Kuki Savoiardi: resipi dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Mereka yang pernah mencuba tiramisu tidak akan dapat melupakan pencuci mulut ini. Ia berasaskan kuki savoiardi atau ladyfingers.

Anda tidak perlu pergi ke Itali untuk mencuba pencuci mulut yang lazat ini. Cukuplah untuk mengulangi penyediaan hidangan manis mengikut resipi.

Kuki Savoiardi di rumah tidak sukar untuk disediakan. Selain itu, tiada kemahiran khas diperlukan, malah pemula boleh mengendalikannya. Dan rangkaian produk agak berpatutan.

Dia dipanggil dengan nama yang berbeza

Tiada kuki di dunia ini diberi begitu banyak nama. Apa pun ia dipanggil: di England ia adalah "jari wanita", di Indonesia ia adalah "bahasa kucing". Seperti yang anda fikirkan, ini disebabkan oleh penampilannya. Kuki itu kelihatan seperti batang biskut bujur.

Banyak hidangan, menjadi popular, boleh disediakan secara berbeza di setiap negara. Resipi klasik berubah dari semasa ke semasa. Bukan rahsia lagi bahawa terdapat banyak resipi kuki savoiardi untuk tiramisu, yang telah disesuaikan untuk penduduk negara kita. Mari lihat beberapa daripadanya di bawah.

Rahsia memasak

Telur mesti dikeluarkan dari peti sejuk terlebih dahulu, kerana anda memerlukan kuning pada suhu bilik. Asingkan kuning daripada putih. Ini dilakukan untuk menjadikan biskut lembut dan lapang. Kami mengasingkannya dengan berhati-hati, jika setitik kuning pun masih ada, proteinnya tidak akan sebat.

Pastikan anda menggunakan pinggan mangkuk kering dan pemukul kering. Cecair juga akan menghalang protein daripada meningkat.

Kami menghantar protein ke peti sejuk untuk seketika - cambuk sejuk lebih cepat.

Ayak tepung dengan teliti! Jangan abaikan nasihat ini, kerana ciri khas kuki savoiardi adalah ringannya, yang dicapai melalui tindakan ini. Untuk mencapai keadaan tepung yang ideal, anda perlu menapisnya kira-kira 3 - 4 kali.

Jangan teragak-agak untuk membuat kuki! Dari doh siap, anda perlu segera membentuk kuki. Makin lama doh diam, makin teruk ia akan naik. Dan kami tahu bahawa kuki savoiardi yang sempurna mestilah ringan, lapang dan sedikit gebu.

Selepas itu, sila hantar produk siap ke dalam loyang dan masak dalam ketuhar yang telah dipanaskan terlebih dahulu. Jika anda mengikut semua pengesyoran, anda sepatutnya mempunyai kuki tiramisu yang sempurna!

By the way, gula tepung akan berguna. Kuki savoiardi yang menyelerakan dengan kerak yang rangup akan menjadi jika anda taburkannya dengan gula tepung di atasnya. Selain itu, anda perlu melakukan ini sebelum menghantar makanan istimewa ke ketuhar.

Ada masa anda perlu melakukannya"ambil tangan." Pada mulanya, membuat biskut savoiardi di rumah dalam bentuk yang sempurna tidak akan begitu mudah. Ia kelihatan mudah dari luar. Perlu sedikit latihan. Sebagai alternatif, anda boleh menggunakan beg pastri dan letakkan doh dalam bentuk jalur nipis bujur atau "jari".

resipi biskut Savoiardi dengan foto

Untuk menyediakan pencuci mulut yang menakjubkan, anda memerlukan produk berikut:

• 150 gram gula;
• 3 biji telur ayam;
• 150 gram tepung gandum yang diayak;
• gula tepung.

Kaedah memasak

Mula-mula, panaskan ketuhar hingga 200 darjah. Ini ialah keadaan optimum untuk membuat pencuci mulut.

Seterusnya, pukul putih sehingga membentuk puncak yang stabil, dan pukul kuning sehingga konsisten putih diperoleh.

Seterusnya, campurkan putih telur, kuning telur dengan gula dalam mangkuk dan hantar ke tab mandi air. Jika dilakukan dengan betul, adunan hendaklah dua kali ganda saiznya. Jangan biarkan mendidih, cuma panaskan sehingga suhu 45 darjah.

Kemudian, ayak tepung dan masukkan ke dalam adunan dalam bahagian kecil, gaul perlahan-lahan hingga rata.

Lapik loyang dengan kertas pembakar.

Ambil beg pastri dan isi dengan doh. Kami membentuk jalur nipis. Taburkan biskut savoiardi dengan gula tepung di atasnya.

Bakar selama 8 - 9 minit. Akibatnya, kuki savoiardi akan menjadi kemerahan dan kering.

Kami dapatmakanan istimewa dari ketuhar dan berhati-hati pindahkan ke hidangan. Voila! Selera makan dan percubaan manis untuk anda dan isi rumah anda!

biskut Savoiardi dengan Cointreau

Untuk menyediakan makanan istimewa dengan kelainan, ambil bahan berikut:

• 4 biji telur ayam;
• 150 gram gula;
• 100 gram tepung yang diayak;
• 100 gram kanji;
• minuman keras Cointreau;
• lemon dan kulit limau;
• anda boleh menggunakan gula tepung untuk taburan.

Kaedah memasak langkah demi langkah

1. Ayak tepung dan kanji.
2. Asingkan putih daripada kuning. Anda boleh menambah secubit garam untuk menjadikan putih telur gebu. Pukul mereka sehingga anda mendapat buih yang kuat. Masukkan tiga perempat gula secara beransur-ansur dan pukul sehingga membentuk puncak kaku (memerlukan 8 minit lagi).
3. Ambil kuning dan pukul mereka dengan baki gula sehingga terbentuk jisim berkrim putih (ini akan mengambil masa kira-kira lima minit). Perkara utama di sini ialah jangan keterlaluan.
4. Tambahkan satu pertiga daripada campuran protein sedia ada pada kuning telur, campurkan semuanya dengan spatula silikon, tambah protein lagi dan gaul.
5. Ayak tepung di bahagian-bahagian ke jisim telur dan gaul hingga sebati selepas setiap hidangan.
6. Tambahkan 50 ml minuman keras Cointreau.
7. Pada penghujungnya, tambahkan kulit sitrus dan gaul semuanya dengan sebati. Anda perlu berhati-hati dengan kulitnya. Tiga pada parutan halus hanya bahagian yang berwarna, jangan sentuh yang putih, ia akan memberi kepahitan.
8. Tambahkan perahan pada doh dan gaulkan semuanya dengan sebati.
9. Masukkan doh biskut savoiardi ke dalam piping bag yang dilengkapi dengan muncung nipis memanjang dan picitkan kepingan kecil doh pada loyang.
10. Biarkan biskut "berehat" sedikit (kira-kira 5 minit), kemudian taburkannya dengan gula tepung. Anda boleh menggunakan penapis untuk ini.
11. Bakar pada suhu 200 darjah selama kira-kira 12 minit sehingga kuki berwarna perang sedikit.
12. Sejukkan di atas loyang selama lima minit, kemudian pindahkan ke rak dawai untuk menyejukkan sepenuhnya.

Kuki Savoyardi sebaiknya disimpan dalam bekas bertutup. Dengan cara ini ia akan menjadi kering dan rapuh.

Jika anda ingin menggunakannya untuk tiramisu, maka anda tidak perlu menutup kuki selepas meletakkannya di rak dawai.

Sekarang mari beralih kepada resipi tiramisu Savoyardi klasik.

Tiramisu di rumah - resipi bonus

Untuk tiga hidangan, anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• 300 gram biskut savoiardi siap;
• 250 kopi pekat disediakan;
• 2 sudu besar cognac (rum, amaretto);
• 5 biji telur ayam;
• 400 gram keju mascarpone;
• 200 gram gula tepung.

Memasak tiramisu di rumah

Buat kopi pekat, tambah cognac padanya.

Seterusnya, anda perlu mengasingkan putih daripada kuning. Kami meletakkan protein di dalam peti sejuk. Pukul kuning dengan pengadun dengan gula tepung sehingga warna kekuningan muda dan tekstur seperti sutera diperolehi.

Masukkan keju mascarpone ke dalam jisim telur dan gunakan kayu atau silikondengan spatula, gaul semuanya sehingga jisim homogen terbentuk.

Seterusnya, pukul putih telur dengan secubit garam sehingga kaku. Garam akan membantu melakukan ini dengan lebih cepat dan lebih baik. Daripada garam, anda boleh menambah beberapa titis jus lemon.

Tambahkan protein yang telah disediakan pada jisim kuning telur dan gaul perlahan-lahan dan perlahan-lahan. Hasilnya mestilah krim berangin lembut.

Letakkan lapisan biskut savoiardi yang telah siap ke dalam acuan dengan sisi (anda memerlukan separuh daripada jumlah jisim).

Kami bermurah hati merendam produk dengan campuran kopi supaya ia benar-benar basah.

Letakkan lapisan jisim berkrim di atas (sekali lagi, separuh sahaja). Edarkannya dengan berhati-hati ke seluruh permukaan tapak.

Kemudian kami menyebarkan lapisan biskut seterusnya, yang juga kami rendam dengan kopi pekat. Dari atas, sekali lagi tutup semuanya dengan krim lembut.

Kami menghantar tiramisu untuk diselitkan di dalam peti sejuk selama 6-8 jam. Pencuci mulut kemudiannya dihidangkan di atas pinggan dengan koko.