Cara membancuh kopi kacang: kehalusan pemilihan dan penyediaan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Malangnya, tidak semua penduduk negara kita tahu membancuh kopi. Di Rusia, budaya kopi tidak berkembang seperti, contohnya, di Brazil. Tetapi masih, di kalangan orang Rusia terdapat penikmat sebenar minuman wangi. Gourmets tahu cara membancuh kopi kacang di rumah. Mereka menjamu diri mereka dengan espresso yang kuat dan baru dibancuh setiap pagi.

Dalam artikel ini, kami akan mendedahkan semua rahsia membuat kopi, dan anda akan belajar cara membancuh kopi kacang.

Sejarah Kopi

Ethiopia dianggap sebagai tempat kelahiran kopi. Pada mulanya, biji kopi digunakan untuk membuat minuman yang rasanya seperti wain. Bagi orang Islam yang, menurut agama, tidak boleh minum alkohol, minuman itu telah menjadi pengganti yang sangat baik untuk alkohol. Kemudian orang Arab cuba mengisar bijirin dan merebusnya. Dan ternyata minuman yang masih mabuk.

Di Rusia, kopi bijirin tidak begitu popular. Orang di USSRlebih suka minum minuman segera, yang dianggap sebagai rasa ingin tahu. Kini para gourmet telah merasai rasa minuman bertenaga dan meminumnya secara eksklusif.

Cara kopi dibancuh dulu

Hampir semua kopi yang dibuat sebelum ini rasanya tidak enak dan hampir mustahil untuk diminum. Ada yang menggorengnya di rumah dalam kuali, yang benar-benar merosakkan rasa minuman ini.

Pemilik ladang kopi selalu merebus biji kopi dalam air mendidih sebelum menjualnya dan kemudian membakarnya: sikap ini juga merosakkan rasa minuman itu.

Gourmets sejati menyediakan minuman wangi dengan cara yang sama seperti yang kita lakukan sekarang - mereka mengisar bijirin dengan tangan dan merebusnya dengan api.

Pelbagai jenis kopi

Terdapat tiga jenis minuman menyegarkan di pasaran:

• bijirin;
• tanah;
• semerta.

Terbaru, pelbagai telah muncul termasuk kopi segera dan kopi kisar.

Untuk membuat kopi dalam bahasa Turki, mesin kopi atau dengan apa-apa cara lain, anda harus membeli kopi kacang sahaja atau, jika anda tidak mempunyai pengisar kopi, kopi kisar.

Kaedah memanggang kacang

Biji kopi boleh dipanggang dalam darjah yang berbeza. Ia adalah dari kaedah di mana bijirin digoreng bahawa rasa akhirnya bergantung. Tahap panggang berikut tersedia.

• Kuat. Retakan pada biji kopi cerah dan dalam, bijirin mempunyai warna coklat gelap. Daripada bijirin pemanggangan yang kuat, minuman yang sangat kuat diperolehi. Panggang dalam adalah yang paling popular dan digunakan untuk melepaskan kafein dari kacang sebanyak mungkin. Dari gorengDengan kaedah bijirin ini, minuman yang sangat tonik diperolehi. Hanya berhati-hati dengan jenis pemanggangan ini. Selalunya berlaku bahawa pengeluar yang tidak bertanggungjawab menyembunyikan kualiti rendah kacang di sebalik tahap pemanggangan yang kuat.
• Purata. Tahap pemanggangan ini dilakukan khusus untuk espresso. Panggang ini sesuai untuk melepaskan beberapa resin berminyak daripada bijirin.
• Lemah. Retakan pada bijian hampir tidak kelihatan, warna bijirin berwarna coklat muda.
• Awal. Tahap panggang ini digunakan untuk biji Arabica premium. Rasa minuman itu hanya terserlah sedikit, aromanya ringan dan hampir tidak dapat dilihat.

Terdapat beberapa peringkat pertengahan untuk memanggang biji kopi. Biasanya, nama panggang bergantung pada kawasan yang kaedah pemprosesan biji kopi ini tipikal. Contohnya, terdapat daging panggang Amerika, Perancis dan Mediterranean.

Perlu diperhatikan: terdapat jenis biji kopi berasingan yang tidak dipanggang. Minuman yang diperbuat daripada bijirin sedemikian dipanggil "Kopi Hijau". Baru-baru ini, bijirin yang tidak dipanggang telah menjadi sangat popular kerana sifat tonik dan pembakaran lemaknya.

Cadangan untuk mengisar yang betul

Untuk menjadikan kopi harum dan sedap dirasai, anda perlu mengisarnya dengan baik. Peraturan asas untuk mengisar biji kopi ialah: “Lebih cepat anda ingin membancuh kopi, semakin halus anda perlu mengisar biji kopi.”

Sebagai contoh, espresso tidak mengambil masa lebih daripada satu minit untuk dibancuh, ini bermakna kacang perlu dikisar agak halus.

Dalam periuk kopi dengan ombohminuman vivacity mengambil masa lebih daripada 6 minit untuk disediakan, yang bermaksud bahawa pengisaran perlu besar dan kasar.

Agar kopi menjadi aromatik, anda perlu memilih pengisar kopi yang betul. Biasanya semua orang membeli pengisar kopi dengan dua bilah kipas. Malangnya, mereka tidak dapat menyediakan pengisaran berkualiti tinggi. Jika anda mengisar biji selama lebih daripada satu minit, maka pengisar kopi seperti itu akan menjadi panas, dan apabila suhu meningkat, aroma kopi akan pergi ke udara, dan bukan ke dalam cawan.

Hasil pengisaran yang baik ialah zarah yang sejuk dan sama dengan jisim tanah. Pengisar kopi yang ideal ialah pengisar tangan dengan burr dan dua bilah. Dalam pengisar kopi sedemikian, kedudukan bilah boleh diubah dan dengan itu melaraskan tahap pengisaran kopi. Kaedah ini agak perlahan, tetapi hanya ia akan memberikan hasil yang baik - minuman berperisa.

Sebelum memulakan prosedur pengisaran, baca dengan teliti arahan pengilang pengisar, yang menunjukkan tempoh masa yang diperlukan untuk mengisar kacang.

Pengisar kopi kipas yang paling popular mempunyai peraturan pengisaran berikut:

• butiran perlu dikisar lebih besar daripada yang diperlukan;
• jangan kisar lebih daripada 10 saat pada satu masa untuk mengelakkan biji kopi daripada terlalu panas;
• kisar tidak lebih daripada 4 sudu besar pada satu masa.

Cara membancuh kopi kacang dalam bahasa Turki di atas dapur

Turk ialah kapal kecil dengan leher sempit dan bahagian bawah tebal. Kaedah penyediaan minuman di Turku telah turun kepada kita dari nenek moyang kita. Apakah yang anda perlukan untuk membuat kopi Turki di rumah?

Anda hanya memerlukan tiga perkara:cezve, biji kopi dan pengisar.

Kacang kisar hendaklah besar dan kasar. Dalam kes ini, lebih baik menggunakan pengisar kopi manual.

Sebaik sahaja anda telah mengisar biji kopi, mula membuat kopi. Di bawah ialah resipi ringkas dengan foto "Cara membancuh biji kopi".

Tuangkan 200 mililiter air tulen ke dalam cezve

Tambahkan dua sudu teh kopi kisar (setiap hidangan)

• Tambah gula secukup rasa.
• Masak dengan api perlahan.
• Berapa lama untuk membancuh kopi kacang? Sehingga mendidih. Sebaik sahaja kandungan orang Turki mendidih dan berbuih, keluarkan dari api dan biarkan seketika.

• Sebaik sahaja buih mendap, letakkan semula periuk di atas api dan tunggu sehingga mendidih.
• Ulang prosedur tiga kali.
• Tuang kopi ke dalam cawan.

Jika mahu, tambah krim atau susu secukup rasa

Apabila membuat kopi Turki, beri perhatian khusus kepada air. Lebih baik jika kopi disediakan dengan air mata air tulen. Cecair bandar berklorin akan merosakkan keseluruhan rasa minuman yang indah ini. Air suling untuk kopi juga tidak sesuai - rasa minuman tidak akan begitu kaya.

Percubaan kopi

Sudah mengetahui cara membancuh kopi kacang dalam bahasa Turki, anda boleh mula bereksperimen dengan minuman itu. Setiap hari anda boleh memilih minuman yang anda akan minum. Sebagai contoh, hari ini semasa sarapan pagi anda akan minum campuran Itali yang lazat, dan esok - yang luar biasaKopi jenis tunggal Ethiopia atau kopi ladang tidak boleh dipindah milik dari Jamaica.

Anda boleh menambah sedikit rempah pada minuman. Gourmet biasanya menggunakan perisa berikut:

• cengkis dikisar;
• garam laut;
• lemon;
• lada hitam;
• vanila;
• madu;
• akar halia;
• bunga lawang;
• nutri tanah atau hazelnut;
• kayu manis;
• bawang putih;
• koko.

Tetapi sejujurnya, kopi asli tidak memerlukan sebarang bahan tambahan. Rasanya tidak dapat digambarkan, dan aromanya sedap.

Pelbagai jenis mesin kopi

Peminat sebenar minuman aromatik dan menyegarkan sediakannya dalam mesin kopi. Terdapat tiga jenis pembancuh kopi:

• mesin kopi carob;
• mesin automatik;
• pembuat kopi kapsul;
• tapis pembancuh kopi.

Seterusnya, kita akan bercakap tentang cara menyediakan minuman dalam pelbagai jenis mesin kopi.

Mesin kopi automatik

Mereka akan melakukan semua kerja sendiri. Anda hanya perlu menikmati aroma dan rasa minuman yang disediakan. Mesin kopi automatik dilengkapi dengan pengisar terbina dalam, kawalan suhu, pengisar biji kopi, malah sesetengah model mengandungi cappuccinator.

Mesin kopi automatik hanya mempunyai satu kelemahan - kosnya, jika tidak ia sempurna. Mesin kopi automatik tidak memerlukan sebarang manipulasi daripada seseorang. Apa yang anda perlu lakukan ialah tuangkan biji kopi ke dalam bekas khas dan tetapkan parameter penyediaan.

Mesin kopi carob

Mesin carob mempunyai saiz yang serupa dengan mesin kopi automatik. Tetapi terdapat pengecualian. Terdapat mesin kopi carob berdimensi agak besar, yang biasanya digunakan di restoran, bar dan kafe.

Mesin kopi carob besar-besaran dilengkapi dengan tangki air yang besar - daripada 10 liter atau lebih. Mesin kopi carob kecil (untuk kegunaan rumah) mempunyai tangki air berkapasiti kira-kira dua liter.

Mesin kopi untuk kegunaan rumah berbeza bukan sahaja dalam kapasiti tangki air, tetapi juga dalam bilangan tanduk. Untuk rumah, mesin kopi dengan satu hon agak sesuai, tetapi untuk kafe - dengan dua atau lebih.

Sesetengah mesin carob dilengkapi dengan peranti khas yang membuih susu dengan wap.

Bagaimana cara membuat minuman dalam mesin kopi carob?

1. Jika perlu, buih susu dalam cawan menggunakan alat khas yang terletak pada mesin kopi.
2. Kisar kacang dengan pengisar kopi manual.
3. Masukkan kacang kisar ke dalam kon. Mampatkan kandungan tanduk.
4. Tuang air ke dalam bekas khas.
5. Pasang hon dalam mesin kopi. Lindunginya dengan ketat supaya ia tidak tercabut semasa memasak.
6. Tetapkan mod memasak.

Prinsip operasi mesin kopi carob adalah seperti berikut: disebabkan oleh tekanan yang dicipta, wap panas berada di dalam kon. Di sini ia melalui bijirin yang dikisar, dan minuman yang telah siap dihantar ke cawan.

Kos mesin kopi sedemikian secara langsung bergantung padanyaprestasi, jenama dan volum. Yang paling popular ialah pembuat kopi Itali.

Mesin kopi kapsul

Mesin kopi kapsul tidak kurang popular sekarang. Perlu diingat bahawa kos satu hidangan minuman yang disediakan dalam mesin kopi kapsul adalah jauh lebih tinggi daripada kos kopi yang disediakan dalam mesin kopi carob.

Bagaimana hendak memasak dalam mesin kopi kapsul?

1. Masukkan kapsul ke dalam petak khas dalam mesin kopi.
2. Tekan butang.
3. Kapsul akan ditebuk, dan air pada suhu tertentu akan memasuki lubang yang terhasil.
4. Minuman yang menyegarkan akan dituangkan ke dalam cawan.

Tapis pembancuh kopi

Menggunakan mesin penapis kopi ialah cara lain untuk membuat minuman berperisa di rumah.

Peranti ini agak mudah digunakan. Pembuat kopi mengandungi penapis berbentuk kon di mana anda perlu mengisi biji sebelum dikisar.

Penapis untuk pembancuh kopi sedemikian boleh pakai buang dan boleh digunakan semula. Yang terakhir diperbuat daripada nilon dan dilengkapi dengan bingkai plastik. Penapis boleh guna semula boleh digunakan lebih daripada 60 kali.

Pembuat kopi penapis akan berpatutan untuk mana-mana gourmet - peranti ini agak murah.

Prinsip operasi pembuat kopi dengan penapis adalah seperti berikut: air dipanaskan dalam tangki khas, kemudian ia memasuki penapis, di mana bijirin tanah terletak. Minuman siap sudah mengalir dari penapis ke dalam mangkuk khas.

Masak dalam inilekapan adalah mudah:

1. Isi takungan khas dengan air.
2. Masukkan kopi yang dikisar ke dalam penapis.
3. Tekan butang kuasa.

Perlu diingat bahawa kopi yang dibuat dalam mesin penapis kopi adalah jauh lebih rendah dari segi rasa berbanding minuman yang dibuat dalam bahasa Turki.

Cara membancuh kopi kacang tanpa turk dan pembancuh kopi

Omong-omong, jangan kecewa jika anda tidak mempunyai mesin kopi Turki atau kopi yang bagus di rumah. Anda boleh membancuh biji kopi dalam periuk di atas dapur. Bagaimana hendak melakukannya? Sama seperti jika anda membancuh kopi di Turki. Kuali hendaklah dipilih dalam saiz yang kecil.

Cara kedua untuk membuat kopi tanpa menggunakan cezve dan pembancuh kopi ialah dengan membuat minuman dalam ketuhar gelombang mikro. Bagaimana cara membuat kopi dengan cara ini?

1. Tuang air masak sejuk ke dalam mug kecil.
2. Tambahkan kopi yang dikisar ke dalam air (kira-kira 2 sudu teh setiap 200 mililiter air).
3. Tambahkan gula secukup rasa dan perasa lain jika perlu.
4. Kacau rata.
5. Tutup piring dan masukkan ke dalam ketuhar gelombang mikro selama satu minit (gelombang mikro mesti dihidupkan pada kuasa penuh).

Seperti yang anda lihat, tidak mengambil masa yang lama untuk membuat kopi dalam ketuhar gelombang mikro. Hanya satu minit - dan anda akan menikmati kopi aromatik dan menyelerakan. Minuman yang disediakan dalam ketuhar gelombang mikro tidak berbeza dengan rasa daripada kopi yang disediakan di Turki atau mesin kopi.

Terdapat cara lain cara membancuh kopi kacang di Turki tanpa pembancuh kopi - ini ialah membancuh kopi dipasir. Kaedah ini agak canggih dan hampir tidak sesuai untuk masakan Rusia biasa. Minuman disediakan di atas pasir dengan cara yang sama seperti di atas dapur, hanya orang Turki yang diletakkan bukan di atas api, tetapi di atas pasir panas.

Sebagai penutup

Kopi yang lazat dan wangi akan sentiasa membantu untuk menceriakan pagi, memberi kekuatan semasa hari yang sukar di tempat kerja atau menjadi tambahan yang elegan untuk sebarang pertemuan. Tetapi untuk minuman itu kaya, anda perlu menyediakannya dengan betul.

Merumuskan, saya ingin ambil perhatian semua perkara utama dalam penyediaan minuman wangi:

• gunakan biji kopi secara eksklusif;
• kisar kopi dalam pengisar kopi manual (dalam pengisar kopi elektrik, kisar tidak lebih daripada 10 saat pada satu masa);
• laraskan pengisar kopi bergantung pada jenis minuman yang anda ingin sediakan;
• semasa membuat kopi Turki, jangan tergesa-gesa;
• perhatikan tahap pemanggangan kopi;
• semasa membancuh kopi dalam mesin kopi, baca dengan teliti arahan untuk peranti;
• jika mahu, tambahkan perasa atau secubit garam pada kopi untuk melembutkan rasa kopi;
• kira hidangan kopi seperti berikut - dua sudu teh kopi kisar setiap 200 mililiter air.

Kini anda tahu semua rahsia membancuh kopi dan anda boleh menggembirakan diri anda serta orang tersayang dengan minuman lazat ini setiap hari.