Cara membuat moonshine daripada jus epal di rumah

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Cara terbaik pemprosesan epal - terutamanya bagi mereka yang mempunyai kebun di rumah desa mereka, plot atau di rumah persendirian - adalah buatan sendiri. Moonshine daripada jus epal adalah perkara biasa, malah boleh dikatakan minuman demokratik. Lagipun, buah-buahan pelbagai jenis terdapat di mana-mana, dan apabila disuling, ia menjadi minuman buah-buahan yang sangat baik, atau "Calvados buatan sendiri".

Ngomong-ngomong, beberapa minuman keras daripada jus epal atau epal digabungkan di bawah nama ini, yang tidak sepenuhnya betul, kerana Calvados sebenar melibatkan teknologi penuaan khas dalam tong kayu oak, yang memenuhinya dengan aroma dan epal yang asli dan unik rasa dengan warna kayu.

Peruntukan am

Resipi untuk menyediakan minuman ini tidak begitu sukar, dan yang paling penting, mereka boleh dikatakan tidak memerlukan tambahancurtsies: memuliakan, menghilangkan bau. Dan semua ini disebabkan oleh aroma buah-buahan yang menyenangkan dan pedas yang dimiliki oleh moonshine dari jus epal atau epal. Dan untuk mendapatkan tumbuk, anda boleh mengesyorkan epal, dan kek daripada pemprosesan, dan jus yang tidak jelas.

Ya, dengan cara ini, lebih baik jika buah-buahan adalah daripada jenis yang berbeza, dalam kes ini, produk akhir akan mempunyai sejambak campuran dan aroma khas dari setiap varieti.

Moonshine daripada jus epal. Resipi memasak

Membuat tumbuk di rumah daripada jus siap adalah lebih mudah daripada terus daripada buah-buahan. Ini mungkin sebab mereka yang mempunyai kelimpahan tahunan di taman epal lebih suka menggunakan kaedah ini. Mana-mana jus boleh digunakan: kedua-dua semula jadi, baru diperah, dan yang telah menjalani pemeliharaan dan memasak haba. Telah diperhatikan bahawa daripada jus semulajadi (terutamanya campuran yang dipanggil) produk akhir yang diperolehi akan menjadi yang paling aromatik dan penuh. Pilihan jus sebagai bahan mentah adalah relevan jika anda mempunyai pemerah jus yang baik, dan jumlah tanaman itu sendiri membolehkan anda membuat pemerah jus.

Apa yang boleh dibuat di rumah

Dari bahan mentah ini anda hanya perlu mencuba membuat Calvados buatan sendiri. Selain itu, anda juga boleh menyediakan jumlah produk semula jadi menggunakan jus untuk masa hadapan sebagai bahan mentah, untuk kemudian membuat tincture daripadanya, bereksperimen dengan julat perisa.

Kaedah asasnya agak mudah: jus dengan pulpa dicairkangula, yis diperkenalkan, kemudian tumbuk masak, diikuti dengan penyulingannya. Resipi rakyat untuk moonshine dari jus epal juga mungkin, mengingatkan cara chacha Georgia masak, tetapi dalam kes ini, epal harus menjadi yang paling manis, masak, paling berair. Buah-buahan juga perlu dibersihkan daripada biji dan mengambil yang paling lembut, tetapi tidak busuk.

Mereka yang ingin membuat Calvados buatan sendiri di dapur harus membeli tong kayu oak, di mana penuaan minuman berikutnya akan berlaku. Penggantian biasa dan berkesan untuk tong ialah penggunaan kerepek oak, yang dihancurkan dan dimuatkan ke dalam bekas yang disediakan dengan alkohol yang dikeluarkan dari jus. Proses mendesak itu sendiri harus lebih daripada enam bulan (atau lebih baik - setahun). Sudah tentu, tidak setiap moonshine akan bertahan pada masanya, dan anda pasti ingin mencuba. Tetapi untuk tujuan ini, terdapat cara untuk membuat minuman yang lebih cepat, tetapi kurang berperisa, yang hanya akan mengingatkan Calvados. Untuk tujuan ini, rempah diambil ditambah vanila dalam jumlah tertentu.

Braga daripada jus epal untuk moonshine. Resipi

Braga, sudah tentu, adalah bahan utama dan sangat diperlukan untuk membancuh minuman yang baik. Set bahan yang paling mudah dan paling popular di kalangan orang ramai: untuk setiap lima liter jus kami mengambil satu kilo gula dan 20 gram yis yang ditekan. Kemudian wort anda akan ditapai dengan cepat dan semuanya akan menjadi seperti yang sepatutnya. Tetapi dalam kes ini, rasa mash akan menjadi sedikit "beragi". Sekiranya anda tidak biasa tergesa-gesa ke mana-mana, jika anda tidak menyukai rasa yis yang dibeli di kedai, maka nasihat: bukannya merekakami menggunakan kismis anggur biasa yang ditapai sedikit. Mereka hidup dengan budaya yis wain semula jadi, yang digunakan untuk membuat wain. Hanya sebelum "masam" anda perlu cuba untuk tidak mencuci kismis, khususnya - jangan tuangkan air mendidih ke atasnya, seperti yang dilakukan oleh sesetengah suri rumah, supaya, mereka berkata, mikrob berbahaya dimusnahkan. Daripada prosedur ini, semua yis boleh mati, ia tidak akan menapai menjadi tumbuk sama sekali.

Satu lagi pengesyoran

Gula berbutir sebaiknya dilarutkan dalam sedikit jus yang dipanaskan, dan kemudian dicampur dengan jumlah utama wort dalam bekas penapaian. Proses membuat mash dalam bekas (tanpa ragi) ini akan mengambil masa lebih lama daripada dalam resipi yis, malah boleh mencecah sehingga sebulan dalam tempoh. Tetapi kemudian rasa akan menjadi lebih nipis.

Peruntukan am

Braga daripada jus epal untuk moonshine, sudah tentu, hasil penapaian. Jadi, jika terdapat sekurang-kurangnya pemisahan gas yang sedikit, penggunaan pengedap air diperlukan. Ini adalah sine qua non untuk membuat moonshine daripada jus epal. Semasa proses penapaian, jisim tidak memerlukan pencampuran berterusan, dan minuman beralkohol akhir tidak memerlukan penapisan, penjelasan, atau usaha tambahan untuk meningkatkan rasa. Ia akan mencukupi untuk hanya memisahkan jus yang ditapai daripada yis yang dimendakan. Dan penyulingan Calvados buatan sendiri dilakukan mengikut skema tradisional: pemisahan kepala, ekor. Ia juga mungkin untuk memintas kali kedua, untuk pembersihan tambahan produk, tetapi kemudian beberapa kualiti rasa mungkintersesat.

Penutup

Jadi, pertama sekali, untuk membuat moonshine yang betul daripada jus epal di rumah, anda perlu meletakkan pengedap air pada bekas. Ia dilakukan mengikut skema tradisional.

Ia adalah perlu untuk menghentikan akses oksigen dari ruang sekeliling, kerana ini membawa kepada fakta bahawa bahan mentah tidak menapai, tetapi masam. Kedap air direka bentuk untuk membebaskan karbon dioksida, yang terbentuk semasa penapaian, dan menghalang sentuhan tumbuk dengan udara terbuka. Sudah tentu, peranti yang diperlukan boleh dibeli di kedai atau dipesan dalam talian. Tetapi ia bukan fakta bahawa ia akan sesuai dengan saiz bekas yang dipilih untuk pembuatan bir di rumah. Oleh itu, ramai orang lebih suka membuat meterai air mereka sendiri.

Yang paling popular di kalangan orang pasti boleh dipanggil peranti yang ditukar daripada penitis yang dibeli di farmasi. Untuk membuat peranti sedemikian, anda perlu memotong tiub plastik dari penitis, dan menutup bekas dengan mash masa depan yang dituangkan ke dalamnya. Di tengah tudung, buat lubang yang sepadan dengan diameter tiub dan, masukkan satu hujung di sana, penebat dengan ketat. Dan bawa hujung tiub yang lain, sebagai contoh, ke dalam segelas air (untuk menyekat akses udara). Semasa penapaian, sistem akan mengeluarkan ciri "gurgles", menunjukkan bahawa proses itu berjalan mengikut jadual. Sebaik sahaja isyarat ini berhenti, ia memberitahu kita bahawa minuman itu sudah sedia, dan sudah tiba masanya untuk menendang minuman keras!

Dari wain epal buatan sendiri

Membuat moonshine daripada jus epal tidaklah susah payah. Tetapi anda boleh memudahkan lagi dengan menggunakan "tumbuk" siap - wain muda dari epal. Minuman itu ditukar menjadi moonshine, biasanya dalam kes-kes apabila ia "tidak berjaya", iaitu, ia tidak memenuhi kualiti rasa tertentu, tetapi masih sayang untuk mencurahkan kebaikan tersebut. Biasanya wain sedemikian, disebabkan oleh penggunaan teknologi yang tidak betul, sudah berada di peringkat pertama transformasi asetik atau mempunyai pelbagai penyakit kulat yang menjadikan rasanya tidak begitu menyenangkan, secara sederhana (baik, jika ini benar-benar swill, masih pilihan terbaik ialah mencurahkannya dan tidak digunakan untuk penyulingan). Wain buah dalam kes ini harus dianggap sebagai minuman yang dibersihkan dengan baik dan dijelaskan. Di samping itu, anda tidak seharusnya membuat sebarang keperluan khas untuk produk semula jadi ini, kerana ia agak berkualiti tinggi.

Dalam kes ini, tuangkan wain ke dalam bekas perkakasan untuk tindakan selanjutnya dan anda tidak boleh menambahkan apa-apa lagi di sana. Tindakan ini, seperti yang telah disebutkan, boleh sangat memudahkan pengeluaran. Selanjutnya, penyulingan ke dalam moonshine berlaku dengan kaedah pemanasan tradisional dan penyulingan seterusnya. Perlu diingatkan bahawa apabila moonshine masih mempunyai pengukus atau lajur penyulingan, maka satu penyulingan akan mencukupi, memisahkan kepala dan ekor. Ini diikuti dengan pembersihan dengan penapis arang. Jika tidak, untuk menyuling produk akhir yang berkualiti tinggi, kita memerlukan penyulingan berganda. Ada juga yang menggunakanpenyerapan tambahan pada buah-buahan kering atau epal segar yang dicincang untuk meningkatkan rasa epal.

Calvados oaky buatan sendiri

Bagaimana cara membuat moonshine daripada jus epal supaya ia menyerupai minuman terkenal dunia ini, yang mendapat populariti pada tahun-tahun tertentu berkat karya Remarque? Rahsia keseluruhannya ialah moonshine epal (resipi untuk membuat mash dari jus, lihat di atas) mesti diselitkan dalam tong oak untuk masa yang agak lama (sekurang-kurangnya enam bulan), seperti, sebagai contoh, cognac. Brandy epal kemudiannya memperoleh perisa ciri yang sangat disukai oleh para pecinta. Sudah tentu, untuk tujuan ini adalah lebih baik untuk membeli tong kayu oak kecil yang dibuat oleh tuan. Tetapi jika anda tidak mempunyainya, jangan risau. Ia agak mungkin untuk menggantikan bekas tertentu dengan kerepek oak. Ia mesti diambil dari 20 hingga 60 gram untuk setiap liter yang dimaksudkan untuk infusi. Di sini dos dibuat secara empirik, mengikut citarasa dan keutamaan peribadi, tetapi masih cuba untuk tidak keterlaluan, jika tidak, tanin boleh menyumbat nada utama - epal!