Shadowfish: bagaimana untuk memasak?

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Hari bekerja selalunya menghilangkan keinginan untuk kecantikan, dan oleh itu kami memasak tiga atau empat pilihan untuk makan tengah hari, yang sentiasa menjadi baik. Tetapi kadang-kadang ia mendorong untuk perubahan. Mempelbagaikan diet biasa agak mudah, tetapi orang biasanya menganggap sejenis makanan eksotik dengan syak wasangka. Contohnya, rendang ikan. Tidak ramai yang tahu mengenainya, tetapi mereka yang telah mencubanya mengatakan bahawa tidak ada makanan yang lebih enak untuk ditemui. Jadi sama ada untuk mempercayai ulasan yang menggalakkan itu? Perlukah saya memasaknya dan bagaimana untuk melakukannya?

Ini semua tentang dia

Jadi, kenapa ikan shad terkenal? Ini adalah spesies air payau yang hidup di dalam air dengan tahap kemasinan yang berbeza-beza. Sebagai contoh, renda Laut Hitam-Azov bertelur di dalam air tawar, manakala yang Kaspia pemilih dalam perkara ini.

Bentuk kepala ikan berbentuk baji, dimampatkan di sisi. Kaviar mereka tenggelam ke bahagian bawah dengan arus yang lemah. Badan shad tinggi, rata, dengan bintik gelap di celah insang. Terdapat gigi, tetapi kurang berkembang.

Shadowfish sangat termofilik. Selalunya dia memilih Laut Hitam, Azov dan Caspian seumur hidup. Ini adalah ikan laut sekolah yang tumbuh sangat perlahan. Walau bagaimanapun, ini adalah pemangsa sebenar, memusnahkan adik-beradik kecil dan krustasea. Ikan Puzanok hidup secara purata 8 tahun. Anda perlu menangkapnya pada musim bunga, apabila ia berhijrah ke tempat pemijahan. Menangkap shad yang menguntungkan dan dalam tempoh ketika ikan berada di peringkat makan. Pada masa yang sama, adalah wajar memberi perhatian kepada bahagian hilir sungai yang mengalir ke laut - terdapat prospek pengeluaran yang baik.

Demi kebaikan

Pada musim luruh, ikan mengumpul banyak lemak, yang tidak ternilai untuk manusia. Ia larut lebih cepat daripada haiwan dan membantu untuk mengasimilasikan vitamin larut lemak dalam daging, asid tak tepu dan unsur surih. Tambahan "lemak" sedemikian membolehkan kami mengesyorkan shad kepada orang yang menghidap diabetes jenis 2, anemia, beri-beri, aterosklerosis dan penyakit koronari. Selain itu, sejumlah besar vitamin D dan B12 mengandungi shad (ikan).

Foto kecantikan ini membangkitkan pergaulan berterusan dengan herring yang dibeli di kedai, tetapi ikan kami jauh lebih sihat dan sedap, yang penting. Ia adalah sumber protein, fosforus dan iodin, kalsium, magnesium, kalium dan zink yang sangat baik. Jika anda makan makanan sedemikian beberapa kali seminggu, maka risiko penyakit jantung dan vaskular, trombosis dan strok berkurangan. Dan vitamin PP dan A dalam komposisi dagingnya membolehkan anda menjaga pencegahan kesihatan kulit, penglihatan dan aktiviti otak.

Rasa berbeza

Dan apa yang akan menggembirakan rasa shad - ikan, foto bangkai yang sudah boleh menyebabkan selera makan. Daging semua jenis shad mempunyai warna merah jambu. Baunya kuat dan berterusan. Rasanya kaya, mengingatkan fillet herring Pasifik yang besar, tetapi agak lebih berlemak. Karkas bertolak ansur dengan rawatan haba dengan mudah, tanpa kehilangan keanjalan dan jus. Sebaik-baiknya, shad menunjukkan kualitinya dalam pengasinan - ia tidak lembut, tetapi mengekalkan kelembutan.

Memasak

Sudah tentu, banyak yang telah berubah di tanah air ikan ini - di Laut Caspian, tetapi sekarang mereka masih ingat rasa memancing okroshka dari shad dan sturgeon. Dan di pantai Laut Hitam, shad diperap dengan bawang dan tomato adalah sebagai penghormatan. Sudah tentu, jamuan juga tidak lengkap tanpa daging cincang daripada herring, roti dan mentega.

Puzanka disediakan tanpa sebarang sekatan. Ia dibakar, diasap, dibakar dan dimasak dalam adunan. Ia sering diasinkan dengan daun bay, rosemary, dan campuran lada. Ikan masin yang betul mempunyai tulang lembut, hampir larut dalam daging, yang menjadi benar-benar enak apabila diasinkan.

By the way, anda boleh masin ikan secara keseluruhan dan yang telah disembelih. Penggunaan cuka, minyak dan rempah ratus dalam pengasinan meningkatkan rasa produk siap. Terdapat hanya satu kaveat - ikan itu sangat gemuk. Memasak mesti mengambil kira perkara ini.

Contohnya sebelum memanggang mesti diperap supaya tidak kehabisan lemak dan tidak kering. Selalunya perapan dibuat berdasarkan wain putih, minyak zaitun dan herba. Sebagai hiasan, shad dihidangkan dengan sayur-sayuran, direbuskentang dan sos coklat.

Pengesyoran berasaskan pengalaman

Sebaik-baiknya letakkan ikan yang diterangkan pada hidangan kedua. Kandungan kalorinya agak tinggi, dan nilai pemakanan, supaya tetamu meja anda akan berpuas hati, dan anda tidak akan diseksa oleh rasa berat di perut sebelum tidur, seolah-olah anda makan shad sebelum tidur.

Dan kandungan kalori ikan ialah 185 kalori setiap 100 g. Ia mempunyai jumlah protein dan lemak yang hampir sama, banyak air dan hampir 3% omega-3. Jika anda menghidangkan ikan dengan hidangan sampingan rendah kalori yang baik, maka shad boleh menjadi elemen pemakanan pemakanan. Tetapi jangan goreng dalam kuali dengan banyak minyak bunga matahari. Ini hanya akan merosakkan hidangan.

Tergesa-gesa

Jika ikan shad sampai di atas meja anda, bagaimana hendak memasaknya? Mulakan dengan okroshka dengan nama bercakap "Caspian". Anda memerlukan:

• 2 liter kvass;
• 30g Herring Caspian;
• dua sudu besar lobak pedas dan jumlah minyak zaitun yang sama.

1. Goreng 200 gram shad dalam kuali yang disapu minyak.
2. Secara selari, rebus 50 gram sturgeon dan 4 pcs. bit.
3. Potong 100 g bawang hijau, sepasang timun dan beberapa pasli dengan dill.
4. Di tempat teduh, asingkan daging dari tulang dan hancurkan dalam periuk.
5. Hantar ikan haring cincang dan semua sayur-sayuran ke sana.
6. Ubi bit hendaklah diparut dan juga dimasukkan ke dalam kuali.
7. Tuangkan semuanya dengan kvass, tambah lobak pedas, sturgeon dan ais makanan.

Biarkan hidangan itu dibancuh sedikit danhidang. Rasanya luar biasa, dan masa yang diluangkan tiada apa-apa.

Untuk snek

Okroshka pastinya telah membangkitkan selera anda, dan tiba masanya untuk membuat snek. Sekali lagi, ikan shad akan membantu. Bagaimana cara membuat garam? Simpan stok:

• bow;
• sos tomato;
• cuka;
• minyak;
• gula.

Anda juga memerlukan garam, lada sulah dan daun bay.

1. Ikan mesti disembelih, daging mesti diasingkan daripada tulang.
2. Dalam mangkuk besar satukan minyak, cuka, gula, pasli dan rempah.
3. Masak hingga mendidih di atas api dan masukkan sos tomato dan bawang merah separuh cincin.
4. Reneh adunan selama seperempat jam lagi.
5. Selepas ia perlu disejukkan.
6. Dan kemudian letakkan isi ikan yang telah dicincang ke dalam mangkuk.

Ikan akan diperap di dalam peti sejuk selama kira-kira sehari, dan kemudian ia boleh dihidangkan dengan selamat di atas meja!

Untuk makanan panas

Oh, dan bayangan itu universal! Ikan, resipi pengasinan yang sangat pelbagai, semua orang akan menyukainya. Cuka, wain, dan jus lemon juga boleh digunakan. Ikan sangat bersyukur menggunakan perisa bahan-bahan lain, dan oleh itu menjadi lebih lembut dan pedas.

Jangan masak dengan perasa yang sangat pedas, jika tidak terdapat risiko mendapat hidangan yang benar-benar berapi-api. Adalah lebih baik untuk menambah daging ini dengan herba, sayur-sayuran dan sos semula jadi. Sebagai contoh, ambil resipi untuk shad dengan sos coklat. Diperlukan:

• 1.5 kg ikan dan jumlah sorrel yang sama;
• anda juga memerlukan satu pertiga daripada segelas minyak zaitun;
• jus sebiji lemon;
• daun bay;
• thyme;
• oregano;
• garam dan lada sulah;
• mentega;
• bawang merah;
• segelas wain putih dan krim pekat.

Hidangan boleh dibakar. Ia lazat dan rendah kalori:

1. Mula-mula buat perapan dengan minyak, jus lemon dan rempah ratus.
2. Isi dengan ikan dan biarkan selama sejam.
3. Sepanjang masa ini, bilas dan rebus sedikit sorrel, kemudian masukkannya melalui penapis.
4. Goreng bawang dalam minyak bersama wain dan coklat parut.
5. Tambah krim dan rempah secukup rasa. Ini sosnya.
6. Sementara itu masa ikan. Pada gril yang telah dipanaskan, goreng shad selama 8 minit pada setiap sisi.
7. Semasa menghidang, isi ikan dengan sos.

Jika anda seorang yang konservatif di dapur, maka anda boleh menggunakan kuali semasa menggoreng, tetapi pertama-tama canai bangkai dalam tepung gandum, dan taburkan sedikit kunyit semasa dihidangkan. Ikan akan menjadi lazat dan lembut, dan sos apabila dihidangkan akan menjadikannya sangat pedas dan menarik. Keluarga anda akan menghargai keindahan sebegitu!