Kek "Anthill" dengan susu pekat: resipi dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Artikel ini menerangkan penyediaan terperinci kek "Anthill" dengan susu pekat mengikut resipi foto, dan juga mencadangkan pelbagai pilihan memasak: daripada yang mudah kepada yang paling asli, dan juga memberikan cadangan untuk memilih produk.

Sedikit perkataan tentang kek

Walaupun popularitinya yang besar, masih tidak diketahui siapa pengarang produk yang ringkas dan pada masa yang sama menakjubkan: kek Anthill kekal sebagai salah satu kegemaran di kalangan orang yang hidup pada awal 90-an. Tidak kira bagaimana orang yang berminat cuba mengetahui sejarah penciptaan dan bapa kek itu, fakta ini masih terbuka.

Apa yang diketahui ialah ia merebak secara besar-besaran semasa zaman perestroika dan kekurangan makanan yang dahsyat (mungkin itulah sebabnya ia menjadi sangat digemari oleh semua orang).

Kandungan kalori kek "Anthill" (dengan susu pekat) adalah 385 kalori setiap 100 gram bahagian, jadi anda tidak boleh menyalahgunakannya, kerana kerana rasanya anda tidak boleh berhenti tepat pada masanya dan makan beberapa kilo tambahan.

Pilihan Memasak

ResipiTerdapat beberapa kek "Anthill" dengan susu pekat (bukan krim), tetapi semuanya berdasarkan pengisaran asas dan membentuk kek dalam bentuk piramid atau kon. Pilihan berikut dianggap paling biasa dan berpatutan untuk memasak:

1. Resipi klasik berasaskan doh roti pendek: menurutnya, doh disalurkan melalui penggiling daging untuk mendapatkan penyedut minuman nipis, yang dibakar dan dipecah menjadi kepingan, disapu dengan susu pekat.
2. Kek "Anthill" daripada kuki: pilihan ini dipanggil malas kerana anda tidak perlu bersusah payah menyediakan doh dan membakar untuk masa yang lama, dan kuki siap dari jenis "Teh", "Dari panggang susu", "Ulang tahun" diambil sebagai asas "".
3. Versi asli dan pengarang dengan tambahan buah-buahan bergula-gula, buah-buahan kering, kacang dan gula-gula lain pada dasarnya. Juga dalam versi kek ini mungkin bukan susu pekat rebus biasa, tetapi dengan tambahan serbuk koko, Nutella atau susu pekat yang disebat dengan mentega.

Resepi kek pendek

Kek "Anthill" klasik dengan susu pekat diperbuat daripada pastri kerak pendek, supaya gigi manis dan penggemar resipi cepat tidak mendakwa. Resipi doh adalah seperti berikut:

• 300 gram marjerin berkualiti (sekurang-kurangnya 76% lemak), mentega juga boleh digunakan dalam jumlah yang sama.
• 120 gram gula pasir.
• Dua tiga sudu popia, dialah yang memberi rasa istimewa makan semut kerana ada habbatus sauda dalam adunan. Popi tidak perlu dikukus atau dicincang terlebih dahulu.
• 800 gram tepung gandum.
• 0.5 sudu teh soda, dipadamkancuka atau asid sitrik.
• Air ais.

Doh diuli mengikut cara tradisional: marjerin disapu pada parutan kasar atau dicincang dengan pisau menjadi kepingan kecil dan dikisar dengan tepung (sebelum ini diayak melalui ayak) menjadi serbuk berminyak. Adalah penting untuk melakukan ini dengan berhati-hati supaya semua kepingan mentega ditumbuk. Seterusnya, gula dan serbuk penaik, biji popia dimasukkan dan doh diuli. Untuk melakukan ini, perlu menambah sedikit air sejuk ke dalam doh, yang perlu ditambah semasa proses menguli, sedikit sahaja supaya doh membentuk ketulan padat.

Jangan sekali-kali anda mengulinya untuk masa yang lama, kerana doh roti pendek secara kategorinya tidak menerima ini: apabila dibakar, ia akan menjadi keras dan padat dan bukannya menjadi ringan dan rapuh. Pastikan doh diletakkan di dalam peti sejuk selama satu hingga dua jam, dibalut dengan plastik. Ini juga merupakan prasyarat untuk membuat pastri kerak pendek yang berkualiti baik.

Resipi Doh Krim Masam

Selain itu, asas doh untuk kek Anthill dengan susu pekat boleh disediakan mengikut resipi ini:

• 400 gram mentega lembut pada suhu bilik dan tumbuk dengan garpu.
• Tiga telur dipukul perlahan dengan pengisar dan gaul dengan mentega hingga sebati.
• 280 gram susu suam tuangkan secara beransur-ansur ke dalam campuran mentega, kacau, dan kemudian tambah satu paket serbuk penaik untuk doh. Jika tidak, campurkan 0.5 sudu teh soda dengan asid sitrik pada hujung pisau dan tuangkan ke dalam doh.
• 800 gram tepung tapis melalui ayak dan masukkankepada campuran mentega susu, sentiasa menguli serta-merta dengan sudu, dan kemudian dengan tangan anda.

Uli doh dan, masukkan ke dalam beg plastik, masukkan ke dalam peti sejuk selama satu setengah jam. Selepas itu, anda boleh mula membakar asas untuk kek.

Membentuk kek

Kek "Anthill" (dengan susu pekat) mempunyai struktur yang bergelombang, berkat asas doh yang disediakan khusus: kami mengeluarkannya dari peti sejuk dan menyalurkannya melalui pengisar daging konvensional dalam bahagian kecil. Jalur nipis doh yang diperolehi dalam proses diletakkan di atas lembaran penaik yang dialas dengan kertas dan dibakar dalam ketuhar pada suhu 200-220 darjah sehingga warna keemasan terang. Adalah dinasihatkan untuk tidak mengeringkannya terlalu banyak, jika tidak, kek akan memerlukan lebih banyak krim impregnasi dan masa untuk ini, masing-masing.

Jika anda tidak mempunyai pengisar daging atau anda tidak mahu menggunakannya sama sekali, maka anda boleh membekukan doh lebih banyak dan kemudian memarutnya dengan lubang besar pada kertas kulit, yang dihamparkan. keluar di atas loyang. Sapukan jisim parut dalam lapisan nipis ke atas seluruh satah, bakar dalam ketuhar dan, selepas sejuk, bahagikan kepada kepingan.

Kami memecahkan kepingan doh yang dibakar menjadi kepingan kecil, tidak lebih daripada satu sentimeter panjang dan letakkan hidangan lebar, letakkan susu pekat rebus di sana (sekurang-kurangnya dua tin 400 gram setiap satu) dan kacau dengan teliti. Jisim harus likat, tetapi tidak terlalu ketat, doh harus menyerap bahagian cecair, dan kemudian kek akan menjadi padat dan memegang bentuknya. Sekiranya terdapat mangkuk yang dalam dan sempit, anda boleh menggunakannya sebagai bentuk, jika tidak, makaanda perlu menunggu beberapa jam untuk kepingan doh yang dibakar menyerap sedikit krim dan dapat mengekalkan bentuk kek. Jika acuan digunakan, kemudian lapisi dari dalam dengan filem berpaut dan letakkan jisim biskut dan krim yang disediakan di sana, tampalkannya dengan ketat. Jika kek itu dibentuk tanpa pinggan, maka kita hanya melipatnya dalam gelongsor, menjadikannya kelihatan seperti sarang semut.

Cara membuat krim

Resipi klasik untuk kek "Anthill" - dengan susu pekat. Pada apa yang mendidih ke keadaan tebal coklat. Untuk melakukan ini, dua tin biasa susu pekat diletakkan dalam periuk kecil, diisi sepenuhnya dengan air dan diletakkan di atas dapur. Selepas mendidih, api menjadi lebih kecil, tetapi masih terdapat gelembung kecil air mendidih. Jika tiba-tiba ternyata air mendidih dan balang tidak ditutup sepenuhnya, maka anda harus menambah air panas (!) ke tahap yang diperlukan. Selepas kira-kira dua jam, kami mengeluarkan balang dan membukanya selepas menyejukkan. Jisim manis pekat - ini ialah susu pekat yang direbus hingga menjadi krim.

Di Internet, anda boleh mendapatkan cadangan untuk memasak susu pekat dalam balang yang dibuka dalam tab mandi air, tetapi ini menyusahkan dan tidak memberikan hasil yang lebih baik (berbanding dengan balang tertutup), hanya masalah yang tidak perlu.

Versi lain kek krim

Susu pekat rebus yang terhasil boleh disapu pada kek, atau anda boleh pukul 400 gram mentega berkualiti terbaik dengan susu pekat masak, secara beransur-ansur menambahnya ke dalam adunan yang disebat dan mencapai konsistensi yang diingini. Juga pilihananda boleh menambah 200 gram walnut, dibakar ringan dalam kuali kering dan dihancurkan hingga menjadi serbuk kecil. Untuk menaburkan bahagian atas kek, anda boleh menggunakan cip coklat atau kacang, dan juga tuangkan aising coklat. Dalam resipi klasik, kek ditabur dengan serpihan sisa biskut, dihancurkan kepada keadaan pasir halus.

Resepi Cepat: Biskut

Jika anda tidak mempunyai masa atau keinginan untuk bersusah payah membakar asas, anda boleh melakukannya tanpa membakar. Kek "Anthill" dengan susu pekat boleh dibuat dari biskut biasa, hancur menjadi kepingan kecil. Untuk melakukan ini, gunakan kuki paling ringkas untuk teh yang dibuat daripada susu bakar, roti pendek (tanpa krim atau aising) atau dengan sedikit tambahan kacang tanah.

Biskut dipecahkan menggunakan tangan atau menggunakan rolling pin (gulungkan sahaja biskut di atas meja) dan dicampur dengan krim susu pekat yang disediakan mengikut resipi di atas. Anda tidak perlu mengisar biskut dengan pengisar - ia akan bertukar menjadi serbuk kecil, dan ini bercanggah dengan idea utama kek, kerana ia harus bergelombang, dengan rongga krim, dan tidak licin. Selepas memasak, kek sedemikian hendaklah direndam selama sekurang-kurangnya dua belas jam untuk mencapai rasa yang optimum.

Versi moden: "Lebih banyak longgokan adalah lebih baik!"

Sejak sepuluh tahun yang lalu, resipi ringkas untuk kek Anthill yang diperbuat daripada biskut dengan susu pekat telah berubah tanpa dapat dikenali: kini pelbagai bahan tambahan telah ditambah kepadanya untuk pelbagai rasa dan rupa. Untuk 800 gram biskut, dihancurkan menjadi kepingan kecil, anda perlu mengambil seratus gramkismis, aprikot kering cincang, prun pitted, buah ara kering, walnut atau hazelnut, anda juga boleh mengambil marmalade dengan tekstur padat dan juga dipotong menjadi kiub kecil, menambah hati.

Satukan semua bahan dalam mangkuk dan tambah susu pekat: direbus atau disebat dengan mentega, gaul sebati sehingga krim diedarkan secara merata ke atas jisim. Pada hidangan kami membentuk kek dalam bentuk kon, dan memberikannya persamaan dengan sarang semut, anda boleh taburkannya dengan coklat parut atau walnut cincang.

Beberapa petua memilih susu pekat

Anda tidak boleh membeli susu pekat rebus siap sedia untuk kek Anthill, kerana ia mempunyai peningkatan jumlah pemekat tiruan yang secara ketara memesongkan rasa produk. Pada masa yang sama, produk gred rendah seperti itu tidak akan dapat merendam doh roti pendek sepenuhnya, yang memerlukan banyak kelembapan.

Apabila membeli susu pekat, anda perlu mengkaji label: produk itu hendaklah hanya mengandungi susu lembu dan gula. Segala-galanya adalah percubaan yang menyedihkan untuk mendapatkan tambahan lemak sayuran kepada produk ini atau sesuatu yang lebih teruk. Bagaimana untuk membezakan produk yang betul dari yang palsu? Inilah yang dipanggil susu pekat sebenar, tetapi "Susu Pekat", "Semulajadi Pekat" atau "Varenka" adalah satu lagi, bukan hakikat bahawa ia adalah produk berkualiti.