Hering sprat buatan sendiri

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Sprats - ikan tidak lebih daripada 12 sentimeter panjang dan berat kira-kira 15 gram, kepunyaan keluarga herring. Ia tinggal di Laut B altik, dalam kuantiti yang kecil ia ditemui di Mediterranean dan Laut Hitam.

Selama bertahun-tahun ikan ini digunakan untuk membuat makanan dalam tin yang dipanggil "Sprats". Pada masa ini, pelbagai ikan kecil digunakan untuk penyediaan makanan dalam tin. Kami memakan sprat daripada herring B altik, sprat, kilka, dll. Dan hanya kilang ikan di wilayah B altik yang secara tradisinya menyediakan "Sprats" daripada ikan yang sepadan.

Berkat teknologi unik yang tidak berubah selama ini, makanan dalam tin mengekalkan rasa asalnya tanpa mengira jenis ikan.

Beberapa fakta menarik

Penemuan peluang (pekerja menemui bungkusan yang tidak digunakan untuk sprat semasa pengubahsuaian bangunan lama) menunjukkan bahawa sprat (makanan dalam tin) telah dihasilkan di Riga sejak 1890 di Jalan Malaya Molochnaya oleh Maurice & Co. Makanan dalam tin disyorkan untuk dimakan dalam keadaan sejuk (ini ditunjukkan pada label), dan ia dipanggil "Royal Sprats".

Ikan dalam tin dibungkus dengan cara yang berbeza. Ia bergantung pada masa dalam setahun apabila ia ditangkap. Pada musim sejuk, ikan diletakkan semula, dan pada musim panas - perut ke atas.

Ikan musim panas lebih gemuk, bergerak sedikit dalam air suam, belakangnya retak apabila dimasak.

Sebuah monumen didirikan untuk sprats: seekor ikan melompat keluar dari tin gangsa. Monumen itu dibuka pada tahun 2008 di Mamonovo, di mana terletaknya kilang besar untuk pengeluaran ikan dalam tin.

Cara sprat dalam tin disediakan

Ikan untuk pengetinan dibasuh dengan teliti, kepala dikeluarkan, diletakkan dalam barisan di atas loyang khas dan dihantar ke rumah asap selama tiga jam. Seterusnya, ikan dibungkus rapat dalam balang, dituangkan dengan minyak, perasa dengan garam dan lada. Bank dimeterai dan disterilkan.

Penting: sprat sebenar hanya dimasak dengan minyak sayuran, garam dan lada sulah. Tiada bahan tambahan dan rempah lain dibenarkan, jika ia ditunjukkan pada balang sprat, maka kemungkinan besar ikan di dalamnya tidak berkualiti.

Baru-baru ini, sesetengah pengeluar menjimatkan ikan asap. Bangkai yang telah disediakan hanya dirawat dengan "asap cecair" kimia, yang menjimatkan wang pengilang, tetapi sangat tidak sihat untuk pengguna.

Untuk memastikan kualiti ikan dan kaedah menghisap, anda boleh memasak sprat buatan sendiri daripada herring.

Resipi "Sprats buatan sendiri dalam ketuhar"

Memasak sprat mengikut resipi yang dicadangkan adalah proses yang mudah dan boleh didapati untuk mana-mana suri rumah. Teh dan kulit bawang digunakan sebagai pengganti "asap cecair". Herring sprats, gambar yang dibentangkan di bawah, disediakan dari yang berikutproduk:

• herring beku - 1 kg;
• minyak bunga matahari - 200 gram;
• teh daun (hitam) - 2 sudu besar;
• daun bay - 8-10 helai;
• lada hitam (kacang polong) - 10-12 keping;
• garam - 2 sudu besar;
• kulit bawang - 20 gram.

Bilas kulit bawang, tuang 2 cawan air dan rebus selama 15-20 minit. Sejukkan kuahnya dan tapis.

Buat teh dalam 2 gelas air, sejukkan, tapis.

Cair ikan, bilas, potong kepala dan usus.

Letakkan ikan padat dalam pinggan tahan panas dengan bahagian bawah tebal. Letakkan herring kembali, seperti dalam makanan dalam tin.

Taburkan ikan dengan lada (kacang polong) dan daun bay, tuangkan minyak. Perlahan-lahan gerakkan dan condongkan semuanya supaya isi minyak meresap di antara bangkai ikan.

Campurkan teh, infusi kulit bawang, tambah garam. Gaul semuanya sehingga hablur garam larut sepenuhnya.

Tuangkan ikan dengan larutan garam yang terhasil.

Masukkan herring dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 150 darjah, bakar pada suhu yang sama sehingga larutan mendidih, kemudian kecilkan api, kurangkan suhu kepada 120 darjah, masak selama kira-kira 2 jam.

Kemudian biarkan hidangan sejuk, dan kemudian keluarkan sprat yang telah siap.

Resipi boleh diubah suai mengikut citarasa anda:

• tambah carnation;
• garam kuat;
• tambah masa"melemah" dalam ketuhar (dalam kes ini, tulang akan menjadi sangat lembut);
• tambahkan jumlah teh pekat (ikan akan menjadi lebih keras).

Memasak herring sprats di atas dapur

Jika anda tidak berminat untuk bermain-main dengan kulit bawang, teh dan ketuhar, tetapi ingin memasak herring sprats di rumah, gunakan resipi berikut.

Produk:

• Salak s/m - 1 kilogram;
• minyak bunga matahari - 4 sudu besar;
• lada hitam wangi dan pahit - 10 keping setiap satu;
• daun bay - 3 atau 4 helai;
• garam makanan - 1 sudu teh tanpa slaid;
• cuka (buah yang lebih baik) - 1 sudu besar;
• gula pasir - 1 sudu teh tanpa slaid.

Nyahbekukan ikan, bilas hingga bersih, potong kepala, usus. Letakkan herring dalam periuk dengan bahagian bawah tebal, garam, taburkan dengan lada, gula pasir, letakkan daun bay, tuangkan cuka dan minyak bunga matahari. Tuangkan isi kuali dengan air supaya ikan separuh di dalam air.

Tutup kuali dengan penutup dan letakkan api perlahan. Masa memasak adalah lebih kurang 2 jam. Kemudian keluarkan kuali dari api, sejukkan sepenuhnya, keluarkan sprat yang telah siap.

Untuk mempercepatkan proses memasak, anda boleh menggunakan periuk tekanan atau periuk perlahan, dalam kes ini, ikan akan masak dalam masa 1 jam.

Sprats berasaskan kicap

Resepi asal herring sprats melibatkan penggunaan kicap. Hidangan dimasak di atas dapur dan diperaphari.

Produk yang diperlukan:

• herring beku segar - 1, 2 kg;
• kicap - 1/2 cawan;
• bancuhan teh - 1 cawan;
• minyak bunga matahari - 1 gelas;
• garam makanan - 1/2 sudu teh;
• gula pasir - 1 sudu teh;
• daun bay - 3 atau 4 helai.

Cairkan ikan, bilas hingga bersih, potong kepala, usus, masukkan ke dalam kuali dengan bahagian bawah atau kuali yang tebal, tuangkan kicap.

Campurkan daun teh dengan mentega, letak gula, garam dan daun salam. Gaul rata.

Tuangkan adunan yang terhasil ke dalam ikan.

Letakkan periuk di atas api, tutup penutup dan reneh selama 1 jam.

Jangan pusing atau keluarkan ikan. Letakkan kuali dengan ikan di dalam peti sejuk selama sehari. Kemudian sprat boleh dikeluarkan dan dihidangkan di atas meja. Hidangan lazat sudah sedia.

Ikan sprats kecil

Resipi yang dicadangkan membolehkan anda memasak sprat daripada herring (kecil), capelin, air hinggap, sprat dan ikan kecil lain.

Bahan yang diperlukan:

• ikan (kecil) - 1 kilogram;
• minyak bunga matahari - 0.5 cawan;
• garam meja - 1 sudu besar tanpa bahagian atas;
• cuka (epal) - 1/4 cawan;
• daun bay - 4-5 helai;
• bawang besar - 2-3 biji;
• lada hitam, bunga cengkih, akar pasli - secukup rasa.

Cair ikan, basuh bersih-bersih, usus, keluarkan kepala dan sirip.

Kupas bawang, basuh, potong cincin.

Letakkan lapisan bawang di bahagian bawah kawah,letakkan lapisan ikan di atas, kemudian lapisan bawang, lapisan ikan, dll. Letakkan daun bay, akar pasli, bunga cengkih, lada hitam di antara lapisan pada ikan.

Cuka dicairkan dalam segelas air.

Campurkan cuka yang telah dicairkan dengan minyak bunga matahari dan garam.

Tuangkan adunan ke dalam ikan, tutup kuali dengan penutup dan letakkan api kecil. Hidangan mengambil masa 1.5 jam untuk dimasak.

Rasa sprat sama sekali tidak kalah dengan rasa dalam tin yang dibeli di kedai.

Kesimpulan

Sprats daripada herring, capelin, sprat dan ikan kecil lain mudah dimasak di rumah. Resipi di atas tidak memerlukan kemahiran khas, produk eksotik dan banyak masa. Tetapi, mengikuti mereka, walaupun seorang pelayan wanita yang tidak berpengalaman akan dapat memasak makanan istimewa yang tidak akan lebih buruk daripada sprat dalam tin yang dibeli di kedai. Dan kegunaan hidangan itu tidak akan diragui: sprat dari herring di rumah sentiasa segar dan tidak mengandungi kekotoran berbahaya.

Masak dengan penuh kasih sayang, gembirakan diri anda dan orang tersayang.

Selera selera!