Topping untuk zrazy kentang: pilihan bahan, resipi untuk memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Zrazy tradisional, sebagai hidangan kebangsaan masakan Lithuania, Poland, Ukraine dan Belarus, diperbuat daripada daging cincang yang disumbat dengan sayur-sayuran, cendawan atau telur. Tidak ada menyebut tentang kentang tumbuk dalam resipi asal. Dan perubahan dalam teknologi memasak, nampaknya, dibuat oleh orang miskin, yang tidak mampu membeli daging. Pilihan pilihan pengisian juga telah menjadi lebih luas.

Hari ini hidangan ini turut dihidangkan di restoran. Dan tentang cara memasak zrazy kentang di rumah dan inti apa untuknya, kami akan memberitahu dalam artikel kami.

Doh kentang untuk zraz

Terdapat banyak pilihan pengisian untuk hidangan Slavic tradisional ini. Apa-apa sahaja boleh dimasukkan ke dalam potongan kentang: daging cincang, cendawan dengan bawang, telur rebus, herba, sayur-sayuran. Danwalaupun dengan sosej, zrazy akan menjadi sangat lazat. Tetapi sebagai asas, kentang tumbuk sentiasa digunakan, disediakan dengan cara berikut:

1. Kentang (1 kg) basuh, kupas, potong besar dan masukkan ke dalam periuk. Tuangkan air ke atas dan letakkan api sederhana.
2. Sebaik sahaja kentang mendidih, garamkannya. Reneh hingga empuk.
3. Toskan air selepas 20 minit. Tumbuk kentang dengan mortar, lada sulah dan sejukkan pada suhu bilik.
4. Masukkan 1 biji telur ke dalam kentang yang telah sejuk. Tambah 50 g tepung. Campurkan puri dengan baik. Ia sepatutnya cukup tebal supaya mudah digunakan. Jangan tambah tepung terlalu banyak. Jika tidak, zrazy akan menjadi getah.

Cara membungkus pemadat dengan betul

Membuat kentang tumbuk untuk zrazy hanyalah separuh daripada perjuangan. Sama pentingnya untuk mempelajari cara membentuk produk dengan betul supaya ia tidak hancur semasa menggoreng. Tetapi pertama-tama anda perlu memutuskan dengan apa yang mengisi untuk membuat zrazy kentang. Berikut ialah pilihan paling popular:

• daging cincang (daging babi, daging lembu, ayam);
• cendawan;
• telur rebus dengan bawang hijau;
• kobis goreng;
• ikan;
• hati dan jeroan;
• sosej;
• pangkas dengan bawang putih;
• sayur;
• keju.

Syarat yang diperlukan - isian tidak boleh terlalu basah.

Untuk membuat zrazy, anda perlu meletakkan sedikit kentang cincang di atas meja tepungdan ratakan menjadi kek. Letakkan satu sudu besar inti di dalamnya. Angkat tepi kek dan bentuk patty dengan tangan anda. Menggunakan sisi lebar pisau atau tapak tangan anda, ratakan. Gulung zrazy dalam tepung atau serbuk roti pada semua bahagian. Goreng produk separuh siap dalam kuali dengan minyak sayuran sehingga perang keemasan, pertama di sebelah dan kemudian di sebelah yang lain.

resipi Zraz daripada kentang dengan daging cincang

Daging babi, daging lembu, ayam, dan juga ayam belanda sesuai untuk resipi ini. Daging mesti disalurkan melalui pengisar daging untuk membuat daging cincang. Nah, kemudian anda boleh mula menyediakan inti daging:

1. Cincang halus 1 bawang dengan pisau dan parut lobak merah.
2. Goreng sayur dalam minyak sayuran (2 sudu besar) selama 3 minit.
3. Masukkan daging cincang ke dalam kuali dan goreng sehingga masak bersama bawang dan lobak merah. Garam dan lada sulah pada akhir memasak.
4. Sejukkan inti, kemudian gunakan untuk memasukkan tortilla kentang tumbuk.
5. Goreng kentang zrazy dengan isi daging dalam minyak sayuran dan hidangkan dengan krim masam. Hidangan ini boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga dua hari, dan dipanaskan semula dalam ketuhar gelombang mikro sebelum dihidangkan.

Pengisi untuk sosej zrazy

Hidangan berikut adalah kegemaran kanak-kanak. Sosej diambil sebagai pengisian untuk zrazy kentang, dan mereka tidak perlu dihancurkan kepada keadaan daging cincang. Menyediakan hidangan ini adalah mudah:

1. Masak kentang dan buat kentang tumbuk. Hanya gunakan penumbuk kentang, bukan pengisar. Jika tidak, puri akan menjadi terlalu likat. Masukkan telur dan tepung ke dalamnya.
2. Sosej kecil pra-rebus atau goreng sedikit dalam kuali.
3. Buat bola daripada puri dan ratakan di tapak tangan anda untuk membuat kek. Letakkan sosej di tengah, dan kemudian bentuk potongan dari kek. Roti dalam serbuk roti atau tepung.
4. Goreng zrazy dalam minyak sayuran panas sehingga perang di atasnya.

Zrazy boleh dihidangkan panas atau sejuk sebagai ulam atau snek.

Zrazy kentang disumbat dengan cendawan

Dalam penyediaan hidangan seterusnya, kedua-dua cendawan hutan dan champignons boleh digunakan. Ia akan menjadi sama lazat. Hanya dalam kes pertama, isi cendawan untuk zrazy kentang akan menjadi lebih wangi. Nah, menyediakan daging cincang untuk doh kentang adalah semudah mengupas buah pir:

1. Cendawan (300 g) dicincang halus.
2. Potong 2-3 bawang.
3. Goreng dalam minyak sayuran (3 sudu besar) sehingga warna keemasan bagus.
4. Masukkan cendawan cincang ke dalam kuali bersama bawang. Goreng mereka selama 2-3 minit dengan api sederhana. Selepas itu, tutup kuali dengan tudung, kecilkan api ke minimum dan teruskan memasak sehingga cecair telah sejat sepenuhnya. Pada bahagian paling akhir, tambah garam dan lada sulah.
5. Sejukkan inti. Dalam kek kentang letakkan 1 sudu besar. l. cendawan dengan bawang. Bentuk patties memanjang. Goreng mereka dalam minyak sayuran sehingga menyelerakan.kerak di atas.

Zrazy pedas dengan prun

Gabungan kentang dengan prun agak luar biasa. Tetapi betapa lazatnya zrazy kentang. Pengisian prun memberikan hidangan itu rasa masam yang menyelerakan, yang sangat kurang dalam kentang. Sangat mudah untuk menyediakan zrazy sedemikian:

1. Rebus kentang dan buat doh daripada kentang tumbuk, telur dan tepung.
2. Keluarkan lubang dari prun jika perlu. Masukkan ke dalam mangkuk dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Biarkan di atas meja selama 15 minit.
3. Prun keluar dari air dan letakkan pada tuala kertas.
4. Letakkan buah beri kering di tengah-tengah kek kentang tumbuk.
5. Jika mahu, prun boleh dipotong dengan pisau dan untuk rasa piquancy tambahkan bawang putih yang dicincang halus padanya.
6. Zrazy daripada kentang dengan goreng prun, seperti biasa, dalam minyak sayuran.

Zrazy dengan isi hati

Hati dan kentang sangat sesuai. Ramai suri rumah untuk pai goreng memilih jenis pengisian ini. Dalam zrazy, bahan yang sama digunakan, tetapi mereka tidak bercampur antara satu sama lain. Di dalam setiap pai itu akan ada hati yang dicincang, dan kentang tumbuk di luar. Dan tiada doh goreng!

Kini dengan lebih terperinci tentang cara zrazy kentang dengan isi hati disediakan:

1. Semasa kentang masak, tiba masanya untuk menyediakan pemadat. Untuk melakukan ini, anda memerlukan bawang, lobak merah, hati lembu (300 g), garam dan lada.
2. Panaskan minyak sayuran dalam kuali. Goreng di atasnya terlebih dahulu bawang cincang selama 5 minit, dan kemudian lobak merah, parut pada parutan kasar.
3. Tambahkan kepingan hati daging lembu kepada sayur-sayuran. Kocok.
4. Tutup kuali dengan penutup dan masak hati selama 15 minit. Adalah penting untuk tidak mengeringkan hati secara berlebihan supaya ia kekal lembut. Tambah lada hitam dan garam pada akhir memasak.
5. Sejukkan hati dengan sayur-sayuran sedikit, kemudian masukkan inti melalui penggiling daging.
6. Letakkan hati cincang di dalam setiap tortilla dan bungkus. Kemudian zrazy boleh sama ada dibekukan atau segera digoreng dalam minyak sayuran.

Zrazy kentang dengan isi ikan

Isi yang sangat lembut boleh dibuat daripada fillet pollock. Anda boleh menggunakan mana-mana ikan lain. Kentang zrazy yang disumbat dengan daging cincang yang diperbuat daripada salmon dan salmon akan menjadi sangat lazat. Keseluruhan proses boleh dibentangkan langkah demi langkah seperti berikut:

1. Tumis bawang dalam minyak sayuran dahulu, kemudian lobak merah.
2. Fillet Pollock (250 g) dipotong kecil.
3. Letakkan ikan dalam kuali bersama sayur-sayuran yang sudah lembut. Garam, tambah lada limau atau rempah lain.
4. Kacau sekali-sekala, masak pemadat selama 10 minit. Hasilnya mestilah bukan ikan cincang yang sangat kecil dengan kepingan kecil pollock. Ia mesti disejukkan dan dicampur dengan sayur-sayuran dill (pilihan).
5. Kini intinya boleh digunakan sebagai daging cincang untuk kek ubi, membentuk patties memanjang daripadanya.

Pengisi zrazy dengan bawang hijau dan telur

Versi daging cincang seterusnya untuk zrazy ternyata segar dan wangi pada musim bunga. Bawang hijau, dill dan telur rebus digunakan sebagai inti. Oleh itu, anda boleh menyediakan hidangan yang sangat lazat daripada bahan-bahan yang paling ringkas dan paling berpatutan.

Sangat mudah untuk membuat pemadat ini untuk kentang zrazy:

1. Masukkan 5-6 biji telur mentah ke dalam periuk, tuangkan air ke atasnya. Tambah satu sudu setiap garam dan cuka.
2. Letakkan periuk di atas api sederhana dan masak telur selama 10-12 minit selepas mendidih. Kemudian masukkannya ke dalam air sejuk, sejukkan dan kupas.
3. Telur rebus dipotong menjadi kiub kecil.
4. Cincang halus seikat bawang hijau dan dill.
5. Satukan telur dengan herba, perasakan dengan garam dan lada sulah. Kacau pemadat.
6. Segera gunakan telur cincang untuk menyediakan zrazy.

resipi Zraz disumbat keju

Di bawah ialah pilihan lain untuk menggunakan sisa kentang tumbuk selepas makan malam, yang juga membolehkan anda mempelbagaikan menu biasa anda. Resipi ini menggunakan keju keras sebagai inti. Dengan cara ini, tidak perlu memarut atau memotongnya menjadi kiub. Di dalam kek kentang, anda boleh segera meletakkan sekeping keseluruhan (berat 30-50 g), maka produk akan lebih mudah dibentuk. Anda perlu menyediakan zrazy seperti berikut:

1. Buat doh kentang dengan menambah 50-70 g tepung dan 1 biji telur ke dalam kentang lecek yang telah disejukkan.
2. Bentukkan menjadi kek di atas pinggan.
3. Kejupotong ke dalam pinggan nipis (bar) lebih kecil sedikit daripada tortilla.
4. Balut keju dalam kentang tumbuk.
5. Gulung zrazy yang disediakan dalam tepung atau serbuk roti dan goreng dalam kuali sehingga perang keemasan di atasnya. Suhu yang tinggi akan mencairkan keju di dalamnya dan isinya akan menjadi sangat berair.

Zrazy dengan kobis goreng

Isi masam sesuai untuk rasa neutral kentang tumbuk. Anda boleh menggunakan sauerkraut atau kubis goreng dengan tambahan acar timun sebagai daging cincang. Anda akan mendapat hidangan yang sangat lazat untuk makan malam. Zrazy kentang yang disumbat dengan kubis goreng disediakan seperti ini:

1. Potong kubis putih (500 g) dengan pisau.
2. Cincang bawang halus dan parut lobak merah.
3. Panaskan minyak sayuran (3 sudu besar) dalam kuali. Goreng bawang dan lobak merah di atasnya, kemudian masukkan kubis.
4. Goreng sayur hingga empuk. Untuk mengelakkan kubis hangus, tambahkan sedikit air semasa masak.
5. Pada penghujungnya, tuangkan 100 ml jeruk timun atau sedikit cuka ke dalam kuali. Masukkan garam dan rempah secukup rasa.
6. Sejukkan isi kubis, kemudian gunakannya sebagai daging cincang untuk zrazy. Jika mahu, ia juga boleh digunakan untuk pai goreng.

Zrazy kentang dengan isi sayur

Jika anda tidak menambah sebiji telur ke dalam kentang rebus yang telah disejukkan, tetapi memasak intinya secara eksklusif daripada sayur-sayuran, anda akan mendapat hidangan kurus yang sangat baik. Zrazy sedemikian akan membantu untuk mempelbagaikanmeja anda semasa puasa gereja. Mereka juga boleh disediakan untuk vegetarian. Seperti isi daging, kentang zrazy dengan sayur-sayuran tidak kurang enaknya. Proses penyediaannya terdiri daripada langkah-langkah berikut:

1. Bawang digoreng dalam minyak sayuran, dan kemudian lobak merah parut (2 keping setiap satu). Adalah disyorkan untuk sentiasa mengacau gorengan supaya sayur-sayuran tidak hangus.
2. Apabila bawang dan lobak merah menjadi lembut, hantarkan kacang hijau beku (300 g) ke dalam kuali. Ia hendaklah diasinkan dengan segera.
3. Tutup kuali dengan tudung dan masak sayur dengan api perlahan selama 5 minit. Jika dikehendaki, kacang boleh direbus terlebih dahulu selama 2 minit. Kemudian isinya akan menjadi lebih lembut.
4. Isi kosong untuk zrazy dengan isi sayuran, susun dalam bentuk potong dan hantar ke kuali dengan minyak bunga matahari panas. Goreng dengan cepat sehingga keperangan di kedua-dua belah.

Sos

Dengan inti yang berbeza, potato zrazy juga sedap. Mencuba setiap resipi di atas adalah disyorkan untuk mencari daging lembu kisar yang sesuai.

Tetapi zrazy kentang dihidangkan bersama sos krim masam. Untuk menyediakannya, anda perlu mencampurkan 200 ml krim masam dengan dill dan bawang putih yang diperah melalui akhbar. Kemudian bahan-bahan perlu masin secukup rasa, lada dan sos boleh dianggap siap. Ia perlu dilakukan sejurus sebelum dihidangkan.

Zrazy dengan sos tartar juga tidak kurang sedapnya. Timun jeruk, yang termasuk di dalamnya, sangat sesuai digabungkan untuk rasa dengan kentang tumbuk - bahan utamazraz. Tidak kurang lazat akan menjadi zrazy dengan sos tomato yang disediakan dengan lada cili.