Hidangan di panggangan: resipi dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Masa untuk berkelah di alam semula jadi semakin hampir: udara segar, sekumpulan kawan, api dengan barbeku dan semua itu … Dan, sudah tentu, barbeku adalah hidangan utama! Tetapi ia sangat cetek (walaupun lazat). Kami menawarkan untuk mempelbagaikan menu berkelah. Lagipun, hidangan di panggangan, di atas arang bukan sahaja kebab, tetapi juga "pertama, kedua dan kompot", iaitu sup, dan hidangan sampingan, dan juga pencuci mulut. Jadi, adakah anda bersedia untuk bereksperimen? Kemudian mari kita mulakan.

Chorba ialah ketua segala-galanya

Mari kita mulakan dengan apa yang dipanggil dahulu. Berikut adalah resipi untuk hidangan di panggangan dari masakan oriental - hidangan yang mempunyai nama yang berbeza untuk orang yang berbeza: shurpa, shorpo, sorpa, chorba. Pada dasarnya, ini adalah sup daging tebal dengan penyertaan langsung sayur-sayuran. Dan terutamanya chorba yang lazat akan muncul jika ia dimasak di atas panggangan, dengan api terbuka. Ngomong-ngomong, hidangan itu sendiri agak susah payah, bagaimanapun, kerana anda masih berada di alam semula jadi sepanjang hari, dengan api, ia perlahan-lahan akan masak dan mengisi semua orang dengan tenaganya. Shurpa tradisional diperbuat daripada kambing (pinggang segar, tenderloin). Tetapi anda boleh mengambil kedua-dua daging lembu dan daging babi tanpa lemak.

Bahan

Kami memerlukan:

• kilogram kambing (tenderloin atau dengan tulang kecil);
• sedikit lemak ekor;
• kilogram bawang;
• jumlah kentang yang sama;
• setengah kilo tomato segar;
• 5 keping lobak merah;
• 5 lada benggala;
• garam dengan lada dan rempah ratus;
• hijau segar.

Jangan lupa bawa air yang disucikan untuk berkelah. Untuk hidangan ini, anda memerlukan kira-kira botol lima liter. Untuk pengasam, mari ambil komposisi tradisional supaya tidak terlalu mengganggu: cuka, air, garam dengan gula dan rempah ratus.

Cara memasak

1. Untuk hidangan di panggangan ini, mula-mula acar bawang. Kami mengambil separuh daripada jumlah yang ada (setengah kilo), potong cincin atau separuh cincin, garam dan tuangkan dengan campuran perapan yang telah disediakan sebelumnya. Kami meletakkannya di bawah penindasan dan mengeluarkannya dari mata kami selama satu atau dua jam (anda boleh melakukan prosedur ini di rumah, sejurus sebelum pergi berkelah).
2. Untuk memasak chorba yang enak, kita memerlukan kuali dengan bahagian bawah yang tebal. Untuk membina hidangan ini di atas panggangan, cairkan lemak dari ekor lemak (100 gram) dalam kawah.
3. Potong daging kasar dan goreng dengan rempah (zira dengan barberi, ketumbar adalah wajar). Kemudian kami mengeluarkan sementara kambing dari bekas. Pada lemak cair, goreng lobak merah cincang dan baki bawang. Kami kembali ke kawah dan kambing goreng. Masukkan tomato cincang bersama lada benggala. Dan kemudian rebus daging dengansayur-sayuran selama 5 minit lagi.
4. Kemudian isi semuanya dengan air, tutup kawah dengan penutup dan reneh di atas arang selama kira-kira 2 jam. Keluarkan buih secara berkala. Pada akhir rebus, tambah kentang besar cincang, lada (kacang polong). Garam dan taburkan rempah mengikut citarasa masing-masing.
5. Hidangan lazat di panggangan hampir siap. Selepas 15 minit, anda sudah boleh merawat rakan-rakan anda dengan chorba (shurpa). Kami membentangkan makanan di atas pinggan. Kami melakukan ini: tuangkan sup ke dalam satu bekas, dan daging dengan sayur-sayuran ke dalam yang lain. Taburkan sup dengan herba segar yang dicincang (anda perlu meletakkan bawang jeruk di dalamnya). Hebat di luar rumah!

Bersifat hamburger

Sandwic dengan bebola daging dan sayur-sayuran - satu lagi hidangan di panggangan dan barbeku, yang, pada dasarnya, dianggap sebagai makanan segera. Tetapi dimasak dengan tangan sendiri, juga dalam keadaan padang, sebenarnya, seseorang tidak boleh menyebutnya perkataan sedemikian, ternyata berbeza sama sekali dari segi rasa dan aroma.

Sebagai tambahan, membuat hamburger cukup mudah. Jadi, kami ambil:

• 10 roti;
• 3-5 bawang sederhana;
• 10 keping keju panggang (satu persegi setiap roti);
• tomato;
• acar timun;
• salada;
• ketchup (atau sos lain);
• sawi - pilihan peribadi.

Untuk potong potong gunakan:

• setengah kilo daging lembu cincang;
• bow;
• keju parut;
• garam/lada/rempah;
• serbuk roti;
• sos worcestershire (sangat sedap dan ditapai, diperbuat daripada cuka dengangula dan ikan, tetapi anda boleh melakukannya tanpa gula).

Cara memasak

Resipi untuk hidangan panggang - burger - agak mudah, tetapi terdapat beberapa nuansa. Ngomong-ngomong, anda juga boleh memahat roti untuknya dengan tangan anda sendiri, tetapi kami tidak akan mengganggunya, tetapi kami akan mengambil yang ada di kedai.

Arahan:

1. Mula-mula anda perlu memasak daging cincang (dan dinasihatkan untuk melakukan ini sebelum pergi berkelah, boleh dikatakan, di rumah). Daging babi untuk daging cincang terlalu berlemak, jadi lebih baik menggunakan daging lembu, daging lembu, ayam - ayam belanda. Mari kita langkau pulpa tanpa tulang melalui penggiling daging. Dan kupas bawang dan cincang halus. Kemudian goreng dalam minyak sayuran "sehingga keemasan". 200 gram keju keras (anda boleh mengambil pilihan yang paling murah, tanpa hiasan dan acuan), tiga kasar pada parut. Kami campurkan semua bahan dalam bekas, garam, lada sulah, tambah sedikit sos Worcestershire dan biarkan ia meresap. Kemudian kami membentuk patties hamburger dan gulung dalam serbuk roti. Komponen daging kita haruslah bersaiz sepadan dengan roti yang dibeli. Dan di dalam setiap produk roti, anda perlu membuat rehat supaya produk akhir tidak kehilangan bentuknya semasa memasak.
2. Irisan daging yang telah disediakan dengan teliti diletakkan di atas panggangan (barbeku) supaya ia tidak bersentuhan antara satu sama lain, dan goreng di atas panggangan di kedua-dua belah sehingga perang keemasan.
3. Roti dipotong memanjang dengan berhati-hati dengan pisau roti dan dikeringkan sedikit di atas panggangan supaya tidak lembut apabila potongan berair diletakkan di dalamnya. By the way, jika mahu, sebagai tambahan, anda juga boleh menggoreng kepingan daging.



4. Sekarang mari kita mula memasang hidangan lazat ini di atas panggangan (lihat foto hasil akhir di bawah). Di sini, tiada apa yang akan menghalang fantasi masakan kami, kerana terdapat banyak pilihan. Sebagai contoh, letakkan daun salad di bahagian bawah roti (untuk melindungi roti daripada direndam), tuangkan sos tomato, taburkan dengan mustard (atau sos lain untuk rasa individu), letakkan potongan berair, dan sudah di atasnya - a lapisan keju. Ini diikuti dengan timun jeruk (atau segar), tomato dan bawang jeruk dalam cincin separuh (ia juga lebih baik untuk melakukannya di dapur, dan bukan dalam alam semula jadi). Teratas dengan kebanyakan roti. Hamburger sedia untuk dimakan - sedap!

Lula-kebab

Terdapat beberapa jenis hidangan ini. Kami akan menyediakan lyulya daging cincang, yang akan digantung pada lidi (seperti kebab shish) dan goreng di atas panggangan. Dalam genre klasik, resipi dibuat daripada kambing, tetapi anda boleh menggunakan daging lembu, daging babi tanpa lemak, malah ayam dan ayam belanda. Keanehan daging cincang ialah telur dan produk roti tidak ditambah kepadanya. Hanya daging dengan bawang dan rempah ratus yang akan diedarkan.

bahan kebab

Kali ini kami mengambil satu kilogram pulpa kambing, lemak ekor - 200 gram, 3-4 bawang sederhana, bawang hijau segar, garam dengan lada dan rempah mengikut keutamaan individu. Dan dengan cara ini, daging cincang untuk kebab juga lebih baik untuk dimasak terlebih dahulu, dalamkeadaan rumah. Kemudian anda hanya perlu mengikatnya secara semula jadi dan menghantarnya ke arang. Pada masa yang sama, hidangan yang dimasak di atas panggangan akan menjadi lebih berair dan lazat, kerana daging akan "menyerap" dan direndam dengan rempah.

Memasak mudah

Apabila arang di dalam brazier telah mendapat haba, daging cincang (sebelum ini dibuat di rumah daripada bahan di atas menggunakan penggiling daging) digantung pada lidi (sosej hendaklah 3 lebar dan panjang kira-kira 15 sentimeter). Basahkan tangan secara berkala dengan air, tekan daging cincang dengan kuat ke lidi dan bentuk. Lyulya digoreng dengan cepat, dihidangkan dengan adjika (sos lain yang anda suka boleh), roti pita, sayur-sayuran segar dan herba.

Hidangan ikan di panggangan: resipi dengan foto

Ambil salmon - ahli keluarga salmon yang lazat dan berkhasiat ini bagus untuk memanggang. Apa yang anda perlukan ialah membeli stik dan perap dahulu dalam sos yang mudah. Kami membinanya dari minyak zaitun, jus 1 lemon, garam dan lada dengan rempah lain. Apabila daging ikan diasinkan dengan baik, dan arang "mendekati", keringkan sedikit kepingan dan letakkan di atas rak dawai. Goreng di atas arang pada setiap sisi stik sehingga perang keemasan. Dan apabila menghidangkan di atas alas meja berkelah, kami menggunakan pelbagai sos untuk mencelup kepingan (contohnya, tartar atau krim masam) - sangat sedap!

Ambil bangkai tenggiri tanpa kepala: penduduk lautan dan lautan ini juga memasak dengan baik di atas arang dalam panggangan. Hanya amaran: ikan itu cantikberminyak, dan ia mesti juga dibalut dengan kerajang makanan, dan kemudian dimasak. Ini dilakukan dengan sangat mudah. Jika ikan telah dibekukan, cairkan secara semula jadi. Bilas di bawah air yang mengalir (jika ada, keluarkan kepala dan isi perut), keringkan dengan tuala dan taburkan dengan garam dan rempah (set herba adalah baik). Kemudian kami membungkus bangkai dalam kerajang makanan, menambah kepingan lemon pada setiap hidangan. Apabila arang batu di panggangan disediakan dengan baik, letakkan makarel di atas jeriji dan sediakannya (biasanya ini berlaku agak cepat, dalam masa 15 minit, dan anda boleh menyemak dengan membuka salah satu struktur). Ikan yang berlemak dan lazat boleh dihidangkan terus dalam kerajang, biarkan setiap peserta berkelah di alam semula jadi membukanya secara bebas dan berhati-hati.

Hidangan diet di panggangan

Mereka yang mengekalkan bentuk badan mereka, atau, sebagai contoh, mengikuti salah satu diet tanpa daging dan ikan, juga boleh menggunakan resipi yang sangat baik di panggangan.

Pertama, semua jenis sayur-sayuran panggang sangat baik di sini. Ini adalah terung, lada benggala, dan kentang tradisional. Tak payah risau sangat. Kami mengambil sayur-sayuran yang dipilih dan membasuhnya. Kulit tidak perlu dikupas. Apabila arang batu mencapai keadaan, kami meletakkan produk di atas jeriji dan selepas beberapa ketika beralih ke sisi lain. Kami menentukan keadaan dengan kelembutan - tusuk dengan garpu.

Kedua, terdapat juga pisang, dan epal, dan juga oren. Pencuci mulut (cth.ais krim) dengan buah-buahan yang dibakar di atas panggangan - hanya lazat. Mereka pasti akan menggembirakan anda dan anak-anak anda. Sekali lagi, ia tidak memerlukan banyak usaha untuk menyediakannya. Kami menyebarkan buah di atas panggangan dan bakar sehingga masak. Kemudian bersihkan dan hidangkan. Selera makan untuk semua orang dan berkelah yang menyeronokkan di pangkuan alam semula jadi!