2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35
Susu pekat rebus adalah salah satu hidangan kegemaran yang biasa kepada semua orang sejak zaman kanak-kanak. Tetapi produk yang dibeli berkali-kali berbeza dari segi rasa dan kualiti berbanding buatan sendiri. Oleh itu, ramai yang tertanya-tanya bagaimana untuk memasak dan berapa banyak untuk memasak susu pekat dalam balang tepat pada masanya di rumah. Untuk menjawab soalan ini, anda mesti terlebih dahulu memutuskan susu pekat yang hendak dipilih dan perkara yang perlu dicari semasa membeli, dan kemudian anda boleh mempertimbangkan pilihan serta kaedah penyediaan dan penggunaan dalam masakan.
Penampilan susu pekat
Susu pekat diperoleh pada pertengahan abad ke-19 oleh American Gale Borden, yang selama bertahun-tahun mencipta cara untuk memanjangkan jangka hayat pelbagai makanan. Akibatnya, produk itu mendapat populariti umum. Pencipta itu menjadi terkenal, dan sebuah bandar Amerika di negeri Texas dinamakan sempena namanya.
Di Rusia, pengeluaran susu pekat (atau, lebih mudah, susu pekat) mula-mula bermula pada tahun 1881 di sebuah kilang di Orenburg. Kedengaran paradoks, susu pekat tidak mendapat permintaan, jadi kilang itu muflis. Semasa Perang Dunia I, dia menjadipopular kerana keupayaannya untuk penyimpanan jangka panjang. Sebagai produk strategik, ia digunakan untuk keperluan tentera, serta ekspedisi kutub dan Asia Tengah. Untuk kemudahan, susu pekat dibungkus dalam tin besi dengan label putih dan biru, yang masih relevan.
Pada zaman Soviet, susu pekat dihasilkan mengikut ketat GOST. Dalam hal ini, kualitinya sangat tinggi, dan komposisinya hanya terhad kepada susu dan gula. Pada masa ini, susu pekat dihasilkan menggunakan teknologi yang berbeza, jadi rasa dan kualiti kadangkala meninggalkan banyak yang diingini.
Bagaimana untuk memilih susu pekat?
Sebelum memilih susu pekat, anda harus memberi perhatian kepada beberapa ciri.
Komposisi susu pekat berkualiti tinggi hendaklah mengandungi komponen berikut: susu lembu, gula dan krim. Ini disebabkan, pertama, keperluan keselamatan mengenai kehadiran dalam komposisi bahan tambahan makanan yang tidak diterima oleh sesetengah organisma, dan kedua, kemustahilan untuk meramalkan tindak balas bahan tambahan yang sama ini terhadap pendedahan haba jangka panjang yang aktif. Dengan sejumlah besar kimia dalam komposisi semasa memasak, bukannya susu pekat rebus yang terkenal, bahan berstrata yang tidak dapat difahami mungkin terhasil.
Sangat penting untuk melihat nama susu pekat. Satu daripada dua varian nama harus ditunjukkan pada balang: "Susu pekat dengan gula" atau "Susu pekat penuh dengan gula". Jika susu pekat mempunyai nama yang berbeza, maka ia adalah tiruan.
Pematuhan terhadap GOST
Bank hendaklah ditandakan "GOST". ATProduk yang diperakui oleh GOST mengandungi terutamanya komponen haiwan. Jika balang dilabelkan "TU", ini bermakna komposisi termasuk minyak sawit, yang akan menghalang susu pekat daripada pekat. GOST R 53436-2009 pada masa ini digunakan untuk susu pekat.
Apabila mengkaji pemarkahan, anda perlu ingat bahawa ia mesti sentiasa mempunyai huruf "M" di hadapan dan nombor 76 selepas dua aksara pertama.
Anda harus tahu bahawa jangka hayat maksimum susu pekat tanpa bahan tambahan ialah dua belas bulan.
Integriti Jar
Apabila memilih balang, anda perlu menyemak sama ada ia mempunyai bentuk yang sekata tanpa lebam dan serpihan. Balang yang cacat lebih berkemungkinan mendapat bakteria dan kuman di dalamnya. Walau bagaimanapun, jika tiada pilihan lain untuk dipilih, maka ia hendaklah dimasak dalam bekas lain.
Semasa mengkaji komposisi, anda perlu mencari lemak susu dalam komposisi susu pekat sekurang-kurangnya 8 peratus. Kemudian, apabila memasak, jisim akan bertukar menjadi coklat, dengan konsistensi yang padat dan likat.
Masak susu pekat dalam balang di rumah
Sejurus sebelum memasak adalah perlu untuk memeriksa kualiti susu pekat itu sendiri. Untuk melakukan ini, buka balang dan campurkan kandungannya. Jika konsistensi adalah homogen, tanpa pengedap dan ketulan, tanpa penembusan dan mudah tergelincir dari sudu, ia boleh direbus dengan selamat.
Terdapat beberapa cara untuk memasak susu pekat dalam balang di rumah. Yang paling biasa ialah:
Memasak dalam balang. Untuk melakukan ini, anda perlu mengeluarkan dari banklabel dan letak dalam periuk. Kemudian tuangkan air ke dalamnya supaya balang ditutup sepenuhnya dengannya. Letakkan periuk di atas dapur, masak air sehingga mendidih. Selepas itu, kurangkan kuasa dan biarkan selama kira-kira dua hingga dua setengah jam. Dalam kes ini, anda perlu memastikan bahawa cecair tidak mendidih sepenuhnya, dan secara berkala menambahnya. Jangan tutup periuk.
Masalah memasak dengan cara ini ialah balang boleh meletup dan memercikkan semua benda di sekeliling. Untuk mengelakkan pencemaran besar-besaran semasa letupan, anda perlu menutup balang dengan sesuatu yang berat. Walaupun terdapat risiko item yang sama boleh mencederakan seseorang yang berdiri berdekatan apabila ia meletup.
Kaedah memasak alternatif
Mandian air. Kaedah ini lebih lama, tetapi lebih selamat. Anda perlu membuka balang dan tuangkan kandungannya ke dalam bekas kaca dengan dinding tebal. Kemudian bekas berisi susu pekat mesti diletakkan di atas periuk air untuk membuat mandi air. Rebus susu pekat selama empat hingga lima jam.
Susu pekat dalam periuk tekanan. Untuk melakukan ini, anda perlu meletakkan balang dalam periuk tekanan, selepas mengeluarkan label daripadanya. Kemudian tuangkan air ke dalamnya. Letakkan periuk tekanan di atas dapur dan hidupkan kuasa maksimum. Lima belas minit selepas air mendidih, dapur boleh dimatikan.
Susu pekat dalam ketuhar gelombang mikro. Anda perlu membuka balang dan tuangkan kandungannya ke dalam hidangan khas yang direka untuk digunakan dalam ketuhar gelombang mikro. Letakkan bekas dengan susu pekat pada mod sederhana selama lima belas hingga dua puluh minit.
Berapa banyak untuk memasak susu pekat dalam balang sehingga perangwarna mengikut masa
Soalan itu nampaknya mudah, tetapi ia masih memerlukan pengetahuan tentang nuansa tertentu. Untuk menentukan berapa lama untuk memasak balang susu pekat, anda perlu memberi perhatian kepada dua perkara: berapa peratusan lemaknya dan apa konsistensi yang diperlukan. Pakar memberi jaminan bahawa adalah tidak realistik untuk memasaknya mengikut konsistensi yang diingini dalam masa kurang dari satu jam. Pertimbangkan berapa lama masa yang diambil untuk mendapatkan hasil.
Menjawab soalan berapa lama untuk memasak susu pekat dalam balang sehingga perang, harus dikatakan bahawa untuk mendapatkan makanan istimewa yang tebal, elastik dan padat seperti gula-gula, rebus susu pekat selama sekurang-kurangnya 4–4.5 jam. Selepas rawatan haba yang begitu lama dalam bentuk yang sejuk, ia akan menjadi pepejal. Selalunya, susu pekat sebegitu digunakan sebagai pengisian untuk puff, serta bahan utama dalam penyediaan kek dan gula-gula buatan sendiri.
Pilihan lain untuk susu pekat rebus
Untuk mendapatkan keenakan kopi dengan warna susu dengan konsistensi yang lebih lembut, susu pekat dalam balang perlu direbus selama dua setengah hingga tiga jam. Kemudian jisim akan mudah mengalir dari sudu, perlahan-lahan memejal, tetapi kekal mudah alih apabila disejukkan. Susu pekat dengan konsistensi ini bagus sebagai inti untuk pai, inti untuk wafel, dll.
Untuk mendapatkan susu pekat berair yang mudah larut dalam air suam dengan sedikit rasa karamel dan pewarna, anda perlu memasaknya selama satu setengah jam.
Secara umumnya, anda boleh memasak susu pekat dalam balang dalam masa sepuluh minit dalam periuk tekanan, tetapi mereka biasanya tidak mengambil kira berapa lama masa yang diperlukan untukuntuk memastikan dia tenang. Lagipun, sebelum menarik keluar balang, anda mesti menunggu sehingga air sejuk. Memandangkan penutup periuk tekanan tetap tertutup, masa memasak dilanjutkan sehingga sejam.
Menggunakan susu pekat rebus
Cara paling biasa untuk makan susu pekat rebus sejak kecil ialah memakannya dengan sudu, manakala kopi atau teh dengan rasa manisnya sedap dimakan. Namun, susu pekat rebus mempunyai banyak lagi kegunaan. Contohnya, hidangan karamel boleh digunakan dalam pencuci mulut, sebahagian daripadanya diterangkan di bawah.
Sebagai contoh, "kacang" yang terkenal ialah produk yang diperbuat daripada pastri kerak pendek, yang separuhnya diisi dan dimeterai dengan susu pekat rebus. Atau gulung wafel, yang, selepas dibakar, diisi dengan susu pekat dan dipintal. Anda juga boleh membuat Twix buatan sendiri. Untuk melakukan ini, bakar kek roti pendek dan bahagikannya ke dalam batang. Setiap daripada mereka mesti dituangkan dengan susu pekat dan aising coklat. Sejukkan batang yang telah siap. Menjadi pengganti yang bagus untuk hidangan yang dibeli di kedai. Susu pekat rebus juga boleh menjadi sebahagian daripada pencuci mulut yang kompleks seperti mousse, creme brulee, kek. Ia juga boleh menjadi salah satu daripada komponen impregnasi atau krim, atau bahan bebas. Sebagai contoh, anda boleh membuat kek keju karamel. Untuk melakukan ini, anda hanya perlu campurkan keju kotej dan tepung dengan susu pekat rebus dan goreng seperti biasa. Ia akan menjadi sangat lazat!
Manis segera termasuk kek "sejuk". Mereka tidak mengambil masa lama untuk memasak dan tidak memerlukan baking. Untukini anda perlu campurkan susu pekat rebus dengan kacang dan biskut biskut yang dikisar. Kek yang dibentuk mesti dibiarkan di dalam peti sejuk selama beberapa jam. Hidangan sudah siap.
Malah, terdapat banyak karya kulinari yang disediakan menggunakan susu pekat rebus! Ini adalah kek, dan kastard, dan tubul yang terkenal. Perkara utama ialah menghidupkan imaginasi dan produk kegemaran anda boleh digunakan di mana-mana sahaja!
Susu pekat rebus adalah makanan istimewa yang tiada tandingannya! Peminat hidangan sedemikian harus ingat bahawa pilihan produk berkualiti adalah perkara yang paling penting untuk membuat susu pekat rebus di rumah. Faktor kedua dan tidak kurang pentingnya ialah penyediaan yang betul. Dan jika hasilnya betul-betul seperti yang diperlukan, anda boleh mulakan hidangan.
Disyorkan:
Berapa banyak untuk memasak kentang dalam ketuhar: petua berguna. Berapa lama untuk membakar kentang dalam ketuhar
Tidak kira bagaimana pakar pemakanan menegaskan bahawa adalah lebih baik untuk menghidangkan sayur-sayuran segar sebagai ulam untuk daging atau, dalam kes yang teruk, brokoli atau kacang hijau, kebanyakan orang masih lebih suka kentang biasa daripada produk ini. Tetapi hidangan daripadanya juga boleh berguna, terutamanya jika anda memasaknya di dalam ketuhar. Tetapi tidak semua orang tahu cara memilih suhu dan masa membakar yang betul. Oleh itu, anda perlu terlebih dahulu memikirkan bagaimana dan berapa banyak memasak kentang di dalam ketuhar
Kacang dengan susu pekat: resipi klasik. Kacang dengan susu pekat dalam hazelnut
Makanan istimewa yang paling digemari datang dari zaman kanak-kanak - kacang dengan susu pekat. Mereka adalah, sedang dan akan menjadi hiasan yang indah untuk kedua-dua perayaan dan minum teh petang setiap hari. Sudah tentu, sedap ini boleh dibeli di kedai. Tetapi rasanya jauh dari kek buatan sendiri. Oleh itu, kami mencadangkan anda memasak kacang dengan susu pekat di rumah. Resipi klasik yang akan dibincangkan agak mudah
Mastic daripada susu pekat. Mastic susu pada susu pekat. Mastic dengan susu pekat - resipi
Anda boleh, sudah tentu, pergi ke kedai dan membeli hiasan kek siap dari marshmallow, glukosa dan gliserin. Tetapi, pertama, semua kalungan, manik dan busur dengan bunga ini tidak mempunyai kesan keperibadian dan imaginasi kreatif anda, dan kedua, ia tidak murah. Oleh itu, hari ini kita akan belajar cara membuat mastic daripada susu pekat
Berapa banyak untuk memasak manti. Berapa banyak untuk memasak manti dalam periuk perlahan. Resipi untuk membuat manti
Siapa yang belum pernah merasai manti wangi yang luar biasa lazat? Kebanyakan suri rumah memasaknya mengikut resipi mereka sendiri, memanjakan seisi keluarga. Mereka biasanya dikukus dalam hidangan khas yang dipanggil periuk tekanan
Oatmeal malas dalam balang. Resipi untuk oatmeal malas dalam balang
Dengan bermulanya musim bunga, ramai orang berfikir tentang sukan, diet dan pemakanan yang sihat. Irama kehidupan bandar menyebabkan ramai yang tidak dapat mematuhi rejim itu. Tetapi kebanyakan orang yang sibuk mampu menyediakan sarapan pagi yang sihat sepenuhnya. Contoh hidangan yang lazat, berkhasiat dan sangat mudah adalah oatmeal yang malas dalam balang. Ia boleh disediakan manis dan masin, dengan buah-buahan kering dan beri, secara umum - untuk setiap rasa
