Cara membuat kopi Turki: resipi dan petua

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Hampir setiap orang di planet kita memulakan pagi mereka dengan secawan kopi yang menyegarkan. Dan semua orang suka menyediakan dan minum minuman ini dengan cara yang berbeza. Ada yang dibancuh dalam mesin kopi, manakala yang lain hanya tuangkan air mendidih ke atas biji kopi yang dikisar. Dengan susu, dengan gula, dengan krim, dengan sirap - semua orang suka resipi kopi istimewa mereka sendiri. Pecinta sejati minuman yang menyegarkan membancuh kopi dalam senduk khas. Dan bagaimana untuk membancuh kopi dalam bahasa Turki?

Peraturan pemilihan kopi

varieti kegemaran dianggap sebagai Arabica dan Robusta. Wakil terakhir digunakan agak jarang kerana ciri-ciri rasa khusus, iaitu: astringency, kepahitan, kekuatan. Di Rusia, varieti pertama paling kerap digunakan, kerana ia menggabungkan kepahitan yang menyenangkan dengan sedikit masam.

Pakar membezakan 4 darjah pengisaran biji kopi, dan setiap satu merujuk kepada kaedah membancuh yang berbeza.

1. Kasar: untuk pembancuh kopi penapis, mesin espreso, minuman Turki (tiada sedimen).
2. Sederhana (universal): sesuai untuk kedua-dua mesin kopi dan kopi Turki.
3. Kecil(nipis): untuk peralatan geyser dan orang Turki, tetapi boleh mendapat sedimen.
4. Ultra Fine: Jarang digunakan untuk kopi asli Turki, pembuat kopi khusus yang direka bentuk untuk mengisar kacang halus.

Perlu diingat bahawa di bahagian hadapan bungkusan kopi terdapat semua maklumat berguna tentang kepelbagaian, pengisaran dan tahap pemanggangannya. Data ini akan membantu anda mencari produk yang sesuai untuk citarasa anda sendiri.

Empat kelas juga patut dinyatakan di mana kopi dibahagikan bergantung pada kualiti: kedua, pertama, tertinggi, premium. Sudah tentu, anda perlu memberi keutamaan anda kepada segmen premium, kerana anda tidak akan menemui sebarang zarah yang tidak perlu dan sampah lain di dalamnya. Jika anda tidak boleh membeli kelas premium, maka beli gred tertinggi.

Perlu diingatkan bahawa mengikut tahap pemanggangan terdapat juga kelas terpilih: pertama, kedua, ketiga, keempat. Panggang yang paling lembut dianggap yang pertama, yang paling kuat - yang ke-4. Pilihan kopi mengikut kriteria ini bergantung semata-mata pada pilihan citarasa anda.

Bagaimana untuk memilih bahasa Turki yang betul?

Sebelum anda memahami maklumat tentang cara membuat kopi Turki, mula-mula anda perlu mengetahui apakah peralatan tersebut. Orang Turki adalah alat yang datang kepada kita dari zaman purba, yang mendedahkan sepenuhnya rasa setiap zarah biji kopi. Sudah tentu, mesin kopi menjadikannya lebih mudah untuk membancuh minuman yang menyegarkan, tetapi, malangnya, ia tidak mendedahkan spektrum penuh rasa.

Kopi Turki di atas dapur mempunyai rasa dan aroma yang menyenangkan. Oleh itu, pakar mengesyorkan agar anda berhati-hati memilih peralatan untuk membancuh minuman dengan cara ini.

Terdapat tiga varian cezve (Turki):

1. Cezve seramik: berumur pendek dan sangat rapuh. Anda boleh memberi keutamaan kepada pilihan ini sahaja, tetapi ia tidak akan bertahan lama.
2. Clay Turk: mempunyai sisi negatif yang ketara, iaitu dinding mempunyai keupayaan untuk menyerap aroma dan rasa biji kopi. Adalah disyorkan untuk menggunakan hanya satu varieti untuk membancuh, jika tidak, kopi mungkin rosak.
3. Cezve tembaga: kopi menjadi panas secara sekata, kerana alat ini mempunyai dinding tebal dan bahagian bawah. Sebilangan besar pakar memberi keutamaan kepada pilihan khusus ini.

Sebelum anda membuat kopi dalam bahasa Turki, pastikan ia mempunyai bahagian bawah yang lebar dan leher yang sempit. Ini menyumbang kepada pemanasan seragam cecair, dan air akan mendidih lebih perlahan dari bekas. Adalah disyorkan untuk membeli cezve kecil, di mana anda boleh membancuh maksimum dua cawan kopi.

Adakah mungkin untuk menggantikan orang Turki dan dengan apa?

Ciri positif dalam kehidupan seharian kita ialah kopi boleh dibancuh dalam apa jua cara yang anda suka. Terdapat beberapa alternatif yang akan membantu anda mendekati rasa asli kopi asli:

• Akhbar Perancis ialah perkakas rumah, tetapi ia jelas berbeza daripada yang lainalat memasak. Di dalamnya, anda boleh membancuh bijirin yang dicincang halus, menegaskan, dan kemudian tapis. Pilihan ini lebih sesuai untuk mereka yang sukakan minuman berperisa kopi.
• Pembuat kopi Geyser - alat ini dianggap sebagai analog orang Turki. Peranti ini terdiri daripada bahagian berikut: petak air yang lebih rendah, bekas untuk kopi tanah, cerek untuk minuman yang dihasilkan. Air di bawah mula menjadi panas, kemudian melalui petak kopi, dari mana cecair memasuki teko. Hasilnya, anda mendapat kopi aromatik tanpa sedimen dan buih.
• Panci atau periuk. Setiap pelayan wanita mempunyai hidangan yang sama di dapurnya, ia juga boleh digunakan untuk membancuh kopi. Dalam kaedah ini, terdapat kelemahan yang sangat ketara, iaitu apabila minuman mendidih, tebal naik ke atas bersama-sama dengan buih. Sedimen tenggelam perlahan-lahan ke bahagian bawah, dan aromanya hilang. Apabila anda membancuh kopi dalam hidangan ini, anda perlu memantau dengan teliti bahawa minuman itu tidak mendidih dan tidak hangus.

Ciri-ciri membuat kopi Turki di rumah

Untuk menikmati minuman Turki yang menyegarkan di rumah, anda perlu membaca dan mengikuti beberapa peraturan mudah.

1. Selepas dibancuh dengan cara ini, serbuk kopi akan terkumpul di bahagian bawah perkakas, yang mesti dikeluarkan dengan penapis. Pakar mengesyorkan menyingkirkan sedimen menggunakan satu sudu teh air bersih sejuk ais.
2. Untuk menikmati kopi Turki yang lazat, anda perlu membancuhnya secara eksklusif dengan air minuman yang ditapis.
3. Jika anda tidak minum kopi terlalu kerap, maka kisar kacangsebelum masak. Jadi semua citarasa akan kekal tidak berubah.
4. Untuk mengekalkan aroma minuman yang menyegarkan sebanyak mungkin, pakar benar mengesyorkan memanaskan cawan.
5. Garam ialah kawan baik kopi jika anda membancuhnya secara cezve kerana ia mengekalkan rasa dan aroma kacang kisar sebanyak mungkin.

Kopi Turki klasik dengan buih

Terdapat banyak pilihan untuk menyediakan minuman yang menyegarkan. Salah satu resipi ini, yang paling kerap digunakan, adalah kopi dengan buih. Ia memerlukan bahan-bahan berikut:

• kira-kira 90 ml air tulen (ditapis);
• 1 secubit garam;
• kira-kira 40g kopi dikisar halus;
• 20g gula (sebaik-baiknya gula tebu).

Cara memasak:

1. Sebelum memasak, bilas cezve dengan air mendidih dan lap sehingga kering. Masukkan kopi, garam dan gula ke dalamnya. Jangan kacau!
2. Tuang perlahan-lahan air sejuk ke dalam cezve supaya adunan tidak mengembang secara mendadak.
3. Tanda bahawa anda tidak lama lagi perlu mengeluarkan orang Turki dari api ialah saat adunan mula naik. Sebaik sahaja ia mencapai tahap tepi, anda perlu mematikan api dan tunggu sehingga buih mula jatuh. Sebaik sahaja ia akhirnya reda, anda harus meletakkan semula perkakas di atas dapur.
4. Disyorkan untuk mengulangi prosedur ini 3-5 kali. Buih tidak dibenarkan. Mereka boleh merosakkan rasa minuman.
5. Setelah anda selesai membuat kopi, ketik cezve di tepi meja dan tuangkanminuman menyegarkan dalam cawan yang telah dipanaskan.

Espresso Turki

Kaedah menyediakan minuman yang menyegarkan ini boleh digunakan sebagai asas untuk cappuccino atau latte, serta dimakan dalam bentuk tulennya. Bagaimana cara membancuh kopi Turki dengan betul?

1. Tuangkan 40 g bijirin kisar ke dalam bekas dan letakkan peranti di atas api kecil untuk memanggang ringan. Anda kemudian boleh menambah 10 g gula jika anda suka kopi manis.
2. Tuangkan 75 ml air tulen yang dipanaskan hingga 40 darjah ke dalam Turki. Setelah adunan mendidih, keluarkan dari dapur, kacau perlahan-lahan dan kembalikan ke api.
3. Ulangi manipulasi yang diterangkan di atas 3 kali lagi dan tuangkan minuman ke dalam cawan yang telah dipanaskan. Kemudian tutupkannya dengan piring selama 1 minit untuk menyelitkan kopi.

Minuman dari Turki

Resepi kopi Turki ini juga mendapat permintaan di kalangan pecinta sejati.

1. Tuang ke dalam bekas kira-kira 25 g bijirin kisar, buah pelaga (secukup rasa), gula (pilihan), tambah air sejuk pada suhu 30 darjah, dan kacau perlahan-lahan sehingga konsisten bubur.
2. Letakkan Turki di atas api, tunggu sehingga ia mula mendidih (buih akan naik hingga penuh). Kemudian keluarkan bekas dari dapur dan tuangkan buih ke dalam cawan yang dipanaskan.
3. Tindakan sedemikian mesti diulang 2 kali lagi sehingga mendidih. Jangan lupa keluarkan buih. Selepas itu, tutup api, biarkan sedimen mendap selama 3 minit. Selepas itu, anda boleh menghidangkan minuman di atas meja.

Membuat kopi dengan susu dalam bahasa Turki

Bagaimanamenyediakan minuman serupa dalam bahasa Turki? Gabungan dengan susu adalah salah satu cara pengambilan yang klasik dan kerap. Oleh itu, pelbagai kaedah menyediakan pilihan yang dipertimbangkan telah dicipta. Daripada yang paling mudah - di rumah - kepada yang lebih kompleks, yang diajar dalam kursus khusus. Salah satunya ialah resipi kopi Turki.

Untuk mendapatkan minuman yang menyegarkan dengan cara ini anda memerlukan:

1. Tuangkan 60 ml susu dengan kandungan lemak sehingga 3% ke dalam cezve, bakar dan tunggu sehingga suhu cecair mencapai 40-45 darjah. Kemudian tambahkan 25 g bijirin yang dikisar dan hantar semula peranti ke dapur.
2. Sebaik sahaja buih muncul, anda perlu mengeluarkan Turki dari api dan biarkan selama kira-kira 2 minit. Selepas itu, ulangi langkah sebanyak 2 kali. Akhir sekali, tuangkan ke dalam cawan suam.

resepi kopi Turki dengan kayu manis

Ramai penikmat pelbagai rempah ratus suka menambahkannya ke dalam minuman yang menyegarkan. Rempah yang biasa digunakan ialah kayu manis. Bagaimana cara membuat kopi Turki dengan perasa yang cerah?

1. Tuangkan 15 g gula (sebaik-baiknya tebu), 5 g kayu manis, 25 g bijirin kisar ke dalam bekas dan tahan cezve di atas api.
2. Selepas seminit, tambahkan 110 ml air bersih dan nyalakan api minimum. Selepas mendidih, keluarkan bekas dari dapur dan tuangkan sedikit cecair ke dalam cawan suam.
3. Ulangi manipulasi ini 3 kali lagi. Selepas langkah terakhir, biarkan kopi curam selama 2 minit.