Hidangan masakan kebangsaan Georgia: resipi dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Apa yang kita kaitkan dengan resipi masakan Georgia? Semestinya dengan rempah panas, daging, aroma pedas dan rasa yang unik. Kami sudah biasa memasak mengikut resipi yang telah lama dikenali, tetapi mengapa tidak mencuba dan mencuba sesuatu yang baru. Bayangkan aroma apa yang akan datang dari hidangan anda, dan betapa gembiranya isi rumah anda. Nampaknya hidangan Georgia sukar dimasak. Malah, ia tidak lebih sukar daripada memasak borscht. Dalam artikel itu kita akan mempelajari beberapa resipi buatan sendiri yang menarik, dan yang paling penting, lazat untuk masakan Georgia.

Ojakhuri

Resepi mudah dengan bahan-bahan yang sangat ringkas.

Bahan:

• Kira-kira suku kilo leher babi.
• Tiga kentang besar.
• Sebiji bawang besar.
• Beberapa ulas bawang putih.
• Sebiji tomato besar.
• Anggaran 100 gram minyak sayuran.
• Garam, rempah ratus dan herba segar secukup rasa.

Memasak:

Pertama sekali, anda perlu memotong daging menjadi kepingan nipis bersaiz sederhana dan meletakkannya di atas kuali yang telah dipanaskan dengan minyak sayuran. Goreng sehingga kerak emas yang lazat muncul pada daging. Semasa menggoreng, anda perlu memotong bawang menjadi separuh cincin nipis dan tambah kepada daging, tetapi hanya selepas penampilan kerak. Campurkan kandungan kuali dan jangan keluarkan dari api sehingga bawang memperoleh warna keemasan.

Serentak dengan daging, tetapi dalam kuali yang berbeza, anda perlu menggoreng kentang, memotongnya menjadi kepingan nipis. Masukkan rempah kepada sayur-sayuran dan garam secukup rasa. Apabila kentang juga menjadi keemasan, ia dipindahkan ke mangkuk yang sama dengan daging. Untuk kandungan kuali ini, anda perlu menambah bawang putih cincang. Gaul sebati. Sekali lagi rempah, sedikit garam, dan pada peringkat ini sudah mungkin untuk taburkan dengan sedikit herba cincang. Sentuhan terakhir ialah hirisan tomato. Selepas menambahnya, anda perlu mereneh komposisi selama tidak lebih daripada tiga minit. Hidangan Georgia yang lazat sedia untuk dimakan. Taburkan baki herba cincang sebelum dihidangkan.

Chakhokhbili

Chakhokhbili, mungkin, salah satu hidangan masakan Georgia yang paling terkenal dan lazat, resipi yang perlu diketahui oleh setiap penduduk negara ini yang menghargai diri sendiri. Kami kadang-kadang mengelirukan chakhokhbili dengan sup atau hidangan pertama yang lain. Tidak, chakhokhbili ialah rebusan ayam yang lazat dengan sayur-sayuran.

Produk yang diperlukan:

• Sudah tentu, seekor ayam besar.
• Minyak sayuran.
• Empat bawang besar.
• Dua sudu besar pes tomato.
• Empat tomato bersaiz sederhana.
• Dua lada manis.
• Satu lada panas.
• Empat ulas bawang putih, dikupas.
• Satu sudu teh adjika Georgia sebenar.
• 1/2 sudu teh ucho-suneli.
• Lada, garam dan rempah ratus ditambah secukup rasa.
• Satu tandan setiap satu ketumbar dan pasli.

Memasak:

Mulakan dengan membasuh dan menyembelih ayam. Ia perlu dipotong menjadi kepingan saiz sederhana. Tuangkan sedikit minyak ke bahagian bawah kuali dan letakkan burung di sana, jangan lupa garam. Tutup dan reneh selama dua puluh minit. Pada masa ini, anda perlu memotong bawang menjadi separuh cincin nipis dan juga rebus, tetapi dalam kuali, kacau sekali-sekala. Selepas dua puluh minit, bawang hendaklah dimasukkan ke dalam daging.

Dalam kuali tempat anda merebus bawang, anda perlu meletakkan pes tomato dan goreng sedikit, dan kemudian letakkan tomato yang dicincang kasar di atasnya. Dan renehkan keseluruhan kandungan kuali selama kira-kira dua minit lagi. Penggorengan yang dihasilkan, serta bawang, ditambah ke dalam kuali dengan daging. Biarkan rebus, dan sementara itu, potong lada manis menjadi jalur dan hantar selepas tomato. Bahan seterusnya yang ditambah kepada ayam ialah adjika. Selepas perasa pedas, anda perlu menambah herba cincang dan lada pahit. Seluruh isi periuk kekal di atas api selama setengah jam lagi.

Periksa sama ada ayam sudah siap. Seseorang itu bukan sahaja lembut, tetapi hancur berkeping-keping. Hanya apabila daging dalam keadaan ini, anda boleh menambahnyabawang putih, beberapa lagi herba dan rempah ratus yang telah anda pilih sendiri. Hidangan hampir siap. Biarkan ia curam selama sepuluh minit untuk "mengaktifkan" rempah.

Sup "Kharcho"

Sup "Kharcho" - hidangan terkenal masakan Georgia (foto dilampirkan). Secara tradisinya, ia harus disediakan berdasarkan sup daging lembu dan, dengan itu, dengan penambahan daging. Tetapi orang Georgia moden semakin memasaknya dengan ayam. Resipi ini lebih mudah dan lebih murah untuk dibuat di dapur anda sendiri.

Bahan:

Untuk menjadikan sup itu kaya, lebih baik mengambil ayam keseluruhan, tetapi bukan yang terbesar, setengah gelas nasi dan seketul bawang putih. Untuk menggoreng, anda memerlukan mentega, satu bawang, satu lobak merah, beberapa sudu besar pes tomato, serta herba dan garam secukup rasa.

Ayam perlu dibasuh dengan baik dan dipotong-potong. Ia dimasak selama kira-kira empat puluh minit dengan api perlahan. Semasa kuahnya mendidih, anda boleh membilas beras dengan selamat. Anda perlu menyebarkannya hanya apabila daging ayam mencapai keadaan kesediaan. Dan selepas sepuluh minit, nasi harus membengkak, dan kemudian sup boleh menjadi sedikit masin. Pada masa yang sama, anda perlu menyediakan baki sayur-sayuran untuk menggoreng. Bawang besar, bawang putih dan lobak merah dipotong menjadi kepingan kecil dan digoreng dalam mentega cair. Apabila sayuran mula bertukar warna keemasan, anda boleh menambah pes tomato, gaul rata. Selepas satu minit, masukkan bawang putih di sana juga. Dalam komposisi ini, sayur-sayuran kekal di atas api perlahan selama kira-kira tujuh minit, selepas itu ia dipindahkan ke sup.

Balutan tambahan perlu disediakan secara berasingan. DiaTerdiri daripada bawang putih yang dihancurkan dan basil cincang dan pasli. Ia ditambahkan hanya apabila dihidangkan.

Satsivi

Satsivi ialah hidangan Georgia, yang resipinya terkenal dengan sos kacang yang lazat. Hanya dia yang boleh mengenyangkan isi ayam dengan rasa yang luar biasa.

Untuk memasak, anda memerlukan setengah kilogram fillet ayam, seratus gram walnut, dua ulas bawang putih yang telah dicincang. Dari rempah ratus: satu sudu teh ketumbar tanah, secubit lada cayenne, tiga sudu besar cilantro segar yang dicincang. Dan juga sediakan terlebih dahulu 500 gram air, tiga sudu minyak bunga matahari, satu sudu teh garam dan dua bawang cincang halus. Dan biarkan beberapa biji walnut sebagai hiasan semasa menghidang.

Mulakan dengan isi ayam. Ia dibasuh dengan baik, dituangkan dengan air dan dibakar, dan kemudian selepas lima minit mendidih, sedikit garam ditambah dan direbus selama lima belas minit lagi. Pada masa yang sama, anda boleh bekerja pada sayur-sayuran. Panaskan kuali dengan minyak sayuran dan masukkan bawang merah dan bawang putih. Biarkan ia mendidih selama kira-kira lima minit sehingga sayur-sayuran lembut. Kemudian kandungan kuali, bersama dengan separuh daripada sup, di mana fillet dimasak, kacang dan rempah, mesti diletakkan dalam pemproses makanan dan berubah menjadi jisim homogen. Selepas itu, anda perlu menambah kuah yang tinggal. Anda akan mendapat sos kacang cair.

Fillet ayam hendaklah dipotong tidak lebih daripada tiga sentimeter dan celupkan ke dalam sos. Semua ini dicampur dengan baik, dan kemudian ditutup dan dihantar sepanjang malam kepeti ais. Pada waktu pagi hidangan akan siap sepenuhnya. Sebelum dihidangkan, adalah kebiasaan untuk menghiasi dengan kepingan walnut dan tangkai daun ketumbar segar.

Lobio

Anda boleh memanggil lobio Georgia sebagai karya agung masakan kebangsaan Georgia. Terdapat banyak variasi resipi ini, tetapi di sini yang paling mudah diakses untuk tukang masak moden akan dibentangkan.

Anda memerlukan produk berikut: 500 gram kacang merah kering, sebiji bawang besar, setengah gelas kacang walnut bercengkerang dan beberapa ulas bawang putih. Garam, lada merah dan herba ditambah secukup rasa. Dan, sudah tentu, simpan minyak sayuran.

Kacang hendaklah direndam dalam air sejuk terlebih dahulu supaya ia boleh membengkak. Kemudian ia dipindahkan ke periuk, dituangkan dengan air dan direbus sehingga masak sepenuhnya dengan api perlahan. Ini akan membawa anda kira-kira sejam. Jangan tuangkan kuah yang dihasilkan, ia mesti disimpan. Ambil satu pertiga daripada keseluruhan kacang dan tumbuk. Tuangkan semua kacang yang masih utuh, bawang cincang menjadi kepingan kecil dan sedikit sup.

Walnut boleh dicincang halus, tetapi lebih elok dihancurkan dengan penggiling dan masukkan ke dalam kacang. Kemudian sayur-sayuran cincang, rempah terpilih dan bawang putih yang dihancurkan ditambah di sana. Jika dikehendaki, anda boleh menambah beberapa sudu minyak sayuran. Gaul semuanya dengan baik dan lobio Georgia sudah sedia.

Achma

Achma ialah pai Georgia. Ia terdiri daripada sebilangan besar lapisan nipis yang perlu direbus. Diisi dengan pelbagai jenis keju.

Ambil 500 gramkeju suluguni dan kira-kira jumlah yang sama tepung ditapis, 200 gram krim masam dan mentega, 2 biji telur, 100 gram air. Masukkan garam secukup rasa.

Secara tradisinya, doh yang keras diuli daripada telur, tepung dan air, yang perlu dibancuh sedikit. Dan sementara ia datang, anda boleh membuat keju. Anda perlu terlebih dahulu memarutnya pada parutan halus, dan kemudian cairkannya menggunakan mandi air. Doh hendaklah dibahagikan kepada beberapa bahagian yang sama, namun satu daripadanya hendaklah lebih besar sedikit daripada yang lain.

Yang terbesar perlu diletakkan dalam acuan dan diedarkan di sana supaya bahagian tepinya tergantung sedikit. Jangan lupa sapukan acuan dengan mentega. Didihkan air dalam periuk dan letakkan semangkuk air sejuk di sebelahnya. Gulungkan bola yang tinggal mengikut saiz bentuk anda. Semasa air mendidih, campurkan keju, mentega dan krim masam. Celupkan bulatan yang digulung selama beberapa minit dalam air mendidih dan kemudian segera dalam air sejuk. Selepas itu, ia mesti dibentangkan pada bulatan pertama, terbesar, yang digris dengan minyak. Dan di atasnya anda perlu melincirkan jisim keju. Kami meletakkan bulatan terakhir sedemikian rupa sehingga ia boleh disambungkan dengan yang pertama. Lumurkan semua ini dengan krim masam dan hantar ke ketuhar, yang mesti dipanaskan hingga 200 darjah.

Achma sedang disediakan selama kira-kira empat puluh minit. mungkin mengembang sedikit semasa membakar. Dalam kes sedemikian, disyorkan untuk menembusi di beberapa tempat dengan tongkat kayu. Sebelum dihidangkan, biarkan ia seduh sedikit.

Tembakau ayam

Bahan:

• Seekor ayam pedaging.
• Beberapa ulas bawang putih.
• Minyak sayuran.
• Garam dan lada sulah secukup rasa.

Memasak:

Dalam mortar, campurkan bawang putih yang dihancurkan (kira-kira lima ulas), lada hitam dan garam, anda juga boleh menambah beberapa titik minyak sayuran. Ayam mesti dipotong di sepanjang dada, pukul dengan baik dan gris pada semua sisi dengan campuran yang disediakan. Letakkannya di atas kuali yang telah dipanaskan dan letakkan beberapa jenis berat di atasnya. Di kedua-dua belah pihak, burung itu digoreng selama kira-kira dua puluh minit. Sebaik sahaja kerak emas muncul, ayam sudah siap.

Tsitsibeli

Apakah itu masakan Georgia tanpa sos panas, malah boleh disediakan untuk musim sejuk.

Anda memerlukan: satu kilogram tomato dan setengah kilogram bawang putih, jumlah lada manis yang sama dan tiga ratus gram lada panas, lebih kurang. Satu sudu garam, tetapi anda juga perlu rasa.

Semua sayur-sayuran mesti dibasuh dengan baik, lada mesti dibersihkan daripada biji, dan bawang putih daripada sekam. Lulus semuanya melalui penggiling daging dan tambah garam. Didihkan dan bahagikan ke dalam balang yang disterilkan. Sos Georgia yang lazat sudah sedia.

Tkemali

Salah satu sos Georgia paling terkenal berasaskan plum. Ia paling kerap dihidangkan bersama daging.

Bahan:

• Satu kilogram plum tkemali.
• Satu tandan setiap selasih dan dill.
• Satu kepala bawang putih.
• Sudu makan garam.
• Sudu teh lada merah.

Plum perlu diselesaikan,supaya yang rosak tidak ditangkap dan dibersihkan daripada batu. Tuangkan dalam Tuang setengah gelas air dan rebus selama kira-kira lima belas minit. Semasa plum memasak, anda boleh memotong herba dan bawang putih. Toskan plum, tetapi jangan tuangkan kuahnya. Buah-buahan mesti melalui penapis, dan kemudian tambahkan sup yang banyak untuk membuat krim masam pekat. Semua produk lain ditambah di sana. Sos yang dihasilkan didihkan dan kemudian disejukkan. Selamat berselera.

Chakapuli

Bahan:

• Setengah kilo kambing muda.
• 150 gram wain putih kering dan jumlah air yang sama.
• Satu tandan besar setiap satu tarragon, bawang hijau dan ketumbar.
• Enam ulas bawang putih, dikupas.
• Satu lada panas.
• Sesudu besar tkemali.
• Garam.

Daging mesti dipotong-potong dan diletakkan di bahagian bawah kuali. Sayur-sayuran cincang, bawang putih yang diperah dan lada cincang halus dibentangkan di atas. Semua ini mesti diisi dengan air dan wain. Rebus selama tiga puluh minit, dan kemudian anda perlu garam dan tambah sos tkemali. Selepas itu, rebus selama tiga puluh minit lagi. Hidangan sedia untuk dimakan.

Sebagai penutup

Kami menyegerakan untuk menggembirakan peminat masakan Georgia. Terdapat banyak resipi (dengan gambar dan arahan terperinci). Tersenarai dalam artikel ini hanyalah sebahagian kecil daripada apa yang boleh ditawarkan oleh masakan sebuah negara yang indah kepada kita. Tidak semua orang akan menyukai resipi ini kerana kepedasan sesetengah bahan, tetapi sekurang-kurangnya sekali dalam hidup anda, anda harus memasak salah satu hidangan yang menarik ini.