Meringue Pies: resipi dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Pai epal dengan puncak meringue sudah menjadi klasik. Setiap pembuat manisan yang menghargai diri sendiri mesti belajar cara memasaknya, sehingga mengatasi semua yang terdahulu dengan menambah beberapa ramuan rahsia baharu. Untuk tukang masak pemula, artikel ini menawarkan beberapa resipi (dengan gambar) untuk pai meringue, kesederhanaan yang tidak akan membolehkan anda gagal. Tambahan yang berasingan ialah jalur pengesyoran dan petua tentang cara bekerja dengan betul dengan benda yang rapuh seperti putih telur yang disebat.

Bagaimana cara memasak meringue?

Terdapat beberapa peraturan sahaja untuk penyediaan meringue yang berjaya:

1. Pinggan mangkuk yang bersih dan kering dengan sempurna, tanpa sedikit pun kesan gris.
2. Suhu terbaik untuk sebat ialah 20-25 darjah. Ini terpakai bukan sahaja untuk protein, tetapi juga untuk hidangan.
3. Semakin kecil butir gula, semakin baik dan cepat buih protein muncul, maka banyak pembuat manisan menggantikan gula pasir dengan serbuk dalam jumlah yang sama.
4. Mulakan proses sebat dengan kelajuan rendah, menambah kelajuan secara beransur-ansur. Kemudian buih protein ternyata lebih subur dan stabil. Untuk tujuan yang sama, pada peringkat awal pengadun, secubit kecil ditambah kepada protein.garam berbutir halus.

Mengetahui peraturan mudah ini, sesiapa sahaja boleh membuat pai meringue yang menarik walaupun pada kali pertama mengikut resipi di bawah, dan menggembirakan orang tersayang mereka dengan pai yang lazat untuk minum teh.

Dengan beri

Kek pendek ringkas dengan meringue boleh disediakan bukan sahaja dengan buah, tetapi juga dengan mana-mana buah beri kecil mengikut citarasa anda: ia boleh menjadi beri biru atau raspberi, currant merah atau hitam, beri liar (cranberry, lingonberry, honeysuckle). Anda juga boleh mencampurkan dua jenis beri.

Untuk menyediakan pastri shortcrust, campurkan tiga kuning telur dengan 180 gram mentega dan 120 gram gula, kisar sehingga jisim homogen diperolehi. Kemudian masukkan satu setengah cawan tepung dan uli doh. Balut dalam plastik dan sejukkan selama setengah jam.

Apabila doh mencapai keadaan, canai ke dalam lapisan nipis dan pindahkan ke dalam loyang, membentuk bahagian. Cucuk di beberapa tempat dan masukkan ke dalam ketuhar selama 20 minit menggunakan tetapan suhu 200 darjah. Kemudian letakkan inti beri di dalam, tutup dengan meringue di atasnya dan masukkan semula ke dalam ketuhar selama 20 minit supaya lapisan atas berwarna perang. Dalam kes ini, 8 minit pertama suhu tetap sama, dan kemudian ia perlu dikurangkan kepada 170 darjah. Kemudian matikan ketuhar, buka pintu sedikit, tetapi biarkan kek di dalam sehingga ia sejuk sepenuhnya supaya meringue mencapai keadaan yang dikehendaki.

Menyediakan pengisian

Isi beri untuk pai meringue disediakan secara primitif:anda hanya perlu menyusun beri (120 gram), mengeluarkan tangkai dan secara tidak sengaja menangkap daun kecil, serta buah beri busuk. Kemudian, menggunakan pengisar, putar buah beri menjadi puri, tambah satu sudu gula dan jumlah kanji yang sama, yang akan menyerap cecair berlebihan semasa proses penaik. Dalam mangkuk yang berasingan, pukul tiga putih telur dan 4 s. l. gula dengan secubit vanila dalam buih yang berterusan.

Tat lemon dengan pancang protein

Pai meringue wangi untuk minum teh pagi boleh dibuat daripada lemon, yang pastinya tidak akan meninggalkan pencinta pastri wangi yang acuh tak acuh. Senarai bahan yang diperlukan agak mudah:

• 4 biji telur;
• 120 gram mentega;
• 260 gram tepung;
• 1 lemon besar;
• 230 gram gula;
• 1 gelas air;
• 1 sudu besar l. kanji;
• 70-80 gram gula tepung;
• tiga seni. l. krim masam.

Campur tepung dengan mentega hingga lumat, kemudian masukkan gula tepung, krim masam dan sebiji telur. Uli doh plastik dan letakkan bahagian bawah acuan dengannya, secara serentak membentuk sisi untuk pengisian, dan kemudian hantar ke peti sejuk selama 15-20 minit. Kemudian lapik bahagian dalam doh dengan kertas konfeksi atau kerajang, tuangkan agen pemberat di dalamnya (ia boleh menjadi kacang atau bijirin apa pun), letakkan borang dengan doh di dalam ketuhar dan bakar selama sepuluh minit pada suhu 220 darjah. Kemudian keluarkan foil dengan kacang dan teruskan membakar untuk jumlah masa yang sama.

Apa yang seterusnya?

Perah jus daripada limau nipis dan campurkan dengan air, hantar 150 gram gula danzest, sebelum ini dikeluarkan dari buah. Anda juga perlu menambah satu sudu mentega. Didihkan adunan yang terhasil. Dalam mangkuk yang berasingan, campurkan tepung jagung dan 2 sudu besar. l. air sejuk, tuangkan campuran yang dihasilkan ke dalam krim lemon, kacau dengan teliti. Pukul kuning telur dengan pukul sehingga rata dan tambahkan separuh jisim lemon padanya.

Apabila ia menjadi membosankan semula, tuangkan selebihnya, gaul dan letakkan pada api sederhana. Kacau hingga pekat, kemudian sejukkan. Pukul tiga putih dengan baki gula dalam buih yang stabil. Tuangkan inti ke pangkalan untuk pai, letakkan meringue di atas, sebarkan dengan sudu dalam bentuk puncak dan kembalikan pencuci mulut ke ketuhar lagi selama 15 minit lagi, turunkan suhu kepada 170 darjah. Apabila masanya tamat dan pemasa ketuhar dimatikan, buka pintu sedikit, tetapi jangan keluarkan kek selama 20 minit lagi. Pai meringue dalam foto ini kelihatan sangat menyelerakan, bukan?

Raspberi di bawah salji

Resipi pai meringue ini adalah antara yang terpantas, kerana ia mengambil masa tidak lebih daripada empat puluh minit untuk menyediakan, dengan mengambil kira menguli doh dan membakar, jadi ia juga boleh dipanggil pai "Tetamu di Ambang", kerana ia sering membantu tuan rumah semasa waktu ketibaan yang tidak dijangka. Untuk menyediakannya, anda memerlukan sedikit:

1. Untuk asas pastri kerak pendek: kisar tiga kuning telur dengan 1.5 sudu besar. l. gula pasir sehingga jisim menjadi putih. Dalam mangkuk yang berasingan, kisar dua ratus gram marjerin dan dua gelas tepung menjadi serbuk, dan kemudian gabungkannya dengan jisim telur. Letakkan bahagian bawah bentuk yang boleh ditanggalkan dengan doh yang terhasil, membentuklapisan 6-8 mm tebal, tidak lupa untuk membentuk sisi untuk pai dengan ketinggian sekurang-kurangnya tiga sentimeter. Tebuk doh di beberapa tempat supaya tidak kembang dan masukkan ke dalam ketuhar selama sepuluh minit, tetapkan suhu kepada 190 darjah.
2. Apabila asas pasir dibakar, keluarkan dari ketuhar, masukkan tiga ratus gram raspberi ke dalamnya, taburkan 100 gram gula dan 1 sudu besar. l. kanji (lebih baik untuk mencampurkannya terlebih dahulu). Hiaskan kek dengan meringue tiga protein dan 150 gram gula tepung dan kembalikan ke ketuhar untuk tempoh masa yang sama.

Seterusnya, matikan ketuhar, tetapi pastikan pintu ditutup selama dua puluh minit lagi: pai meringue harus mencapai keadaan. Selepas itu barulah keluarkan dengan teliti dari acuan dan potong mengikut bahagian.