Berwarna epal di rumah: cara membuat

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Pada masa menuai, sering ternyata bahawa banyak epal tidak menunggu sehingga ia dikeluarkan dengan teliti dari dahan, dan jatuh ke tanah sendiri. Daripada hentaman, "lebam" coklat muncul di bahagian cecairnya. Epal masih elok, sedap… Tapi barang dah tak cair, lebih-lebih lagi sebab lekuk-lekuk ni, buah cepat reput. Apa yang perlu dilakukan dengan buah-buahan sedemikian? Anda boleh membakar pai - "Tart Tatin", sebagai contoh, atau charlotte. Tetapi tidak begitu banyak epal yang masuk ke dalam penaik - satu kilogram, baik, dua. Dan jika anda mempunyai taman, dan anda memerah otak anda, apa yang perlu dilakukan dengan dua puluh kilogram buah yang tidak cair? Itulah apabila tincture epal buatan sendiri terlintas di fikiran. Ia sangat lazat sehinggakan demi penyediaannya, anda boleh bersusah payah pergi ke pasar dan membeli buah sendiri. Dan kemudian, selepas tiga atau empat bulan, apabila musim sejuk tiba, nikmati minuman ambar dan ingat musim panas. Jangan fikir bahawa penyediaan tincture di rumah dikaitkan dengan pegun moonshine yang licik yang akan menduduki dua pertiga daripada kawasan apartmen anda. Tidak, proses ini mudah dan intensif buruh. Dalam artikel ini, kami akan memberitahu anda dengan cara yang boleh diakses bagaimana membuat tincture epal di rumah. Anda hanya perlu mengikuti arahan langkah demi langkah. KamiBerikut ialah beberapa resipi supaya anda boleh memilih yang sesuai untuk anda.

Sedikit lagi teori

Tincture, likur, balm… Semua minuman beralkohol ini mudah dibuat di rumah. Tetapi proses pengeluarannya berbeza. Di Rusia, sehingga tahun enam puluhan abad kelapan belas, hanya minuman keras yang diketahui. Buah-buahan melalui penapaian wain. Mereka mengisi minuman dengan jus mereka, memperoleh ijazah. Dengan pengenalan monopoli negeri pada vodka dan, dengan itu, pengurangan kos produk, terdapat juga warna epal di rumah. Minuman ini disediakan dengan cara yang sangat berbeza. Buah-buahan hanya dituangkan dengan alkohol (atau vodka) dan diselitkan sehingga alkohol dan jus menjadi satu keseluruhan organik.

Tincture diberi nama yang berbeza. Jika air tidak ditambah kepada minuman, alkohol yang kuat itu dipanggil "Erofeich". Tincture herba dipanggil balm. By the way, mereka sering digunakan untuk tujuan perubatan. Selalunya minuman dipanggil dengan nama produk dari mana ia dibuat: anise, pir, ceri. Sudah tentu, tidak semua herba dan buah-buahan boleh diselitkan. Untuk tujuan ini, hanya buah-buahan (serta biji, rempah dan herba) yang mengandungi bahan aktif secara biologi dan minyak pati yang sesuai. Oleh itu, kepelbagaian epal adalah sangat penting. Ada yang baik untuk cider dan yang lain untuk minuman keras. Dan, tentu saja, terima kasih kepada kepintaran rakyat, banyak resipi telah muncul tentang cara membuat tincture epal. Kami akan melihat hanya beberapa daripadanya.

Bahan

Komponen utama dan penentu dalam tincture, sudah tentu, buah-buahan dan alkohol. Senarai makanan pendek ini nampaknya mengecilkan senarai resipi dengan ketara. Walau bagaimanapun, dengan mencuba pelbagai jenis alkohol, jenis epal dan perasa seperti gula atau kayu manis, anda boleh mendapatkan pelbagai perisa minuman. Manis seperti minuman keras, tincture buatan sendiri epal dengan kekuatan tiga puluh darjah mempunyai rasa yang menyenangkan dan boleh dihidangkan dengan pencuci mulut. Jangan lupa tentang minuman pahit yang diperbuat daripada buah-buahan, seperti Benedictine. Tincture sedemikian boleh digunakan sebagai ubat untuk selesema. Jika epal dituangkan dengan alkohol, maka anda boleh mencapai kubu empat puluh lima darjah, yang sangat popular dengan wakil jantina yang lebih kuat. Dan buah-buahan boleh ditegaskan pada vodka atau moonshine. Apa yang boleh kita katakan tentang epal itu sendiri! Segar - antonovka atau isi putih, dikeringkan dengan aroma berasap ringan, dan walaupun kecil, syurga … Berwarna epal Adam juga baik dari segi sifat penyembuhan. Penyediaan semua minuman ini berbeza dalam teknologi. Sesetengah daripada mereka akan siap dalam masa dua bulan, manakala yang lain boleh dinikmati dalam seminggu setengah. Proses pembuatan boleh dipercepatkan dengan memanaskan minuman hingga lima puluh darjah. Simpan tincture dalam botol yang gelap dan bersumbat rapat di tempat yang sejuk.

Berwarna epal dengan vodka

Ini adalah bahan yang paling biasa dalam minuman beralkohol buatan sendiri. Vodka lebih mudah diperoleh daripada alkohol. Tetapi jangan fikir anda boleh menggunakan jenama yang paling murah dan berkualiti rendah untuk minuman keras. Tidak, vodka sepatutnya meregangkan, bukanmengalir, hangat, tidak terbakar. Rasa tincture yang dihasilkan secara langsung bergantung pada kelembutan dan kualiti alkohol. Tetapi epal boleh diambil tidak cair. Bagaimanapun, kami akan mengeluarkan semua lebam dan lubang cacing daripada mereka. Jadi inilah resipi pertama. Berwarna epal pada vodka, disediakan mengikut arahannya, akan siap dalam masa dua bulan.

Terdapat banyak perdebatan tentang sama ada buah itu perlu dikupas. Ramai yang bersetuju bahawa kulit memberikan minuman rasa piquancy. Walau apa pun, epal perlu dibasuh, dan kemudian dipotong menjadi kepingan sempit, pada masa yang sama mengeluarkan lebam dan inti dengan biji. Kami meletakkan bahan mentah ini (sepatutnya dua setengah kilogram) dalam botol besar. Isikan epal dengan vodka - anda memerlukan satu setengah liter. Sekarang anda perlu mencairkannya dengan air. Untuk mencapai rasa yang harmoni, anda perlu mengambil tujuh liter. Untuk mengelakkan tindak balas haba, air harus disejukkan. Kami membungkus botol dengan kain kasa dan mendedahkannya kepada matahari selama dua minggu. Goncang kandungan setiap hari. Selepas itu, kami menapis infusi. Kami menambah dua kilogram gula ke dalam cecair dan meletakkannya di bawah sinar matahari selama dua hari. Kemudian kami menyimpan sepuluh hari lagi di tempat yang sejuk. Dan hanya selepas masa ini kami menapis melalui kasa, botol dan gabus. Minuman sedia selepas tiga minggu disimpan.

Resepi Cepat

Terdapat banyak cara untuk mempercepatkan proses memasak. Resipi untuk tincture epal ini mengesyorkan agar tidak menyembunyikan botol di tempat yang sejuk dan gelap, tetapi menyimpannya dalam cahaya (sebaik-baiknya di ambang tingkap yang diterangi matahari) selama dua minggu. Kelantanganbekas juga penting. Kami mengambil hanya sedozen epal masam besar, memotongnya, seperti dalam resipi sebelumnya, dan mengisinya dengan jumlah vodka yang sama. Kami tidak akan menambah air dan gula. Hanya tutup leher balang tiga liter dengan penutup kertas supaya tincture "bernafas". Selepas dua minggu, berhati-hati tapis cecair, botol minuman. Dan sudah kami membersihkannya di tempat yang gelap dan sejuk. Anda boleh menikmati tincture dengan segera. Seperti yang anda lihat, resipi ini sangat mudah dan, yang paling penting, cepat. Ia bagus untuk jenis epal awal apabila anda boleh mengharapkan cuaca cerah dan cerah selama dua minggu.

Minuman wanita

Resipi tincture epal ini hanya akan mengambil masa seminggu untuk dibuat. Potong buah bersama dengan kulitnya menjadi kepingan nipis. Buang inti dengan biji. Epal dalam bentuk ini hendaklah sekilogram. Kami meletakkan kepingan buah dalam balang tiga liter. Isikan dengan satu liter vodka. Kami menutup bekas dengan kain kasa atau tudung yang diperbuat daripada kertas minyak. Adalah penting bagi kita bahawa cecair "bernafas", tetapi pada masa yang sama serangga tidak masuk ke dalamnya. Kami meletakkan balang di tempat yang sejuk dan gelap. Selepas seminggu, semua buah akan sesak di bahagian paling leher bekas. Berhati-hati memisahkan cecair dari pulpa epal. Secara berasingan, sediakan sirap. Dalam setengah liter air kami membubarkan dua ratus gram gula pasir. Bawa sirap sehingga mendidih, dan kemudian sejuk hingga empat puluh darjah. Kami larutkan di dalamnya dan beberapa secubit kayu manis tanah. Kami mencampur kedua-dua cecair dan menapis dengan teliti ke dalam dua botol 0.75 liter. Tincture epal yang terhasil di rumah mempunyaiwarna kuning keemasan yang cantik dan rasa masam manis yang menyenangkan. Anda boleh menyimpannya bukan di dalam peti sejuk, tetapi di dalam kabinet untuk melindunginya daripada cahaya matahari langsung.

Berwarna cognac

Terima kasih kepada asas alkohol ini, minuman memperoleh aroma dan rasa yang menarik. Epal untuk tincture harus dipilih dengan keras, lebih baik jenis lewat - Renet, Pepin, Calvil, Grushovka, Antonovka. Kami mengisar mereka bersama-sama dengan kulit - tetapi, sudah tentu, tanpa kotak benih dan bahagian busuk. Satu setengah kilogram pulpa epal memerlukan satu liter cognac. Tuangkan hirisan buah supaya paras cecair adalah satu atau dua sentimeter di atas lapisan buah. Pada mulanya, cognac akan dengan mudah menutup semua epal, tetapi selepas beberapa saat ia akan diserap oleh pulpa. Oleh itu, anda perlu menunggu seperempat jam untuk menambah alkohol. Resipi tincture epal ini mengarahkan kita untuk menutup balang dengan penutup nilon supaya cognac tidak terhakis. Bekas hendaklah berada di tempat yang hangat dan gelap selama kira-kira sepuluh hari. Selepas itu, toskan cecair. Epal yang direndam cognac boleh digunakan untuk pencuci mulut. Tuang setengah liter air ke dalam periuk, bakar. Secara beransur-ansur tambah tiga ratus gram gula. Kacau, masak sehingga mendidih dan masak selama lima minit lagi, selalu mengeluarkan buih. Kemudian sejukkan sirap ke suhu bilik. Campurkannya dengan cognac. Selepas dua atau tiga jam, tincture epal brendi buatan sendiri hampir siap. Ia kekal untuk menapis dan membotolkannya. Kekuatan minuman ini berbeza dari lima belas hingga dua puluh darjah. Ia boleh disimpan selama lebih daripada setahun dalam gelap dan sejuklokasi.

Moonshine

Sebelum kami memberitahu anda cara membuat tincture epal pada jenis alkohol ini, kami perhatikan bahawa minuman manis dalam kes ini tidak akan berfungsi. Hakikatnya ialah apabila bersentuhan dengan sirap gula, moonshine memberikan rasa selepas yang tidak menyenangkan. Tetapi tincture agak kuat - kira-kira tiga puluh lima darjah. Moonshine mestilah berkualiti terbaik - lutsinar, tanpa rasa yis. Kisar satu kilogram epal dengan cara yang sama seperti dalam resipi sebelumnya. Kami memasukkannya ke dalam balang tiga liter, taburkan dengan kayu manis tanah dan vanila (lima gram setiap satu). Isikan dengan satu liter moonshine, gabus dan letakkan selama sepuluh hari di tempat yang gelap dan hangat. Selepas itu, kami menapis cecair melalui kain kasa yang dilipat dalam beberapa lapisan. Manipulasi dengan epal boleh diulang jika anda mempunyai satu lagi liter moonshine. Tetapi tincture sekunder epal pada moonshine akan siap dalam masa dua minggu. Kami menapis cecair melalui bulu kapas atau penapis kertas ke dalam botol dan gabus. Di dalam bilik yang sejuk, minuman beralkohol seperti itu boleh disimpan selama bertahun-tahun.

Calvados Buatan Sendiri

Malah, minuman Perancis elit ini dibuat melalui pemejalwapan cider. Ia berumur sekurang-kurangnya dua tahun dalam tong kayu oak. Selepas Remarque menyanyikan rasa unik dan aroma Calvados dalam "Arc de Triomphe" karyanya, distilat menerima kemuliaan "bohemian" (seperti absinthe). Tincture epal buatan sendiri kami kalah sedikit dengan minuman empat puluh darjah yang terkenal di kubu, tetapi tidak kalah dengannya dalam aroma uniknya. Oleh itu, kami mengambil nama itu dalam tanda petikan.

Epal (dua kilogram) adalah lebih baik untuk mengambil pelbagai jenis dengan dominasi manis dan berair. Kami memotong pulpa mereka menjadi kiub kecil, kami tertidur dalam balang. Masukkan dua uncang vanila, kacau. Tuangkan satu liter vodka. Di bawah penutup nilon, balang harus berdiri di tempat yang gelap selama dua minggu. Kemudian kami menapis cecair melalui kain, memerah epal. Kami memasak sirap dari seratus lima puluh mililiter air dan dua ratus gram gula. Didihkan dan tutup api. Perlahan-lahan tuangkan infusi vodka. Tambah setengah gelas alkohol. Sejukkan pada suhu bilik dan botol. Warna seperti epal pada alkohol dan vodka dihidangkan dalam gelas cognac sebagai penghadaman. "calvados" buatan sendiri sesuai dengan kopi, coklat dan buah-buahan. Minuman mestilah pada suhu bilik.

Rasa berasap

Sudah tentu, lebih mudah untuk mengambil beberapa genggam buah-buahan kering untuk membuat minuman sedemikian, tetapi rasanya lebih enak jika anda mengeringkan epal itu sendiri. Ini boleh dilakukan di dalam ketuhar atau gril elektrik dengan udara panas. Tiga atau empat buah masak pelbagai Antonovka (bersama dengan kulitnya) dipotong menjadi cincin dan dikeringkan dalam ketuhar pada suhu rendah. Kami memasukkannya ke dalam balang tiga liter, kami tertidur satu sudu gula. Tuangkan vodka atau alkohol yang dicairkan. Pakar mengesyorkan menambah sedikit jus epal pekat tanpa pulpa. Kami menutup balang dan berdiri selama kira-kira dua minggu. Apabila warna cecair bertukar ambar, ia boleh ditapis dan dibotolkan. Tincture epal kering sedia untuk diminum dalam masa sebulan.

Apple liqueur

Lima atau enam buah berair besar, bersihkan dan gosokkan pulpa dengan kerepek besar. Kami memasukkannya ke dalam balang dengan saiz yang sesuai, tetapi supaya ia mengisi tidak lebih daripada tiga perempat daripada jumlah bekas. Perahkan jus lemon ke dalamnya. Kami memastikan bahawa tulang atau pulpa sitrus tidak masuk ke dalam balang. Isi balang ke bahagian paling atas dengan alkohol. Adalah wajar bahawa jurang udara antara cecair dan penutup nilon adalah minimum. Berwarna epal pada alkohol harus berdiri di tempat yang hangat dan gelap selama kira-kira sebulan. Kami menuangkan cecair ke dalam periuk, memerah pulpa buah. Tambah tujuh ratus lima puluh gram gula dan bakar. Kadang-kadang ia berlaku bahawa sedikit cecair keluar - sama ada epal tidak berair, atau alkohol telah lapuk sedikit. Kemudian jus epal yang telah dijelaskan boleh ditambah ke dalam sirap. Kami menapis minuman keras melalui bulu kapas, botolkannya, tutup dengan ketat. Ia hendaklah disimpan di dalam pintu peti sejuk atau ruang bawah tanah selama tidak lebih daripada enam bulan.

Warna epal-madu

Minuman itu kuat dan manis. Kami memotong satu setengah kilogram epal menjadi kepingan nipis, mengeluarkan inti dan biji, tetapi meninggalkan kulitnya. Kami memasukkannya ke dalam balang tiga liter, tuangkan satu setengah liter alkohol, dicairkan kepada kekuatan yang dikehendaki dengan air masak yang disejukkan. Tutup bekas dengan ketat. Kami menegaskan kira-kira sepuluh hari. Selepas itu, kami menapis cecair melalui cheesecloth. Tuang satu setengah liter air ke dalam periuk yang berasingan. Kami memanaskan dan larutkan di dalamnya segelas gula pasir dan dua atau tiga sudu madu. Campurkan kedua-dua cecair. Berwarna epal alkohol dengan pemanis ini(gula dan madu) boleh menjadi kuat dan tidak terlalu kuat, sama seperti minuman keras atau balsem. Nah, kemudian kita mesti menapis cecair melalui penapis buatan sendiri daripada sekeping bulu kapas, skru penutup pada botol dan hantar ke tempat gelap yang sejuk.

Warna epal Adam

Pokok Maclura tergolong dalam genus Mulberry. Ia berasal dari Amerika Utara, tetapi telah berakar dengan sempurna di zon subtropika Eropah. Ia ditemui di Ukraine (terutamanya di selatan negara itu) dan di Rusia (Utara Caucasus). Maklura telah lama dihargai kerana kayunya yang tahan lama dan berdaya tahan dari mana busur dibuat. Dan buah-buahan pokok mempunyai banyak sifat penyembuhan. Pada orang ramai, bebola keras hijau ini dipanggil epal Adam, walaupun ia tidak ada kaitan dengan buah maclura yang berair dan enak. Buahnya sama sekali tidak boleh dimakan malah beracun. Tetapi dalam farmakologi, maclura digunakan secara meluas. Antibiotik dan pelbagai salap dihasilkan daripadanya.

Asas untuk ubat-ubatan adalah tincture epal Adam. Penyediaan balsem penyembuhan ini mungkin di rumah. Berikut adalah resipi yang paling mudah. Kami memotong buah maclura menjadi kepingan, masukkan ke dalam balang, padat lapisan. Isikan dengan alkohol lima puluh peratus yang dicairkan dalam nisbah satu kepada satu. Bekas untuk tincture mesti dipilih sesuai supaya jurang udara antara paras cecair dan penutup adalah sekecil mungkin. Ia adalah perlu untuk mereneh balsem alkohol selama sekurang-kurangnya dua bulan, dan sebaik-baiknya lebih. Tanda bahawa tincture telah mencapai keadaan yang dikehendaki adalah warnanya - teh yang kuat.

Salap dan minuman

Tiga atau empat buah maclura dihancurkan dalam pengisar, diperah jusnya. Campurkannya dengan vodka. Kami memerhatikan perkadaran: kami mengambil lima alkohol untuk satu bahagian jus. Selepas beberapa hari, cecair keruh akan berpisah menjadi dua. Di bahagian bawah akan ada jus susu pekat, dan di atas akan ada larutan alkohol yang jelas. Kami mengasingkan kedua-dua pecahan ke dalam bekas yang berasingan dan simpan di dalam peti sejuk atau tempat yang sejuk. Berdasarkan jus susu, salap boleh dibuat. Jika anda mencampurkannya dengan minyak sayuran (dalam nisbah satu hingga dua), maka cecair yang terhasil boleh digunakan untuk merawat ekzema, dermatitis, dan menanamnya ke dalam telinga dengan otitis media. Dan tincture alkohol dari epal Adam digunakan secara lisan untuk migrain, hipertensi dan juga kanser. Mulakan mengambilnya dengan satu titis tiga kali sehari, secara beransur-ansur meningkatkan dos kepada sudu kopi.