Matcha - teh untuk penikmat rasa dan gaya

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Matcha ialah teh yang berasal dari China. Ia muncul semasa dinasti Tang empayar, di mana negara ini berkembang dengan luar biasa. Peminat paling setia produk ini di sana adalah penganut Buddha Zen, yang menjadikan penyediaan minuman itu sebagai ritual yang berasingan. Kemudian, teh hijau matcha, bersama-sama dengan Buddhisme Zen, berhijrah ke Jepun. Pakar perhatikan bahawa lebih tepat untuk memanggilnya bukan dalam bahasa Inggeris, tetapi dalam transkripsi Jepun - "matcha", yang bermaksud "teh ditumbuk" dalam terjemahan. Kini ia dipanggil Jepun dan diminum semasa upacara minum teh tradisional.

Serbuk Hijau Wangi

Ciri yang menarik pada matcha (teh) ialah ia mempunyai konsistensi serbuk yang luar biasa. Ini bermakna penyediaannya juga berbeza dengan kaedah klasik yang kita biasa. Bagaimana untuk membancuh teh matcha? Tegasnya, ia tidak dibancuh, tetapi dibancuh dengan air atau disebat.

Rahsia "Minuman Jade"

Pertama, serbuk ditapis melalui penapis, gosok ketulan yang terhasil dengan sudu kayu atau batu licin. Kemudian ia dituangkan ke dalam cawan dan diisi dengan air yang dipanaskan hingga 80 ° C. Dan di sini bermula yang paling luar biasasebahagian daripada penyediaan teh: campuran dicampur dengan teliti atau disebat sehingga jisim hijau homogen diperolehi. Sebat menghasilkan buih ciri. Para ahli mengesyorkan menggunakan bukan biasa, tetapi pukul khas, yang diperbuat daripada buluh dan dipanggil chasen. Minuman yang telah siap menyenangkan mata dengan warna hijau terang, itulah sebabnya ia dipanggil "jed".

Apakah itu matcha

Teh boleh dibuat dalam dua versi: kuat (koicha) dan ringan (usucha). Untuk yang kuat, ambil 4 gram serbuk (ini adalah satu sudu teh) dan campurkan dengan 50 ml air (ini adalah suku cawan). Mencambuk campuran tidak disyorkan, ia mesti dikacau perlahan. Minumannya tart dan wangi. Rasanya pahit manis. Jika anda mengambil separuh serbuk - 2 gram, dan satu pertiga lagi air (75 ml), dan kemudian pukul jisim secara intensif, anda mendapat matcha ringan (lemah). Teh dalam kes ini akan menjadi lebih ringan dan rasa lebih pahit.

Majlis minum teh

Ia diadakan dengan ketat mengikut peraturan. Pertama - memasak dengan bantuan aksesori khas, dan kemudian - upacara minum teh. Jika anda berhasrat untuk minum secawan matcha dalam gaya Jepun, teh, yang aromanya tidak dapat ditandingi, anda mesti terlebih dahulu tidak menelan, tetapi "bernafas", kemudian, setelah menikmati harumannya, minum dari cawan yang harus diadakan di kedua-duanya. tapak tangan. Pada saat-saat minum teh, anda perlu menghilangkan kesibukan dan melindungi diri anda daripada bunyi bising. Minuman itu tidak perlu dimaniskan, dan untuk menekankan rasa pahitnya yang khusus, anda harus mencuba gula-gula sebelum minum teh. Semasa upacara minum teh Jepun, hanya koicha yang selalu dihidangkan, yang diperbuat daripadajenis matcha yang lebih mahal.

Rahsia daun teh

Matcha diperbuat daripada daun yang sengaja dihalang daripada tumbuh. Untuk melakukan ini, beberapa minggu sebelum musim menuai, semak ditutup dari matahari. Sebatian organik kemudiannya terbentuk di dalam daun, memberikan minuman rasa tart-manis. Bahan mentah yang dikumpul dikeringkan tanpa dipintal, dan kemudian dikisar kepada keadaan tepung. Jenis teh apa yang akan bergantung kepada beberapa faktor: masa pengumpulan, kaedah pengeringan, pengisaran, umur semak teh dan tempat yang diduduki oleh daun di atasnya. Varieti elit dibuat daripada daun lembut atas yang dikumpul daripada tumbuhan yang lebih tua. Semasa memprosesnya, semua peraturan yang diperlukan dipatuhi dengan teliti.

Doktor sempurna

Minuman ini mempunyai semua kelebihan yang ada pada teh hijau secara umum: kehadiran antioksidan yang memastikan sel-sel badan sihat dan muda, dan juga menguatkan sistem imun; sifat bakteria; tindakan vasodilatasi dan antidiabetik. Walau bagaimanapun, nilai istimewa teh jenis ini adalah disebabkan oleh fakta bahawa, menurut saintis Amerika, ia mengandungi seratus kali lebih banyak catechin - sebatian yang boleh melawan kanser, jangkitan HIV. Kelebihan matcha juga ialah ia diperbuat daripada bahan mentah terbaik dan masuk ke dalam badan bersama-sama dengan "brew", secara keseluruhannya.

Teh yang bukan sahaja diminum

Pencuci mulut diperbuat daripada serbuk hijau yang cantik di Jepun. Ia ditambah kepada ais krim, biskut, kek, mousse, buah dan susu kocak. Ia juga dicampur dengan jenis teh, kopi dan alkohol yang lain. Di AS, matcha digunakan secara aktif dalam penciptaan produk makanan yang sihat.

Anda juga boleh mencuba di dapur anda sendiri. Di sini, sebagai contoh, adalah resipi smoothie yang disediakan di restoran London Fifteen. Masukkan dalam pengisar: setengah epal, seperempat tangkai saderi, 2 tangkai pudina, setengah pir dan pisang setiap satu, tambah 2 gram matcha. Semuanya digaul rata dan dihidangkan di atas ais.

Serbuk teh mudah digunakan bukan sahaja dalam industri makanan, tetapi juga dalam kosmetologi, bahan yang kaya dengannya nyata licin dan mencerahkan kulit. Matcha boleh didapati dalam ubat gigi, produk jerawat, topeng muka, sabun dan krim.

Matcha Jepun sememangnya tidak murah dan bukan begitu mudah untuk mencari sampel yang berkualiti, tetapi ia boleh memberikan pelbagai sensasi yang tidak dapat dilupakan oleh gourmet.