Risotto dengan kerang: resipi, ciri memasak dan ulasan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Risotto ialah hidangan Itali klasik yang patut ada dalam buku masakan. Sebenarnya, ini bukan hidangan, tetapi cara memasak. Kerana terdapat bilangan versi dan resipi yang tidak terhingga untuk risotto: dengan kerang, udang, cendawan, daging dan sayur-sayuran. Ketahui cara membuat risotto makanan laut dalam artikel di bawah.

Resepi risotto kupang

Risotto makanan laut ialah pilihan makan tengah hari yang bagus untuk dua orang. Jangan lupa untuk mengisi gelas dengan wain putih dan menyalakan lilin - makan malam romantis sudah siap! Senarai bahan yang diperlukan untuk membuat risotto kerang termasuk:

• kupang beku - 800g;
• sup - 1 liter;
• 1 bawang besar dicincang;
• minyak zaitun - 4 sudu besar;
• nasi - 250 g;
• wain putih kering - 200 ml;
• tomato ceri - 6 pcs;
• jus 1 lemon;
• keju parut - 50 g;
• pasli cincang - 1 genggam;
• lada, garam.

Kaedah membuat risotto kerang adalah seperti berikut.

Cairkan kerang, keluarkan daging dari cangkerang, tinggalkan beberapa kerang kosong untuk hiasan. Sediakan kuahnya. Panaskan dua sudu minyak zaitun dalam kuali, masukkan daging kerang dan masak bertutup selama 2-3 minit. Tanggalkan api dan masukkan ke dalam bekas lain.

Dalam kuali yang sama, panaskan lagi dua sudu besar minyak zaitun dan goreng bawang di dalamnya. Masukkan beras dan goreng selama 1-2 minit, kacau sentiasa. Tuangkan wain putih, kecilkan api dan kacau sehingga nasi telah menyerap cecair. Sambil kacau, masukkan tomato cincang, dan kemudian mula tuangkan air rebusan secara beransur-ansur sehingga ia menyerap semua nasi.

3-4 minit sebelum tamat memasak nasi, masukkan kerang. Keluarkan hidangan dari api. Taburkan risotto dengan sedikit jus lemon sebelum dihidangkan, kemudian taburkan dengan keju parut. Masukkan beberapa kerang ke dalam kulit dan tambah beberapa herba (seperti pasli). Risotto dengan kerang sudah siap! Hidangkan.

Creamy Delight

Resepi Mussel Risotto dalam Sos Krim ini adalah lebih rumit sedikit daripada yang sebelumnya, tetapi ganjaran atas usaha anda adalah hidangan enak yang akan memukau semua orang yang mencubanya! Produk yang diperlukan:

• 1/2 kg kupang (segar atau beku);
• 50ml wain putih kering;
• 200g lobak merah;
• 1 bawang sederhana, dikupas dan dipotong menjadi kiub kecil;
• 200 ml stok;
• 2 sudu besar mentega;
• 1/3 sudu teh garam laut;
• 1/2 sudu tehgula;
• 50 ml krim 30%;
• lada hitam yang baru dikisar;
• 2 sudu besar pasli cincang.

Apa yang perlu dilakukan?

Nyahbekukan kerang dan bilas di bawah air sejuk yang mengalir, koyakkan spar (benang yang terkeluar dari bahagian dalam moluska) dan bersihkan kulitnya, bilas semula. Letakkan dalam periuk dengan wain, tutup dan reneh selama 3-4 minit dengan api besar, atau sehingga semuanya terbuka.

Buka penutup dan biarkan ia sejuk sedikit. Kerang yang belum dibuka hendaklah dibuang. Biarkan 1/4 kerang utuh (bersama kulit), keluarkan selebihnya dari kulitnya. Tinggalkan kuah wain.

Kupas lobak merah, potong 4 bahagian, kemudian potong nipis. Letakkannya dalam periuk bahagian bawah yang berat bersama-sama dengan bawang, 1/4 cawan stok, minyak, garam dan gula. Kacau dan rebus, tutup dan reneh dengan api sederhana selama 8 minit sehingga cecair sejat, kacau sekali-sekala.

Tuang air rebusan kerang ke dalam bekas berisi lobak merah. Masukkan baki sup dan krim. Rebus dan perasakan dengan lada yang baru dikisar dan mungkin garam. Campurkan kerang (kedua-duanya dikupas dan dalam kulit) dan pasli. Rebus nasi mengikut resipi sebelumnya. Campurkan bijirin rebus dengan makanan laut. sedia! Pastikan: ulasan untuk resipi risotto dengan kerang dalam sos berkrim akan sangat mengagumi. jem betul! Selamat berselera.

Resepi Risotto dengan udang dan kerang

Resipi ini adalah salah satu daripada banyak variasi risottodengan makanan laut. Ingat bahawa ia tidak sepatutnya menjadi batasan imaginasi anda. Anda boleh menggunakan sotong, kerang atau makanan laut kegemaran lain daripada udang dan kerang. Apakah bahan-bahan yang diperlukan untuk risotto udang dan kerang?

• Kupang dalam wain putih - 1 pek.
• Udang harimau - 1 pek.
• 1 bawang.
• Bawang putih - 1 kepala.
• Wain putih kering - 1 gelas.
• Bouillon - 1 liter.
• Nasi - 1 cawan.
• Minyak zaitun - 3 sudu besar.
• Pasli cincang - 2 sudu besar.
• Rempah-rempah: garam, lada sulah.

Bagaimana cara membuat risotto kupang dan udang?

Dalam periuk, goreng bawang dan bawang putih yang dicincang halus dalam minyak zaitun. Masukkan beras, teruskan api sehingga menjadi "berkaca".

Tuangkan wain, reneh selama dua minit dengan api perlahan. Masukkan air rebusan panas dan kacau sehingga nasi menyerap semua cecair. Nasi hendaklah lembut tetapi tidak terlalu masak.

Letakkan kerang dan udang di atas nasi: tutup dan masak selama kira-kira 5 minit. Teratas dengan bawang, bawang putih dan pasli. Hidangkan segera.

Cara memasak risotto: rahsia masakan

Berikut ialah petua tentang cara membuat risotto yang betul. Kami pasti mengesyorkan menyemaknya! Risotto sesuai untuk makan tengah hari yang cepat atau hidangan yang mewah untuk seisi keluarga - dalam apa jua keadaan, adalah lebih menyenangkan untuk menyajikan tetamu hidangan yang lazat.

Nasi

Seperti dalammana-mana hidangan lain, asas adalah kunci kejayaan. Tidak kira bagaimana anda mahu, anda tidak akan dapat memasak risotto tanpa nasi, jadi anda harus memberi perhatian khusus kepada kualiti bijirin.

Jangan gunakan nasi putih bijirin panjang. Nasi yang optimum untuk risotto mempunyai butiran yang pendek, bulat atau bujur. Setelah masak, ia mestilah al dente.

Sediakan kuah panas

Sebelum anda mula membuat risotto, sediakan semua bahan. Pertama sekali, kuahnya. Masak lebih awal atau gunakan kiub sebagai alternatif. Mana-mana yang anda pilih, pastikan anda memanaskannya sebelum menambahnya ke dalam nasi, kerana menambah stok sejuk ke dalam bubur jagung merendahkan suhu dan melambatkan proses memasak dengan ketara. Sila ambil perhatian bahawa jika anda memasak risotto makanan laut, maka kuahnya juga harus berasa hanyir.

Mentega

Dalam proses membuat risotto, anda perlu berulang kali beralih kepada teknik memanggang. Minyak apa yang hendak digunakan? Sekolah adalah berbeza. Ada yang digoreng dalam mentega, yang lain dalam minyak zaitun (tetapi bukan extra virgin). Jika anda mementingkan rasa mentega, gunakan mentega yang telah dijelaskan atau bertolak ansur dan campurkan dua jenis mentega (seperti mentega dan zaitun atau mentega dan zaitun).

Ingat bahawa minyak biasa cepat terbakar. Jika menambah minyak tidak penting untuk anda, anda boleh menggunakan sebaik-baiknyarapeseed kerana ia mempunyai suhu pembakaran yang tinggi. Ingat bahawa butir beras hendaklah "berkaca" dan bukan perang dan hangus.

Wain

Secara teorinya, penambahannya tidak wajib, tetapi disebabkan oleh produk ini, risotto memperoleh rasa dan aroma yang mendalam. Jangan berhemat dengan wain!

Beli wain yang baik dan ingat bahawa anda juga boleh menghidangkannya bersama hidangan siap. Selain itu, anda tidak akan menghabiskan seluruh botol untuk membeli risotto.

Sesetengah Teknik

Mengacau risotto secara berterusan sama sekali tidak praktikal. Dengan cara ini, kita hanya mengenyangkan nasi dengan udara tanpa perlu dan menyejukkannya. Kami juga menghadapi risiko hanya menghancurkan bijirin. Walau bagaimanapun, kacau lembut sederhana adalah cerita yang sama sekali berbeza. Ini amat disyorkan kerana kanji lebih mudah dikeluarkan apabila bijirin bergesel antara satu sama lain.