Ikan mas panggang dalam ketuhar. Ikan mas goreng dalam kuali. Ikan mas goreng dalam krim masam. Carp dalam adunan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Semua orang suka ikan mas. Siapa yang hendak ditangkap, siapa yang hendak dimakan, dan siapa yang hendak dimasak. Kami tidak akan bercakap tentang memancing, kerana hari ini anda boleh "menangkap" ikan ini di kedai, tetapi kami akan memberitahu anda cara memasaknya. Saya mesti mengatakan bahawa ikan mas mempunyai satu kelemahan - ia mempunyai banyak tulang kecil. Walau bagaimanapun, semakin besar spesimen, semakin sedikit daripada mereka. Jadi, apabila memilih ikan ini untuk makan tengah hari, perkara ini mesti diambil kira.

Carp ialah ikan berlemak, dan oleh itu hidangan daripadanya berair, menyelerakan. Ia mengandungi banyak protein, vitamin B12 dan PP. Daging ikan mas tidak kehilangan kandungan unsur surih - ia mempunyai lebih daripada cukup fosforus, sulfur, kob alt, iodin, zink. Sesuai untuk menu harian dan sebagai hidangan meja perayaan.

Secara amnya, ikan itu sihat dan sedap. Ia disediakan dengan cara yang berbeza, tetapi hidangan yang paling lazat adalah ikan mas goreng. Dan terdapat banyak resipi untuk penyediaannya. Apa, sebenarnya, sekarang kita akan bercakap tentang. Mari kita lihat cara paling popular untuk menyediakan hidangan bergaya ini, kongsi rahsia kemahiran masakan dan beritahu anda tentang beberapa helah kecil yang akan membolehkan anda membuat lazat tanpa menghabiskan banyak masa di dapur.makan tengah hari atau makan malam.

Dan kita akan belajar menggoreng ikan kita dalam kuali dan dalam ketuhar. Dan mari kita mulakan dengan yang paling mudah. Jadi, hari ini kami ada menu goreng ikan mas dalam kuali.

Bersahaja tetapi lazat

Anda boleh menggoreng ikan mas dalam kuali secara keseluruhan atau menjadi kepingan. Untuk pilihan pertama, anda memerlukan ikan yang lebih kecil, dan memandangkan kami pada awal artikel bersetuju untuk membeli spesimen yang lebih besar untuk eksperimen masakan kami, kami akan memasaknya mengikut bahagian.

Seperti mana-mana tuan rumah tahu, ikan mesti disisik, bahagian dalam dikeluarkan dan siripnya dipotong. Semua orang tahu cara melakukan ini, jadi pada peringkat ini kami tidak akan berhenti, tetapi pergi terus ke penerangan resipi.

Bagaimana hendak memasak?

Sangat mudah. By the way, ikan mas goreng jenis ini, dimasak tanpa sebarang embel-embel, disukai oleh hampir semua peminat ikan ini. Kami memotong bangkai yang disediakan menjadi kepingan bersaiz kecil, masukkan ke dalam mangkuk, garam, lada jika dikehendaki. Sekiranya kita tidak tergesa-gesa, maka kita biarkan ikan dalam keadaan ini selama kira-kira tiga puluh minit, supaya garam menembusi lapisan terdalam. Kemudian kami taburkan semua kepingan tepat di dalam mangkuk dengan tepung, pukul dua telur dalam mangkuk yang berasingan, letakkan pinggan di sebelahnya dengan serbuk roti yang dituangkan ke dalamnya. Kami memanaskan minyak sayur-sayuran (dan lebih baik zaitun) dalam kuali, celupkan setiap bahagian terlebih dahulu dalam telur, kemudian dalam serbuk roti dan hantar untuk menggoreng dengan api yang agak tinggi. Lima minit pada setiap sisi sudah cukup. Ya, dengan cara ini, kaviar ikan mas yang digoreng sedemikian tidak kurang enaknya.resepi yang sama. Oleh itu, jika anda mendapatinya di dalam perut ikan, jangan tergesa-gesa membuangnya. Garam dengan cara yang sama, celup dalam telur dan serbuk roti, dan kemudian pasangkan antara kepingan ikan dalam kuali. Cubalah, kami pasti anda akan menyukainya.

Dari mudah kepada kompleks

Dan sekarang mari cuba ubah suai resipi kami. Mari tambah beberapa bahan pada ikan. Akibatnya, kita harus mendapatkan kap goreng dengan bawang dan cendawan. Untuk hidangan ini, sediakan stok:

• ikan kap (sudah tentu);
• bawang (0.5 kg);
• champignons (1 kg);
• minyak sayuran, garam dan rempah ratus.

Teknologi memasak

Hidangan ini mudah disediakan. Cendawan perlu dibasuh dan dipotong menjadi pinggan nipis (anda boleh, dengan cara itu, membeli yang sudah dicincang beku). Bawang untuk menghilangkan sekam dan potong menjadi cincin nipis.

Kami memasak ikan dengan cara yang sama seperti dalam kes sebelumnya. Kemudian letakkan di atas pinggan, dan hantar cendawan ke minyak yang sama. Apabila semua cecair mendidih, garam dan masukkan bawang. Kami goreng sehingga siap. Dan kemudian kami menutup ikan dengan campuran yang menyelerakan ini. Ikan mas goreng sebegitu adalah hidangan yang tidak segan silu dihidangkan di meja perayaan. Selain itu, ia sangat lazat bukan sahaja panas, tetapi juga sejuk.

Ikan mas goreng dalam krim masam adalah hidangan yang disukai ramai peminat ikan ini. Dan anda boleh memasaknya dalam kuali, dan dalam ketuhar. Kami cadangkan mempertimbangkan kedua-dua resipi.

Memasak dalam kuali

Untuk memasak ikan mas dalam krim masam, sediakan:

• ikan kap - 1 keping;
• keropok tanah - 4 sudu;
• dua telur ayam;
• krim masam - setengah gelas;
• minyak sayuran - 2 sudu besar;
• garam dan lada sulah secukup rasa;
• hijau - pilihan.

Memandangkan kesibukan tuan rumah kami, kami cuba untuk tidak menawarkan kaedah memasak yang rumit. Di samping itu, agak kerap banyak resipi berdasarkan satu varian. Begitu juga dalam kes kita. Memandangkan kami telah belajar cara menggoreng ikan mas dengan baik, mengapakah percubaan tambahan ini?

Oleh itu, kami menyediakannya dengan cara yang sama seperti yang dicadangkan dalam resipi pertama kami. Kemudian baru isi dengan anggaran dan biarkan mendidih. Kemudian taburkan dengan herba. Mudah, kan? Dan betapa lazatnya…

Dan kini dalam ketuhar

Ikan mas goreng, utuh, malah di dalam ketuhar, dalam krim masam - hidangan yang sangat cantik. Ini adalah bagaimana kami akan menyediakannya dalam kes ini. Mengeluarkannya dari peti sejuk:

• ikan kap (sudah dibersihkan, dihancurkan, tetapi dengan kepala);
• sebiji bawang;
• beg mayonis;
• krim masam (300 g);
• lemon dan hijau.

Kami juga memerlukan tepung (beberapa sudu besar), minyak sayuran dan, sudah tentu, garam dan rempah ratus.

Proses memasak

Tetapi sebelum kami memulakan proses, kami ingin berkongsi dengan anda satu rahsia kecil tetapi sangat menarik. Ingat perbualan kita tentang ikan mas bertulang? Jadi, ada satu cara yang bagus untuk menghilangkan kelemahan ini. Mungkin tidak melegakan sepenuhnya, tetapi, dalam apa jua keadaan, jadikan ia kurang ketara. kebenaran,silap mata ini hanya berkesan jika ikan dimasak utuh. Apa yang patut dibuat? Potong memanjang. Kerap dan mendalam. Oleh itu, kita akan memecahkan struktur tulang, akibatnya, di bawah pengaruh haba, ia akan membakar dengan baik, menjadi lebih lembut dan tidak akan mengganggu menikmati rasa hidangan yang menakjubkan ini.

Kami menggosok ikan mas kami dengan garam dan rempah, kemudian taburkan dengan jus lemon. Kami sapu dengan mayonis. Dengan cara ini, jangan lupa - kami melakukan semua prosedur di luar dan di dalam ikan. Selepas itu, tamat masa. Kami berehat dari kerja-kerja orang soleh selama sejam, sehingga kap perap. Kami kembali ke dapur dalam enam puluh minit untuk mengupas bawang, potong ke dalam cincin dan goreng dalam minyak sayuran. Apabila ia menjadi warna keemasan, masukkan tepung dan krim masam ke dalam kuali. Rebus.

Pada masa ini, kami memanaskan ketuhar hingga seratus lapan puluh darjah, meletakkan lelaki kacak kami di atas loyang yang telah digris dan bakar. Masa untuk membuat persediaan? Ia bergantung kepada saiz ikan anda. Sememangnya, lebih besar contoh, lebih lama ia akan dibakar. Kriteria kesediaan ialah rupa kerak emas pada permukaan ikan. Sebaik sahaja anda menyedarinya, jangan ragu untuk mengisi ikan mas dengan sos yang disediakan dan sediakan hidangan itu selama dua puluh minit lagi. Pada masa ini, sos akan dibakar, seolah-olah, dan akan memperoleh warna emas yang menyenangkan. Semua. Anda boleh mengeluarkan ikan mas kami dari perut ketuhar dan bergembira dengan betapa cepat dan cekap segala-galanya dilakukan dengan kami.

Tetapi ini bukan semua pilihan untuk menyediakan hidangan seperti ikan mas goreng. Adakah ada lagisatu cara yang sangat menarik. Itulah yang akan kita bincangkan sekarang.

Kap yang telah dipukul

Hidangan yang sangat lazat dan cantik. Dan ya, rasanya luar biasa. Benar, di sini anda perlu bermain-main sedikit dengan bangkai itu sendiri, tetapi apa yang berlaku pada akhirnya pasti bernilai usaha. Namun, usaha tersebut tidaklah begitu hebat. Apa yang boleh saya katakan, mari kita mula memasak. Jadi, sediakan:

• ikan kap besar;
• jus separuh lemon;
• lada putih;
• tepung untuk digulung;
• minyak sayuran;
• telur ayam (4 biji);
• keju keras (300 g, tidak kurang).
• garam secukup rasa.

Langkah pertama ialah menyediakan ikan. Ingat, kami menakutkan anda bahawa anda perlu bermain-main? Jadi, kita perlu memotong ikan kap sedemikian rupa untuk mengeluarkan fillet daripadanya. Untuk melakukan ini, anda perlu membuat potongan yang sangat dalam di sepanjang rabung dan, dengan berhati-hati menggerakkan pisau di dalam bangkai, cuba potong daging sebanyak mungkin. Dan kemudian menyingkirkannya sebanyak mungkin tulang kecil. Adalah lebih baik untuk menjalankan operasi sedemikian dengan pinset. Selepas itu, fillet mesti diletakkan di atas tuala kertas untuk menghilangkan cecair yang berlebihan. Dan kemudian hantar ke mangkuk, memerah jus dari setengah lemon di sana, tambah lada putih dan, tentu saja, garam untuk rasa anda sendiri. Pastikan anda berendam dalam jenis perapan sedemikian selama sekurang-kurangnya dua puluh minit. Tetapi jika masa mengizinkan, lebihkan lagi.

Cara membuat adunan

Dibuat dengan keju, ia akan memberikan hidanganrasa yang menakjubkan. Seperti yang anda ketahui, keju digabungkan dengan hampir semua produk, dan lebih-lebih lagi dengan ikan. Jadi, sambil perap ikan mas, kita buat adunan. Untuk melakukan ini, gosokkan keju pada parut halus, yang kemudiannya digabungkan dengan telur yang dipukul. Jika ada yang mahu, anda boleh menambah sedikit mayonis. Kami tidak mengesyorkan mengasinkan adunan, kerana "white death" cukup dalam keju dan ikan jeruk.

Goreng

Setiap keping ikan yang diperap perlu dicelup dahulu ke dalam tepung dan kemudian dicelupkan ke dalam adunan keju. Jika anda mahu, anda juga boleh menggulung setiap bahagian dalam serbuk roti. Pada masa ini, kuali dengan minyak yang dipanaskan sepatutnya sudah berada di atas dapur, tempat kami menurunkan ikan mas.

Bagi masa memasak, ikan tersebut hendaklah digoreng selama kira-kira tiga minit pada setiap sisi. Kriteria untuk kesediaan adalah penampilan kerak emas yang bagus. Penting! Selepas memasak setiap hidangan, pastikan anda mengeluarkan karbon dari kuali dan tambah minyak segar.

Kap yang dipukul biasanya dihidangkan bersama pasta dan kentang. Hidangan ini sesuai dengan salad sayuran. Atribut hidangan wajib ialah sepotong lemon.

Kesimpulan

Ikan mas goreng - dalam ketuhar atau dalam kuali, dalam krim masam atau dalam adunan - ini adalah hidangan yang patut mendapat perhatian gourmet yang paling berubah-ubah. Masak dengan lebih kerap - dan anda pasti akan melihat betapa gembiranya mata keluarga anda menjangkakan jamuan yang lazat dan memuaskan. Dan hari "ikan" akan menjadi kegemaran anda pada menu anda.