Pengisi untuk ayam: resipi dengan ayam, cendawan dan kentang. Rahsia memasak ayam

2025 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2025-01-23 13:07

Kurnik ialah kek percutian Rusia, resipi yang datang kepada kami sejak dahulu lagi. Terdapat banyak versi asal usul namanya. Oleh itu, sesetengah penyelidik percaya bahawa ia mendapat namanya kerana lubang tengah pada "penutup", dari mana wap keluar (asap). Isi untuk ayam boleh sangat berbeza. Contohnya, daging babi, kentang, isi ayam, cendawan, sauerkraut dan juga buah beri.

Ciri dan rahsia membuat pai

Pastri hari raya yang lazat boleh dibuat daripada hampir semua doh. Ia boleh menjadi segar, ragi, roti pendek atau puff. Dan dalam beberapa kes, kurnik dibuat daripada penkek biasa. Hidangan itu disediakan secara tradisional untuk cuti besar atau untuk perkahwinan. Tanda dan tradisi popular yang dikaitkan dengan pai ini diketahui. Sebagai contoh, dua pai disediakan untuk perkahwinan: satu untuk pengantin perempuan, dan yang kedua untuk pengantin lelaki. Perlakuan itu rosakdi atas kepala pengantin baru dan melihat berapa banyak serbuk yang jatuh. Adalah dipercayai bahawa lebih ramai daripada mereka, lebih kaya keluarga muda itu.

Fillet ayam tradisional, bubur soba, telur rebus dan bawang goreng. Tetapi resipi moden mempunyai berpuluh-puluh variasi, dan sudah tentu anda boleh memilih mana-mana daripada mereka. Cef profesional dan penggemar masakan menyediakan inti daripada daging, keju, cendawan, sauerkraut, herba dan banyak produk lain.

Kek ini biasanya mengambil masa yang lama untuk dibuat. Malah tukang masak yang berpengalaman cuba membuat baking pada hari cuti, membuat semula semua perkara yang mendesak. Seperti yang telah kami nyatakan, pengisian kompleks sering disediakan untuk ayam, yang terdiri daripada tiga atau empat bahan. Tetapi kesukaran tidak berakhir di sana! Sila ambil perhatian bahawa anda akan menguli dua jenis doh - satu untuk sekatan nipis yang memisahkan inti dan membuat lapisan, dan yang kedua untuk penutup atau kubah.

Kek ini biasanya dikenali dengan lubang bulat di bahagian atas. Walau bagaimanapun, terdapat pilihan reka bentuk lain. Sebagai contoh, sesetengah suri rumah hanya menusuk kek dengan garpu atau membuat potongan membujur dengan pisau. Selalunya kurnik dihiasi dengan angka doh atau corak geometri mudah. Tradisi ini menjadikan kek lebih menarik dan asli.

Banyak resipi pai lama diturunkan dari generasi ke generasi, dipelihara dengan teliti dalam keluarga. Sesetengah daripada mereka sangat berbeza antara satu sama lain dalam komposisi produk atau perkadarannya. Tetapi itulah sebabnya sangat mengujakan untuk mencari jenis asli pastri kegemaran anda, setiap kali bergembira dengan citarasa baru danperisa!

Kurnik dengan ayam. Resipi klasik

Makanan tradisional Rusia ini memerlukan perhatian dan masa anda. Tetapi jika anda sanggup berusaha sedikit, anda akan mendapat pai yang sangat lazat dan memuaskan.

Bahan untuk doh padat:

• tepung gandum - 400 gram;
• mentega - 100 gram;
• telur ayam;
• susu - suku cawan;
• krim masam - tiga sudu besar;
• soda - satu secubit.

Bahan untuk adunan pancake:

• susu - 350 ml;
• sebiji telur;
• tepung - lima sudu besar;
• garam dan gula secukup rasa.

Untuk pengambilan isian:

• sebiji ayam utuh - kira-kira satu setengah kilogram;
• cendawan putih - 400 gram;
• bawang besar - satu atau dua keping;
• nasi rebus, bijirin atau soba - 200 gram;
• telur rebus - dua keping;
• garam dan rempah ratus mengikut citarasa anda.

Seterusnya, kami akan memberitahu anda secara terperinci cara memasak ayam ayam.

Resepi ayam tradisional

Uli doh yang padat dahulu. Untuk melakukan ini, gabungkan susu dengan krim masam, telur dan mentega cair. Ayak tepung bersama soda, masukkan sedikit garam dan gaul semua bahan. Bahagikan doh kepada dua bahagian - gulungkan pangkal dari yang lebih kecil, dan dari yang lebih besar kita akan membentuk kubah untuk pai.

Selepas itu, sediakan adunan danbuat penkek daripadanya (enam atau lapan keping).

Seterusnya, inti kurnik dengan nasi atau soba sedang disediakan. Campurkan bubur jagung dengan bawang goreng dan herba yang dicincang halus (pasli atau dill).

Rebus ayam, keluarkan daging dari tulang dan cincang halus. Masukkan sedikit sup, garam dan rempah ratus ke dalam inti.

Goreng cendawan dalam minyak sayuran dan gabungkan dengan telur rebus yang dicincang.

Memasang reban ayam

Lapik loyang dengan kertas parchment dan sapu dengan minyak. Letakkan di atasnya asas doh padat. Selepas itu, mulakan meletakkan topping, menutup setiap satu dengan pancake. Mula-mula datang lapisan beras, kemudian ayam, dan selepas itu, cendawan. Ulangi urutan sehingga semua bahan habis.

Tutup struktur perlahan-lahan dengan lapisan doh yang digulung nipis dan picit tepinya. Sapu permukaan pai dengan kuning telur yang telah dipukul dan buat lubang bulat di bahagian atas supaya wap keluar. Bakar hidangan selama setengah jam pada suhu 200 darjah.

Hidangkan kek ke meja dengan sos yang diperbuat daripada mentega, sup, tepung dan krim. Semua produk ini mesti dipukul, direbus dalam mandi air, dan kemudian dicampur dengan kuning telur. Air rebusan yang ditinggalkan selepas mendidih ayam diperisakan dengan rempah ratus dan dihidangkan berasingan.

Cara memasak ayam dengan kentang

Kali ini kami akan menunjukkan kepada anda cara membakar pai pastri puff cepat.

Pengisi untuk ayam ayam dengan kentang dan ayam disediakan daripada bahan berikut:

• paha ayam (kamihanya fillet dengan kulit diperlukan) - 500 gram;
• mentega - 50 gram;
• ubi kentang rebus - tiga ubi;
• bawang besar - dua keping;
• thyme - dua dahan;
• bawang putih - satu ulas;
• telur ayam dan satu kuning telur.

Memasak kek hari jadi

Bagaimanakah pengisian untuk reban ayam disediakan? Resipi terperinci di bawah.

Kupas bawang dan potong dadu.

Potong fillet bersama kulit menjadi kepingan besar, dan kemudian goreng dalam minyak sayuran. Masukkan thyme dan bawang putih ke dalam kuali untuk rasa. Pada penghujungnya, letakkan bawang yang telah disediakan pada ayam. Apabila inti sudah siap, toskan dalam colander dan tunggu sehingga lemak berlebihan mengalir.

Potong kentang menjadi kiub.

Gelungkan dua helai doh dengan nipis, kemudian potong tepi dengan pisau, berikan tempat kosong itu bentuk segi empat tepat. Letakkan lapisan pertama pada tikar silikon dan tusuk dengan garpu di beberapa tempat. Ratakan inti dalam lapisan yang rata dan tutup dengan lapisan kedua doh.

Sambungkan tepi bahan kerja dan sapu permukaan bar ayam dengan telur yang telah dipukul. Jika anda mempunyai sedikit doh, kemudian buat hiasan daripadanya. Sebagai contoh, anda boleh membuat corak geometri, menggambarkan daun atau bunga, dan juga membentuk angka burung atau haiwan. Anda boleh membuat sebarang fantasi menjadi kenyataan jika anda menggerakkan semua kreativiti dan bakat anda.

Bakar kek dalam ketuhar yang dipanaskan dengan baik selama 20 minit. Selepas itu, biarkan ia sejuk sedikit, dan kemudian segera bawa ke meja. Hidangan ini sesuai dengan teh panas, minuman buah-buahan, kolak, dan dalambeberapa bekas dan dengan minuman keras.

Kurnik dengan daging dan kentang

Untuk hidangan ini, anda memerlukan doh siap, yang boleh anda beli di masakan terdekat atau uli sendiri mengikut resipi kegemaran anda.

Pemasangan untuk ayam ayam dengan kentang terdiri daripada produk berikut:

• 450 gram daging;
• dua bawang;
• dua kentang;
• telur mentah;
• sudu air;
• setengah sudu teh lada tanah dan jintan manis;
• satu sudu teh garam.

Pemasangan untuk ayam sangat mudah disediakan. Proses daging dan potong kiub. Kupas bawang dan kentang dan kemudian potong menjadi kepingan yang sangat kecil. Satukan makanan yang disediakan dalam mangkuk yang dalam, tambah garam dan rempah ratus.

Bahagikan doh dan gulung dua lapisan daripada tempat kosong. Letakkan yang pertama pada lembaran penaik, dan kemudian edarkan inti di atasnya. Tutup pai dengan lapisan kedua dan sambungkan tepi. Buat beberapa celah menggunakan pisau untuk mengeluarkan wap.

Pukul telur bersama air, kemudian sapu doh dengan adunan tadi. Bakar hidangan selama 40 minit pada suhu 200 darjah.

Kurnik penkek dengan cendawan dan ayam

Hidangan lazat yang mengejutkan akan menghiasi mana-mana meja percutian. Untuk hidangan ini, ambil:

• 15 lempeng keemasan nipis;
• 200 ml krim masam;
• 200 gram cendawan hutan atau champignons;
• 100 gram isi ayam;
• 50 gramkeju;
• empat telur rebus;
• mentol;
• sekumpulan dill;
• garam.

Isi ayam dan ayam cendawan cepat dan mudah disediakan. Potong fillet ayam dan separuh bawang ke dalam kiub kecil, dan kemudian goreng makanan dalam minyak sayuran. Tambah garam, rempah dan krim masam kepada mereka. Rebus inti selama seperempat jam, jangan lupa kacau sekali-sekala.

Potong separuh kedua bawang secara rawak dan goreng dalam kuali berasingan dengan cendawan.

Rebus telur, kupas dan cincang halus. Campurkan kepingan dan sayur-sayuran yang dicincang halus.

Letakkan helaian kertas di bahagian bawah bentuk spring. Seterusnya, letakkan beberapa pancake supaya tepinya menggantung. Tutup bahagian tengah dengan dua penkek dan sapunya dengan krim masam.

Sapukan inti, berselang-seli dengan penkek (setiap kali anda perlu meletakkan dua keping). Lapisan pertama ialah bawang dan cendawan, diikuti dengan ayam, dan di hujung telur dan bawang. Angkat bahagian tepi penkek yang menonjol dan sambungkannya. Taburkan hidangan dengan keju parut dan masukkan ke dalam ketuhar selama 20 minit.

Kesimpulan

Seperti yang anda lihat, isi untuk reban ayam disediakan daripada pelbagai jenis produk. Menggabungkan setiap kali bahan-bahan baru, anda akan mendapat rasa asli yang baharu. Oleh itu, jangan takut dengan eksperimen yang berani. Merekalah yang akan membantu anda mengejutkan tetamu di meja perayaan dan menggembirakan orang tersayang pada hujung minggu.