Masakan Georgia: resipi khinkali

2025 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2025-01-23 13:07

Khinkali bukan sekadar salah satu hidangan masakan Georgia yang terkenal dan hebat. Ini adalah makanan penduduk tanah tinggi Georgia. Mereka menyumbatnya dengan daging kambing gunung, yang sebelum ini dicincang halus dengan belati. Di kawasan itu, kawasan pergunungan di mana orang-orang keras ini tinggal, tidak banyak kehijauan, jadi "ladu besar" sebenar disediakan tanpanya. Sekarang kami akan menganalisis resipi yang paling biasa untuk membuat khinkali.

Isu kontroversi dalam resipi ini ialah kehadiran sayur-sayuran di dalam produk. Seperti di England terdapat dua parti politik yang tidak dapat didamaikan - Laborites dan Konservatif, jadi di Georgia terdapat mereka yang memasak khinkali dengan sayur-sayuran, dan mereka yang melakukannya tanpanya. Kami telah mencatatkan resipi mana yang asli, dan kami akan mempertimbangkannya. Tetapi setiap wilayah di negara ini mempunyai nota tersendiri dalam pengisian hidangan yang lazat dan mengenyangkan ini.

Untuk mematuhi resipi khinkali kami, anda memerlukan perkara berikutbahan-bahan. Untuk doh - tepung (500 gram), air (200 gram), telur dan garam. Untuk daging cincang yang anda perlukan: kambing atau daging lembu - 400 gram, anda boleh mempunyai 200 gram daging lembu dan daging babi; mentol; dill, pasli, lada sulah, garam.

Seorang tuan rumah yang sebenar akan sentiasa membuat doh itu sendiri. Kami mengambil tepung, sedikit air bersih, secubit garam dan telur. Campurkan separuh tepung dan telur, masukkan garam dan air. Campurkan jisim yang terhasil dan selama 10-15 minit - di bawah serbet. Masukkan sedikit tepung, gaul lagi dan buat beberapa kali - sehingga keluar bun lembut. Tutup doh dengan pinggan supaya tidak kering.

Resipi khinkali memberi banyak perhatian kepada pemadat yang betul. Nisbah terbaik ialah 1/3 daging lembu dan 2/3 kambing, tetapi, sudah tentu, setiap keluarga mungkin menyukai daging lain. Di sini segala-galanya diputuskan oleh tuan rumah. Sangat penting! Seperti yang telah disebutkan dalam perenggan pertama artikel, untuk khinkali sebenar, daging cincang dicincang, dan tidak melalui penggiling daging. Jadi adalah lebih baik untuk melakukan semuanya secara manual, walaupun proses ini sukar.

Lada dan garam daging cincang secukup rasa, kemudian masukkan bawang besar, dipotong atau dikisar. Masukkan sedikit air dan biarkan ia meresap. Kami mengalahkan daging cincang dengan selipar di atas meja. Kami melakukan ini sehingga ia benar-benar homogen.

Baik untuk membantu kami memahami cara membuat khinkali, resipi memasak dengan foto. Canai doh menjadi sosej, kemudian potong menjadi kepingan dan sekali lagigulung setiap bahagian. Kemudian kami meletakkan beberapa pemadat di atasnya. Nah, kini peringkat yang paling penting, menarik dan bertanggungjawab bermula. Mari mulakan ukiran. Kami mengambil doh di tepi dan membuat lipatan kecil dalam bulatan. Foto menunjukkan hasil yang sepatutnya.

Resipi membuat khinkali diakhiri dengan mengukuhkan bahagian atas produk yang dihasilkan untuk menutupnya sepenuhnya semasa memasak. Kami menurunkan kecantikan kami ke dalam sup mendidih atau air masin. Sehingga masak, masak selama 12-15 minit. Keperluan wajib: keluarkan dari bekas hanya dengan sudu berlubang supaya tidak merosakkan kulit doh.

Adakah anda tahu apa persamaan ladu khinkali dan Siberia? Jus, sangat lazat, yang ada di dalam. Tetapi ladu diambil oleh "telinga" dengan garpu, menggigit, minum jus dan membuangnya ke dalam mulut, dan hidangan kami hanya dimakan dengan tangan. Dan benar-benar segar, panas. Dibenarkan sejuk - rosak! Hanya, seperti yang mereka katakan, "panas paip", dan seperti yang selalu dilakukan oleh penduduk tanah tinggi Georgia. Segala-galanya, kami dapat menghasilkan khinkali yang sangat baik. Resipi telah dikuasai. Selamat berselera!