Kek dengan ceri dan krim masam: resipi dan ciri memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Di ruang pasca-Soviet, semua orang tahu kek dengan ceri dan krim masam "Ceri Mabuk". Walau bagaimanapun, tidak semua orang tahu cara memasak pencuci mulut yang lazat ini. Kesilapan terbesar dalam proses penyediaan kek terkenal ini ialah menambahkan alkohol yang terlalu kuat dengan kualiti yang meragukan untuk kedua-dua perendaman dan pemerasan ceri. Tindakan sedemikian boleh merosakkan sebarang pencuci mulut.

Rasanya juga boleh rosak oleh krim mentega yang berminyak atau penggunaan buah beri berkualiti rendah. Dalam kek ini, seperti dalam mana-mana pencuci mulut atau hidangan, keharmonian rasa mesti diperhatikan. Ini memerlukan pendekatan yang munasabah dan sedar untuk penyediaan manisan yang terkenal. Kami memberi perhatian kepada anda versi pencuci mulut legenda "Drunken Cherry" yang lebih baik. Jadi, resipi untuk kek dengan ceri dan krim masam! Di mana untuk bermula? Apakah produk yang akan diperlukan? Apakah rahsia memasak? Baca lebih lanjut mengenai perkara ini dalam artikel!

Kek dengan ceri dan krim masam: ciri pencuci mulut

Bahan utama dalam Drunken Cherry Pie ialah ceri itu sendiri, yangmestilah berkualiti tinggi. Beri dalam alkohol boleh dibeli dan disediakan secara bebas. Kek hendaklah berasaskan biskut yang lembut dan ringan seperti coklat. Krim disediakan berdasarkan krim klasik dengan penambahan mentega dan minuman keras ceri. Kek keluar ringan dan penuh rasa. Ceri berjaya melengkapkan rasa keseluruhan kek, memperkayakan kelembutan kek dan rasa coklat pada toppingnya. Unsur yang sangat penting dalam kek coklat dengan ceri ialah krim masam.

Dan mengikut peraturan penyediaannya adalah sangat penting untuk hasil yang berjaya! Kek harus berair, direndam dengan baik, dan tidak kering. Untuk mencapai matlamat ini, ia mesti disapu dengan krim sekurang-kurangnya sehari sebelum masa yang dijadualkan untuk pencuci mulut, supaya ia boleh diselitkan semalaman. Hanya selepas itu ia akan mempunyai tekstur yang diingini. Secara umumnya, proses membuat kek tidak begitu rumit kerana ia bertanggungjawab. Di samping itu, ia sangat mudah untuk dihias. Walaupun bagi seseorang yang mempunyai imaginasi yang kaya, proses menghias kek boleh menjadi menarik, kerana tidak ada peraturan yang ketat dalam menghias kek. Satu-satunya peraturan dalam membuat kek adalah mengikut resipi dengan ketat.

Senarai Produk

Senarai bahan yang diperlukan untuk membuat Kek Ceri Krim Masam termasuk item berikut untuk satu kek berdiameter 24 cm:

• 1 biskut coklat;
• 1 hidangan ceri dalam alkohol;
• 250 ml tincture ceri;
• 1/2 sudu krim masam suhu bilik;
• 150gmentega pada suhu bilik.

Untuk aising coklat:

• 300 ml krim 30% lemak;
• 200 g coklat gelap hancur;
• 20g mentega.

(Pilihan) Untuk hiasan daun coklat, kami memerlukan coklat gelap.

Peringkat pertama: ceri mabuk

Jika anda merancang untuk memasak kek lebih awal, maka anda boleh mencuba memasak ceri dalam alkohol sendiri dengan selamat. Semudah pai! Sediakan makanan berikut:

• 2 cawan ceri (segar atau beku);
• 1/2 liter alkohol kuat;
• 1/4 cawan gula.

Jadi, apa yang anda perlu lakukan ialah tuangkan alkohol ke atas ceri dan tambah jumlah gula yang ditunjukkan.

Letakkan di tempat gelap yang sejuk selama 2 minggu. Dalam 14 hari, ceri mabuk - salah satu elemen utama kek - akan siap!

Peringkat kedua: menyediakan biskut

Jadi, biskut bertindak sebagai lapisan kek dalam kek "Drunken Cherry". Ia mempunyai tekstur yang lembut, dan apabila diresapi dengan betul, ia mendapat tekstur lembap dan halus yang menyenangkan. Jadi, sebelum anda mula membakar kek, pastikan produk berikut tersedia di dapur:

• 5 biji telur, putih dan kuning secara berasingan;
• ½ cawan gula;
• 1, 5 cawan tepung gandum;
• 1 sudu teh serbuk penaik;
• 1 sudu teh baking soda.

Semua bahan mestilah pada suhu bilik. Tepung, serbuk, soda penaik - melalui penapis.

Letakkan putih telur dalam mangkuk. Pukul sehingga buih kaku, tambah gula secara beransur-ansur pada akhir pukulan. Dalam mangkuk yang berasingan, pukul kuning telur sehingga anda mendapat mousse berkrim. Satukan kedua-dua adunan dan gaul sebati dengan pengadun pada kelajuan rendah.

Tambahkan bahan kering yang telah diayak dan gaul perlahan-lahan dengan pemukul.

Tuang ke dalam adunan ke dalam acuan bersaiz 25 x 35 sm. Jangan lupa alaskan bahagian bawah dengan kertas pembakar. Sapu bahagian tepi acuan dengan minyak, jika mahu.

Bakar kek pada suhu 180ºC selama 40-45 minit atau sehingga kononnya batang kering. Biarkan sejuk di dalam ketuhar. Selepas sejuk, keluarkan biskut dari acuan.

Jika anda ingin memberikan kek anda rasa coklat, maka pada peringkat menggabungkan bahan cair dengan bahan kering, cukup tambah beberapa sudu besar koko kering ke dalam doh: kerana itu, biskut akan mempunyai coklat rasa dan warna yang menyelerakan.

Peringkat ketiga: menyediakan krim masam

Kek Ceri Mabuk mempunyai rasa yang istimewa berkat krim yang ia disumbat. Untuk menyediakan krim, yang akan menjadi elemen utama pencuci mulut masa depan, anda perlu memotong mentega lembut dan menambah krim masam ke dalamnya, mencampurkan kedua-dua bahan ini dengan teliti. Pada peringkat yang sama, perlu menambah 2/3 daripada jumlah keseluruhan ceri ke krim. Jangan lupa untuk mula-mula mengeluarkan tulang daripadanya, dan juga potong kasar. Anda juga boleh menambah 50 ml tincture ceri ke pengisian. Gaul sebati. Sekarang anda tahu resipinyakek krim masam "Ceri Mabuk"!

Langkah keempat: mula membentuk kek

Potong lapisan atas biskut coklat setebal lebih kurang 0.5 cm. Dengan menggunakan pisau dan bantu diri anda menggunakan sudu, kosongkan kek biskut dari dalam dengan berhati-hati, biarkan dinding setebal kira-kira 1 cm.

Letakkan pulpa biskut dalam bekas yang berasingan, potong dan tuangkan dengan pewarna ceri. Sekarang campurkan dengan krim masam siap sedia dan krim mentega. Pada peringkat ini, anda perlu mengalihkan inti yang terhasil ke dalam kek span berongga.

Sila ambil perhatian: pada peringkat ini, inti akan mempunyai konsistensi cecair. Namun, jangan risau! Lama kelamaan, kek span akan menyerap sedikit cecair dan krim akan mengeras, mengambil konsistensi yang betul.

Tutup kek dengan lapisan atas kek yang telah dipotong dan sapu dengan pewarna yang tinggal. Dalam bentuk ini, letakkan kek span dengan ceri dan krim masam di dalam peti sejuk selama 8 jam, di mana ia akan "masak".

Langkah kelima: sediakan aising coklat

Ais coklat hendaklah disediakan pada hari kek dihidangkan. Untuk tujuan ini, dalam periuk kecil, panaskan krim dengan mentega hampir mendidih. Angkat dari api dan masukkan coklat cincang. Gaul sebati dengan pemukul untuk mencapai konsistensi yang seragam.

Letakkan kek ceri mabuk di atas rak dawai dan tuangkan pembekuan ke atasnya. Letakkan di dalam peti sejuk supaya permukaan coklat pencuci mulut beku.

Langkah keenam: menghias kek

Hiasan daun coklatia sangat mudah untuk dilakukan. Ia juga mungkin yang paling ringan daripada semua hiasan coklat. Dengan hiasan ini, kek ceri dan krim masam kelihatan seperti anda menghabiskan banyak masa untuknya.

Untuk membuat daun coklat, cairkan coklat pahit manis dalam bain-marie. Daun yang dikehendaki (daun segar dari mana-mana tumbuhan boleh berfungsi sebagai stensil), basuh dengan baik dan keringkan dengan teliti dengan tuala kertas. Menggunakan berus, sapukan lapisan coklat yang tebal ke permukaan bahagian dalam daun. Letakkannya di atas pinggan atau papan dan sejukkan. Selepas sejam, daun coklat akan mengeras.

Untuk mengasingkan coklat daripada sayur-sayuran, anda perlu mendapatkan daun dari peti sejuk dan tahan selama 2 minit pada suhu bilik. Kemudian berhati-hati tarik kembali batang, berhati-hati memisahkan mereka daripada coklat. Letakkan daun pada kek ceri dan krim masam dengan segera.

Berhati-hati: jika anda ingin mengasingkan daun sejurus selepas mengeluarkannya dari peti sejuk, ia boleh berbahaya kerana coklat nipis yang mengeras terlalu rapuh. Walau bagaimanapun, jika anda terlalu mendedahkan coklat pada suhu bilik, daun akan menjadi lembut dan ia akan menjadi lebih sukar untuk mengasingkan bahagian coklat. Oleh itu, adalah sangat penting untuk tidak terlepas masa yang sesuai.

Petua: Permukaan produk juga boleh disalut dengan habuk gula-gula emas yang boleh dimakan. Anda juga boleh menghias bahagian atas kek dengan ceri.

Selera selera

Itu sahaja! Anda boleh menghidangkan hidangan di atas meja dengan selamat. Seperti yang anda boleh lihat, kek Cherry Drunk, walaupun pada hakikatnya ia mempunyairasa yang sangat halus, disediakan dengan sangat ringkas.

Tetapi sebagai ganjaran untuk kesabaran dan ketekunan, dalam apa jua keadaan, anda akan menerima pencuci mulut yang lazat dan ulasan yang mengagumi daripada mereka yang akan mencuba kek biskut legenda (perlu diperhatikan bahawa kanak-kanak tidak boleh memakannya kerana kandungan alkohol yang tinggi). Kami doakan anda selamat berselera dan pencapaian masakan baharu serta karya agung!