah, bukan panggang. Kemudian, sami mubaligh belajar menyediakan rebusan khas daun kopi dan buah beri, yang membantu mereka berjaga-jaga dan tidak tertidur semasa solat yang panjang. Selepas itu, kopi merebak ke Timur Dekat dan Timur Tengah, serta Mesir, Amerika dan Indonesia.

Sejak penemuan biji kopi, resipi penyediaannya telah berubah banyak kali. Pada mulanya, minuman kopi disediakan sebagai rebusan daripada kulit kacang. Dalam XVabad, orang Turki datang dengan cara untuk memanggang kacang di atas api terbuka. Mereka memanggil minuman mereka qahwa. Sekitar abad ke-17, kedai kopi pertama muncul di Venice, yang sangat popular dengan penduduk tempatan. Adalah diketahui bahawa biji kopi dibawa ke Venice oleh seorang doktor yang mengiringi kedutaan tempatan semasa lawatan ke Mesir. Pada masa akan datang, khabar angin tentang minuman yang indah tersebar di seluruh dunia. Hubungan perdagangan telah dianjurkan antara Venice dan negara-negara Timur. Walaupun Ethiopia dianggap sebagai tempat kelahiran kopi, dari Mesir dan Yamanlah mereka mula menanam dan membekalkannya ke negara lain.

Jenis kopi utama

Terdapat dua jenis asas biji kopi yang digunakan secara komersial: Arabica dan Robusta. Ramai orang membuat kesilapan kerana mengelirukan jenis kopi dan variasinya. Tetapi pakar sebenar tahu bahawa terdapat hanya dua jenis asas tanaman kopi. Mereka, pada gilirannya, dibahagikan kepada jenis. Penerangan terperinci tentang setiap jenis biji kopi akan membantu anda menavigasi kepelbagaian ini.

Kopi Arabika

Jenis yang paling biasa. Nama rasmi ialah pokok kopi Arab. Menurut pelbagai sumber, ia menyumbang kira-kira 69% daripada kopi yang dihasilkan. Pokok Arabica tumbuh terutamanya di kawasan tanah tinggi. Ia boleh mencapai kira-kira 2.5 meter panjang, tetapi sangat berubah-ubah. Pokok kopi ini lebih suka iklim panas, hujan dan tidak bertolak ansur dengan sejuk. Produk yang diperoleh daripada biji Arabica mempunyai rasa yang halus dan lembut. Ini disebabkan oleh kandungan minyak yang tinggi dalam komposisi bijirin.dan peratusan kafein yang lebih kecil berbanding robusta. Jangka hayat kopi sebahagian besarnya ditentukan oleh keadaan penyimpanan yang betul. Rasa minuman mungkin berbeza-beza bukan sahaja disebabkan oleh jenis biji kopi, tetapi juga bergantung pada keadaan cuaca. Secara purata, buah spesies ini masak selama 9 bulan dan mempunyai warna merah terang atau ungu. Pokok Arabica berbuah setahun sekali dan menghasilkan kira-kira 5 kg hasil, yang mana hanya 1 kg bijirin keluar untuk dijual. Jenis Arabica yang paling popular ialah Katura, Bourdon, Margogype, Typica dan Aramosa.

Robusta

Jenis kopi kedua terbesar yang dihasilkan dan dijual. Tidak seperti Arabica, ia mempunyai rasa yang lebih masam dan kaya digabungkan dengan kepahitan yang ketara. Pokok kopi robusta mencapai panjang kira-kira 10 meter dan tumbuh terutamanya di Lembangan Congo (Afrika). Tumbuhan ini sangat bersahaja, berbuah dengan baik, tanpa mengira keadaan cuaca. Kacang robusta dicirikan oleh kandungan kafein yang tinggi dan rasa likat. Tempoh masak buah kopi adalah kira-kira 11 bulan. Perbezaan utama antara Robusta dan Arabica adalah bahawa bekas tidak digunakan dalam bentuk tulennya. Ia ditambah kepada kekotoran kopi untuk memberikan kekuatan minuman. Disebabkan oleh sifat kepahitan, bijian Robusta dirawat terlebih dahulu. Ini menjelaskan kepopularan spesies ini yang rendah, berbanding dengan Arabica. Walau bagaimanapun, disebabkan hasil yang baik dan tidak bersahaja, Robusta adalah jenis biji kopi yang lebih murah. Jenis utama Robusta ialah:Nanu, Kuilu, Java Ineak, Conillon du Brasil.

Tarikh luput biji kopi. Keadaan storan

Minuman jenis ini dianggap paling popular dan kegemaran di kalangan penggemar kopi. Biji kopi yang dikisar mempunyai rasa dan aroma yang terbaik berbanding variasi lain. Walau bagaimanapun, keadaan penyimpanan yang tidak betul boleh mengurangkan jangka hayat biji kopi dengan ketara. Perkara penting yang mesti diambil kira semasa penyimpanan ialah higroskopisitas tinggi bijirin. Dalam erti kata lain, mereka mempunyai keupayaan untuk menyerap bau dan kelembapan dengan cepat. Pada masa yang sama, rasa dan aroma mereka berubah. Untuk mengelakkan perkara ini berlaku, anda perlu bimbang tentang bekas simpanan khas. Bekas kedap ringan dengan penutup yang ketat akan sesuai. Dalam hidangan sedemikian, jangka hayat kopi akan bertahan dari tiga bulan hingga enam bulan.

Keadaan penyimpanan untuk kopi kisar

Peminum kopi tanah mungkin mengalami beberapa masalah penyimpanan. Hakikatnya ialah biji kopi kaya dengan minyak pati. Tetapi dalam proses pengisaran, mereka dengan cepat kehilangan sifat mereka. Anda boleh, tentu saja, menyimpan kopi yang dikisar dalam balang khas, tetapi penyelesaian terbaik untuk masalah ini adalah dengan membeli kacang penuh. Jika perlu, anda boleh mengisar jumlah bijirin yang betul dalam pengisar kopi dan menikmati minuman yang harum dan lazat. Memandangkan kopi yang dikisar mempunyai jangka hayat yang sangat terhad, anda tidak seharusnya membelinya dalam kuantiti yang banyak. Adalah penting untuk mengelakkan cahaya matahari langsung, bau yang kuat dan kelembapan.

Semua soalan kopi segera

Jangka hayat kopi segera boleh berubah-ubah. Di bawah keadaan yang betul, ia boleh disimpan selama 3 hingga 24 bulan. Adalah penting untuk memerhatikan beberapa perkara yang akan membantu memanjangkan jangka hayat kopi. Penyimpanan minuman segera membayangkan kehadiran keadaan yang sama seperti dalam kes kopi tanah dan bijirin. Pertama sekali, sentuhan langsung dengan air harus dielakkan. Tuangkan kopi dengan sudu kering. Bergantung pada pembungkusan, tarikh luput kopi mungkin berbeza-beza. Jika pengguna telah membeli kopi segera dalam pek lembut, dia mesti menuangkannya ke dalam bekas kedap udara, terlindung daripada cahaya dan bau. Sesetengah orang lebih suka menggunakan peti sejuk sebagai tempat menyimpan kopi, kerana tersilap percaya bahawa suhu rendah akan membantu memanjangkan jangka hayat. Pendekatan ini salah. Kopi akan kehilangan rasa apabila terdedah kepada kelembapan.

Petua Memasak

Terdapat banyak petua menarik untuk membuat minuman kopi. Ramai orang suka menambah kayu manis, bergamot, bunga cengkih dan perasa lain padanya. Walau bagaimanapun, tanpa mengira pilihan rasa, cara terbaik ialah menyediakan kopi tanah dalam bahasa Turki. Untuk melakukan ini, anda perlu mengetahui beberapa perkara asas:

1. Turk atau periuk kopi mestilah bersih. Ia tidak disyorkan untuk menggunakannya untuk tujuan lain.
2. Sebelum digunakan, anda perlu membiasakan diri dengan tarikh luput kopi, kerana produk yang telah tamat tempoh bukan sahaja boleh merosakkan mood anda, tetapi jugamenjejaskan kesihatan secara serius.
3. Adalah disyorkan untuk menggunakan hanya air bersih yang ditapis. Menggunakan air paip boleh menjejaskan rasa minuman.
4. Mempunyai pengisar kopi yang tersedia, tidaklah berlebihan untuk mengisar beberapa biji sejurus sebelum menyediakan minuman. Oleh itu, rasa kopi akan menjadi lebih pedas.

Setelah mempelajari cadangan asas, anda boleh meneruskan proses memasak. Untuk melakukan ini, tuangkan air bersih ke dalam cezve dan tambah beberapa sudu teh kopi, bergantung pada kekuatan yang diingini. Minuman perlu disediakan dengan api yang rendah. Selepas mendidih pertama, perlu mengeluarkan orang Turki dari dapur, biarkan buihnya mengendap sedikit. Proses ini perlu diulang tiga kali. Semasa memasak, anda boleh menambah gula, kayu manis atau rempah lain secukup rasa.