Cendawan cendawan bagaimana untuk memasak? Petua cara mengasinkan cendawan cendawan supaya lembut dan sedap

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Cendawan tidak boleh dikelirukan dengan mana-mana cendawan lain. Dan ini tidak membimbangkan luaran tetapi ciri-ciri rasa. Ryzhiki adalah indah kedua-dua masin, dan jeruk, dan goreng, dan direbus. Cendawan cendawan, resipi yang berbeza-beza, akan menjadi tambahan yang bagus untuk meja setiap hari atau percutian. Dari segi kualiti pemakanan mereka, kandungan asid amino, vitamin dan mineral, mereka lebih unggul daripada daging lembu, ayam dan telur. Pada masa yang sama, cendawan secara mengejutkan mudah diterima oleh badan, tidak seperti cendawan liar lain, yang boleh menyebabkan ketidakselesaan di dalam perut. Ia rendah kalori (hanya 22 kcal setiap 100 gram), jadi ia boleh digunakan walaupun anda ingin menurunkan berat badan.

Cara memilih dan mengumpul

Sedang melakukan "pemburuan senyap" untuk cendawan, anda harus menjangkakan bahawa kemungkinan besar tidak akan berjaya untuk mengumpul bakul penuh produk pemakanan. Cendawan ini agak jarang dan dalam kumpulan kecil. Spesimen yang sangat muda yang tidak mempunyai masa untuk mengeluarkan cacing dianggap sangat berharga. Ryzhik suka tempat teduh dan paling kerap ditemui di hutan cemara muda,hutan pain, di glades dan tepi yang kurang cahaya. Setelah mengumpul cendawan kunyit (kami akan memberitahu anda cara memasaknya di bawah), anda boleh mengejutkan orang tersayang anda dengan hidangan yang sihat dan lazat.

Ryzhik boleh mempunyai kedua-dua warna oren, membenarkan nama dan biru-hijau. Walau bagaimanapun, dalam apa jua keadaan, jus susu merah boleh dilihat pada potongan cendawan, membolehkan pemetik cendawan yang tidak berpengalaman menavigasi ketepatan penemuannya. Anda boleh mengumpul cendawan dari hari-hari terakhir bulan Julai dan berakhir dengan fros pertama. Pada masa yang sama, cendawan pandai menyamar, dan untuk melihat camelina yang lazat, anda harus membongkok dengan baik.

Resepi mudah

Jika anda bernasib baik untuk mengumpul cendawan muda dan cantik, ambil peluang untuk menikmati sepenuhnya rasa cendawan yang menakjubkan tanpa membuang masa untuk memasak. Untuk melakukan ini, anda hanya perlu membaca tentang cara memetik cendawan cendawan dengan cepat dan mudah. Ia perlu membersihkannya dengan teliti dari kotoran, bilas dan letakkannya di atas pinggan rata. Ia kekal hanya untuk garam cendawan dan biarkan selama satu setengah jam. Snek asli dengan rasa sedikit pahit sudah sedia.

Cendawan masin

Salah satu resipi tradisional untuk memetik cendawan cendawan boleh didapati walaupun untuk tukang masak yang baru. Hadiah hutan yang disediakan dengan cara ini akan menjadi hadiah sebenar untuk gourmet. Cendawan yang dibersihkan daripada kotoran dan dibasuh dengan air yang mengalir mesti dituangkan dengan air dan direbus selama 5 minit selepas mendidih. Sepanjang masa anda harus mengeluarkan buih yang terhasil. Biarkan cendawan toskan dalam colander dan masukkan ke dalam bekas (mangkuk, tab, mangkuk), tuangkansetiap lapisan dengan allspice (10 pcs.), daun bay (2 pcs.), bawang putih cincang (3 ulas), dill (tandan) dan garam (pada kadar 4 sudu teh garam setiap kilogram cendawan). Tekan cendawan dengan penindasan dan sejukkan selama 45 hari. Selepas itu, bungkus cendawan dalam balang kecil dan tutup dengan penutup yang ketat atau biarkan di dalam tab di ruangan bawah tanah. Resipi yang diterangkan untuk mengasinkan cendawan cendawan adalah salah satu yang paling mudah dan paling lazat.

Cara menyimpan produk siap

Bilik di mana cendawan akan menjadi cendawan (resipi pengasinan dibentangkan di atas) hendaklah gelap, sejuk dan berventilasi dengan baik. Suhu terbaik ialah 5-6 darjah. Pada nilai yang lebih rendah, cendawan akan membeku, dan dalam persekitaran yang hangat, cendawan boleh menjadi masam dan kehilangan rasa uniknya. Ia perlu secara berkala memastikan bahawa air garam sepenuhnya meliputi cendawan. Apabila ia menyejat, anda perlu menambah air sejuk yang direbus ke dalam hidangan dengan penambahan sedikit garam. Sekiranya acuan telah muncul, maka ia boleh dikeluarkan dengan kain kasa yang dicelup dalam air garam panas. Cendawan cendawan (cara memasak hadiah hutan ini, kami pertimbangkan dalam artikel) adalah padat dan lazat.

Marin

Cendawan kunyit perap (cara memasaknya diterangkan dalam resipi ini) dibezakan oleh rasa yang kaya dan penampilan yang menarik. Mereka boleh menghiasi mana-mana meja percutian. Cendawan jeruk berbeza daripada yang masin dalam rasa yang lebih halus, dan ketiadaan kepahitan, yang bolehhadir dalam persiapan lain. Camelina yang dibuat mengikut resipi ini boleh digunakan untuk melengkapkan banyak hidangan, seperti salad dan vinaigrette. Untuk menyediakan snek asli dan lazat, anda memerlukan bahan-bahan berikut:

- 1 kg cendawan;

- 2/3 cawan air yang disucikan;

- sudu teh garam;

- asid sitrik (kira-kira 1/5 sudu teh);

- beberapa biji lada sulah.

Lagi tentang proses memasak

Dibersihkan daripada serpihan hutan, cendawan hendaklah dituangkan dengan air mendidih masin dan segera dibuang dalam colander. Prosedur ini akan memberikan produk dengan rasa yang halus. Membuat perapan adalah sangat mudah - campurkan air dengan garam dan asid sitrik dan rebus dengan api perlahan selama kira-kira 20 minit. Penyelesaian yang terhasil harus dituangkan dengan hadiah hutan, jangan lupa menambah lada, dan masak selama 15 minit. Keluarkan cendawan jeruk dari kuali dan masukkan ke dalam balang yang disterilkan. Tuangkan perapan yang ditapis, gulung dan simpan di mana-mana tempat yang sejuk. Cendawan sedemikian boleh disimpan di balkoni, di dalam bilik bawah tanah yang sejuk atau di dalam peti sejuk.

Cendawan pedas

Cendawan cendawan, resipi yang setiap pemetik cendawan ada, boleh menjadi pedas. Pertama sekali, anda perlu memutuskan suhu penyimpanan bahan kerja yang lazat. Jika cendawan berdiri di dalam bilik bawah tanah yang sejuk dan berventilasi baik, maka 40 gram garam kasar diambil setiap kilogram cendawan. Jika anda bercadang untuk meninggalkan snek di apartmen, maka anda memerlukan sekurang-kurangnya 50-60 garam.gram. Rasa pedas dan pedas akan menjadi penemuan sebenar untuk semua penggemar cendawan.

Bahan untuk snek pedas:

- 1 kg cendawan;

- daun lobak pedas;

- 5-6 helai daun kismis hitam;

- 3 helai daun salam;

- beberapa biji lada sulah;

- 0.5 sudu kecil lada hitam;

- garam.

Menyediakan snek yang enak

Cendawan dibersihkan dengan teliti daripada serpihan, disebarkan dalam satu lapisan pada penapis dan dibilas dengan air mendidih. Sejurus selepas ini, cendawan hendaklah disejukkan dalam air ais dan dibiarkan kering. Sapukan daun currant secara merata di bahagian bawah kuali, mangkuk atau tab berenamel, tambah pasli dan lada. Letakkan cendawan terbalik dan tutup selapis dengan garam yang dicampur dengan lada tanah. Letakkan lobak pedas di atas, tutup dengan bulatan kayu (atau pinggan) dan biarkan beban. Selepas sebulan menetap di tempat yang sejuk (+5 darjah), cendawan cendawan pedas yang lazat (cara memasaknya, anda baca dalam resipi ini) boleh diletakkan di atas meja.

Produk yang ditapai

Cendawan cendawan (cara memasaknya dengan cara lain, kami akan menerangkan di bawah) berbeza daripada yang lain kerana ia lebih baik diserap oleh badan berkat asid laktik. Untuk memasak, spesimen dengan topi tidak melebihi diameter 5 cm sesuai. Cendawan yang dikupas dan dibasuh dituangkan dengan air mendidih, dibiarkan mengalir dan diletakkan di dalam balang kaca, ditaburi dengan garam dan menambah pengisian. Yang terakhir dibuat daripada rebus dan disejukkan hingga empat puluh darjah air (ia akan mengambil satu liter), satu sudu masamsusu, lima belas gram gula dan tiga puluh gram garam. Air dikira sedemikian rupa untuk menutup produk sepenuhnya. Beban diletakkan di atas. Cendawan dihantar ke tempat yang gelap dan sejuk untuk masak selama dua hingga tiga minggu. Selamat berselera!