Ikan siakap dalam ketuhar: resipi, petua memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Ikan siakap ialah ikan yang sangat berharga dari segi masakan. Penghuni laut dalam ini tergolong dalam keluarga kala jengking. Tetapi, walaupun pada hakikatnya rupanya ia menyerupai hinggap sungai kita, ikan ini bukanlah saudara yang jauh. Penduduk laut mempunyai kelenjar beracun yang tersembunyi di dalam sinar siripnya. Ya, dan tabiatnya, seperti pemangsa sebenar. Oleh itu, salah satu spesies hinggap sedemikian dipanggil "serigala laut". Terima kasih kepada perniagaan restoran, ikan siakap telah menjadi popular di Rusia. Ini adalah ikan yang sangat lazat dengan daging yang lembut. Tetapi keluarga besar siakap tidak berakhir di sana. Terdapat di antara mereka paruh paruh Pasifik, dan baramenuk, dan lebih daripada seratus spesies. Sup ikan dan sup ikan disediakan daripada siakap. Ia sangat sedap digoreng dalam kuali. Tetapi artikel ini dikhaskan untuk hanya satu cara memasak ikan - membakar. Teruskan membaca untuk mengetahui cara memasak ikan siakap dalam ketuhar. Kami menawarkan anda pilihan resipi yang paling mudah dan paling terbukti.

Memotong ikan

Pertama sekali, anda perlu ingat tentangduri beracun pada sirip siakap. Oleh itu, jika anda menangkap ikan sendiri atau membelinya di pasar pantai, pakai sarung tangan. Tetapi ramai penduduk Rusia, yang tinggal jauh dari kawasan air yang besar, menerima ikan siakap yang sudah dipotong - tanpa kepala, sirip dan selalunya sudah dikupas sisik. Apakah jenis ikan yang anda akan dapat? Jika anda tinggal atau bercuti di kawasan tropika, anda boleh makan siakap merah. Dan di kedai kami, anda mungkin membeli wakil spesies Sebastes pinniger, canary perch, yang di negara berbahasa Inggeris dipanggil "oren rockfish". Ikan itu mendapat namanya kerana warna sisik yang terang. Ya, dan dagingnya berwarna merah jambu, cantik. Jika hinggap sungai dibersihkan dengan susah payah, maka siakap itu sangat mudah. Hanya celupkan bangkai dalam mangkuk berisi air dan gosok dengan berus khas untuk mengeluarkan sisik ikan. Dan sebelum kita mula tertanya-tanya bagaimana memasak hinggap di dalam ketuhar, anda perlu memotongnya sedemikian rupa sehingga rempah menembusi bangkai dan nutrien kekal di dalamnya. Oleh kerana paling kerap kita berpeluang membeli siakap beku, anda perlu tahu cara mencairkannya dengan betul ke suhu bilik. Jangan masukkan bangkai ke dalam air panas. Jadi sifat berfaedah akan masuk ke dalam cecair, dan daging akan menjadi tawar dan hancur. Hanya alihkan bangkai dari peti sejuk ke peti sejuk, dan kemudian ke meja dapur.

Rahsia membakar siakap

Ikan Siakap kelihatan lazat dengan sebarang kaedah memasak. Mereka membuat sup ikan, bebola daging daripadanya, mereka menggorengnya. Tetapi gourmets percaya bahawa yang paling lazatia keluar dibakar. Seluruh bangkai warna merah jambu berair akan menghiasi meja perayaan. Dan ikan yang dimasak di dalam ketuhar akan kekal lebih diet dan sihat: selepas semua, ia tidak akan terlalu tepu dengan lemak, seperti ketika menggoreng. Dan kalori dalam hidangan (jika anda tidak menyalahgunakan sos berlemak) hanya 164 unit setiap seratus gram produk. Sebelum memasak hinggap di dalam ketuhar, potongan cetek dibuat pada sisi ikan. Teknik ini membolehkan beberapa tulang ikan siakap dibakar dengan sempurna, dan perapan atau sos meresap lebih dalam ke dalam serat daging dengan lebih mudah. Tetapi anda boleh pra-menggiling siakap. Sebelum membakar, disyorkan untuk memerap ikan dengan menggosok bahagian tepi dengan rempah dan jus lemon. Menurut beberapa resipi, hinggap dimasak di dalam ketuhar bersama-sama dengan ulam. Tetapi dalam kes ini, harus diingat bahawa siakap dibakar dengan cepat. Oleh itu, kentang, nasi, cendawan dan beberapa sayuran perlu direbus atau digoreng secara berasingan, dan digabungkan dengan ikan pada peringkat terakhir kerja.

Memasak hinggap dalam ketuhar dalam foil: resipi

Ini ialah cara klasik untuk memanggang ikan siakap. Terima kasih kepada kerajang, ikan tidak akan kering, kerana kepingan aluminium menyimpan wap di dalam bungkusan. Ikan siakap nampaknya mendidih dalam jusnya sendiri, direndam dalam rempah. Untuk menyediakan hidangan percutian yang lazat, anda memerlukan 400 gram ikan, lemon kecil, garam dan rempah pilihan anda. Kami memotong siakap, mengeluarkan sirip, kepala, isi perut dan sisik. Keringkan sedikit bangkai yang telah dibasuh dengan serbet. Sapu dengan garam dan rempah ratus. Di sisi ikan kami membuat serong melintanghirisan. Panaskan lemon dan potong bulatan tidak lebih daripada setengah sentimeter tebal. Hirisan sitrus ditujah ke dalam luka di tepi siakap. Balut ikan dalam foil. Kami menghantar pakej ke ketuhar yang dipanaskan hingga 200 darjah. Kami membakar selama 45 minit. Ikan siakap yang dimasak dalam kerajang ketuhar, keluar sangat lembut, seolah-olah dikukus. Jika anda suka kerak goreng pada ikan anda, jangan tunggu 45 minit. Selepas setengah jam, tarik beg aluminium dan berhati-hati, supaya tidak membakar diri dengan stim, potong. Hantar ikan kembali untuk dibakar selama 10 minit lagi.

resipi sos beri liar Finland

Hinggai yang dibakar dalam ketuhar adalah lazat dengan sendirinya. Tetapi lebih baik jika anda menyajikan sos cerah yang menakjubkan untuk hidangan perayaan. By the way, ia akan sesuai bukan sahaja ikan, tetapi ia akan harmoni dengan baik dengan stik daging. Untuk sos, anda memerlukan seratus gram beri utara - lingonberry dan cranberry, serta 80 g gula pasir. Oleh kerana kami tidak menyediakan jem, tetapi kuah untuk ikan, kami akan memasukkan seulas bawang putih dan herba segar atau kering (basil, oregano, pasli) dalam senarai ramuan. Kisar beri dalam pengisar atau melalui penggiling daging. Masukkan gula. Agar kristal larut sepenuhnya, kami memanaskan puri beri hingga 60 darjah. Masukkan herba dan ulas bawang putih yang dicincang halus. Kuah Finland ini harus dihidangkan bersama ikan secara berasingan, dalam bot kuah kecil.

Sikap siakap dengan kentang

Kami terus mempertimbangkan resipi hinggap di dalam ketuhar. Preskripsi ini bagus kerana kita akan mendapatkan kedua-dua hidangan utama dan ulam pada masa yang sama. Kami membersihkan lima ubi kentang. Potong bulatan nipis. Potong dua bawang menjadi cincin. Panaskan 50 gram mentega dalam kuali. Kami melepasi rasuk. Kami tidak memerlukannya untuk coklat, tetapi hanya untuk kehilangan warna dan menjadi lembut. Pindahkan bawang ke dalam hidangan pembakar. Tutupnya dengan hirisan kentang. Tuang setengah gelas air. Kami meletakkan borang dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah. Selepas sepuluh minit, masukkan dua bangkai ikan, potong ke dalam bahagian. Laut hinggap di dalam ketuhar sangat lazat dengan sos tomato berkrim. Ia amat mudah untuk disediakan. Anda hanya perlu goncang 150 gram pes tomato dalam setengah gelas krim. Tuangkan adunan ini ke atas ikan siakap. Mari masukkan ke dalam ketuhar selama 20 minit. Semasa menghidang, taburkan hidangan dengan bawang hijau yang dicincang.

Dengan cendawan dalam krim masam

Dimasak dengan dua bahan ini di dalam ketuhar, hinggapnya sangat sedap, wangi dan lembut. Mula-mula anda perlu menghancurkan dalam mortar lima kacang lada sulah dan lada hitam, beberapa secubit garam dan akar halia yang dicincang. Dengan campuran rempah ini, bahagian tepi dua ikan siakap yang telah disembelih hendaklah digosok dengan baik. Taburkan dengan jus lemon dan biarkan ikan untuk diperap. Pada masa ini, potong bawang, kupas dan cincang kasar 300 gram champignons. Goreng bawang dalam 50 g mentega terlebih dahulu, dan kemudian cendawan. Sekarang mari buat sos. Tuangkan seratus gram keju ke dalam segelas krim masam yang tidak lengkap dan pukul telur ke dalamnya. Garam dan campurkan semuanya dengan baik. Sekarang sos sudah siap, mari kita bercakap tentang ikan. Goreng untukminyak sayuran selama satu minit untuk setiap sisi. Kita perlu mencapai hanya kerak kemerahan, dan bukan masakan lengkapnya. Lumurkan acuan dengan minyak. Kami meletakkan bawang dengan cendawan di sana. Kami meletakkan ikan. Potong dua atau tiga tomato menjadi kepingan. Kami meletakkannya di atas perches. Kami meletakkan borang di dalam ketuhar, tuangkan sos di dalam hidangan. Kami membakar seperempat jam pada suhu 190 darjah.

Fillet hinggap merah dalam krim dan wain putih

Kami memotong dua ekor ikan. Kami memotongnya di sepanjang rabung. Berhati-hati mengeluarkan tulang belakang dengan tulang kosta. Kami mendapat empat keping fillet. Taburkan mereka dengan jus lemon dan ketepikan. Dua lada benggala (sebaik-baiknya warna yang berbeza) dipotong menjadi kiub. Tuangkan wain putih untuk menutupi sayuran. Balut mangkuk dalam filem berpaut dan panaskan. Lada tepu dengan wap wain dan menjadi sangat lembut. Toskan dan kisar menjadi puri. Kami mengambil satu bar mentega dalam 50 gram. Kami melincirkan dinding hidangan pembakar dengannya, kami merancang yang lain dan meletakkannya di bahagian bawah. Letakkan isi ikan di atas. Garam, taburkan dengan rempah, tuangkan wain putih. Ia adalah perlu bahawa ia mencapai fillet hinggap. Kami meletakkan borang yang ditutup dengan kerajang di dalam ketuhar. Kami membakar lapan minit pada suhu 180 darjah. Pada masa ini, kami mencairkan puri lada dengan krim. Kuantiti mereka diselaraskan mengikut ketumpatan sos yang dikehendaki. Tuangkan jus yang terbentuk dalam bentuk ke dalam sos berkrim. Kami memandu dalam telur lain dan beberapa sudu tepung. Kacau sos dan tuang semula ke dalam acuan. Bakar sepuluh minit lagi.

resipi "Negara" untuk hinggap merah di dalam ketuhar

Kunci utama kejayaan hidangan ini ialah air garam. Ia pastinya daripada jeruk timun, bukan jeruk. Ia dipanggil resipi negara kerana anda boleh menambah sayur-sayuran mengikut citarasa anda - kacang hijau, tomato, kembang kol, kacang hijau atau lada benggala. Sebelum membakar ikan siakap dalam ketuhar, potong dan potong mengikut bahagian. Ia akan mengambil satu kilogram ikan. Kisar pada parutan kasar akar satu pasli dan sebiji saderi kecil. Potong dua tomato menjadi cincin. Griskan loyang dengan mentega. Kami menyebarkan produk pada hidangan secara berlapis-lapis, tidak lupa untuk mengasinkan setiap lapisan. Di bahagian bawah kami meletakkan akar pedas parut, kemudian tomato. Kami memotong lapan bawang kecil kecil. Ini adalah "tingkat" ketiga hidangan kami. Letakkan kepingan ikan di atas. Tuangkan dengan segelas jeruk timun yang tidak lengkap. Kami meletakkan borang dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah dan reneh di bawah tudung selama seperempat jam. Kemudian kami menapis jus panas dan campurkan dengan dua sudu tepung, secubit pala, lada dan garam secukup rasa. Kami mengembalikan sos ke dalam acuan. Kami meningkatkan suhu dalam ketuhar hingga 200 darjah dan masak selama sepuluh minit lagi. Hidangkan hidangan yang ditaburi pasli.

Ikan dengan nasi

Ini adalah satu lagi resipi ikan kakap bakar dengan ulam. Anda boleh memberikan "kehidupan kedua" kepada bubur nasi yang tinggal atau masak 300 gram bijirin sehingga separuh masak. Ikan bukan sahaja mesti dipotong, tetapi juga dikisar. Memerlukan 800 gram daging tanpa tulang. Cincang halus dua telur rebus, tiga 100 g keju. Lumurkan acuan dengan minyak. Campurkan nasi dengan keju. Letakkan separuh acuan di bahagian bawahjisim ini. Letakkan fillet di atas. Tutup dengan baki nasi. Taburkan dengan telur. Campurkan segelas sos tomato dan 120 mililiter krim. Tuangkan sos ke dalam acuan, garam hidangan. Bakar selama seperempat jam pada 200 darjah. Mari kita matikan ketuhar. Tuangkan sayur basil cincang ke dalam acuan. Biarkan hidangan dibancuh selama 10 minit di bawah penutup.

Sikap siakap dengan kerak

Jika anda suka ikan roti, maka resipi ini sesuai untuk anda. Sebelum menghantar ikan siakap ke ketuhar, ia mesti diperap dalam rempah dan wain putih. Kemudian goreng cincin bawang dalam minyak zaitun sehingga lembut. Panaskan tomato, buang kulitnya, potong daging sehalus mungkin. Potong dill dan pasli. Apabila hinggap telah menyerap aroma wain dan rempah, kami mengeluarkannya dari perapan, gulung dalam tepung dan goreng dalam sejumlah besar minyak sayuran sehingga perang keemasan. Bawang, tomato dan sayur-sayuran dibahagikan kepada dua bahagian. Lumurkan acuan dengan minyak zaitun. Letakkan lapisan tomato, herba, bawang. Perah seulas bawang putih, garam. Kami meletakkan ikan. Kemudian kami meletakkan lapisan lagi: bawang, herba, tomato. Tuangkan perapan (setengah gelas). Kami masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 240 ° C. Kami membakar selama setengah jam, sentiasa menyiram ikan dan tomato dengan jus yang dikeluarkan.

Beberapa petua terakhir

Anda boleh mencuba dengan selamat dengan hinggap merah. Di dalam ketuhar, ia boleh dibakar dalam kerajang dan dalam bentuk, solo atau dengan ulam, di atas "kusyen" atau di bawah "selimut" sayur-sayuran. Jika ketuhar anda mempunyai mod gril udara, anda boleh menggunakannya - maka ikan ternyata sangat lazat. Dan jikatiada program sedemikian, goreng hinggap dalam kuali (dilapisi tepung roti atau tidak) sehingga perang keemasan, dan kemudian sediakan dalam ketuhar.