Babi rebus: resipi memasak. Apakah jenis daging yang diperlukan untuk daging babi rebus? Cara perap daging untuk babi

2025 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2025-01-23 13:07

Babi rebus ialah karya kulinari sebenar, iaitu sekeping daging berlemak yang dibakar dalam ketuhar. Hidangan siap sedia, ini bagus untuk menghias mana-mana meja perayaan atau sebagai pembuka selera untuk bir atau sebarang jenis alkohol lain.

Jadi, mari lihat beberapa resipi ringkas untuk daging babi rebus yang berair, serta ciri-ciri masakan.

Cara memilih daging

Bukan satu rahsia lagi bahawa hidangan yang lazat memerlukan potongan daging yang betul. Apakah jenis daging yang diperlukan untuk daging babi rebus?

Apabila membeli sekeping berharga, pastikan anda memberi perhatian kepada warnanya - idealnya, ia mestilah merah halus atau mempunyai warna merah jambu. Aromanya sepatutnya hampir tidak dapat dilihat, dan teksturnya hendaklah sederhana padat. Jika daging tidak melekat pada jari anda, ini juga menunjukkan kesegarannya, serta hakikat bahawa daging babi rebus yang disediakan mengikut resipi akan menjadi berair dan sangat lazat.

Daging dipilih olehkepada penunjuk yang diterangkan di atas, ia pasti mempunyai usia muda, yang bermaksud bahawa hidangan yang disediakan daripadanya akan menjadi yang paling lembut.

Cara menyediakan daging

Selepas bahan utama untuk hidangan dipilih, perlu memprosesnya dengan betul. Untuk melakukan ini, ia perlu dibasuh dengan air sejuk, dan kemudian dikeringkan dengan tuala atau dibiarkan kering secara semula jadi. Sekiranya kepingan itu terlalu gemuk, unsur-unsur berlebihan boleh dikeluarkan dengan pisau. Lapisan maksimum lemak boleh tidak lebih daripada 5 mm. Sekiranya terdapat lapisan pada permukaan fillet, maka ia juga harus dikeluarkan dengan pisau, tetapi ini harus dilakukan dengan berhati-hati agar tidak merosakkan penampilan daging.

Perap

Langkah penting dalam penyediaan daging babi rebus ialah merendam komponen utama dalam air garam. Bagaimana untuk memerap daging? Untuk daging babi rebus, anda boleh menggunakan perapan klasik, yang digunakan untuk memasak barbeku atau fillet daging babi yang dibakar dalam ketuhar. Walau bagaimanapun, keutamaan harus diberikan kepada resipi untuk perapan yang menyediakan proses pemadat fillet dengan bawang putih dalam teknologi. Untuk membuat air garam, anda perlu menggunakan jus lemon, rempah, walnut, campuran lada, mustard dan cuka. Ciri utama proses penjerukan ialah tempohnya mestilah sekurang-kurangnya 12 jam. Suri rumah yang berpengalaman lebih suka memerap supaya daging berdiri semalaman.

Sebelum dibakar, semua unsur tambahan yang terdapat dalamperapan, keluarkan dari permukaan daging - ia boleh merosakkan rasa daging babi yang telah siap.

Berapa banyak garam bagi setiap kg daging yang perlu digunakan semasa membuat perapan untuknya? Sebagai peraturan, satu sudu teh rempah sudah cukup untuk ini, namun, dengan ciri rasa tertentu, jumlahnya boleh ditambah atau dikurangkan.

Membakar

Sebagai peraturan, proses pemprosesan haba sekeping daging yang disediakan dijalankan dalam gril udara, ketuhar atau dalam periuk perlahan. Selalunya, sebelum dihantar ke ketuhar, sekeping digoreng di kedua-dua belah pihak sehingga kerak emas terbentuk. Untuk tujuan ini, tukang masak mengesyorkan menggunakan kedua-dua minyak zaitun dan minyak sayuran.

Agar fillet tidak hangus semasa memasak, ia selalunya dibungkus dalam foil atau dalam lengan. Untuk penaik, pertama sekali, anda harus melipat lembaran kerajang dalam beberapa lapisan (3 atau 4), bungkusnya dengan sangat ketat. Jika lengan dipilih untuk membakar, maka sebelum masuk ke dalam ketuhar ia mesti ditebuk di beberapa tempat - ini akan membebaskan udara, dan beg tidak akan meletup semasa proses memanggang.

Selepas daging yang dibungkus diletakkan di atas loyang, sedikit air juga perlu dituangkan ke dalam bekas supaya ia menduduki satu pertiga daripadanya. Oleh itu, semasa proses membakar, wap dijana dalam kabinet, yang mana fillet akan dibakar sama rata di semua sisi.

Berapa lama daging babi rebus dibakar dalam foil? Amalan menunjukkan bahawa proses memasak mengambil masa purata kira-kira satu jam. ATDalam sesetengah kes, ia boleh mengambil masa sehingga 70 minit. Bagi suhu ketuhar, ia mesti dipanaskan sekurang-kurangnya 180 darjah. Keistimewaan proses memasak ialah keseragaman suhu pada semua peringkat rawatan haba.

Dalam periuk perlahan

Untuk memasak ham daging lembu dalam periuk perlahan, anda perlu mengambil satu kilogram pulpa dari bahagian yang lebih dekat dengan tulang. Ramuan itu perlu disapu dengan banyaknya dengan campuran yang mesti disediakan secara bebas. Ia semestinya termasuk: garam, herba, campuran lada. Selepas itu, beberapa potong mesti dibuat di seluruh bahagian dan letakkan seulas kecil bawang putih ke dalamnya. Selepas itu, daging harus dibiarkan di dalam peti sejuk semalaman - ia akan diperap. Agar daging dipelihara, tuangkan 150 ml wain di atasnya.

Selepas menjalankan semua prosedur penyediaan, masukkan sekeping daging ke dalam mangkuk multicooker dan goreng di kedua-dua belah dalam mod "Menggoreng" sehingga kerak emas terbentuk di atasnya. Agar fillet tidak terbakar, minyak sayuran mesti digunakan untuk proses ini. Selepas itu, tuangkan perapan di atasnya, di mana penyediaan awal dilakukan.

Sekarang pada peralatan dapur anda harus menetapkan mod "Memadamkan" dan menetapkannya selama beberapa jam. Dalam bentuk ini, di bawah penutup tertutup, daging akan mencapai kesediaan.

Bazhenina yang disediakan mengikut resipi ini boleh dihidangkan sejuk danpanas. Lauk yang sesuai untuknya ialah sayur-sayuran.

Dengan mustard

Sangat wangi dan sedap adalah daging babi yang dipanggang dalam ketuhar (dalam foil), yang resipinya melibatkan penggunaan mustard untuk jeruk. Untuk memasak, anda mesti memproses sekeping kilogram fillet daging babi terlebih dahulu dan mula menyediakan perasa untuknya. Kompleks aromatik harus terdiri daripada 10 g thyme kering, jumlah campuran lada yang sama, serta satu sudu garam dapur. Campurkan semua bahan dan gosok daging dengannya. Dalam sekeping, buat beberapa potong kecil, dan kemudian masukkan setengah ulas bawang putih ke dalam setiap satunya. Satu sudu mustard mesti dibentangkan pada fillet dan disapu rata ke dalamnya. Sekarang daging harus dibiarkan selama 12 jam untuk diperap.

Selepas membuat semua persediaan yang diperlukan, letakkan sekeping daging babi di atas kerajang, bungkusnya dengan ketat dan letakkan daging babi rebus yang akan datang di atas loyang.

Berapa darjah yang diperlukan untuk membakar hidangan? Pada mulanya, kabinet mesti dipanaskan hingga 150 darjah dan bakar daging pada suhu ini selama sejam. Selepas itu, suhu mesti dinaikkan kepada 180 darjah dan dalam keadaan sedemikian, sediakan fillet.

Daging pedas dengan halia

Agak mudah untuk menyediakan daging babi rebus wangi mengikut resipi yang dibentangkan di sini. Untuk melakukan ini, ambil sekeping fillet daging babi seberat kira-kira 1.5 kg dan buat beberapa potong di dalamnya. Sekarang daging harus disapu dengan campuran yang diperbuat daripada pelbagai lada dan garam. Dalam hirisan yang dibuat adalah perluletakkan kepingan kecil bawang putih.

Dalam mangkuk yang berasingan, sediakan sos beberapa sudu besar mustard Perancis (dengan bijirin), 3-4 ulas bawang putih cincang dan akar halia parut (kira-kira 2.5 cm). Parut sekeping daging secara rata dan rata dengan sos yang dihasilkan, kemudian balut dalam filem berpaut dan biarkan untuk diperap di dalam peti sejuk untuk seketika.

Apabila daging babi dimasak, ia mesti dibalut dengan kerajang dan diletakkan di atas loyang, dihantar ke ketuhar untuk dibakar. Proses penyediaannya dengan cara ini mengambil masa 2 jam.

Buzhenina dalam "baju merah"

Untuk menyediakan daging babi rebus mengikut resipi yang dibezakan oleh keasliannya, anda perlu mengambil satu kilogram daging yang disediakan dan satu liter jeruk tomato, yang tinggal selepas makan sayur dalam tin.

Tuangkan air garam ke atas daging dan letakkan jisim di atas api. Selepas cecair mendidih, api mesti dikecilkan dan bahan menjadi gelap selama sejam.

Sementara itu anda boleh menyediakan adunan rempah. Untuk melakukan ini, lulus enam ulas bawang putih melalui akhbar, tambah beberapa sudu minyak sayuran kepadanya. Selepas sebati, jisim mesti dibenarkan untuk dibancuh dan disebarkan ke atas daging yang telah dimasak.

Selepas semua penyediaan, gulungkan sekeping daging basah dalam rambut palsu manis dan bungkusnya dalam foil, hantar ke ketuhar untuk dibakar sehingga masak.

Angkat lengan anda

Bukan rahsia lagi bahawa anda boleh memasak daging babi rebus yang sangat lazat dan harum.lengan baju. Untuk melakukan ini, ambil sekeping daging yang sesuai, yang beratnya tidak melebihi 1.5 kg, dan perap dalam perapan yang telah disediakan terlebih dahulu.

Bagaimana cara membuat perapan untuk hidangan sedemikian? Untuk melakukan ini, ambil 1.5 liter air yang disucikan, tuangkan satu sudu herba ke dalamnya, satu sudu teh lada tanah, jumlah paprika dan garam yang sama. Komponen terakhir mesti ditambah supaya cecair kelihatan terlalu masin. Agar air garam menjadi pedas, anda perlu meletakkan beberapa daun bay kering ke dalamnya. Cecair mesti dibakar, biarkan mendidih, dan kemudian sejukkan ke suhu bilik.

Dalam perapan sejuk, letakkan sekeping daging yang telah disediakan dan hantar ke peti sejuk semalaman untuk diperap. Apabila, pada akhir proses, daging dikeluarkan dari air garam, ia mesti disapu dengan campuran lada tanah dan beberapa potongan harus dibuat dalam sekeping dengan pisau. Masukkan setengah ulas bawang putih ke dalamnya.

Daging hendaklah diletakkan di dalam lengan untuk dibakar, kemudian ikat rapat pada kedua-dua belah dan, letakkan di atas loyang, hantar ke ketuhar untuk dibakar. Berapa lama untuk membakar daging babi rebus dalam lengan? Proses ini akan mengambil masa tidak lebih daripada satu jam, tetapi dengan syarat ketuhar dipanaskan hingga 190 darjah. Selepas masa ini, bungkusan mesti dipotong dan teruskan menggoreng selama 15 minit lagi - pada masa ini daging akan memperoleh kerak merah yang menyelerakan.

Buzhenina dalam aerogrill

Selalunya gril udara digunakan untuk memasak daging babi rebus. Untuk memasaknya dengan cara ini, anda perlu menyediakan yang asliperapan. Dalam mangkuk yang berasingan, satukan satu sudu minyak zaitun, jumlah garam yang sama, sekumpulan dill dan sekeping bawang putih. Semua komponen ini mesti dihancurkan dalam pengisar dan disalut dengan sekeping daging seberat kira-kira beberapa kilogram. Dalam borang ini, fillet hendaklah diperap semalaman.

Selepas prosedur perapan, letakkan daging babi dalam foil, bungkusnya dengan ketat dan hantar ke ketuhar selama satu setengah jam. Resipi untuk daging babi rebus dalam foil (dalam ketuhar) melibatkan membakarnya pada suhu 235 darjah.

Babi rebus

Anda juga boleh memasak daging rebus. Untuk melakukan ini, ambil satu kilogram daging babi dan gulung dengan teliti dalam campuran perasa untuk daging. Selepas itu, daging hendaklah disalut dengan sedikit sawi dan ditaburkan dengan garam secukup rasa. Sekarang kepingan itu mesti dibungkus dalam beberapa beg plastik dan dihantar ke kuali. Isi periuk dengan air, letakkan di atas api dan biarkan air mendidih. Proses memasak hendaklah dijalankan selama sejam, dengan api yang perlahan.

Setelah daging siap, ia mesti disejukkan dan dimasukkan ke dalam peti sejuk. Selepas 10-12 jam, snek boleh dimakan - pada masa ini ia akan memperoleh juiciness yang diingini.

Apa yang hendak dihidangkan dengan daging babi rebus

Buzhenina ialah daging yang bagus sebagai snek bebas. Ia juga boleh digunakan untuk membuat sandwic pagi. Bagi ulam, bijirin, sayur-sayuran dan kentang tumbuk juga bagus.

Daging juga boleh dihidangkan dengan sos - ia akan membuatrasa produk adalah yang paling jelas. Khususnya, ini terpakai kepada bahan tambahan yang dibuat berdasarkan keju, herba, beri, serta bawang putih dan krim masam. Pilihan terbaik untuk menghidangkan ialah gabungan daging dengan glazes yang dimasak berdasarkan bahan-bahan yang berbeza.