Kolostrum ialah Cara menyediakan kolostrum

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Penduduk kota perlu diterangkan apa itu kolostrum. Ini adalah produk yang walaupun petani jarang memanjakan diri mereka dan anak-anak mereka. Dan mengapa? Ya, kerana produk ini tidak selalu muncul, tetapi hanya beberapa hari sebelum dan seminggu selepas kambing ternakan. Cecair pekat, melekit, berwarna vanila yang disedut anak lembu, kambing atau kambing yang baru lahir daripada ibunya dipanggil kolostrum. Tidak perlu bercakap tentang kebaikan produk ini. Lagipun, hari-hari pertama kehidupan makhluk kecil adalah yang paling kritikal baginya. Dan bahan-bahan berfaedah yang terkandung dalam kolostrum dengan sempurna menyuburkan, menenun bayi yang baru lahir, dan pada masa yang sama mencipta imuniti pasif yang dipanggil - perlindungan terhadap semua penyakit berjangkit yang dialami oleh ibu. Dalam artikel ini, kita akan melihat ciri-ciri produk, serta cara menyediakan kolostrum. Memandangkan ia adalah tetamu yang jarang ditemui di rak barisan tenusu di pasar, kami juga akan memberikan resipi untuk pencuci mulut yang rasanya sehampir mungkin dengan semulajadi.

Apakah itu kolostrum

Tubuh mamalia betina sejurus sebelum sakit bersalin mula mengembangkan rahsia istimewa. Dalam bahasa Latin, ia dipanggil kolostrum gravidarum, tetapi orang Kazakh -dok diiktiraf dalam bidang penternakan - panggil "uyz". Gembala membahagikan produk kepada tiga jenis, bergantung pada masa yang telah berlalu sejak kelahiran. Kolostrum hitam ialah hasil susu sejurus selepas beranak. Kuning - susu yang diperolehi selepas penyusuan pertama bayi yang baru lahir. Produk ini di kalangan orang Kazakh dianggap sebagai makanan istimewa yang hebat. Ia direbus dan dihidangkan sebagai sos dadih untuk daging rebus. Dan akhirnya, kolostrum putih. Ini adalah nama semua hasil susu berikutnya sehingga kira-kira sepuluh hari selepas kelahiran. Jika anda merebus kolostrum lembu putih, ia akan menjadi dadih yang lembut dan sedikit manis. Di bawah ini kami akan menunjukkan kepada anda cara membuat pencuci mulut yang sangat lazat daripada prekursor susu ini. Tetapi pertama sekali, pertimbangkan ciri kualitatif produk makanan ini.

Kolostrum: faedah dan bahaya

Evolusi mamalia telah menentukan kualiti produk ini yang tidak ternilai. Haiwan yang baru lahir bertambah berat dan berdiri di atas kaki mereka pada hari-hari pertama kehidupan mereka. Dalam cecair pekat yang mereka sedut, terdapat banyak protein dan albumin serum. Walau bagaimanapun, kolostrum mengandungi kurang laktosa dan lemak daripada susu. Oleh itu, produk ini tidak menyebabkan alahan. Kolostrum mengandungi semua vitamin yang diperlukan untuk kesihatan, ditambah dengan apa yang dipanggil "faktor pertumbuhan". Antitoksin dan imunoglobulin mencipta perlindungan yang tidak kelihatan untuk makhluk kecil itu. Terdapat begitu banyak protein, interferon dan endorfin dalam kolostrum sehingga produk ini digunakan sebagai tambahan nutrisi untuk atlet. Prekursor susu membantu membina jisim otot dengan cepat, menjana semula tisu yang rosak,menguatkan imuniti. Oleh itu, kolostrum ditetapkan untuk orang yang lemah akibat penyakit atau kecederaan. Selain itu, enzim ditemui dalam produk yang membantu menyerap lemak dengan mudah. Mereka memperkayakan flora usus, memulakan sistem pencernaan haiwan yang baru lahir. Oleh itu, kolostrum adalah elixir sebenar kehidupan. Bagaimana pula dengan kemudaratan? Ia masih belum dikenal pasti. Kecuali orang yang taksub untuk mengekalkan keharmonian harus ingat bahawa kandungan kalori kolostrum kuning ialah 160 kcal. Nilai pemakanan produk putih dikurangkan kepada 130 kcal setiap seratus gram.

Kolostrum siapa yang lebih baik

Penternakan biri-biri di negara kita kurang berkembang. Dan di Ukraine, dari "susu pertama" mereka membuat keju yang sangat lazat - voordu. Produk ini berbeza daripada keju feta dalam warna berkrim dan rasa yang lembut dan kaya. Kolostrum biri-biri adalah gudang nutrien. Dalam kambing, susu biasa muncul sudah tiga hingga lima hari selepas beranak. Tempoh pembebasan kolostrum yang singkat juga menjadikan produk ini terhad. Tetapi tidak kurang nilainya. Ia mengandungi semua vitamin, badan imun, globulin, protein. Tetapi kolostrum kambing agak tidak enak rasanya. Sesetengah orang membekukannya dan kemudian mengambilnya sebagai ubat. Oleh kerana jumlah protein yang tinggi, kolostrum kambing boleh digoreng. Ia akan menghasilkan "telur goreng" yang enak. Kolostrum lembu mendapat permintaan yang tinggi di negara kita. Ia bukan sahaja sihat, tetapi juga sangat lazat. Anda boleh minum seperti susu segar. Tetapi petani telah lama menyediakan pencuci mulut yang lazat daripadanya, membakar produk dalam ketuhar Rusia dengan gula dan telur.

Kolostrum: resipi nenek kami

Pada bulan Januari atau Februari, beranak biasanya berlaku di ladang petani. Dan lembu mempunyai kolostrum. Ini bermakna makanan istimewa menanti anak-anak tempatan sepanjang minggu. Pada hari pertama penampilan anak lembu, nyonya rumah mencampurkan susu pagi, petang dan petang. Ternyata satu setengah atau dua liter kolostrum. Pertama, nyonya rumah memukul telur ayam (lima atau enam keping) dengan segelas gula dan secubit garam. Dia melakukannya dengan pukul tangan, tanpa pengadun. Anda boleh mengulangi tindakannya dengan bantuan pembantu dapur elektrik dan juga menambah beg vanillin bersama gula - untuk rasa. Kemudian tuangkan kolostrum ke dalam jisim. Sekali lagi kami bekerja dengan pemukul atau pengadun, tetapi tanpa fanatik. Seterusnya, nyonya rumah menuangkan jisim yang terhasil ke dalam periuk dan meletakkannya di dalam dapur Rusia yang dipanaskan. Rasa hidangan boleh dipelbagaikan. Jika anda menyimpan di dalam ketuhar selama kira-kira lima belas minit, anda akan mendapat soufflé yang lembut. Rawatan haba selama setengah jam akan menukar kolostrum kepada sejenis biskut.

Menyediakan pencuci mulut di dapur moden

Adakah kolostrum benar-benar makanan istimewa hanya tersedia untuk pemilik ketuhar Rusia? Tidak, ia juga boleh dimasak dalam gas konvensional atau ketuhar elektrik. Dan walaupun dalam mesin roti! Apa yang diperlukan untuk ini? Set produk tradisional yang sama. Pukul telur bersama gula, vanila dan secubit garam. Tuangkan kolostrum lembu ke dalam jisim. Resipi mencadangkan bahawa kita tidak menggunakan lembaran penaik, tetapi besi tuang berdinding tebal atau kuali dengan dinding tinggi. Perhatian: jisim semasa membakar akan meningkat dalam jumlah lebih kurangketiga, jadi anda perlu mengambil hidangan dengan saiz yang sesuai. Perkara yang paling penting semasa memasak pencuci mulut di dalam ketuhar ialah ketuhar yang dipanaskan dengan baik. Suhu harus disimpan pada tahap 180-200 darjah, supaya protein yang terkandung dalam kolostrum segera "grab". Pencuci mulut perlu dibakar selama setengah jam. Kami menyemak kesediaan dengan serpihan, seperti dengan doh biasa. Biskut akan mempunyai kerak berkrim dan struktur berliang akan kelihatan pada potongan.

Jika kolostrum rendah

Memandangkan produk ini jarang didapati, sukar untuk mendapatkannya (terutama untuk penduduk kota). Tetapi jika kita mendapat sekurang-kurangnya satu liter kolostrum, kita boleh memasak sejumlah besar pencuci mulut. Benar, resipi berbeza sedikit daripada tradisional. Lagipun, kita mengimbangi kekurangan kolostrum dengan susu biasa. Adalah lebih baik untuk menggunakan ladang, keseluruhan, dengan minimum pemprosesan teknikal dan bahan tambahan kimia. Kami mencampurkan kedua-dua produk: kolostrum, susu - dalam nisbah satu hingga dua. Ketepikan pada suhu bilik. Sekarang mari kita mula memukul telur. Tetapi perkadarannya berbeza. Untuk satu liter kolostrum dan dua liter susu, kami mengambil enam telur yang sama, tetapi campurkan dengan satu kilogram gula. Pukul hingga rata. Campurkan dengan komponen cecair. Bakar tanpa penutup dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah selama kira-kira sejam.

Pencuci mulut "Kolostrum" daripada susu yang dibeli di kedai

Apa yang perlu dilakukan jika produk berharga tidak tersedia sama sekali? Bagaimana cara membuat kolostrum daripada susu biasa? Pada kesempatan ini, pepatah "perlu ciptaan adalah licik" adalah tepat. Berikut adalah dua resipi untuk membuat pencuci mulut karamel yang lazat.tanpa kolostrum. Kami akan memerlukan susu pekat. Kejayaan perniagaan secara langsung bergantung kepada kualitinya. Ia tidak boleh direbus. Di samping itu, tanpa lemak sayuran. Semak pada label sama ada produk itu memenuhi GOST. Jadi, resipi nombor 1. Pukul ringan lima atau enam telur ayam dengan garpu. Kami membiak mereka dengan satu liter susu biasa yang dibeli di kedai dan satu tin susu pekat. Uli. Kami meletakkan periuk dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 250 darjah. Kami kekal di sana selama satu setengah jam atau kurang sedikit.

Resepi lain

Penyediaan kolostrum dengan cara ini tidak jauh berbeza dengan yang sebelumnya. Cuma perkadarannya berbeza. Rasanya akan lebih seperti soufflé telur. Anda memerlukan jumlah susu pekat yang sama - satu tin. Jom ambil susu lebih sikit - 1.25 liter. Tetapi kami tidak akan menyesali telur: kami mengambil sedozen. Kami mencampurkan bahan-bahan. Kami membakar soufflé pada 250 darjah tanpa penutup sehingga perang keemasan (kira-kira dua jam). Selepas pencuci mulut telah sejuk, kami memindahkannya ke peti sejuk.