Kek "Charlotte dengan epal" - resipi dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Di tengah-tengah penuaian epal, soalan "apa yang lazat untuk dimasak untuk pencuci mulut?" jarang melawat suri rumah. Semua orang tahu bahawa membakar dengan buah-buahan ini adalah yang paling lazat dan mudah. Artikel ini membentangkan pembaca dengan beberapa resipi untuk kek charlotte epal. Resipi langkah demi langkah, serta petua berguna dan helah kecil, akan membantu menjadikan hidangan itu lebih baik.

Resepi mudah (dalam ketuhar)

Telur amat diperlukan dalam resipi kek Apple Charlotte klasik, kerana ia berasaskan doh biskut di mana hirisan epal ditanam. Terima kasih kepada gabungan doh yang lembut dan sedikit kering, tetapi manis dan berair, epal yang sedikit masam (sebaik-baiknya dalam kuantiti yang banyak), rasa pencuci mulut ini menjadi sempurna dan oleh itu disukai oleh ramai pakar baking.

Ia akan mengambil sedikit masa untuk memasak:

• 5 biji telur;
• 1 cawan tepung yang diayak;
• segelas gula pasir yang tidak lengkap;
• 3-4 epal, sayur masam adalah lebih baikjenis.

Selain itu, untuk menghias kek siap, anda memerlukan segelas krim, 1/2 cawan gula dan vanila pada hujung pisau.

Resipi langkah demi langkah dengan foto

Kek Charlotte dengan epal dalam ketuhar adalah yang paling mudah untuk dimasak daripada doh biskut, tetapi bagaimana untuk melakukannya dengan betul? Bagi proses penyediaan doh, terdapat perdebatan selama beberapa dekad tentang cara mengalahkan telur dengan betul: bersama-sama atau dibahagikan kepada protein dan kuning. Seseorang mendakwa bahawa ia tidak penting, perkara utama ialah kualiti dan kelajuan sebatan, yang lain memberi jaminan bahawa protein tanpa kuning telur adalah lebih baik disebat menjadi buih yang gebu, kerana biskut mendapat bentuk dan lapangnya.

Hujah pada setiap sisi adalah berat, kualiti lapisan biskut siap tidak begitu berbeza, jadi terpulang kepada pembaca untuk memutuskan kaedah yang hendak dipilih. Satu-satunya syarat: telur dengan gula dipukul sehingga jumlahnya menjadi tiga kali ganda, dan barulah tepung dituangkan dalam bahagian kecil, sentiasa dengan kacau berterusan dari bawah ke atas, supaya jisim yang disebat tidak mendap.

Apa yang seterusnya?

Selanjutnya, mengikut resipi untuk kek charlotte, letakkan epal, yang sebelum ini dipotong menjadi kepingan tidak lebih daripada 0.5 cm tebal, ke dalam doh dan gaul perlahan-lahan, tetapi dengan cepat, supaya doh meliputi mereka dari semua sisi. Lumurkan hidangan pembakar (sebaik-baiknya boleh tanggal) dengan mentega dan taburkan sedikit serbuk roti atau tepung, tuangkan doh ke dalamnya, ratakan bahagian atas dengan sudu jika perlu, dan masukkan ke dalam ketuhar, dipanaskan hingga 220 darjah.

Jangan buka pintu selama tiga puluh minit pertama, kerana doh biskut secara kategori tidak menyukai ini - ia boleh mengendap dan berubah menjadi kek yang tidak menarik. Bakar kek selama dua puluh minit pada suhu ini, dan kemudian turunkannya ke 180 darjah dan teruskan membakar untuk jumlah masa yang sama (kadang-kadang setengah jam jika ketuhar mempunyai kuasa rendah). Apabila pastri sudah siap, biarkan ia sejuk sedikit dalam acuan, kemudian keluarkan dan, sudah sejuk sepenuhnya, hias dengan krim putar bersama gula dan vanila.

Dalam multicooker

Kebetulan tiada ketuhar dalam pelbagai peralatan rumah di dapur. Tidak mengapa - resipi untuk kek charlotte dengan epal dalam periuk perlahan juga tersedia. Lebih-lebih lagi, menurut sesetengah suri rumah, pastri dalam multicooker lebih gebu terutamanya biskut.

Untuk menyediakan doh yang anda perlukan:

• empat epal, dikupas, inti dan biji, dipotong menjadi kepingan setebal 5-8 mm;
• pukul empat biji telur dengan segelas gula sehingga buih tebal, jisimnya akan bertambah besar dalam saiz dan bertukar putih dengan ketara. Untuk melakukan ini, lebih baik menggunakan pengadun elektrik (pengisar), kerana terlalu lama dan memenatkan untuk melakukan ini dengan pukul;
• ayak segelas tepung, campurkan dengan 1/2 sudu kecil. serbuk penaik untuk doh dan tambah kepada jisim telur, kacau sentiasa dengan pengisar pada kelajuan rendah. Doh hendaklah seperti krim masam pekat. Pada penghujungnya, hantar hirisan epal ke sana dan gaul perlahan-lahan dengan sudu;
• mangkukLumurkan periuk perlahan dengan mentega dan tuangkan doh ke dalamnya, potong bahagian atas dengan sudu. Hidupkan mod "Membakar" dan pemasa selama satu jam. Jika multicooker mempunyai keupayaan untuk menetapkan suhu, maka anda boleh menetapkan 130-140 darjah dan masanya adalah kira-kira empat puluh minit - ini sudah cukup untuk charlotte untuk membakar.

Apabila pemasa mengumumkan tamat proses, jangan tergesa-gesa mengeluarkan kek dari mangkuk - biarkan ia berdiri sekurang-kurangnya sepuluh minit dengan penutup multicooker terbuka, dan kemudian keluarkan pastri. Anda boleh menghias dengan krim putar atau hanya taburkan dengan gula tepung pada semua bahagian.

Dengan kacang dan buah-buahan kering

Resepi kek Apple Nut Charlotte ini adalah mustahil untuk dilupakan, kerana ia adalah pencuci mulut yang sangat lazat. Ia tidak memerlukan sebarang bahan khas untuk menyediakannya - semuanya mudah, dan rasa yang indah diperoleh melalui gabungan bahan:

• 3 epal besar:
• 100 gram kismis atau kurma yang dilubangi dan bilangan walnut yang sama, dihancurkan kepada kepingan kecil;
• segelas susu (boleh jadi masam);
• 3 biji telur;
• segelas gula pasir yang tidak lengkap (kira-kira 150 gram);
• 1 gelas tepung bertimbun;
• 1\2 sudu kecil serbuk penaik;
• sedikit vanila atau kayu manis untuk menyedapkan doh.

Juga untuk krim anda memerlukan dua kuning telur, beberapa sudu gula tepung dan jumlah tepung yang sama.

Bagaimana hendak memasak?

Memasak mengikut foto-resipi kek charlotte dengan epal bermula dengan penyediaan inti: kukus kismis dalam air mendidih selama beberapa minit, kemudian ia akan menjadi lebihlembut dan wangi. Jika kurma digunakan sebaliknya, maka ia perlu diadu, dan kemudian dipotong kepada dua atau tiga bahagian. Seterusnya, epal disediakan: kulit dibuang, inti dan buahnya dipotong sewenang-wenangnya, tetapi tidak terlalu besar.

Tiga biji telur, gula dan tepung dengan serbuk penaik digunakan untuk menyediakan doh biskut klasik, seperti yang diterangkan dalam resipi sebelumnya. Seterusnya, kacang, kismis dan epal ditambah kepadanya, serta perasa mengikut budi bicara anda. Tuangkan doh siap ke dalam acuan silikon dan masukkan ke dalam ketuhar, dipanaskan hingga 180-190 darjah. Proses membakar biasanya mengambil masa kira-kira setengah jam hingga empat puluh minit. Sementara itu, sediakan krim untuk kek charlotte dengan epal mengikut resipi: campurkan kuning, serbuk dan tepung ke keadaan seragam, tuangkan sedikit susu, pastikan ketulan dan gumpalan tidak terbentuk. Letakkan periuk dengan krim pada api perlahan dan panas, kacau sentiasa, sehingga pekat. Anda juga boleh menambah sedikit vanila untuk meningkatkan rasa dan bau. Biarkan krim sejuk sepenuhnya di tempat yang sejuk, dan kemudian tuangkannya ke atas biskut epal yang telah disediakan (disejukkan pada suhu bilik).

Rahsia charlotte yang berjaya

Pelbagai jenis epal terbaik untuk membuat charlotte ialah isi Antonovka, Granny Smith dan White. Pulpa masam buah-buahan ini sangat serasi dengan doh manis kek charlotte.

Resipi dengan epal jenis ini dengan sempurna akan menekankan segelintir walnut,dikisar kepada keadaan serbuk (walaupun kacang tidak ditunjukkan dalam resipi). Rasa pedas sesuai digabungkan dengan epal, kerana kayu manis yang ada di mana-mana tidak digemari semua orang, sama seperti kepingan kacang. Jika dicincang halus, rasa selepas itu akan kekal dan tiada lagi kepingan.

Dan satu lagi nota

Selain itu, dalam proses menyediakan charlotte dengan epal, perlu diperhatikan bahawa epal tidak boleh dipotong menjadi kepingan terlalu kecil (contohnya, parut buah atau potong menjadi jalur). Terlalu banyak jus dikeluarkan daripada buah apabila dicincang halus. Ini boleh menjadikan adze melekit dan menghalangnya daripada mengembang lebih banyak apabila ia dibakar, yang tidak berlaku pada kepingan dan kiub yang lebih besar.