Lavash Georgia: resipi. Bagaimana untuk memasak lavash Georgia di rumah?

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Produk masakan kebangsaan Georgia ini berbeza dari segi rasa dan rupa daripada masakan Armenia yang lebih halus. Lavash Georgia - sudah tentu kita bercakap tentang dia! Hidangan kebangsaan ini adalah sejenis ciri khas Caucasus. Dimasak dengan mahir, lavash Georgian ternyata subur dan tebal, dengan kerak rangup dan serbuk wangi. Boleh kita cuba?

Bagaimana cara memasak mengikut peraturan?

Lavash Georgia yang betul dibakar dalam ketuhar yang dipanggil "tone". Kiln khas ini ialah periuk tanah liat besar yang dialas dengan batu bata dan dicondongkan pada sudut kira-kira tiga puluh darjah. Nada biasanya cair dengan habuk papan. Dalam proses memasak, api sentiasa dikekalkan. Lavash, dibentuk daripada doh, terletak (melekat) pada dinding belakang ketuhar dan dibakar selama kira-kira sepuluh minit. Untuk mendapatkan kerak rangup, perlu sentiasa menaburkan roti pita yang disediakan dengan air. lavash Georgia sebenar -hanya makan! Ia adalah kebiasaan untuk memakannya yang baru disediakan dengan keju, susu, herba, wain. Supaya roti tidak lapuk, ia dibalut dengan tuala - dengan cara ini ia tahan lebih lama. Lavash dalam bahasa Georgia juga boleh digunakan sebagai asas untuk hidangan lain. Sebagai contoh, bakar dengan isi daging atau keju - ia akan menjadi lebih enak! Ngomong-ngomong, sesetengah orang Georgia menganggap perkataan "lavash" sebagai bahasa Armenia dan lebih suka memanggil kek kebangsaan "puri" (tonis puri), yang bermaksud "roti" dalam bahasa Georgia.

Lavash Georgia di rumah

Sudah tentu, yang terbaik adalah membina ketuhar tane untuk membakar hidangan Georgia di halaman rumah persendirian. Tetapi jika anda tinggal di bangunan tinggi, jangan berkecil hati: roti yang enak boleh dibuat di dalam ketuhar dan di kedai roti mini elektrik. Anda hanya perlu menguli doh dengan betul dan pilih suhu dan mod pembakar.

Lavash Georgia: resipi memasak

Untuk menguli doh, ambil setengah kilo tepung, kira-kira setengah gelas air, 30 gram yis segar, garam, gula.

Larutkan yis dalam air suam, masukkan sedikit tepung dan gula, biarkan sehingga naik. Ayak tepung, campurkan dengan garam dan yis. Uli doh homogen (seperti untuk pai). Tutup doh dengan tuala dapur dan biarkan mengembang selama setengah jam. Kami memanaskan ketuhar hingga 220 darjah. Taburkan loyang dengan tepung. Kami melancarkan kek dalam bentuk ciri dari doh, meletakkannya di atas lembaran penaik dan bakar dalam ketuhar selama 20 hingga 30 minit sehingga masak. Taburkan roti pita panas dengan air, bungkustuala supaya berpeluh sedikit dan menjadi lembut.

Dengan tepung jagung

Bagaimana cara memasak lavash Georgia dengan tepung jagung dan telur? Kami memerlukan: satu kilogram tepung gandum, lima sudu besar jagung, 80 gram yis, dua sudu kecil garam, satu telur, minyak sayuran.

Georgian Lavash (resipi ada di hadapan anda) kami mula memasak dengan menapis tepung dan mencampurkannya dengan garam. Seterusnya, larutkan yis dalam setengah liter air suam, biarkan ia berdiri seketika. Satukan yis dan tepung. Uli doh lembut. Kami meletakkannya di tempat yang hangat selama setengah jam. Sementara itu, panaskan ketuhar dengan baik, griskan loyang dengan minyak. Kami membentuk kek, menggulungnya dengan ringan dalam tepung jagung, ratakan kepada saiz yang diperlukan (ia ternyata bujur dan cukup tebal). Pukul telur dengan minyak sayuran (lebih baik mengambil minyak zaitun) dan gula. Lumurkan roti pita dengan adunan yang dihasilkan. Letakkan di atas loyang di dalam ketuhar. Kek dibakar selama 15-20 minit di bahagian paling atas dalam ketuhar sehingga masak. Taburkan roti pita dengan air beberapa kali semasa memasak. Ini akan menjadikan kerak rangup tetapi tidak keras.

Resepi kuno

Bagaimana cara memasak lavash Georgia (resipi tanpa yis)? Kek Georgia kuno telah disediakan, tentu saja, tanpa menggunakan produk ini. Seperti tiada telur. Kami menggunakan apa yang dipanggil doh lama sebagai permulaan, yang kekal dari kumpulan sebelumnya dan menjadi masam. Pembakar sesuatu beliau dan ditambah kepada yang baru, baru dimasak. Jadi, tiada apa-apa selain tepung, garam dan air! Semua keseronokan adalah adilterletak pada kaedah memasak dalam tane (atau nada) ketuhar khas.

Madauri

Pelbagai jenis lavash Georgia ini ialah roti pipih bujur dengan warna merah keemasan. Di satu sisi, kek itu bulat dan pekat. Sebaliknya, ia nipis dan runcing. Apabila menyediakan doh, tiada yis digunakan: hanya tepung, garam dan air. Roti pita jenis ini dibakar dengan sangat cepat (tiga hingga empat minit). Varian Madauri terdapat di pelbagai bahagian Georgia. Anda boleh menggunakan telur dan minyak sayuran. Roti rata dengan mentega, krim masam, herba, keju digunakan.

Khachapuri

Perkataan ini boleh diterjemahkan secara literal: "roti keju kotej". Tiada keseragaman dalam penyediaan hidangan ini. Megrelian - bulat, dihiasi dengan keju suluguni. Adzharian - dalam bentuk perahu, diisi dengan telur di atas. Rachinsky - dengan kacang. Isi klasik ialah keju Imeretian. Doh digunakan, dimasak pada yogurt atau kefir (di mana yis digantikan oleh produk asid laktik). Khachapuri digoreng dalam kuali atau dibakar dalam ketuhar.

Shoti Lavash

Untuk penyediaannya anda memerlukan: 300 gram tepung, segelas air, 10 gram yis segar, satu sudu madu (molase boleh digunakan), garam, minyak zaitun.

Larutkan molase dengan yis dalam air suam. Masukkan dua sudu besar tepung dan ketepikan di tempat yang hangat selama 15 minit. Satukan tepung dengan garam dan campurkan dengan molase dan yis. Ketepikan lagi selama 10 minit. Uli doh dengan minyak zaitun. Apabila doh telah bertambah saiz lebih kurang.dua kali, kami membentuk roti kecil, menatalnya di udara dan meregangkan tepi. Letakkan di atas loyang yang telah dialas dengan kertas pembakar. Taburkan dengan air dan biarkan sehingga isipadu bertambah. Bakar dalam ketuhar yang dipanaskan dengan baik selama 15 minit. Taburkan sedikit tepung sebelum digunakan. Boleh dimakan sebagai ganti roti biasa dengan keju, susu, mentega.

Cuba masak roti Georgia yang lazat ini dengan atau tanpa isi mengikut salah satu resipi di atas - dan anda pasti akan kekal sebagai peminat masakan Kaukasia selama-lamanya! Selamat makan semua!