Bagaimana cara memasak krim putar?

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Rawatan ini adalah salah satu hidangan kegemaran banyak gigi manis. Krim putar ialah makanan istimewa yang boleh menghiasi jamuan teh pada hari bekerja atau pada hari cuti, menghiburkan orang dewasa dalam saat-saat kesedihan, mengalih perhatian dan menenangkan bayi yang berubah-ubah. Produk ini digunakan dalam penyediaan pelbagai jenis pencuci mulut.

Krim putar, mungkin makanan istimewa yang paling diingini untuk orang dewasa dan kanak-kanak, boleh dibeli dengan mudah di pasar raya hari ini - ia dijual dalam tin logam khas. Menurut ulasan, produk industri makanan moden ini dibezakan oleh rasa manis yang berlebihan dan aroma kimia yang cerah. Atas sebab ini, ramai suri rumah cuba membuat krim putar di rumah. Keinginan untuk memanjakan keluarga anda dengan produk yang bukan sahaja lazat, tetapi juga selamat untuk kesihatan mereka, cukup difahami. Tetapi inilah cara membuat krim putar dengan betul supaya ia menjadi lapang, mengekalkan bentuknya dengan baik dan menjadi hiasan sebenar meja? Tidak semua suri rumah tahu tentang ini hari ini. Bahan yang ditawarkan dalam artikel akan membantu anda memikirkan cara membuat krim putar di rumah.

Perihal pemilihan produk

Chef berpengalaman mengesyorkan menggunakan produk dengan kandungan lemak sekurang-kurangnya 30% untuk membuat krim putar. Percubaan untuk mencambuk krim 10-20% biasanya tidak membawa kepada hasil yang positif, kerana mereka terlalu nipis. Dalam krim rendah lemak (kurang daripada 30%), konfeksi buatan sendiri mengesyorkan menambah gelatin - ia akan membantu mengekalkan bentuk pencuci mulut, tetapi rupa dan rasa krim putar yang dihasilkan akan berbeza. Kadangkala telur ditambah kepada produk dengan kandungan lemak yang tidak mencukupi, tetapi, menurut ulasan, suri rumah sering tidak berpuas hati dengan hasilnya.

Kos krim sayuran lebih murah daripada krim haiwan, tetapi ramai orang lebih suka haiwan yang diperoleh daripada susu. Menurut ramai suri rumah, adalah baik untuk menggunakan krim buatan sendiri untuk sebat. Pada mulanya, ia agak tebal, serupa dengan krim masam tinggi lemak. Produk sedemikian dicairkan dengan susu atau air sejuk menggunakan perkadaran: 300 ml setiap 120 ml air (sejuk) atau 100 ml susu (sejuk).

Apakah jenis krim yang boleh disebat? Mengenai ketumpatan produk

Ketumpatan krim untuk sebat daripada pengeluar berbeza berbeza-beza. Kadang-kadang produk itu tebal, memegang bentuknya dengan baik dan menyerupai krim masam dalam konsistensinya. Dalam sesetengah kes, krim adalah cecair, seperti susu, menuangkan dengan mudah dan tidak memegang bentuknya sama sekali. Kedua-dua pilihan adalah perkara biasa, dengan kemahiran yang betul, ia akan berjaya.

Mengenai suhu

Suhu produk ialah faktor penting untuk dipertimbangkan apabila anda ingin mencipta pencuci mulut yang lazat dan cantik. Mengikut resipi krim putar sebelum inimereka perlu disejukkan sebelum memulakan proses. Jika tidak, produk akan terpisah kepada minyak dan whey. Sebaliknya, anda juga tidak boleh berlebihan. Krim (ais) beku atau dengan kepingan ais adalah lebih sukar untuk disebat. Pakar tidak mengesyorkan menyejukkan produk di dalam peti sejuk di dinding paling jauh.

Mengenai perkakas dan peralatan sebat

Semua perkakas dan perkakas yang digunakan untuk menyediakan sebarang resipi krim putar di rumah juga harus disejukkan - sebelum memulakan proses, masukkan pemukul dari pengadun ke dalam peti sejuk, serta bekas di mana produk diletakkan.

Suri rumah yang berpengalaman tidak mengesyorkan krim putar dengan pengisar, melainkan ia dilengkapi dengan lampiran pukul yang sesuai. Menurut pakar, krim lebih baik disebat sama ada dengan pengadun konvensional, atau (dengan cara lama) dengan tangan - menggunakan pukul. Sebaik-baiknya, ia harus benar-benar sejuk.

Bagaimanakah gula ditambah pada krim?

Sesetengah kraf wanita ambil perhatian bahawa daripada gula untuk membuat krim putar (gambar di bawah menunjukkan pandangan umum tentang hidangan itu), lebih baik menggunakan gula tepung. Ini dijelaskan oleh fakta bahawa pengeluar moden menambah penstabil kepada krim, kandungan lemaknya adalah 30-33%. Terima kasih kepada ini, produk disebat lebih cepat, jadi gula tidak mempunyai masa untuk larut di dalamnya. Tiada masalah seperti gula tepung, ia cair dengan cukup cepat dan mudah dikacau dalam jisim yang disebat. Adalah disyorkan untuk menambah vanillin kepada gula tepung. Jika dibeligula tepung tiada, anda boleh membuatnya sendiri: kisar gula dengan vanila dalam mangkuk pengisar.

Jumlah gula tambahan (serbuk) bergantung pada keutamaan pembuat konfeksi dan ciri-ciri resipi. Untuk menyebat bungkusan standard krim (500 ml) dengan kandungan lemak 33% gula tepung, 50-60 gram biasanya cukup.

Anda perlu belajar cara menambah serbuk atau gula pasir dengan betul pada krim. Anda tidak sepatutnya mencurahkan semuanya sekaligus, kerana jumlah yang besar lebih sukar untuk dibubarkan. Di samping itu, gula atau serbuk tidak pernah ditambah sebelum proses bermula, kerana ini akan menjadikan produk lebih berat dan tidak gebu. Menurut ramai tukang, gula perlu ditambah kepada krim selepas ia disebat sedikit. Teruskan memukul, tuangkan gula tepung dalam aliran nipis. Selepas itu, tambah sedikit kelajuan. Walau apa pun, tidak disyorkan untuk membuat pergerakan yang tajam dan tersentak. Pukul produk manis dengan penuh kasih sayang dan perlahan-lahan.

Berapa lama masa yang diperlukan untuk menyebat?

Masa memasak bergantung kepada banyak faktor. Ini termasuk jumlah krim yang disebat pada satu masa, kelajuan ia disebat dan jenama produk itu sendiri.

Perihal Jilid

Jika pengadun digunakan untuk mencambuk krim, pukul sehingga 250-300 ml produk pada satu masa (kira-kira setengah pek). Krim putar tidak boleh melebihi 500 ml apabila menggunakan pukul dan operasi manual.

Mengenai kelajuan

Kesilapan besar ialah menggunakan pada awal-awal lagi proses whipping creamkelajuan tinggi pengadun atau (dalam kes operasi manual) pergerakan intensif. Kerja hendaklah bermula dengan kelajuan terendah yang dibenarkan dalam pengadun. Secara beransur-ansur, kelajuan boleh ditingkatkan. Kemudian, sambil terus dipukul, gula ditambah, selepas pembubarannya, kelajuan sebat boleh terus meningkat. Pada penghujung proses, pengadun berpengalaman tidak mengesyorkan mematikan pengadun secara tiba-tiba atau menghentikan kerja. Ia harus dilakukan dalam urutan terbalik: secara beransur-ansur mengurangkan kelajuan sebat kepada minimum. Selepas itu, pengadun dimatikan (selesaikan pukulan secara manual).

Perihal jenama

Masa sebat sebahagian besarnya bergantung pada jenama krim yang digunakan. Jenama Petmol dipanggil salah satu yang paling biasa. Menurut pakar, secara purata, krim jenama ini disebat dalam masa lima hingga tujuh minit.

Teknologi

Jika krim tidak mencukupi, dan pemukul mengintip ke atas permukaannya, bekas dengan produk perlu dicondongkan supaya alat itu ditutup sepenuhnya dengannya.

Membulat atau sebarang pergerakan lain dengan pengadun (pemukul) di atas bekas dengan produk tidak disyorkan. Krim harus beredar dengan sendirinya.

Meningkatkan kelajuan secara beransur-ansur, anda harus menunggu saat apabila peredaran produk berhenti. Nampaknya membeku, dan hanya bilah pengadun atau pemukul terus bergerak di dalam bekas. Mulai saat ini, anda harus mula mengurangkan kelajuan sebat (jika tidak krim akan bertukar menjadi mentega). Selepas berhenti menyebat, periksa kualiti produk. Krim yang disebat dengan betul harus mengekalkan bentuknya dengan baik danjangan tersebar di permukaan.

Mengenai suplemen

Kadangkala bahan tambahan digunakan untuk meningkatkan kesan apabila bekerja dengan krim. Selalunya, agar produk menjadi lebih baik, tambahkan lemon atau gelatin.

Bagaimanakah gelatin ditambah?

Sebelum menambah krim, ia harus membengkak. Seterusnya, gelatin dipanaskan sehingga butiran larut. Kemudian ia disejukkan dan ditambah pada krim disebat ringan.

Mengapa krim memerlukan lemon?

Jika krim tidak memecut dan tidak memekat dalam apa jua cara, anda boleh cuba "menyelamatkan"nya. Untuk melakukan ini, tambah sedikit jus lemon ke dalam bekas dengan produk. 200 ml krim memerlukan jus yang dibuat daripada kira-kira seperempat lemon. Ia secara beransur-ansur dituangkan ke dalam krim, terus mengocok. Terima kasih kepada asid sitrus, anda sepatutnya mendapat jisim berkrim pekat.

Kek Krim Sebat: Tiga Resipi Tanpa Pengawet

Kami mencadangkan menggunakan tiga resipi yang ideal, menurut ramai suri rumah. Hanya mengambil masa 5-10 minit untuk menyediakan krim putar tanpa menggunakan bahan pengawet. 1 cawan krim segar akan menghasilkan 2 cawan produk manis yang disebat.

Krim disebat klasik

Resipi menawarkan senarai ramuan tradisional. Gunakan:

• 1 tindanan. krim (lemak);
• satu pertiga cawan (atau satu sudu besar) gula tepung;
• secubit garam.

Sebat

Krim menjadi lebih mudah apabila lebih sejuk. Harus mengalahkan mereka dengan segerasama sebaik sahaja ia dikeluarkan dari peti sejuk. Jangan biarkan mereka di atas meja. Mangkuk di mana ia akan diletakkan juga mesti disejukkan. Seterusnya, maniskan krim, tambah secubit garam, gaul adunan dengan sebati dengan sudu atau pukul. Kemudian mula pukul adunan dengan whisk atau mixer besar. Udara pada masa yang sama mengubah konsistensi produk dan mengubahnya menjadi bahan ringan yang gebu.

Anda perlu melihat bagaimana puncak terbentuk. Bukti bahawa tekstur produk menjadi lebih tegar adalah kesan whisk yang telah muncul di atasnya. Teruskan sehingga anda mencapai tekstur yang diingini (puncak lembut, keras, separa keras).

Berhenti menyebat sebelum krim bertukar menjadi mentega. Jika ini masih berlaku, anda boleh menyimpan mentega yang terhasil dan mula menyebat kelompok krim baharu.

Krim berperisa: bahan

Penghasilan krim putar berperisa telah menjadi agak popular hari ini. Mereka melengkapkan rasa hidangan di mana ia digunakan. Koko, pelbagai ekstrak, minuman keras, dan lain-lain ditambah kepada krim. Anda boleh memilih kombinasi berdasarkan pilihan anda. Gunakan:

• krim berat - satu gelas;
• gula tepung - satu pertiga daripada gelas (satu sudu besar);
• garam - secubit;
• sebagai perasa - limau nipis atau kulit limau, badam, vanila, ekstrak anise, brendi atau bourbon.

Idea Kek

Untuk membuat krim coklat, anda perlu menambah koko (satu sudu besar) padanya. Produk ini sempurnauntuk menghias permukaan kek coklat. Untuk pedas, anda boleh mencambuk krim dengan bourbon dan vanila (satu sudu teh setiap satu). Jika anda menambah satu jadual kepada mereka. satu sudu kulit lemon, anda mendapat produk dengan rasa yang ketara. Ekstrak badam atau anise memberikan krim putar kedalaman rasa yang halus yang digandingkan dengan pelbagai jenis kek beri.

Bagaimana hendak menyebat?

Perisa perlu ditambah sebelum proses sebat bermula. Krim dikeluarkan dari peti sejuk, dituangkan ke dalam mangkuk bersih, gula dan garam, perasa ditambah. Semuanya dicampur dengan pemukul atau sudu. Seterusnya, krim dipukul sehingga kemuncak tekstur yang diingini diperoleh dan ditutup dengan kek atau pai.

Gunakan:

• satu bungkusan (225 gram) keju krim;
• krim - dua gelas;
• gula - setengah cawan;
• secubit garam;
• vanila - satu sudu besar.

Memasak

Keju (krim) diletakkan dalam bekas sejuk dan pukul sehingga menjadi ringan dan gebu. Krim sejuk (disebat) dituangkan ke dalam mangkuk yang berasingan, gula, vanila dan garam ditambah. Campuran dicampur dengan teliti dengan sudu atau pemukul. Kemudian, dengan pengadun tangan atau pemukul, putar krim sehingga puncak lembut (bukan keras!), campurkan keju dengan krim, selepas itu adunan dipukul sehingga puncak keras terbentuk.

Di mana hendak digunakan?

Krim dengan keju boleh digunakan sebagai pembekuan kerana ia agak keras dan lebih tebal daripadabiasa. Produk ini sesuai dengan pai (epal) atau roti yang dibakar dengan zucchini.