Bardolino, wain: penerangan, jenis, teknologi pengeluaran

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Terdapat di Itali Utara, di wilayah Veneto, Tasik Garda yang indah. Pantainya adalah rangkaian pusat peranginan yang berterusan. Dan salah satunya ialah bandar Bardolino. Ia terletak di pantai tenggara Garda. Bandar Bardolino boleh menawarkan pengembara banyak pemandangan menarik: gereja Romanesque Saint Vito dan Saint Zeno, sebuah biara abad kedua belas, istana feudal Scaliger yang megah dan banyak vila indah abad sebelum yang terakhir.

Tetapi gourmets bergegas ke bandar bukan untuk ini. Lagipun, Bardolino ialah pusat subregion wain homonim dengan status DOC dan DOCG. Di samping itu, bandar ini mempunyai Enoteca Museo del Vino. Di muzium ini, anda bukan sahaja boleh berkenalan dengan teknologi pengeluaran wain, tetapi juga merasainya, serta membeli sendiri beberapa botol. Kami menjemput anda untuk mengikuti lawatan maya ke bengkel dan bilik bawah tanah eksposisi untuk memahami semua kerumitan wain Bardolino.

Ciri wilayah

Tasik Garda terletak di kaki Alps. Mereka melindungi rantau ini daripada angin utara yang membeku pada musim sejuk dan membawa kesejukan pada musim panas. By the way, wilayah Veneto terkenal dengan wainnya. Di sebelah timur Bardolino terletak sub-rantau Valpolicella yang sama terkenal, dan di timur laut, Val d'Adige. Tetapi hero cerita kita mempunyai satu kelebihan yang tidak dapat dipertikaikan berbanding jirannya, iaitu lokasi pantai. Permukaan Tasik Garda berfungsi sebagai pemantul sinaran matahari. Oleh itu, ladang anggur menerima bahagian tambahan cahaya dan haba, yang memastikan kematangan fenolik penuh beri.

Selain itu, takungan melancarkan perbezaan suhu siang dan malam. Kepelbagaian tanah memungkinkan untuk membahagikan subregion kepada sebutan. Wain Bardolino Classico dihasilkan di kawasan bandar. Di atas bukit-bukit yang mengelilingi resort, tanahnya lebih terhad. Mereka memberikan hasil yang lebih kecil, masing-masing, mereka membuat wain terbaik. Minuman yang berkuasa dan kuat itu dilabelkan "Bardolino Superiore", dan ia mempunyai status DOCG.

Blend

Muzium tempatan akan memberitahu anda bahawa Gaius Julius Caesar, Maharaja Marcus Porcius Cato the Elder, Patrician Flavius Aurelius Magnus Cassodorus dan penyair purba Gaius Catullus suka minum wain dari rantau ini. Dan jika ahli ini menyukai minuman dari Bardolino, yang dihasilkan secara kuno, maka apa yang akan mereka katakan jika mereka mencubanya sekarang? Ia bukan sahaja teknologi yang telah berkembang. Orang ramai telah belajar membuat wain kering. Bardolino, seperti jirannya di timur Valpolicella, -minuman mandian. Untuk wain ambil tiga jenis: Rondinella, Corvina dan Molinara. Trio ini ialah valpolicella.

Tetapi Bardolino mempunyai ciri tersendiri. Yang pertama ialah peratusan Rondinella yang lebih besar dengan mengorbankan Corvina. Gred kedua bertanggungjawab untuk struktur padat minuman, ketumpatannya dan warna delima yang kaya. Ia juga memberikan wain rasa ceri. Rondinella membawakan nota berumput segar dan astringency ringan kepadanya. Molinara memberikan wain aroma rempah. Nuansa tersendiri kedua, berbanding dengan Valpolicella, adalah penambahan varieti lain dalam kuantiti yang kecil. Selalunya ia adalah Sangiovese, Barbera dan Marzemino. Lebih jarang, varieti Perancis berfungsi sebagai bahan tambahan - Cabernet Sauvignon dan Merlot.

Teknologi

Dalam sebutan Classico (bahagian tanah pamah pantai subrantau), wain merah kering Bardolino dibuat. Adalah lebih baik untuk tidak menyimpan minuman sedemikian untuk masa yang lama, tetapi menggunakannya dalam masa satu atau dua tahun selepas pembotolan. Ditinggikan di atas permukaan tasik, sebutan Superiore terkenal dengan wainnya, kekuatannya ialah 12 darjah (manakala dalam minuman dari Classico hanya 10.5). Kemestian itu berumur dalam tong kayu oak selama sekurang-kurangnya 12 bulan sebelum dibotolkan. Tetapi wain ini tidak boleh disimpan selama lebih daripada lapan tahun.

Rantau ini bukan sahaja menghasilkan minuman merah, tetapi juga merah jambu. Mereka dipanggil chiaretto dan ditanda DOC. Apabila Beaujolais Nouveau menjadi bergaya, rumah tempatan meletakkan analog mereka dengan wain muda di pasaran - Bardolino Novello.

Dan akhirnya, minuman berkilauan - spumante dan frisante. Champagne Itali ini diperbuat daripadaChiaretto dan Novello.

Jenama wain Bardolino yang terkenal

Sekarang mari kita mula merasa minuman. Mula-mula, mari cuba wain muda Novello DOC - analog Itali dari Beaujolais Nouveau Perancis. Minuman sedemikian telah dihasilkan di sub-rantau Bardolino sejak 1987. Seperti di Perancis, wain Novello dibotolkan sehingga akhir tempoh penuaian. Minuman mula dijual pada 6 November tahun depan. Menariknya, apabila wain dibotolkan, ia berwarna merah jambu. Tetapi lama kelamaan, warnanya berubah, menjadi ceri gelap dan garnet.

Wain Novello mempunyai rasa yang elegan dengan sedikit ceri liar, raspberi dan strawberi, serta tannin rendah. Minuman sedemikian tidak boleh disimpan untuk masa yang lama, mereka mesti dimakan dalam masa setahun. Novello sesuai dengan ikan bakar, daging putih rebus, risotto. Wain muda harus dihidangkan dalam keadaan sejuk hingga +14…+15 °C. Variasi frisante yang berkilauan hendaklah dibawa ke +10…+12 °C. Novellos dikeluarkan ke pasaran setiap musim luruh oleh banyak pengeluar dari sub-rantau Bardolino. Semua minuman ini sangat berbaloi.

Wain merah separuh kering

Seperti yang dinyatakan di atas, subrantau dibahagikan kepada sebutan mengikut ciri iklim dan tanah. Kebun anggur pantai terletak di tanah yang subur, mereka memberikan hasil tuaian yang banyak. Ini boleh mengurangkan kualiti gastronomi beri. Oleh itu, pembuat wain secara buatan mengurangkan hasil pokok anggur. Agar minuman mempunyai status DOC, yang terbaik dipilih untuk mereka.beri. Walau bagaimanapun, anggur dalam iklim yang lebih panas mempunyai gula yang mencukupi.

Tiga jenis yang disebutkan digunakan untuk minuman, yang memastikan penyelarasan rasa dan tanin. Daripada wain merah separa kering Bardolino, adalah wajar untuk menyebut jenama Pascua yang sangat berbaloi bagi jenama Colori d'Italia dan Domini Veneti, Sartori Villa Molina. Kesemuanya ditandakan dengan status DOC. Kekuatan mereka lebih tinggi sedikit daripada minuman kering (12-12.5 berbanding 10.5-11 darjah). Wain ini dihidangkan tanpa disejukkan. Ia sangat sesuai dengan masakan Itali.

Chiaretto

Perkataan Itali Chiaretto bermaksud "cahaya, tulen". Memanggil chiaretto wines rosé tidaklah betul sepenuhnya. Warna minuman ini agak karang, mengingatkan warna salmon. Ia dicapai dengan menambah varieti anggur putih ke dalam adunan. Tetapi selalunya, pengeluar hanya tidak menegaskan kemestian pada kulit. Lagipun, jus tiga jenis klasik (Corvina, Rondinella dan Molinara) berwarna putih. Pada asasnya, anda boleh menemui jualan wain Itali merah jambu dari Bardolino "Chiaretto DOC". Mereka mempunyai rasa segar yang ringan, dan aroma bunga musim bunga, mawar dan wisteria dirasai dalam sejambak. Mereka dihidangkan sejuk hingga +10…+12 °C dengan pembuka selera Itali yang sejuk dan panas, salami dan ham.

Daripada jenama jenis ini, kami boleh mengesyorkan Lenotti, Cantina Castelnuovo del Garda, Lamberti. Sesetengah pengeluar membuat wain berkilauan chiaretto spumante. Daripada sebutan DOCG datang Bardolino Chiaretto Serenissima. Ini adalah wain dengan warna karang yang halus, sejambak cerah segar dengan nota buah dan rasa raspberi yang pedas dan halus.ceri. Minuman merah jambu boleh kering atau separuh kering.

Type Classico DOC

Zon klasik menghasilkan wain merah bardolino, yang berbeza daripada valpolicella dalam ketumpatan yang lebih rendah dan rasa yang lebih segar. Lagipun, dengan bahan yang sama, perkadaran mereka berbeza. Mereka mempunyai lebih sedikit Corvina, yang bertanggungjawab untuk kenyang dan warna minuman yang kaya. Akibatnya, wain mempunyai warna merah delima.

Klasik DOC Bardolino mempunyai rasa yang lembut dengan sedikit rempah ratus dan ceri liar. Sejambaknya dipenuhi dengan aroma bunga putih dan kesegaran pagi. Wain merah kering daripada sebutan Bardolino Classico sesuai dengan piza, pasta, sup, risotto, daging lembu dan salami. Daripada jenama, kami boleh mengesyorkan Frescaripa (pengilang Masi), Santa Orsola, Pieve San Vito, Lenotti dengan selamat. Wain ini berpatutan. Kosnya antara 550 hingga 900 rubel setiap botol.

Wain merah terbaik Bardolino

Agak sukar untuk mendapatkan status DOCG di Itali. Untuk melakukan ini, wain mesti benar-benar mempunyai kualiti yang luar biasa. Namun begitu, pada tahun 2001, minuman daripada sebutan Bardolino Superiore telah dianugerahkan gelaran tinggi ini. Pembuat wain melakukan segala yang mereka mampu untuk memastikan bar kualiti tinggi: mereka menurunkan hasil pokok anggur secara buatan, memetik tandan tangan, memilih buah beri terbaik.

Perbezaan utama antara wain Superiore dan Classico ialah usianya. Kekuatan minuman sedemikian ialah 12 darjah. Akibatnya, warna wainmenjadi lebih tepu, dan badan menjadi lebih padat. Nota pedas kedengaran dalam sejambaknya. Wain dihidangkan pada suhu bilik dengan keju pedas, permainan, hidangan vegetarian.

Bardolino Asas

Subrantau ini agak luas, dan di luar sebutan Classico dan Superiore, minuman lain turut dibuat di dalamnya. Sebahagian daripada mereka dipanggil wain Bardolino. Dalam ulasan, pengguna memberi jaminan bahawa tiada perbezaan yang ketara antara minuman tersebut dan Classico.

Anda juga harus mencuba Valpolicella dari wilayah Bardolino - wain yang lebih pekat dengan aroma yang menarik. Di atas pasir dan batu kapur dalam sub-rantau, pokok anggur putih ditanam, terutamanya Garganega dan Trebbiano. Mereka membuat wain seperti Bianco di Custosa, Lugana, Soave.