Cara membuat sushi di rumah: bahan sushi, jenis dan arahan langkah demi langkah

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Penduduk negara kita telah lama jatuh cinta dengan masakan Jepun kerana rasanya yang enak, yang merupakan hasil gabungan produk yang luar biasa. Hari ini, semua bahan eksotik boleh dibeli di mana-mana pasar raya, dan arahan terperinci akan memberitahu anda cara memasak sushi dan roti gulung buatan sendiri yang sama baiknya dengan sushi di restoran.

varieti utama

Kami bercadang untuk mengetahui jenis utama hidangan ini.

Nigiri ialah kepingan nasi yang dimampatkan di atasnya dengan kepingan nipis ikan atau udang. Dihidangkan bersama kicap, halia dan wasabi.

Maki mendapat namanya daripada tikar buluh makisu yang digunakan untuk memutar. Jika tidak, mereka dipanggil gulung. Mereka terdiri daripada beras dan inti, mereka boleh menjadi nipis (bilangan bahan dalam inti tidak lebih daripada dua) dan tebal. Varieti yang paling popular: "California", "Caesar" "Philadelphia". Sushi dengan nasi dibalik ke dalam dipanggil uramaki.

Chirashi tidak serupa dari segi rupaingat yang lain, mereka paling biasa di Jepun. Nasi dihidangkan secara berasingan daripada makanan lain, yang, termasuk rumpai laut, dicincang halus.

Sushi Oshi disediakan di bawah akhbar khas. Ikan dan bahan-bahan lain dibentangkan di bahagian bawah bekas, kemudian nasi. Dari atas penindasan ditubuhkan. Selepas beberapa ketika, bahan-bahan dikeluarkan dari bekas dan dipotong.

Komponen Utama dan Kecil

Bahan utama untuk sushi ialah rumpai laut nori dan nasi. Kicap dan jeruk halia dihidangkan bersama sushi dan memberikan rasa pedas. Wasabi adalah lobak pedas Jepun yang serupa dengan mustard. Perasa boleh dibeli siap atau anda boleh membuatnya sendiri dari serbuk yang mesti dicairkan dengan air dalam perkadaran 1: 2. Cuka beras ditambah pada nasi yang dimasak, tetapi anda boleh melakukannya tanpa cuka.

Anda boleh menggunakan hampir semua ikan mentah atau salai untuk membuat gulung: salmon, makarel, belut, tuna, serta batang ketam dan udang. Telur dadar, timun, keju krim, alpukat, bawang, lemon kadang-kadang ditambah kepada inti. Gulung bahagian dalam dimasak dengan biji bijan atau telur ikan terbang. Kaviar merah paling kerap ditambah kepada sushi gunkan. Jika anda bimbang tentang makanan laut, gulung boleh diisi dengan ayam atau daging babi.

Sushi buatan sendiri: resipi dengan foto, arahan langkah demi langkah

Masakan Jepun tidaklah sukar untuk disediakan seperti yang kelihatan pada pandangan pertama. Sushi dan gulung kegemaran semua orang boleh dibuat di rumah, sambil menghabiskan masa tidak lebih daripada dua jam. Arahan terperinci kami akan membantu anda dalam hal ini.

1. Bilas beras dengan bersih sehingga airnya jernih. Rebus dan toskan cecair. Perasakan bubur jagung dengan sedikit cuka beras, sejukkan. Bahan-bahan lain untuk sushi boleh sewenang-wenangnya.
2. Letakkan rumpai laut nori kering di atas tikar buluh dan ratakan nasi di atas permukaannya, berundur sedikit dari setiap tepi.
3. Momen seterusnya adalah yang paling penting, kerana rasa sushi akan bergantung pada jumlah inti. Tidak lebih daripada tiga bahan akan mencukupi untuk anda, yang muat di atas nasi.
4. Cincang bawang merah hingga halus dan susun dalam jalur nipis melintang.
5. Daripada makanan laut anda boleh memilih ikan merah, udang atau batang ketam.
6. Ikuti dengan alpukat yang dicincang halus.
7. Jadi anda mempunyai tiga lapisan produk.
8. Gulingkan rumpai laut dengan nasi, ikan dan sayur menggunakan tikar buluh.
9. Rolls sedia! Hiris dan hidangkan bersama jeruk halia, kicap dan wasabi. Ia harus dimakan dengan penyepit kayu.

Apakah nasi yang sepatutnya untuk sushi?

Kehidupan penduduk Asia Tenggara adalah sukar difikirkan tanpa bijirin ini. Beras digunakan untuk membuat mee, kek, dan, yang paling penting, ia adalah bahan utama untuk membuat gulung. Jenis bijirin yang betul adalah kunci kepada hidangan yang lazat, jadi apabila membeli, anda harus berunding dengan penjual, tetapi lebih baik membeli bahan sushi di kedai Jepun.

Nasi sepatutnya mempunyai hujung yang bulat dan menjadisaiz kecil. Nasi panjang, yang paling kerap digunakan untuk pilaf atau risotto, tidak akan berfungsi kerana ia sangat kering dan mengekalkan banyak kelembapan. Varieti terbaik ialah Nishiki, Kahomai, Maruyu, Kokuho, Minori. Proses membasuh beras agak payah. Tuang satu atau dua cawan bijirin ke dalam bekas kaca dalam, isi dengan air sejuk. Untuk mengasingkan serpihan kecil daripada beras, anda perlu mencucinya dengan tangan anda beberapa kali. Agar semua kanji keluar dan air menjadi telus sepenuhnya, prosedur mesti diulang kira-kira sepuluh kali. Masukkan beras yang telah dibasuh dan kering ke dalam mangkuk. Jumlah bijirin dan air hendaklah sama. Beras akan siap sebaik sahaja tiada cecair yang tinggal di permukaannya, jadi ia mesti direbus dengan api yang tinggi. Selepas itu, keluarkan kuali dari api dan biarkan bubur jagung mendidih selama setengah jam.

gulungan paling popular

California, Alaska, Kanada, Philadelphia telah diiktiraf sebagai yang terbaik dari jenis mereka. Sushi dinamakan sempena kawasan di benua Amerika. Ia biasanya dikelaskan sebagai uramaki, kerana rumpai laut ada di dalamnya.

Isi California diperbuat daripada daging ketam, alpukat, mayonis. Di atasnya dengan kaviar tobiko merah. Jika dikehendaki, bahan-bahan untuk sushi boleh diganti: daripada alpukat, anda boleh menggunakan timun, dan bukannya daging ketam, batang ketam

Untuk "Kanada" anda memerlukan belut salai, salmon masin atau trout, keju krim, timun. Potongan kecil belut salai yang ditaburkan dengan segenggam biji bijan diletakkan di atas nasi.

"Alaska" dimasak dengan keju krim, daging ketam, alpukat, timun. Nasi ditambah dengan bijan panggang.

Gulungan klasik "Philadelphia" diperbuat daripada salmon atau trout, krim keju, timun. Telur ikan terbang dibentangkan di atas nasi.

Rahsia membuat sushi dan gulung yang lazat

Ketinggian lapisan nasi tidak boleh melebihi 7 mm, jika tidak gulungan akan berkecai semasa makan dan kelihatan terlalu besar.

Rasa sushi bergantung pada teknik menghiris ikan, jadi pisau mestilah sangat tajam. Pilih fillet tanpa kulit dan tanpa tulang. Jangan sekali-kali membeli ikan beku, jika tidak, rasanya akan rosak.

Sebelum memotong, celupkan pisau nipis dan tajam ke dalam air cuka supaya bahan-bahan untuk gulung dan sushi tidak tersangkut di dalamnya.

Nasi terasa enak dengan pembalut istimewa yang diperbuat daripada cuka beras, secubit gula dan garam. Sos yang telah siap boleh dipanaskan sedikit.

Sos Kikkoman adalah yang terbaik dalam segala hal. Ia jelas dan mempunyai sedikit warna coklat kemerahan, dan diperbuat daripada air, kacang soya, gandum dan garam. By the way, ia boleh digunakan bukan sahaja dengan sushi dan gulung, tetapi juga dengan piza, hamburger dan sup Jepun.