Lumut hati: resipi dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Isian telah lama diiktiraf sebagai sihat, berkhasiat dan pemakanan. Antaranya, hati menonjol dengan kualitinya. Ia termasuk dalam diet, disyorkan untuk memberikannya kepada bayi, ia hampir ditetapkan sebagai ubat. Tetapi inilah kekecewaannya: ramai orang tidak terlalu menyukai produk ini. Untuk sebahagian besar, dakwaan berkaitan dengan bau khusus dan rasa pelik yang terdapat dalam hampir semua hidangan dari isi perut ini. Lumut hati boleh membantu pemakan yang cerewet jatuh cinta kepadanya. Resipi mereka agak mudah, yang relevan dengan pekerjaan global kita. Rasanya mempunyai sedikit persamaan dengan hati "beranak tulen", dan pada masa yang sama ia boleh mempelbagaikan dengan rempah, herba dan sos. Pendek kata, bukan hidangan, tetapi hadiah dari atas!

Rahsia nasib baik dalam percubaan

Sebelum anda mula memasak lumut hati, pilih resipi dan teliti bahan perasa, rancang yang mana untuk digunakan, dengan telitibaca nasihat chef profesional.

1. Menggoreng potong hati, anda boleh mendapatkannya dengan satu isi perut dicampur dengan telur. Walau bagaimanapun, seperti dalam kes daging cincang, lumut hati tanpa bahan tambahan akan menjadi rata dan keras. Komponen diperlukan yang akan menambah kelegaan - roti yang direndam yang sama, sebagai contoh.
2. Soto potong hati, tidak seperti yang lain, lebih sedap jika digoreng dalam marjerin atau - penuh bergaya - dalam mentega.
3. Untuk memadatkan dan memekatkan doh lumut hati, lebih baik beri masa untuk jarakkan (kira-kira sejam), walaupun ini tidak dinyatakan dalam resipi.
4. Iris hati yang digoreng lama menjadi tawar dan gula-gula getah sedikit kenyal.
5. Hati babi dan daging lembu, yang ditujukan untuk lumut hati, resipi, dan apa-apa, menasihatkan untuk merendam dalam susu untuk menghilangkan sedikit kepahitan yang wujud dari dalam.
6. Mereka yang berusaha untuk mendapatkan potongan daging yang sangat lapang, selepas menggoreng, boleh memadamkan lumut hati di bawah tudung selama beberapa minit, menambah sedikit sup (cendawan akan menjadi sangat baik) atau hanya air. Cuma jangan berlebihan dengan cecair, jika tidak, hidangan akan menjadi "basah", yang akan menjejaskan rasanya secara negatif.

Hanya potongan daging

Jika anda tidak pernah membuat lumut hati sebelum ini, resipi di sini sesuai untuk latihan dan pembinaan kemahiran. Ia tidak memerlukan nisbah bahan yang tepat, semuanya dilakukan "dengan mata". Hati dan bawang dikisar, telur dipacu ke dalam daging cincang(anggaran - satu untuk setiap setengah kilogram jeroan), ia diperisakan dengan garam dan rempah-rempah yang telah anda jaga. Tepung dengan menguli ditambah sehingga jisim mula menyerupai doh yang tebal, tetapi cair. Perkara utama dengannya adalah untuk tidak keterlaluan: selepas menuangkan kira-kira setengah gelas per paun, gaul rata dan tunggu sedikit, kerana daging cincang pasti akan menebal sedikit kemudian. Apabila anda berpuas hati dengan konsistensinya, mulakan menggoreng.

"Semolina" lumut hati dari hati: resipi dengan foto

Di sini anda perlu melakukan sedikit sihir. Pertama, hati dikisar dalam pengasingan yang indah, dan bawang digosok dengan parut. Kedua, telur dipukul dengan secubit garam sebelum dimasukkan. Ketiga, semolina diambil bukannya tepung - dua sudu per paun hati. Keempat, anda perlu menambah satu sudu krim masam pekat. Semua ini diuli dan diketepikan selama sekurang-kurangnya seperempat jam, supaya semolina mempunyai masa untuk membengkak. Semua "tambahan" ini akan memberikan lumut hati yang lembut dan subur di pintu keluar. Resipi, dengan cara ini, berkeras untuk menggunakan daging ayam belanda: potongan daging paling sesuai dibuat daripadanya.

Ketulan pada nasi

Satu lagi lumut hati yang indah - resipi dengan foto pasti akan meyakinkan anda tentang ini. Satu paun jeroan dikisar dengan pengisar daging atau pengisar bersama dengan sekeping dua ratus gram lemak babi tanpa garam. Dua bawang sederhana dicincang halus. Anda juga boleh melangkaunya bersama-sama dengan bahan-bahan lain melalui penggiling daging, tetapi kemudian daging cincang akan menjadi terlalu berair, dan matlamat kami adalah untuk mencapai kelikatan tertentu. Setengah cawan beras dimasak hampir sehingga empuk. Kepelbagaiananda boleh mengambil apa-apa bijirin, tetapi lebih baik berhenti pada jenis yang agak melekit. Semuanya dicampur, diperisakan dengan rempah ratus dan garam, dan asas untuk lumut hati sudah sedia.

Hati ditambah lobak merah

Sehingga kini, kami menggunakan bijirin sebagai pemekat. Walau bagaimanapun, terdapat lumut hati yang resipinya menggantikannya dengan sayur-sayuran. Pilihan yang paling berjaya dengan lobak merah. Ia perlu dimasak sehingga masak, tetapi supaya tanaman akar tidak merebak di bawah lengan. Lobak merah disalurkan bersama daging dan bawang melalui penggiling daging, dan selain telur dan rempah, daging cincang tidak memerlukan apa-apa lagi.

Lumut hati yang dicincang

Memandangkan terdapat potongan daging yang serupa, mengapa tidak daripada bahagian dalam? Dan intinya bukan dengan ketiadaan pengisar atau sekurang-kurangnya penggiling daging di dapur, tetapi dalam konsistensi daging cincang yang berbeza. Potongan hati yang berasingan menonjol dari latar belakang umum dengan sangat elegan, mewujudkan perasaan yang benar-benar baru dari potong. Untuk menyediakan lumut hati sedemikian, resipi memerlukan bahagian dalam yang dicincang halus - ini adalah satu-satunya kesukaran dalam pelaksanaannya. Selepas hati dicampur dengan bawang (dalam kes ini lebih baik untuk mengisar sahaja), tepung, perasa dan telur. Dan pastikan anda membiarkan pemadat berdiri. Dua puluh minit sudah memadai.

Potong dalam cangkerang

Sehingga kini, kami telah mempertimbangkan lumut hati biasa, yang resipinya melibatkan penggorengan biasa, walaupun daging cincang termasuk set produk yang berbeza. Sekarang kami ingin menawarkan kaedah yang sedikit lebih rumit, tetapimemberikan keputusan yang cemerlang yang pasti akan diluluskan oleh keluarga anda. Satu-satunya kesukaran yang mungkin anda hadapi ialah pembelian tisu adiposa babi, tetapi tugas ini boleh dikendalikan tanpa banyak kesukaran. Segelas soba dituangkan dengan air mendidih pada waktu petang. Dua bawang dan lobak merah yang sama dicincang dan digoreng, selepas itu dikisar bersama setengah kilogram hati. Daging cincang digabungkan dengan bijirin dan diperisakan mengikut budi bicara anda. Grid dipotong menjadi segi empat sama bahagian, satu sudu jisim dibalut setiap satu. "Pakej" digoreng dengan cepat: dalam proses ini, pembalut menjadi telus, dan isinya menjadi lebih lembut. Lumut hati dibentangkan dalam pasu yang dialas dengan daun kubis, diisi dengan air mendidih selama satu pertiga dan dihantar ke ketuhar di bawah penutup selama satu pertiga daripada satu jam.

Mudah dan luar biasa: lumut hati dengan kubis dalam periuk perlahan

Kanak-kanak lebih sesuai untuk daging ayam: ia mempunyai struktur yang lebih halus, lebih mudah dihadam dan mengandungi kurang lemak. Ya, dan orang dewasa pastinya akan menyukai lumut hati dari hati ayam. Resipi dengan foto pasti akan meyakinkan anda tentang keperluan untuk sekurang-kurangnya mencuba hidangan ini. Jika anda juga menambah kubis, anda akan mendapat hidangan yang sangat lazat dan sihat. Di samping itu, jika anda mempunyai periuk perlahan dan tiada masa, anda boleh membina satu lumut hati yang besar, yang kemudiannya dipotong seperti pai. Satu paun kubis dicincang nipis yang mungkin, diasinkan dan dikusutkan dengan tangan: dengan cara ini sayur-sayuran akan menjadi lebih lembut dan mengeluarkan jus. Setengah kilogram hati ayam dikisar dengan pengisar daging ataupengisar dan dicampur dengan tiga telur, segelas krim masam dan beberapa sudu semolina. Apabila jisim dicampur sehingga licin, kubis ditambah; anda boleh garam hanya selepas itu, kerana mesin pencincang sudah membawa bahagian tertentu garam. Mangkuk multicooker dilincirkan, daging cincang diedarkan di dalamnya, peranti dihidupkan untuk membakar, dan pemasa ditetapkan selama satu setengah jam. Kemudian permukaannya ditaburi keju, dan penaik dihidupkan selama sepuluh minit lagi. Sudah sebelum dihidangkan, resipi hati ayam ini mengesyorkan taburkan hidangan siap dengan herba cincang.