Nistniki dengan keju kotej: resipi

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Dalam artikel ini kami akan memberitahu anda cara memasak penkek keju kotej. Hidangan masakan Ukraine ini adalah satu kebanggaan negara, bersama dengan borscht, ladu, greek, lolongan… Tetapi berhenti! Mari kita kembali ke sheeters. Mereka datang dengan pelbagai tampalan. Di majlis perkahwinan, mereka dihidangkan dengan ayam cincang atau daging cincang. Semasa pembaptisan - manis, dengan kismis, epal atau ceri dengan krim masam dan sos madu. Pada hari kerja - dengan kubis, cendawan, hati, keju. Secara umum, pengisian untuk hidangan ini boleh menjadi produk yang sama seperti untuk ladu. Tetapi genre klasik adalah dan kekal sebagai penkek dengan keju kotej. Dan menyediakan doh untuk mereka adalah sedikit seperti proses menguli asas untuk penkek Rusia. Tetapi ia juga mempunyai kekhususan tersendiri. Mari kita fikirkan.

Bahan untuk doh

Penkek Rusia, krep Perancis, tortilla Mexico, penkek Inggeris - terdapat banyak di antaranyaumum. Sedikit dari ini, sudah tentu, hidangan kebangsaan yang lazat adalah nalistniki Ukraine: dengan keju kotej, daging, apa-apa pengisian lain. Mereka bukan sahaja digoreng dalam kuali, tetapi kemudian dibakar dalam ketuhar dengan sos atau krim masam. Oleh itu, doh untuk sampul tepung harus istimewa. Setiap wilayah Ukraine mempunyai nuansa tersendiri. Di Galicia, nalistniki dimasak dengan susu masam atau whey. Di Ukraine Tengah - pada produk segar. Di suatu tempat tambah soda, dan di suatu tempat - kanji. Tetapi telur adalah bahan wajib, dan bukan sebarangan, tetapi buatan sendiri. Semakin cerah kuning, semakin elastik doh untuk pastri akan berubah. Terdapat satu lagi perbezaan antara hidangan ini dan penkek Rusia. Anda boleh menambah sedikit minyak sayuran ke pangkalnya.

Dough

Dengan menguli kami mula menyediakan penkek Ukraine dengan keju kotej (foto). Resipi akan membantu kami memahami keseluruhan proses ini, yang sudah agak mudah. Doh diuli dalam dua peringkat. Pertama, ia dibuat sangat tebal (seperti penkek), dan kemudian, selepas setengah jam, ia dicairkan dengan banyak susu. Tetapi kita mulakan dengan menggosok empat telur dengan segelas gula ketiga. Masukkan secubit garam dan kira-kira enam sudu besar tepung gandum. Kami mencairkan dengan sedikit susu - tuangkan kira-kira satu perempat atau setengah gelas dari satu liter. Biarkan doh tebal pada suhu bilik selama tiga puluh minit. Selepas itu, masukkan baki susu, gaul hingga sebati. Doh mestilah sangat cair, tetapi jangan biarkan ia menakutkan anda. Sesetengah suri rumah menambah pasangan kepadanyasudu minyak bunga matahari. Orang lain tidak melakukan ini, tetapi goreng penkek, selepas mula-mula mengalirkan sekeping lemak babi di bahagian bawah kuali, ditanam di atas garpu.

Membakar

Untuk menjadi lazat - dan, yang paling penting, keseluruhan - penkek, kita perlu mempunyai kuali besi tuang yang baik dengan bahagian bawah yang tebal. Setiap wanita Ukraine mempunyai "patel untuk penkek" khas dalam rumahnya - diameter kecil, supaya lebih mudah untuk menghidupkan penkek. Kami memanaskan kuali dengan baik, tetapi jangan panaskannya. Jom tuang doh. Putarkan kuali supaya rata. Jika minyak sayuran ditambah kepada doh, ia tidak boleh dituangkan secara berasingan ke dalam kuali. Perlu diingat bahawa selepas menggoreng, penkek keju kotej akan "sampai" di dalam ketuhar, jadi penting untuk tidak mengeringkannya. Ia akan menjadi lebih baik jika penkek keluar sedikit lembap. Anda boleh membalikkannya apabila bahagian tepinya sedikit kering dan terangkat. Jika doh diuli dengan betul, penkek akan menjadi sangat nipis, lut sinar, tetapi pada masa yang sama kuat dan elastik. Kami menyusunnya dalam pinggan dan segera tutup supaya wap melembutkan doh.

Pengisian

Jika anda ingin memasak goreng Ukraine sebenar dengan keju kotej, jangan kedekut dengan keju petani yang baik. Produk bebas lemak tidak berfungsi dengan baik di dalam ketuhar dan boleh merosakkan keseluruhan hidangan. Klasik genre mencadangkan dua pilihan untuk kek keju: pencuci mulut dan savuri. Mari kita mulakan dengan yang pertama. Kami menguli satu kilogram keju kotej segar dengan garpu dan menguli dengan dua telur dan dua pertiga daripada segelasgula pasir. Anda boleh menambah satu lagi sachet vanila untuk rasa. Untuk versi yang sedap, hanya hadkan jumlah gula dan tambah sedikit garam. Dalam keadaan apa pun jisim tidak boleh berubah menjadi cecair. Jika ini berlaku, picit inti dalam kain kasa. Membentuk pancake adalah mudah: letakkan satu sudu isi pada pancake, bungkusnya dalam sampul surat atau tiub. Hidangan ini disediakan dengan cara yang sama dengan mana-mana daging cincang yang lain.

Nistniki dengan keju kotej dalam ketuhar

Lumurkan pinggan seramik tahan api dalam dengan mentega. Kami meletakkan tiub atau sampul surat siap pakai ke dalamnya dalam baris. Kami mengalihkannya dengan kepingan mentega. Kami memanaskan ketuhar sedikit. Kami menutup pinggan dan meletakkan api minimum selama sejam. Perhatian: anda tidak perlu berasa kasihan dengan mentega, jika tidak, helaian akan kering dan tidak wap. Jika anda ingin membuat hidangan lebih menjimatkan, sediakan penkek dalam kuali. Tetapi pastikan untuk menggoreng penkek dalam mentega. Atau tuangkan penkek dalam ketuhar dengan sos krim masam. Adalah menjadi kebiasaan untuk menghidangkan nalistniki dalam mangkuk tanah liat yang dicat. Letakkan secara berasingan di atas meja krim masam, madu dan jem (untuk pilihan pencuci mulut) atau bawang hijau cincang dan dill untuk penkek yang lazat.

Variasi penkek keju kotej

Penkek Ukraine ini boleh mempunyai pelbagai topping. Tetapi jika anda memutuskan untuk membuatnya dengan keju kotej, maka di sini imaginasi anda tidak akan terhad kepada kanon tertentu. Anda boleh memasaknya dengan ceri atau vanila, aprikot kering ataupopia. Terutama lazat adalah nalistniki dengan keju kotej dan kismis. Proses penyediaan inti adalah sangat mudah. Rendam kismis yang telah dibasuh (100 g setiap kilogram keju kotej diperlukan) dalam air mendidih. Apabila ia membengkak, kacau dalam keju kotej berlemak dengan kuning, gula, vanila. Pada akhir, masukkan kismis yang ditapis. Sapukan inti pada pancake, gulung. Letakkan penkek dalam acuan, bukan sahaja menambah kepingan mentega, tetapi juga taburkan gula karamel di atasnya. Versi Hijrah hidangan ini juga melibatkan menyapu setiap pancake dengan krim masam. Bakar pada suhu 160°C selama kira-kira sejam. Hidangkan bersama krim masam yang dicampur dengan susu pekat.