Bagaimana hendak memanggang daging?

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Pada zaman dahulu, nenek moyang kita memasak daging secara eksklusif dengan api. Sehingga hari ini, kaedah memasak ini dianggap paling diet dan berguna. Daging panggang digoreng tanpa minyak, sementara ia mengekalkan sepenuhnya semua vitamin, memperoleh bau api yang indah, ia sentiasa menjadi lembut dan berair, semua lemak berlebihan hilang, kerak rangup yang lazat muncul.

Rahsia memasak

Mungkin sukar untuk mencari seseorang yang tidak menggemari daging panggang. Ini adalah kebab shish, dan kebab, dan tulang rusuk babi yang dibakar. Walaupun rasa hidangan ini sangat baik, ia sangat mudah rosak semasa memasak. Bagaimana untuk memasak daging di atas panggangan supaya ternyata sihat, enak dan wangi? Terdapat rahsia di sini. Mengetahui beberapa kehalusan akan membolehkan anda memasak hidangan daging yang paling lazat.

Saya mesti mengatakan bahawa semua daging boleh dimasak di atas panggangan: daging babi, daging lembu, kambing, haiwan buruan, hati, lidah. Rasa dan kelembutannya bergantung pada kualiti produk. Rasa pedas halus untuk hidangan mamputambah rempah, perapan, herba.

Semestinya mana-mana bahagian daging babi sesuai untuk memanggang. Apabila membeli daging lembu, anda harus mengambil tenderloin, pantat, hati, bahagian bawah paha. Dari daging lembu, sayap dan leher sesuai, dan dari kambing lebih baik mengambil leher, belakang, rusuk. Ayam juga bagus untuk memanggang. Ia boleh dimasak pada lidi, arang, gril atau ludah.

Daging berlemak panggang adalah yang terbaik. Semasa memasak, lapisan lemak dan lemak mula mencair, merendam kepingan daging. Itulah sebabnya hidangan itu berair. Daging kering lebih baik dimasak dibungkus dalam foil atau minyak. Ini akan memberikan kelembutan dalam bentuk siap. Memanggang daging dalam foil akan memberi anda kejutan yang luar biasa. Anda akan mendapat hidangan yang rasanya dan berbau seperti daging daripada ketuhar Rusia.

Lebih baik gunakan produk segar untuk memanggang, daging beku akan kering.

Untuk memanggang daging dengan betul, potong menjadi kepingan, potong lemak, ini akan menyumbang kepada penggorengan yang lebih sekata. Tetapi daging lembu, daging lembu, hati mesti dipukul sebelum dimasak. Dengan cara yang begitu mudah, tisu boleh tepu dengan oksigen, ini akan memberikan kelembutan dan kelembutan daging yang telah siap.

Perap untuk daging panggang

Bercakap tentang cara memanggang daging, kita mesti menyebut bahawa ia mesti diperap terlebih dahulu dalam larutan khas. Perapan akan memberikan rasa yang tidak dapat digambarkan walaupun kepada sekeping yang paling biasa-biasa saja. Ia mungkin mempunyai komposisi yang sama sekali berbeza. Digunakan sebagai asas untuk perapan.bir, cognac, wain kering, jus oren atau delima, minyak zaitun, cuka, kicap, mustard. Sos Tabasco, kefir, hirisan kiwi, jus lemon, mayonis, sos tomato, krim masam akan menambah rasa piquancy. Herba wangi, rempah ratus, bawang merah dan bawang putih juga ditambah ke dalam perapan. Aroma halus pudina, thyme, daun bay, lada, rosemary, basil, kari dan sage dengan sempurna mencetuskan rasa daging panggang itu sendiri.

Daging lembu, daging lembu dan ayam tanpa lemak boleh diperap semalaman, manakala ayam, itik, daging babi, angsa dan kambing boleh diperap selama beberapa jam. Terdapat satu lagi rahsia kecil - jangan letak banyak garam dalam perapan. Jangan gunakan kuali aluminium kerana ia akan merosakkan rasa daging.

Daging bakar

Terdapat pelbagai resipi masakan. Semuanya bergantung pada jenis daging yang anda suka dan jenis perapan yang akan anda gunakan. Sebaik sahaja semua produk disediakan, masa yang paling penting datang - anda perlu menggoreng daging dengan betul supaya ia menjadi lazat dan berair. Parut mesti terlebih dahulu digris dengan minyak sayuran, dan kemudian letakkan kepingan di atasnya dan goreng sehingga garing. Seterusnya, parut diterbalikkan supaya bahagian kedua digoreng. Semasa memasak, anda tidak boleh menyentuh daging, supaya tidak melanggar integritinya. Adalah lebih baik untuk mengasinkannya selepas kelihatan kerak emas supaya ia tidak keras.

Daging panggang, dihiasi dengan corak kekisi, kelihatan sangat mengagumkan. Untuk memberikan kelembutan, anda boleh meletakkan mentega pada kepingan. Hidangan yang telah siap dihidangkandengan sayur-sayuran segar, herba, keju, cendawan dan herba. Rasa daging boleh dipertingkatkan dengan sos barbeku istimewa.

Daging di atas kuali pemanggang

Tidak selalu boleh memasak makanan secara semulajadi. Jika anda ingin membuat daging di atas panggangan, tetapi anda tidak mempunyai peluang, kuali pemanggang akan datang untuk menyelamatkan - ciptaan moden yang hebat.

Untuk memasak di atasnya, lebih baik mengambil daging tanpa lemak. Kuali mesti dipanaskan dengan teliti. Ini adalah perkara yang sangat penting. Jika ia tidak cukup panas, maka cecair akan mengalir keluar dari kepingan semasa proses menggoreng, yang akan menjadikan daging kering. Daging babi hendaklah digoreng dalam kuali panggang di setiap sisi selama purata 4 minit. Walau bagaimanapun, adalah lebih baik untuk memberi tumpuan bukan pada masa, tetapi pada rupa daging. Potongan yang telah siap hendaklah mempunyai kerak rangup keemasan.

Babi panggang dalam ketuhar

Apabila di luar sejuk, anda boleh memanggang daging di dalam ketuhar. Untuk melakukan ini, sudah tentu, anda memerlukan dapur anda mempunyai fungsi gril.

Anda boleh, sebagai contoh, memasak daging babi pada tulang rusuk. Untuk melakukan ini, ketuhar mesti diletakkan pada mod gril (kira-kira 240 darjah), ia akan menjadi panas semasa anda menyediakan daging. Anda boleh mengambil pulpa bersih (leher), atau daging pada tulang rusuk. Setiap bahagian hendaklah diasinkan dan digosok dengan teliti dengan rempah di semua sisi. Pilih rempah secukup rasa, anda boleh menggunakan lada, ketumbar, paprika, rosemary, thyme, ketumbar.

Seterusnya, daging dibentangkan di atas rak dawai. Lembaran penaik diletakkan di bawah bahagian bawah, kerana ia akanmengalir dan menitis jus, lemak. Parut mesti dipasang pada tahap tertinggi. Anda perlu memantau memasak dan jangan terlepas masa apabila daging harus dibalikkan. Kepingan hendaklah berwarna perang di setiap sisi. Masa memasak bergantung pada parameter dapur dan daging itu sendiri. Potongan boleh diputar beberapa kali supaya ia digoreng dengan baik.

Stik panggang

Untuk memasak stik panggang yang lazat, anda perlu ingat helah kecil:

1. Daging sepatutnya sejuk ais.
2. Daging dirawat dengan garam dan lada sulah sejurus sebelum dimasak, jika tidak, ia mungkin kehilangan jus.
3. Lebih baik putar stik dengan penyepit khas.
4. Pengrajin membelek kepingan sekali sahaja, supaya tidak mengganggu lukisan yang cantik.
5. Apabila daging sudah siap, biarkan ia terletak di atas pinggan selama beberapa minit, kemudian ia akan menjadi lebih berair.



6. Kesediaan stik boleh berbeza, terpulang pada citarasa anda. Jika anda suka daging dengan darah, maka anda perlu menggorengnya untuk masa yang sangat singkat. Anda boleh menguji kematangan dengan memotong satu bahagian terbuka untuk melihat warnanya. Daging yang tidak dibakar mempunyai warna merah darah. Dengan pemprosesan sederhana - merah jambu. Dan daging yang dimasak dengan baik mempunyai warna kelabu.

Daging babi panggang dalam perapan kranberi

Untuk memasak, anda memerlukan daging, kranberi (boleh dibekukan atau segar), lada sulah dan garam.

Daging babi dipotong-potong. Cranberry dicairkan dan dicincang dengan pengisar, ditambahlada dan garam. Campuran ini dituangkan ke atas daging dan, setelah dicampur dengan baik, dibiarkan untuk diperap selama dua jam. Daging yang disediakan dibakar.

Rusuk babi panggang dalam sos manis pedas

Bahan:

1. Rusuk babi - 3 kg.
2. Garam kasar.
3. Bawang putih dicincang halus.
4. Gula perang.
5. thyme segar.
6. Chili.
7. Sider epal - tiga gelas.
8. Dijon mustard - 2 sudu besar. l.
9. Sos tomato - 3 sudu kecil
10. Sos Worcestershire - 3 sudu kecil

Rusuk tidak perlu dibelah, hanya perlu dipotong di antaranya. Dalam mangkuk, campurkan gula perang, satu sudu garam, thyme, bawang putih, lada cili. Gosok tulang rusuk dengan campuran ini, letakkan di atas rak dawai dan sejukkan semalaman.

Campurkan sos Worcestershire, sos tomato, cider dalam mangkuk dan rebus selama setengah jam. Bakar tulang rusuk yang diperap sehingga lembut, kemudian, tuangkan sos, masak selama setengah jam lagi, pusingkannya sekali-sekala.

Bukan kata sesudah

Mungkin tiada yang lebih sedap daripada daging panggang. Di antara banyak resipi, anda boleh memilih sesuatu mengikut citarasa anda. Lebih-lebih lagi, dengan menukar rempah dan perapan, setiap kali anda akan mendapat hidangan wangi yang benar-benar baru. Gunakan petua kami dan anda pasti akan menguasai seni memanggang daging.