Cara menggunakan batang kayu manis: petua, resipi

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Cinnamon dianggap sebagai salah satu rempah tertua yang diketahui manusia. Nenek moyang menggunakannya untuk membuat minuman, ramuan dan banyak hidangan terkenal, dan kami terus menambahkannya ke dalam usaha kulinari kami. Anda tidak akan mengejutkan sesiapa pun dengan pastri yang lazat, membelai deria bau dengan aroma halus kayu manis, kopi yang sangat baik, dan wain mulled yang menghangatkan. Walaupun terdapat banyak hidangan terkenal, kebanyakan tukang masak terbiasa melihat rempah dalam bentuk tanah, dan tidak semua orang tahu cara menggunakan batang kayu manis dalam masakan.

Tempat kelahiran rempah ratus yang luar biasa

Jika anda melihat sumber sejarah, anda boleh mengetahui bahawa Asia Tenggara dianggap sebagai tempat kelahiran kayu manis, tetapi ini bukan jaminan bahawa mana-mana rempah ratus yang dikumpulkan di rantau ini akan memenuhi penunjuk kualiti yang tinggi. Rempah yang dibawa dari Sri Lanka dianggap produk terbaik. Negara pengeluar kedua ialah India. Adalah penting untuk memberi perhatian kepada tempat di mana rempah itu dikumpulkan, kerana barangan dari Indonesia, Burma, Vietnam dan China bukan sahajatidak bersaing dengan rempah ratus yang ditanam oleh pengeluar terkemuka, tetapi juga berbahaya kepada kesihatan. Di negara-negara ini, pengganti kayu manis, cassia, ditanam secara aktif, jika anda melihat penampilannya, ia tidak dapat dibezakan dari rempah asli, dan hanya orang yang mahir dalam perkara ini dapat menemui perbezaan rasa. Kayu manis asli tidak akan memberi kesan negatif kepada badan, tetapi dalam kes cassia adalah mungkin - rempah itu mengandungi kumarin, yang mengurangkan pembekuan darah.

Untuk apa ia digunakan?

Sebelum anda mula memasak, anda perlu berfikir dengan teliti tentang cara menggunakan batang kayu manis dalam mencipta karya agung masakan. Untuk produk tepung pembakar, lebih mudah dan cepat untuk membeli versi kisar rempah pedas; hampir setiap kedai moden mempunyai produk ini di raknya. Produk serbuk juga boleh ditambah kepada kopi. Jika tujuan memasak adalah koktel atau teh, di mana penting untuk menyampaikan bukan sahaja rasa, tetapi juga penampilan yang menyenangkan, lebih baik membeli batang kayu manis. Ia tidak meninggalkan sisa keruh. Teh dengan batang kayu manis bukan sahaja asli, tetapi juga sangat lazat.

Resipi beberapa hidangan mencadangkan kehadiran rasa yang ditinggalkan oleh kehadiran rempah semasa proses memasak. Hasil akhirnya adalah rempah ratus tidak sepatutnya ada dalam hidangan, di sini chef berpengalaman menunjukkan contoh cara menggunakan batang kayu manis untuk keluar dari keadaan melekit. Mereka digoreng dalam minyak sayuran, dan kemudian dibuang, dengan itu mengekalkan rasa rempah tanpa menemuinya dalam komponen hidangan. Serbuk itu tidak ditarik keluar lagiberjaya.

Berapa kali batang kayu manis boleh digunakan?

Ramai suri rumah tertanya-tanya sama ada batang kayu manis boleh digunakan beberapa kali, atau adakah betul untuk membuangnya selepas penggunaan pertama? Semuanya bergantung pada pilihan peribadi tuan rumah. Jika anda memasak kolak, jem atau menambah kayu manis ke dalam wain mulled, maka, selepas memasak, anda boleh mengeluarkannya dengan selamat dan menggunakannya beberapa kali lagi. Walau bagaimanapun, jangan lupa bahawa dengan setiap kali baru kayu manis akan memberikan hidangan kurang rasa, dan rasa akan menjadi kurang tepu. Suri rumah bersetuju bahawa bilangan kali optimum untuk menggunakan batang rempah ialah tiga kali.

Bagaimana cara mengisar kayu manis?

Kehidupan membawa banyak kejutan: apabila anda datang ke kedai untuk serbuk kayu manis, anda mungkin tidak menemuinya, tetapi anda boleh membeli rempah dalam bentuk batang. Tukang masak yang tidak berpengalaman mungkin tertanya-tanya bagaimana menggunakan batang kayu manis dalam penaik? Jawapannya agak jelas - giling, tetapi di sini beberapa kehalusan teknikal memberi amaran kepada seseorang.

Ia adalah sangat bermasalah untuk memarut kayu manis seperti itu, cuba melakukannya dalam pengisar kopi atau menggunakan pengisar bukanlah idea terbaik, sebaliknya serbuk halus anda akan mendapat kepingan yang besar dan tidak rata. Cara keluar yang betul ialah mengeringkan tongkat dalam kuali kering, yang akan menghilangkan kelembapan berlebihan daripadanya, yang akan menjadikannya rapuh, dan aroma yang menyenangkan, yang mana orang jatuh cinta dengan rempah ratus, akan meningkat beberapa kali ganda.

Langkah kedua ialah meletakkan kayu kering di dalam beg yang ketat danmenghancurkannya dengan pin rolling, hanya selepas itu kepingan yang terhasil boleh dihancurkan dalam pengisar kopi atau pengisar. Anda tidak perlu mengisar semua kayu manis sekali gus, batang keseluruhan akan bertahan sehingga setahun, serbuk hanya tahan separuh daripada itu.

Minyak kayu manis

Bilangan minyak pati yang digunakan oleh manusia untuk tujuan kosmetik atau perubatan hari ini mencapai nilai yang besar. Minyak kayu manis tidak popular. Bukan kerana kualiti positif alat ini dibesar-besarkan, tetapi kerana kebanyakan orang mengikuti fesyen, dan hanya memperoleh trend yang diiklankan. Sejarah mengesahkan dengan fakta: pada zaman dahulu, kayu manis mendapat permintaan tinggi, dan kos rempah berjaya bersaing dengan barang emas. Penyokong perubatan Cina menganggap kayu manis sebagai salah satu bahan penyembuhan yang paling kuat, tetapi walaupun demikian, beberapa orang sengaja mencari minyak pati khusus ini.

Ceylon cinnamon. Bagaimana untuk membezakan daripada yang palsu?

Rempah terbaik berasal dari kulit pokok yang tumbuh di Sri Lanka atau India Barat. Hari ini, apabila ramai orang mengetahui cerita tentang bagaimana kedai menipu pelanggan dengan melepaskan cassia, yang mempunyai beberapa sifat negatif, sebagai rempah sebenar, kayu manis Ceylon sangat mendapat permintaan di kalangan pencinta rempah wangi. Anda boleh menyemak pembelian anda di kedai dalam beberapa cara. Untuk melakukan ini, anda perlu memeriksa dengan teliti batang kayu manis: rempah sebenar mempunyai warna coklat muda yang menyenangkan,palsu terkenal dengan warna coklat-coklatnya. Cassia cacat dalam proses penghantaran dari titik pengumpulan dan pembungkusan ke kedai, ia sangat rapuh dengan sendirinya, permukaannya akan sentiasa, atau hampir selalu, dihiasi dengan jaringan retakan. Cara ketiga, yang membolehkan anda memastikan pembelian itu betul: jatuhkan iodin pada batang yang dihancurkan - cassia akan bertukar menjadi biru.

Sifat kayu manis

Seperti produk lain, kayu manis mempunyai senarai sifat positif dan negatif. Dengan sendirinya, rempah itu tidak mampu membahayakan kesihatan seseorang, tetapi segala-galanya boleh berubah jika dia mula menyalahgunakan rempah: anda tidak boleh memakannya dengan sudu penuh, terutamanya beberapa kali dalam satu hari. Kayu manis menggalakkan penurunan berat badan, yang menyebabkan sesetengah orang menganggap bahawa meningkatkan dos akan membantu mencapai hasil yang lebih baik, tetapi ini bukanlah rempah yang kaedah ini akan berkesan. Secara sederhana, perasa menyumbang kepada kesihatan keseluruhan badan, tetapi sebaik sahaja anda melepasi garisan, kesannya boleh kelihatan berkadar songsang dengan apa yang anda inginkan. Sebilangan kecil kayu manis akan memberi kesan positif kepada fungsi otak, dan akhirnya sistem visual, bagaimanapun, badan akan bertindak balas terhadap dos berlebihan dengan kerosakan, keadaan emosi akan menjadi tertekan, dan sakit teruk di kepala juga mungkin muncul.

Di mana hendak membeli batang kayu manis?

Soalan ini ditanya oleh ramai chef. Terutama mereka yang tahu menggunakan batang kayu manis dalam masakan, kerana rasa perasanya,dijual dalam bentuk ini lebih kuat dan lebih menyenangkan daripada serbuk, yang membuatkan orang ramai memilihnya. Tidak di semua kedai anda boleh menjumpai produk ini, tetapi kedai dalam talian menyediakan perkhidmatan pengguna World Wide Web.