Sos krim untuk pasta: ramuan, resipi, rahsia memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Sos ialah ciptaan Perancis, pasta pertama muncul di Mesir Purba pada abad ke-4 SM, dan pasta (gabungan sos dengan pasta) ialah hidangan kebangsaan utama Itali.

Beberapa fakta menarik

Pasta Itali yang pertama, resipi yang telah dipelihara, adalah pasta yang direbus dalam air dengan susu badam, diperisakan dengan sos akar manis. Ia adalah pencuci mulut.

Resepi pasta pertama dengan sos tradisional diterangkan pada tahun 1000 dalam buku masakan oleh Martin Corno dari Itali.

Terdapat banyak resipi untuk sos pasta di Itali. Yang paling terkenal di seluruh dunia: bolognese, carbonara, pesto, dengan cendawan, berkrim.

Salah satu hidangan paling popular disediakan berdasarkan krim untuk pasta - pasta Alfredo.

Sejarah asal usul sos krim

Pernah seorang pemilik restoran yang miskin di Rom mempunyai seorang anak lelaki. Kegembiraannya tiada batasan, satu perkara yang membayangi peristiwa ini: isteri pengusaha restoran itu benar-benar enggan makan, dia langsung tidak berselera.

Orang Itali itu memutuskan untuk memasak sesuatu yang sangat lazat supaya isterinya tidak dapat menolak hidangan itu. Dia menyediakan sos yang paling halus untuk pasta:campuran mentega dan keju parut halus, diambil dari bahagian tengah kepala, dari tempat ia paling lembut.

Sos ternyata sangat lazat sehingga isteri pengusaha restoran tidak dapat menolak pasta. Hidangan ini disajikan kepada pengunjung restoran yang berpuas hati dengan sos yang lazat. Sejak itu, sos Alfredo telah tersebar ke seluruh dunia.

Resipi telah berkembang dari semasa ke semasa. Chef mula menambah krim, cendawan, makanan laut, ayam, dan lain-lain kepadanya. Terdapat banyak pilihan untuk sos berkrim untuk pasta daripada krim dan keju, beberapa daripadanya mudah dibuat di rumah. Cara membuat sos untuk pasta, adalah wajar untuk setiap suri rumah mengetahui.

Resipi Sos Krim Klasik

Rasa pasta bergantung pada kualiti sos. Krim, rempah ratus, tomato sering digunakan untuk penyediaannya.

Resepi sos klasik agak mudah, ia memerlukan bahan-bahan berikut:

• krim (semulajadi) 20 peratus - 400 mililiter;
• keju (sebaik-baiknya keras) - 200 gram;
• keju diproses - 2 keping (200 gram);
• mentega - 2 sudu besar;
• lada hitam dikisar - secukup rasa;
• garam makanan - secukup rasa.

Parut keju yang diproses dan 100 gram keju keras.

Tuang krim ke dalam periuk, panaskan (jangan rebus!), tuang keju parut, letak mentega, gaul rata, masukkan garam dan lada sulah secukup rasa.

Gaulkan semuanya sebati danterus berapi. Keju akan cair dan campuran akan menjadi pekat kepada konsistensi krim masam. Sos sudah siap. Tuangkan ke dalam pasta rebus, atasnya dengan baki keju.

Petua:

• gunakan garam dan lada hitam sahaja dalam sos (perasa lain boleh merosakkan rasa hidangan);
• jangan keterlaluan dengan lada dan garam, semuanya harus sederhana;
• anda boleh mengambil krim lemak 10%;
• mentega menambah lemak dan menjadikannya lebih kaya, tetapi anda boleh melangkaunya jika anda mahu.

Sos: krim dan cendawan

Sos krim klasik adalah asas untuk kuah yang lebih kompleks. Salah satu yang paling biasa ialah sos cendawan dengan krim. Terdapat banyak variasi hidangan ini. Resipi yang sangat ringkas dan menjimatkan ditawarkan.

Produk yang diperlukan:

• krim (tidak lebih daripada 20 peratus lemak) - 1 cawan;
• cendawan champignon (boleh dibekukan) - 250 gram;
• tepung gandum - 1 sudu besar;
• keju - 100 gram;
• bawang besar - 1 keping;
• mentega (mentega) - 1 sudu besar (meja);
• garam - secukup rasa;
• lada kisar (sebaik-baiknya hitam) - secukup rasa.

Kupas, basuh dan cincang halus bawang. Parut keju hingga halus.

Cincang cendawan halus atau cincang menggunakan pengisar.

Letakkan kuali atau kuali rebus di atas api, cairkan mentega, masukkan bawang cincang, renehkan sehingga lembut (tidak perlu goreng!).

Tuang cendawan cincang ke dalam bawang, goreng perlahan-lahanpanaskan sehingga cecair sejat, masukkan garam dan lada sulah secukup rasa.

Masukkan tepung ke dalam cendawan, gaul semuanya dan goreng selama 2 minit.

Masukkan krim, teruskan reneh sehingga sos pekat. Krim harus panas tetapi tidak mendidih. Masukkan keju parut, biarkan sos di atas api sehingga keju larut sepenuhnya. Campurkan semuanya dengan baik, keluarkan dari haba. Sos sudah siap.

Petua membuat sos krim champignon

• Untuk kepedasan, bawang putih dimasukkan ke dalam sos, digoreng bersama bawang besar.
• Jumlah tepung boleh ditukar: tambah 3 sudu besar tepung untuk mendapatkan sos pekat.
• Sebagai ganti krim, anda boleh menggunakan krim masam, dalam kes ini tepung tidak ditambah atau ditambah dalam jumlah yang minimum.
• Anda boleh menggunakan mana-mana cendawan.
• Sos panas digunakan untuk pasta, nasi, kentang.
• Sos sejuk sesuai dengan ladu dan ladu.

Pasta Alfredo

Sos pasta Itali yang diperbuat daripada krim dan keju Parmesan terkenal di seluruh dunia, dengannya pasta Alfredo yang digemari ramai disediakan. Dan untuk menyediakan hidangan ini boleh dilaksanakan walaupun untuk tuan rumah yang tidak berpengalaman, sudah cukup untuk mengikuti resipi dengan teliti.

Untuk pasta Alfredo klasik anda perlukan:

• krim 33% lemak - 0.5 liter;
• mentega - 3 sudu besar (sudu besar);
• Keju Parmesan - 150 gram;
• bacon - tiga atau empat jalur;
• garam makanan - secukup rasa;
• lada kisar (sebaik-baiknya baru dikisar) hitam - secukup rasa;
• sayur (sebaik-baiknya minyak zaitun) - dua sudu besar (sudu besar);
• spaghetti - 250 gram.

Parut keju hingga halus. Bacon dipotong empat segi dan goreng sehingga perang keemasan.

Masak spageti dalam air masin dengan minyak sayuran sehingga separuh masak (al dente), bilas di bawah air masak yang sejuk.

Tuangkan krim ke dalam periuk (kuali goreng), panaskan (tetapi jangan mendidih!) dengan api sederhana.

Masukkan mentega, cairkan dalam krim, tambah 100 gram parmesan parut dan tunggu sehingga ia cair sepenuhnya.

Kecilkan api, renehkan sos dengan api perlahan hingga pekat. Tuangkan lada hitam dan garam secukup rasa ke dalam sos, panaskan sedikit lagi. Sos mengambil masa kira-kira 10 minit untuk dimasak.

Masukkan spageti yang telah dimasak dalam kuali dan panaskan dengan baik, taburkan pasta dengan bacon goreng di atasnya, tuangkan ke atas sos, taburkan dengan baki parmesan parut di atasnya. Keluarkan hidangan dari api. Biarkan pasta berehat beberapa minit sebelum dihidangkan.

Petua memasak pasta dengan sos

• Untuk pasta Alfredo, hanya krim pekat (33 peratus), mentega berkualiti tinggi dan keju Parmesan sentiasa diambil, bahan-bahan lain boleh ditukar mengikut citarasa.
• Untuk rasa yang lebih halus, lada hitam dan garam tidak ditambah.
• Bawang putih yang ditumbuk ditambah untuk memberikan rasa pedas yang pedas.
• Untuk pasta Alfredo, orang Itali lebih suka fettuccine daripada semua pasta, walaupun resipi membenarkan penggunaansebarang pasta yang diperbuat daripada gandum durum.
• Jika sos sangat pekat, ia boleh dicairkan dengan air di mana pasta dimasak.
• Sos sentiasa dituangkan ke dalam pasta yang sangat panas, sebelum dihidangkan dibenarkan untuk menambah buah pala, lada, bawang putih cincang, dill secukup rasa.

Sos Tomato Berkrim

Sos Pasta Tomato Berkrim ialah hidangan ringkas dan cepat yang akan memuaskan hati peminat sos tomato dan kuah berasaskan krim. Anda boleh menukarnya mengikut citarasa anda: masukkan kepingan ayam goreng, daging cincang, sosej atau kepingan sosej, dsb. Cara membuat sos pasta terpulang kepada tukang masak.

Pasta Ayam dengan Sos Krim Pasta, yang memerlukan bahan-bahan berikut:

• krim (20 peratus) - 1 cawan;
• mentega - 3 sudu besar (sudu besar);
• bawang besar - 1 keping;
• tomato (segar) - 800 gram;
• bawang putih - 3-4 ulas;
• keju (sebaik-baiknya parmesan) - 150 gram;
• lada hitam dikisar - secukup rasa,
• garam makanan - secukup rasa,
• oregano, pasli kering, selasih - 1/2 sudu setiap satu (teh);
• cuka balsamic - 1 sudu teh;
• spaghetti - 0.5 kilogram.

Masak spageti sehingga al dente.

Kupas dan cincang halus bawang merah dan bawang putih.

Tumis tomato dengan air mendidih, kupas, potong.

Parut keju.

Cairkan dalam kualimentega, goreng bawang merah dan bawang putih di dalamnya sehingga perang keemasan, masukkan tomato cincang, garam, masukkan herba kering, lada sulah.

Setelah tomato mula menjadi jus, kecilkan api dan teruskan memasak selama 2 minit, sos akan menjadi pekat. Tuang cuka ke dalam adunan.

Tambahkan krim pada tomato, gaul semuanya, panaskan sos selama 5 atau 7 minit.

Masukkan spageti yang telah dimasak ke dalam kuali, gaul bersama sos. Panaskan semuanya dengan baik, taburkan dengan keju parut. Hidangan sedia untuk dihidangkan.

Sos Krim Ayam

Sos krim pasta klasik boleh ditambah dengan ayam. Resipi penyediaannya mudah dan boleh diakses oleh mana-mana suri rumah, dan rasanya akan menarik perhatian peminat pasta yang lazat.

Produk yang diperlukan:

• krim (20 peratus) - 1 cawan;
• mentega - 3 sudu besar;
• ayam (fillet) - 300 gram;
• keju (varieti keras) - 100 gram;,
• pasta - 250 gram;
• lada hitam dikisar - secukup rasa;
• garam makanan - secukup rasa;
• bawang putih - 2 atau 3 ulas;
• Herba Itali - secukup rasa.

Parut keju hingga halus. Kupas dan cincang bawang putih.

Bilas isi ayam, potong kecil, keringkan.

Masak pasta sehingga separuh masak (al dente).

Cairkan mentega dalam kuali, goreng bawang putih cincang, tuang segelas krim, panaskan (jangan rebus!), masukkan keju parut, kacau dan masak sehingga keju cair.

Tambahkan kepingan fillet pada krim,garam dan lada sulah secukup rasa, masukkan herba kegemaran anda. Teruskan reneh sehingga ayam masak, kira-kira 20 minit.

Masukkan pasta rebus ke dalam sos, gaul rata dan reneh selama beberapa minit.

Ayam dalam Sos Pasta Berkrim sedia untuk dihidangkan.

Kesimpulan

Terdapat banyak jenis sos krim, ia tidak sukar untuk disediakan, dan hasilnya akan memenuhi jangkaan anda. Eksperimen, gunakan resipi yang dicadangkan di atas. Ingat: sos buatan sendiri pastinya lebih sihat daripada sos tomato dan mayonis yang dibeli di kedai, ia hanya mengandungi produk dan perasa semulajadi yang terbukti. Anda sentiasa boleh melaraskan resipi dan menambah hanya bahan yang berguna untuk keluarga anda pada hidangan.

Masak dengan penuh kasih sayang. Selamat berselera!