Gibanitsa: resipi dengan penerangan, ramuan, ciri memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Sudah tiba masanya untuk menjamah masakan kebangsaan Balkan, iaitu, pertimbangkan pencuci mulut yang popular di Serbia. Hidangannya enak, jadi anda boleh menjamu keluarga dengan secawan teh. Resipi untuk gibanitsa tidaklah begitu rumit seperti yang kelihatan pada mulanya. Kami akan mendapat pastri yang berair dan sangat lembut. Terdapat banyak pilihan, dan selepas membaca semuanya, anda boleh memilih yang betul. Perkara utama ialah anda boleh menghidangkannya terus dari ketuhar atau sejuk.

Ciri

Komposisi asal mengandungi produk yang hampir mustahil diperoleh daripada kami. Sebagai contoh, kaymak atau, seperti yang dipanggil dengan cara lain, draf keju. Ini adalah yogurt susu yang ditapai, yang dibuat dengan menapai buih daripada susu kambing biri-biri atau lembu yang dibakar. Di Eropah, ia digantikan dengan masscarpone (diperbuat daripada krim kaya) atau keju terkenal dari Greece - feta. Tuan rumah kami telah keluar dari situasi itu dan menggantikan dengan krim masam.

Kelembutan datang daripada pastri puff phyllo yang direndam, yang boleh anda beli atau buat sendiri. Bergantung kepadainti, pastri sebagai hasilnya sama ada manis atau masin. Orang ramai juga menyesuaikan diri untuk menambah daging dan kentang, yang tidak terpakai pada resipi gibanitsa kebangsaan sama sekali.

Meletakkan dalam hidangan pembakar adalah berbeza walaupun di rumah. Jadi semak semua cara untuk memilih yang lebih mudah.

Asas

Kini anda boleh membeli doh filo dengan mudah di mana-mana pasar raya. Ia sangat berbeza daripada ketebalan biasa. Mari cuba masak sendiri.

Bahan:

• air masak yang telah disejukkan - 1 gelas;
• kuning kuning - 3 pcs;
• minyak sayuran tidak berbau - 2 sudu besar. l.;
• cuka meja - 1 sudu kecil;
• garam;
• tepung gred tinggi - 3 cawan.

Kami mula menyediakan asas untuk gibanitsa, resipi yang diberikan di bawah.

Dengan pemukul dalam cawan, satukan kuning telur, cuka, garam dan air. Tambah minyak sayuran di sini. Dalam kelompok kecil, masukkan tepung yang telah diayak terlebih dahulu, dan uli dahulu dengan sudu, kemudian dengan tangan anda.

Di Serbia adalah kebiasaan untuk mengalahkannya sekurang-kurangnya 40 kali di atas meja. Adalah dipercayai bahawa ini membantu doh menjadi anjal dan berdaya tahan. Balut dalam filem berpaut dan biarkan selama sejam.

Adunan yang telah siap mesti dibahagikan kepada 12 bahagian yang sama banyak, setiap satunya digulung nipis (sebaik-baiknya di atas alas meja yang tebal).

Kemudian, letakkan kedua-dua tangan di bawah tepi, rentangkannya ke dalam helaian lutsinar. Letakkan di atas kertas dengan saiz yang sesuai. Ulangi langkah dengan bahagian yang lain, setiap kali beralihkertas.

Jika anda menyediakan asas terlebih dahulu, anda boleh menggulung doh menjadi gulung, masukkan ke dalam beg dan masukkan ke dalam peti sejuk beku.

Gibanica dengan keju kotej

Resepi yang agak mudah untuk gibanica dengan keju kotej.

Bahan tersedia untuk semua:

• doh phyllo;
• telur - 4 pcs.;
• keju kotej segar - 600 g;
• krim masam lemak - 3 sudu besar. l.;
• keju - 50 g;
• mentega (cair) – 150g

Nyahbekukan doh secara semula jadi.

Bermula dengan pengisian. Pertama sekali, kami menguli jisim dadih dengan telur dan garam dengan garpu. Masukkan keju parut dan beberapa sudu besar mentega cair.

Lumurkan acuan di mana kita akan membakar kek. Bentangkan helaian pertama dan sapukan minyak dengan berus.

Tutup dengan helaian kedua. Kini lapisan nipis mengisi. Kami mengulangi langkah-langkah, menggunakan mentega pada setiap helaian ketiga. Celupkan bahagian terakhir doh sepenuhnya ke dalam minyak dan tutup seluruh pai. Kami memanaskan ketuhar hingga 180 darjah dan meletakkan pencuci mulut kami di sana untuk dibakar selama 45 minit.

Ada sedikit kehalusan. Selalunya bahagian atas pai mula menjadi sangat perang. Dalam kes ini, tutupnya dengan sekeping foil, yang akan menyelamatkan produk daripada kering. Jangan segera tarik borang keluar dari ketuhar, biarkan ia berdiri seketika. Anda boleh potong sejuk dan panas.

Dengan kacang dan keju kotej

Untuk menambahkenyang, kacang boleh dimasukkan ke dalam pengisian versi sebelumnya gibanitsa dengan keju kotej. Dan resipinya akan berbeza sama sekali.

Bahan:

• 500 g doh filo;
• 500g keju kotej segar;
• 150g kacang tanah;
• 4 sudu besar. l. krim masam;
• 50 ml air mineral berkarbonat;
• 200g mentega.

Kaedah memasak itu sendiri tidak berbeza dengan yang sebelumnya. Tambah bahan-bahan baru ke dalam inti, gaul dan pasang kek dalam bentuk yang disediakan.

Bakar dalam ketuhar panas sehingga perang keemasan. Jangan risau jika kek mendap sedikit semasa ia sejuk. Tidak mengapa.

Dengan yogurt

Hidangan hidangan yang luar biasa akan menggembirakan penikmat hidangan ini.

Set produk yang diperlukan untuk resipi gibanitsa:

• keju kotej - 0.5 kg;
• yogurt - 1 cawan;
• garam - 1 sudu kecil;
• telur - 4 pcs.;
• air suam - 1 cawan;
• serbuk penaik - 1 sudu kecil;
• minyak bunga matahari - 100 ml;
• Filo puff pastry.

Larutkan serbuk penaik dalam air. Masukkan telur, yogurt, garam dan minyak. Dengan pemukul atau garfu, gaul semuanya hingga sebati.

Sapukan sekeping doh dan sapukan lapisan nipis keju kotej yang dilecek. Teratas dengan satu lagi lapisan doh dan inti. Ulang sehingga asas habis. Gulung dan potong kepada 10 bahagian.

Kami meletakkannya supaya isinya dapat dilihat pada helaian dengan sisi yang tinggi, yang ditutup dengan kertas kulit. Tuangkan setiap satu dengan jisim disebat. Masukkan ke dalam ketuhar selama 40 minit pada suhu 200 darjah.

Skeju

Resipi seterusnya dengan foto gibanica. Di sini reka letak dalam borang akan berbeza sedikit.

Ambil:

• Doh filo - 10 lapisan;
• air mineral - ¼ cawan;
• keju feta - 300 g;
• mentega - 70 g;
• krim masam lemak - 250 g;
• telur ayam - 5 pcs

Bahagian bawah dan tepi borang digris dengan berhati-hati dengan mentega, yang telah dicairkan terlebih dahulu. Tutup dengan doh, tinggalkan sedikit di sekeliling tepi.

Kami menggabungkan telur, air berkilauan mineral, keju parut, krim masam dalam cawan yang dalam. Kami koyakkan 9 helaian menjadi kepingan besar, celupkan setiap helai secara bergilir-gilir ke dalam inti, renyuk sedikit dan, tanpa membiarkannya mengalir, letakkan lapisan demi lapisan, tidak semestinya sama rata.

Bengkokkan tepi ke dalam dan tuangkan baki sepenuhnya daripada cawan. Kami membakar pada 200 darjah. 45 minit sudah memadai.

Dengan tambahan sayur-sayuran

Diperlukan:

• 8 helai pastri puff filo;
• 4 biji telur besar;
• gelas susu;
• 250g krim masam segar;
• hijau (anda boleh mengambil dill, pasli atau lain-lain);
• 250 g setiap satu suluguni dan feta;
• rempah secukup rasa.

Resipi Gibanica Serbia agak mudah. Oleh itu, ketuhar boleh ditetapkan untuk memanaskan sehingga 180 darjah serta-merta.

Kacau suluguni parut, feta tumbuk dengan krim masam, susu dan telur dalam mangkuk dalam dengan pemukul. Masukkan herba cincang yang telah dicuci. Tuangkan lada sulah dan garam.

PertamaKami menutup bahagian bawah kuali besar yang digris dengan lembaran, dan mengoyakkan selebihnya. Setiap daripada mereka, mencelupkan ke dalam campuran keju, renyuk dan lipat rapat ke dalam acuan. Tuangkan baki di atas dan hantar ke ketuhar.

Kemunculan kerak emas menunjukkan kesediaan.

Prekmurskaya Gibanitsa

Kanak-kanak akan menyukai pastri manis pelbagai bahan ini.

Ambil:

• 6 helai doh filo;
• 100 g mentega cair.

Lapisan keju kotej:

• 100 g krim masam;
• 2 sudu besar. l. kismis yang telah dibasuh ringan;
• 500 g jisim dadih;
• telur;
• 150g gula pasir;
• vanillin di hujung pisau.

Lapisan Walnut:

• ¼ sudu kecil kayu manis;
• kacang dikisar (sebaik-baiknya walnut);
• 100 g gula.

Lapisan popi:

• ½ cawan susu panas;
• 1 sudu kecil mentega;
• ½ cawan gula pasir;
• 200g popia.

Isi masam:

• 2 epal;
• titisan kayu manis;
• 1 sudu besar l. jus lemon;
• perasan separuh lemon.

Resipi untuk Prekmur gibanica datang kepada kami tidak lama dahulu dari Slovenia, tetapi ia semakin popular di kalangan penggemar manisan.

Arahan langkah demi langkah:

1. Dalam cawan yang berbeza, campurkan semua bahan 4 topping. Untuk yang terakhir, anda perlu mengupas dan biji epal, kemudian tambahkan produk yang lain.
2. Mengumpul pai besarpada lembaran pembakar segi empat tepat yang telah digris.
3. Sapukan helaian pertama doh, sapu dengan mentega cair. Tutup seterusnya.
4. Memulakan meletakkan topping, tidak lupa melincirkan. Yang pertama ialah lapisan popi. Lapisan doh.
5. Jisim dadih. Helaian ujian.
6. Isi kacang. Pangkalan semula.
7. Epal parut dengan daun terakhir.
8. Atas ditutupi dengan krim masam.

Membakar ini akan mengambil masa sekurang-kurangnya sejam.

Versi ringkas dalam bahasa Rusia

Wanita kraf kami memikirkan cara untuk menggantikan doh.

Kami memerlukan:

• lavash – 2 pcs;
• krim masam - 200 g;
• bayam beku - 400 g;
• keju kotej - 200 g;
• mentega - 150g

Terlepas dari fakta bahawa pastri puff mentah pada asalnya digunakan dalam resipi gibanica Serbia, foto pastri menunjukkan bahawa hidangan itu tidak banyak berbeza daripada yang asal. Tetapi masa untuk menyediakan pangkalan dikurangkan.

Seperti dalam semua pilihan, mula-mula kacau isi keju kotej, bayam dan krim masam. Tuangkan mentega cair secara beransur-ansur ke dalamnya supaya jisimnya tidak tebal mahupun cair.

Lincirkan kuali dan letakkan satu helai roti pita supaya bahagian tepinya tergantung sedikit pada bahagian tepi borang. Satu lagi helaian, seperti dahulu, koyak. Kelam kabut, campur dengan inti, masukkan semua ke dalam, tutup tepi.

Letakkan beberapa keping mentega di permukaan dan masukkan ke dalam ketuhar. Keluarkan selepas 40 minit dan biarkan sejuk sedikit.

Temui tetamu di rumahbaking dan kejutan dengan pelbagai resipi. Seronok untuk berehat pada waktu malam dengan secawan teh dengan pencuci mulut dan bergaul dengan baik.