Apakah rahsia meringue charlotte yang lazat?

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Di antara sejumlah besar pastri, pai epal sentiasa menduduki tempat yang istimewa, kerana ia adalah salah satu simbol perapian, kerana apa yang lebih selesa daripada secawan teh wangi dengan sekeping makanan istimewa buah-buahan. Terdapat banyak cara untuk menyediakan pencuci mulut ini, jadi resipi untuk charlotte dengan meringue (gambar) ini tidak mengaku unik, tetapi pada masa yang sama ia menggabungkan segala-galanya yang menyenangkan untuk rasa: doh lembut, hirisan epal lembut dan penutup udara meringue di atas, yang memberikan pai mempunyai daya tarikan istimewa. Perkara yang menarik ialah pilihan ini bagus untuk mereka yang tidak mendapat doh biskut klasik, yang sering digunakan untuk membuat charlotte epal. Di sini asasnya ialah kefir.

Senarai bahan yang diperlukan

Resepi meringue charlotte ini termasuk bahan-bahan tradisional:

• 4-5 epal Antonovka atau Granny Smith;
• enam biji telur;
• segelas yogurt dan tepung setiap satu;
• 1, 5 cawan gula pasir;
• satu st. l. jus lemon;
• 1 sudu kecil (tiada slaid) soda;
• vanila di hujung pisau;
• sedikit mentega untukmencalit acuan.

Menyediakan doh

Untuk memasak charlotte dengan meringue dan epal, langkah pertama ialah menyediakan epal: kupasnya dari kulit dan biji, potong menjadi kepingan nipis panjang dan taburkan dengan jus lemon: terima kasih kepada ini, pulpa buah tidak akan menjadi gelap akibat pendedahan berpanjangan kepada oksigen.

Seterusnya, pisahkan dua telur kepada putih dan kuning: hantar putih ke tempat yang sejuk untuk disejukkan (lebih mudah untuk dipukul), dan satukan baki kuning telur dengan empat telur dan pukul dengan segelas gula ke dalam buih ringan. Tidak perlu mengubah jisim ini menjadi asas kek span apabila telur yang dipukul menjadi tiga kali ganda dalam jumlah, menjadi buih tebal. Ini bagus, tetapi tidak perlu: untuk resipi charlotte meringue ini, apa yang diperlukan hanyalah gula cair dan membentuk konsistensi yang licin dengan telur.

Kemudian masukkan kefir dan soda kepada jisim ini. Perlu diingat bahawa dalam resipi sedemikian, kefir boleh digantikan dengan krim masam atau susu panggang yang ditapai, jika ternyata ia tidak tersedia. Campurkan jisim dengan teliti dan tuangkan tepung dalam bahagian kecil, selepas menapisnya dengan ayak. Uli doh, yang akan menyerupai doh untuk penkek atau krim masam pekat.

Membentuk dan membakar

Seterusnya, doh untuk charlotte dengan meringue mesti digabungkan dengan epal, kacau perlahan-lahan dengan sudu supaya ia meliputi semua kepingan secara sekata. Luncurkan hidangan pembakar dengan banyak minyak, sementara disyorkan untuk menggunakan yang boleh ditanggalkan, maka kek yang telah siap akan lebih mudah dikeluarkan daripadanya tanpa merosakkan yang halus.meringue.

Masukkan doh ke dalam acuan, ratakan bahagian atas dengan sudu dan hantar charlotte ke ketuhar, dipanaskan hingga 190 darjah. Bakar hampir sehingga siap, yang biasanya mengambil masa tidak lebih daripada 30 minit (bergantung kepada ketebalan lapisan dan kuasa ketuhar). Kemudian letakkan putih telur yang disebat di atas lapisan pai, membentuk puncak kecil dengan sudu, yang akan memberikan produk siap rupa perayaan. Kembalikan charlotte dengan meringue ke dalam ketuhar selama 8-10 minit lagi, meningkatkan suhu kepada 200 darjah. Selepas tempoh ini, penaik sudah siap. Anda perlu memberi masa untuk menyejukkan badan dan anda boleh membuat teh!

Bagaimana cara membuat meringue?

Untuk menyediakan meringue untuk charlotte, anda perlu memukul protein sejuk dengan secubit kecil garam menjadi jisim yang pekat dan berlipat ganda, sambil menambah gula pasir (0.5 cawan) dalam prosesnya. Ia juga dinasihatkan untuk menambah vanila untuk rasa dan pastikan jisim disebat yang telah siap mengekalkan bentuknya dengan sempurna. Bagaimanakah saya tahu jika konsistensinya betul?

Elementary: terbalikkan mangkuk meringue - putih harus kekal di tempatnya dan tidak kehilangan puncak yang dibentuk oleh sudu. Jisim sebat yang terhasil boleh disebarkan pada charlotte dengan sudu, mengangkatnya sedikit (puncak tajam akan terbentuk - puncak), atau anda boleh menggunakan picagari konfeksi (atau beg) dan muncung kerinting untuk menyimpan keriting atau roset kecil. Apabila meringue menjadi perang semasa rawatan haba, ia akan kelihatan lazat.

Beberapa petua untuk berjaya membakar

Untuk charlotte dengan meringuemempunyai rasa yang lebih halus, anda boleh menambah semangat parut satu oren ke dalam doh bersama-sama dengan epal - anda akan mendapat aroma yang menakjubkan. Anda juga boleh menambah kayu manis bersama-sama hirisan buah - ini adalah gabungan klasik untuk membakar dengan epal.

Agar charlotte dapat membakar dengan baik di dalam, tetapi pada masa yang sama tidak mempunyai kerak terlalu goreng, adalah penting untuk tidak menjadikannya tinggi: lebih baik memilih bentuk dengan diameter yang lebih besar dan masak kek 5-8 cm tinggi daripada produk separuh masak yang tinggi. Memandangkan dalam versi charlotte ini, puncak meringue menambah kelantangan, adalah lebih baik untuk membuat asas doh itu sendiri tidak lebih daripada empat sentimeter: kek akan membakar dua kali lebih cepat, yang akan menjimatkan masa.

Sesetengah orang tidak mengupas buah ketika membuat pai epal, dengan alasan terdapat banyak vitamin di sana, malah semasa proses membakar ia masih menjadi lembut. Mungkin, tetapi apabila kepingan epal tidak diperbaiki dengan kulit, mereka membakar lebih baik, membentuk sejenis sekeping confiture dalam doh, dan kulit merosakkan kesan ini, dan kadang-kadang mengubah bentuk permukaan. Oleh itu, jangan malas, kerana mengupas epal mengambil masa tidak lebih daripada dua minit.