Gula bit: sifat, kalori

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Di rak kedai moden anda boleh melihat bukan sahaja tebu, tetapi juga gula bit. Bahan manis ini telah banyak digunakan dalam masakan. Ia digunakan untuk menyediakan banyak hidangan. Selepas membaca artikel hari ini, anda akan mengetahui tentang sifat berfaedah dan ciri pengeluaran produk ini.

Latar belakang sejarah ringkas

Ahli botani Perancis Olivier de Serres membuat percubaan pertama untuk menarik perhatian kepada kepekatan gula yang agak tinggi dalam bit. Malangnya, kemudian tindakannya tidak dinobatkan dengan kejayaan dan tidak menimbulkan minat di kalangan orang ramai. Dan hanya beberapa tahun kemudian, pada tahun 1747, ahli kimia Jerman Markgraf berjaya mendapatkan gula bit pepejal. Dia mengumumkan penemuan ini semasa salah satu ucapan tetapnya, tetapi kerjanya dibiarkan tanpa perhatian yang sewajarnya.

Hanya pada tahun 1786, karyanya diteruskan oleh orang Perancis Charles Achard. Tugas utama eksperimen pertaniannya, yang dijalankan di ladang kecil berhampiran Berlin, adalah untuk mencari varieti terbaik.bit, sesuai secara optimum untuk pengeluaran gula. Tiga dekad kemudian, hasil penyelidikannya dibentangkan kepada raja Prusia. Dan pada tahun 1802, kilang pertama untuk pembuatan produk ini dibuka.

Komposisi

Perlu diingatkan bahawa gula bit hanyalah sukrosa biasa. Apabila ia memasuki tubuh manusia, ia serta-merta terurai kepada glukosa dan fruktosa. Selepas itu, bahan-bahan ini diserap ke dalam darah dan dihantar ke setiap sel, memberikan mereka tenaga.

Disebabkan oleh kadar pecahan yang tinggi kepada komponen individu, gula ialah karbohidrat yang mudah dihadam. Nilai tenaga bagi seratus gram produk ialah 390 kilokalori.

Hartanah berguna

Bagi mereka yang tidak tahu apa warna gula bit yang tidak ditapis, pasti menarik bahawa produk ini boleh dikatakan tidak dimakan. Pertama, ia melalui peringkat penulenan, yang mana kami mendapat apa yang kami lihat di rak kedai kami. Produk yang ditapis merujuk kepada karbohidrat, yang merupakan komponen pemakanan yang berharga yang memenuhi badan kita dengan tenaga penting. Sukrosa, membelah dengan cepat dalam saluran penghadaman kepada dua komponen, memasuki aliran darah dan merebak ke semua organ dan tisu.

Glukosa menyediakan sebahagian besar kos tenaga. Di samping itu, ia menyokong fungsi penghalang hati. Oleh itu, ia sering disyorkan untuk mentadbir secara intravena untuk keracunan dan beberapa yang lainmasalah kesihatan. Di samping itu, gula bit berjaya digunakan dalam perubatan. Ia digunakan untuk pengeluaran sirap, yang merupakan asas untuk pembuatan ubat cecair.

Kemudaratan produk

Gula mengandungi banyak kalori kosong yang boleh diperolehi daripada sumber lain. Tidak seperti pasir manis ini, vitamin dan mineral terdapat dalam produk lain.

Tidak boleh dilupakan bahawa gula bit, yang diambil dalam kuantiti yang tidak munasabah, tidak baik untuk keadaan gigi. Ini disebabkan oleh fakta bahawa banyak bakteria hidup dalam rongga mulut manusia, di bawah pengaruh produk ini ditukar menjadi asid yang memusnahkan enamel dan menyumbang kepada karies.

Teknologi pengeluaran

Kami segera ambil perhatian bahawa gula bit yang tidak ditapis dibuat daripada tanaman yang sepadan. Bahan mentah untuk pengeluarannya adalah produk mudah rosak, jadi kilang pemprosesan dibina di kawasan berhampiran ladang. Teknologi pembuatan terdiri daripada beberapa peringkat. Ia termasuk pengekstrakan, penulenan, penyejatan dan penghabluran.

Bit pra-basuh dipotong menjadi cip kecil dan dihantar ke penyebar. Ia mengekstrak gula daripada jisim tumbuhan menggunakan air panas. Hasil daripada proses ini, jus diperolehi, terdiri daripada 15% sukrosa. Sisa sisa (pulpa bit) boleh digunakan untukmemberi makan haiwan ternakan. Selepas itu, jus resapan dimasukkan ke dalam saturator. Di sana ia bergabung dengan susu kapur. Ini adalah perlu untuk memisahkan kekotoran berat yang mengendap ke bahagian bawah. Larutan yang dipanaskan kemudiannya dirawat dengan karbon dioksida dan ditapis. Hasilnya ialah jus yang dipanggil tulen, yang mengandungi 50-65% gula.

Cecair yang terhasil tertakluk kepada penghabluran, dijalankan dalam tangki vakum yang besar. Hasil daripada proses ini adalah massecuite. Ia adalah molase yang dicampur dengan kristal sukrosa. Untuk memisahkan komponen ini, bahan ini tertakluk kepada sentrifugasi. Gula yang diperoleh dengan cara ini tidak memerlukan penapisan tambahan. Ia boleh dikitar semula sepenuhnya.

Baki molase dihantar ke penyejatan, yang menghasilkan hablur yang kurang tulen, yang kemudiannya dilarutkan dan ditapis.