Cendawan dalam krim masam dalam kuali: resipi terbaik. Ayam dan daging babi dengan champignons dalam krim masam

2025 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2025-01-23 13:07

Sedikit penggemar makanan akan menolak cendawan: mereka sangat mempelbagaikan meja dan menggembirakan citarasa. Benar, cendawan hutan tidak tersedia untuk semua orang dan tidak selalu. Tetapi membeli cendawan tidak menjadi masalah. Itulah sebabnya suri rumah datang dengan sejumlah besar semua jenis resipi dengan mereka. Tetapi kegemaran semua orang adalah champignons dalam krim masam dalam kuali. Dalam bentuk ini, cendawan serasi dengan mana-mana hidangan daging, sesuai dengan sayur-sayuran dan boleh dimakan secara ringkas dengan mana-mana lauk.

Penyediaan cendawan

Sebelum menggoreng champignons dalam krim masam dalam kuali, beberapa operasi mudah perlu dijalankan dengan mereka. Sebagai permulaan - selesaikan; jika spesimen dengan bintik gelap terserempak, lebih baik untuk memotong tempat tersebut. Cendawan hendaklah dibasuh sekurang-kurangnya tiga kali,tetapi dengan cepat supaya tidak kehilangan rasa mereka. Sebelum dihantar ke kuali, champignons mesti dikeringkan - jika tidak, masa tambahan akan dibelanjakan untuk menguap air "asing". Adalah lebih baik untuk menggoreng cendawan kecil secara keseluruhan, yang besar dibahagikan kepada kaki dan penutup dan dipotong menjadi kepingan yang sama.

Sama ada hendak mengupas champignons adalah perkara yang boleh dipertikaikan. Cendawan muda jelas akan berjaya tanpa prosedur ini; pada yang lama, topi itu berjaya membina lapisan yang agak kasar, jadi untuk kelembutan ia boleh ditanggalkan.

Peraturan menggoreng

Terdapat tiga syarat sahaja untuk percubaan kulinari yang berjaya:

1. Cendawan hendaklah digunakan segera selepas penyediaannya selesai: champignons menjadi gelap dengan cepat dan mula merosot.
2. Goreng cendawan segar dalam krim masam dalam kuali untuk masa yang singkat, maksimum tujuh minit (melainkan, sudah tentu, ia dilonggokkan dalam mangkuk). Cendawan beku akan mengambil masa sehingga 25 minit untuk dimasak.
3. Garam dan rempah ratus dituangkan ke dalam cendawan sejurus sebelum dikeluarkan dari api, jika tidak, cendawan akan menjadi tidak berair.

Cendawan dalam krim masam dalam kuali: resipi

Menggoreng cendawan sebenarnya sangat mudah. Malah seorang tukang masak pemula tidak mungkin dapat merosakkan hidangan. Anda perlu bertindak seperti berikut.

1. Setengah kilo champignons dipotong tidak terlalu kecil.
2. Dua bawang besar sederhana dipotong menjadi empat cincin.
3. Seulas bawang putih (jika anda tidak mempunyai apa-apa tentangnya) dicincang sehalus mungkin.
4. Sekumpulan dill yang baik dicuci, dikeringkan dan dicincang.
5. Bminyak yang dipanaskan dalam kuali, champignons yang dicincang dituangkan dan digoreng dengan kacau. Jika kuali kecil, ia akan mengambil masa kira-kira 15 minit - terdapat banyak cendawan.
6. Dalam kuali yang berasingan, bawang goreng sehingga lembut dan ditaburi cendawan.
7. Cendawan dituangkan dengan segelas krim masam, diperisakan dengan lada dan garam dan direbus selama kira-kira tujuh minit.

Pada peringkat ini, champignons dalam krim masam dalam kuali boleh dianggap sedia. Tetapi jika anda mahu, anda boleh menyusunnya dalam mangkuk cocotte, taburkan dengan keju dan masukkan ke dalam ketuhar selama sepuluh minit - anda akan mendapat juliennes yang indah.

Cendawan tambah kentang

Dua produk kegemaran ini digabungkan dalam hidangan oleh ramai suri rumah. Cendawan dengan kentang dalam krim masam dalam kuali sangat berjaya. Pada peringkat awal, mereka disediakan secara berasingan. Dalam satu kuali, kepala bawang cincang dibenarkan; apabila ia menjadi telus, jalur atau kepingan kecil sekilogram champignons segar dituangkan. Enam ratus gram ubi dipotong menjadi jalur, dikeringkan dengan serbet dan goreng dalam kuali lain sehingga separuh masak. Seterusnya, kentang dipindahkan ke cendawan, segelas krim masam yang lebih gemuk dituangkan ke tempat yang sama, kandungan kuali bercampur dan masin. Memasak bersama adalah seperempat jam. Apabila hidangan sudah siap, ia ditaburkan dengan pasli dan dill.

Daging berair

Purata meja Rusia jarang lengkap tanpa daging. Adakah itu keluarga berpegang kepadaperjanjian vegetarianisme atau menjalankan puasa gereja. Orang lain pasti akan menyukai daging babi dengan champignons dalam krim masam dalam kuali. Memasak bermula dengan menggoreng, yang mana dua bawang dicincang dan digoreng sehingga keemasan. Setelah mencapai warna yang dikehendaki, tomato ditambah kepada bawang dalam kepingan, tiga keping bersaiz sederhana. Jika tomato tidak dalam musim, anda boleh mengambil makanan dalam tin dalam jusnya sendiri. Lima minit kemudian, kepingan tiga kilogram champignons dimasukkan ke dalam kuali, dan selepas lima lagi, kiub daging babi (kira-kira 700 gram). Menggoreng selama kira-kira sepuluh minit dijalankan dengan api yang tinggi, kemudian segelas krim masam dituangkan, dan haba dikurangkan menjadi tenang. Pada masa yang sama, pengasinan dan lada dijalankan, kuali ditutup dan dibiarkan selama satu pertiga jam. Hasil yang lembut dan aroma ajaib dijamin!

Burung wangi

Ayam dengan champignons dalam krim masam dalam kuali disediakan agak berbeza. Bahagian paling comel dalam hidangan ini ialah fillet; kerana ia agak kering, setengah kilogram ayam direbus selama satu pertiga daripada satu jam dari mendidih dalam air masin, selepas itu ia disejukkan. Untuk menjangkakan penyejukan, dua bawang dipotong menjadi separuh cincin, dan satu paun champignons menjadi kepingan. Pertama, bawang goreng sehingga ia menjadi telus, kemudian cendawan ditambah dan dimasak selama seperempat jam sehingga jus yang berlebihan menyejat. Dalam mangkuk, campurkan setengah gelas krim masam, satu sudu tepung dan satu pertiga daripada satu sudu buah pala. Anda perlu menguli sehingga semua ketulan tepung pecah. Fillet dipotong menjadi jalur, dihantar ke cendawan dandi atasnya dengan krim masam wangi. Pada masa yang sama, hidangan boleh diasinkan dan dibumbui dengan lada. Bekas ditutup rapat dengan penutup, dan kandungannya direbus selama sepuluh minit. Anda boleh makan seperti ini, atau anda boleh menghidangkan ayam dengan cendawan dengan kentang tumbuk, pasta al dente atau hanya sayur-sayuran, segar atau masin - mengikut musim.